LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

Lembar Kerja Siswa

Acara : Penerapan HACCP

1. Tujuan :
Siswa dapat mengetahui dan menganalisa penerapan HACCP di industri
2. Alat dan bahan
Alat tulis dan smartphone

3. Prosedur Kerja
a) Menentukan produk yang akan dianalisis sesuai industry yang ditempati
b) Membuat deskripsi produk dan mencari SNI/standar mutu produk tersebut
c) Buat diagram alir proses
d) Buat analisa bahaya material dan proses beserta signifikansi bahayanya
e) Menentukan CCP
f) Menentukan prosedur monitoring/ pemantauan

- Bagi yang PKL di industry silakan lakukan wawancara dengan pembimbing dan boleh
ditambah referensi dari internet
- Bagi yang tidak di industri silakan menggali informasi dari internet mengenai satu produk
tertentu misal AMDK, biskuit, mie instan, bakso, sirup, minuman, keripik, dan lain-lain
- Pengerjaan kelompok, boleh diketik/tulis tangan
- Saat masuk ke sekolah laporan dikumpulkan