PROGRAM LANJUTAN S-1 PROGRAM SARJANA (STRATA – 1)

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI JURUSAN : TEKNIK KIMIA

UNIVERSITAS JAYABAYA KONSENTRASI : TK
TandaTangan
Pengampu MK QUIS SEMESTER GANJIL TAHUN 2018/2019
MATA KULIAH : AZAZ TEKNIK KIMIA I
DOSEN : IR. HERLIATI, MT, Ph.D
HARI/TANGGAL :

Ir. Herliati, MT, Ph.D WAKTU : TAKE HOME

SIFAT UJIAN : BUKA BUKU

1. Air nira 12 % dipekatkan dalam evaporator sehingga dihasilkan larutan gula 60%. Hasil
evaporator ini diumpankan ke kristaliser, sehingga diperoleh produk dengan komposisi kristal
gula 95% dan sisanya larutan yang mengandung 37,5 % padatan. Kristal gula yang mengandung
5 % air lalu dikeringkan di dalam rotary dryer sehingga gula hanya mengandung 0.01 % air. Jika
diproduksi kristal gula 1 Ton/jam. Tentukan:

a. Gambar diagram proses

b. Jumlah air yang menguap dari evaporator (kg/jam)
c. Jumlah umpan nira yang masuk evaporator (kg/jam)
d. Jumlah air yang menguap dari rotary dryer (kg/jam)
e. Buatkan Tabel Neraca massa di Evaporator, Kristalizer, Dryer dan Overall

2. Akan dibuat konsentrat jeruk yang mengandung 42 % padatan dari larutan jeruk 12% padatan.
Mula-mula, larutan jeruk 12% padatan diumpankan ke evaporator, sehingga sebagian airnya
teruapkan. Larutan yang dihasilkan evaporator ini berisi 58% padatan. Untuk mengganti aroma
yang ikut teruapkan dalam evaporator, maka larutan jeruk 58% padatan ini dicampur dengan
larutan jeruk 12% padatan di dalam sebuah mixer. Output mixer menghasilkan konsentrat jeruk
42 % padatan yang masih beraroma jeruk. Jika diinginkan 100 Kg/hari konsentrat jeruk,
tentukan (basis 1 hari)
a. Gambar diagram proses
b. Umpan evaporator (kg).
c. umpan mixer (kg)
d. Tabel neraca massa di evaporator dan mixer