BUSINESS PLAN

PANCAKE DURIAN

Tugas UAS Kewirausahaan

(Dosen: Dr. Kuncoro Hadi)

Disusun Oleh :
Fariansyah Thaher, ST
6218008

FAKULTAS EKONOMI
PROGRAM MAGISTER MANAJEMEN
UNIVERSITAS ISLAM JAKARTA (UIJ)
JAKARTA
2019

i
 KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang,
Kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat,
hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga saya dapat menyelesaikan Tugas UAS
mata kuliah Kewirausahaan tentang proposal Business plan Pancake Durian .

    Tugas ini telah saya susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari berbagai
pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan Tugas ini. Untuk itu saya menyampaikan
banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan makalah
ini.

    Terlepas dari semua itu, Saya menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan
baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu dengan tangan
terbuka saya menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat memperbaiki
makalah ilmiah ini.
    
    Akhir kata saya berharap semoga makalah ilmiah tentang Proposal bisnis usaha
Pancake durian dapat memberikan manfaat maupun inspirasi terhadap pembaca.

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...............................................................................................................................i
DAFTAR ISI.............................................................................................................................................ii
PANCAKE DURIAN..................................................................................................................................1
I. Pendahuluan.............................................................................................................................1
II. Produk Pancake Durian.............................................................................................................2
III. Target Pasar..............................................................................................................................2
IV. Marketing plan..........................................................................................................................2
BUSINESS FINANCE................................................................................................................................3
I. Harga Pokok Pembelian............................................................................................................3
II. Aset Tetap.................................................................................................................................3
III. Aset Lancar...............................................................................................................................4
IV. Analisa Biaya Tetap...................................................................................................................4
V. HARGA PENJUALAN..................................................................................................................5
VI. PROYEKSI LABA RUGI................................................................................................................6
VII. Payback periode.......................................................................................................................7

ii
PANCAKE DURIAN

1
I. Pendahuluan
Hampir semua kalangan masyarakat sudah mengenal buah durian. Di
Indonesia buah durian yang sebagai salah satu buah yang sudah tidak asing lagi dan
bahkan sudah dikenal oleh berbagai kalangan masyarakat di seluruh wilayah
Indonesia.
Buah durian bisa di olah menjadi makanan yang dikenal dengan Pancake
durian. Belum banyak masyarakat yang mengenal olahan pancake durian. Sebenarnya
pancake durian merupakan salah satu kue yang yang sangat nikmati dan jika
menikmatinya pasti ingin mencoba lagi.
Panekuk durian atau pancake durian adalah makanan ringan berupa pure
daging durian dan vla atau krim kocok yang dibalut dengan kulit crepes atau dadar
gulung. Panganan ini pertama kali dipelopori oleh pedagang-pedagang kue rumahan
di Kota Medan, dan lambat laun tersebar di kota-kota lain di Indonesia, seperti Jambi,
Semarang, Jakarta, dan lain-lain.
Selain panekuk durian yang menggunakan durian Medan. Tersedia pula
di pasar swalayan kota-kota besar panekuk durian berisi durian montong, dan durian-
durian lokal lainnya. Para pedagang panekuk durian juga membuat banyak variasi
rasa krim, selain variasi daging durian yang digunakan. Pada umumnya panekuk
durian menggunakan krim kocok polos berwarna putih, namun sekarang ini banyak
pula pedagang panekuk yang memodifikasi krim kocok menjadi bercitarasa lain
seperti stroberi, coklat, keju, dan lain-lain.
Pancake durian mempunyai prospesk usaha yang terbilang menjanjikan sekali
karena proses pengolahan pancake durian medan sangat mudah dan olahan pancake
durian medan banyak dicari oleh berbagai kalangan masyarakat secara luas, Cita rasa
buah durian sendiri sudah banyak disukai oleh berbagai kalangan masyarakat
sehingga bagi pencinta olahan durian pastinya akan mencoba olahan makanan apapun
yang dibuat dengan bahan baku buah durian. Buah durian sudah banyak dikenal oleh
masyarakat

2
 Menurut hasil survey home tester group untuk kebutuhan pancake se
Jabodetabek sebanyak 50.000 box perbulan, Tahap awal dari Rencana Bisnis ini
adalah memenuhi 50% kebutuhan akan pancake di Jabodetabek dengan tiga variant.
Utuk rencana jangka menengahnya akan menjadi Produsen Durian , untuk jangka
panjangnya adalah membuka outlet – outlet di pusat – pusat kuliner.

II. Produk Pancake Durian

Dalam memproduksi Pancake Durian ini bekerja sama dengan petani -
petani durian di beberapa daerah di Sumatra Utara, untuk menjamin kualitas dan
pasokan bahan baku utama dari Pancake tersebut, lalu bekerjasama dengan rumah
produksi Pancake di Sumatra Utara guna menjamin pasokan Pancake sesuai dengan
target dan margin harga dari rencana bisnis ini.
Untuk Program awalan hanya beberapa variasi Pancake durian yang akan di
pasarkan ke Konsumen antara lain:
1. Pancake Durian original
2. Pancake Durian Rasa Pandan
3. Pancake Durian Rasa Strawbery
Dengan kemasan per boxnya 21 buah, untuk 3 variant tersebut.

III. Target Pasar

Dalam Bisnis ini target pasar nya ada 70% para distributor di Jabodetabek
serta 30% dengan pembelian langsung dengan cara penjualan Online dan Store
sehingga dapat menyentuh baik Bisnis to Bisnis ataupun Bisnis to consument.

IV. Marketing plan

Dalam Bisnis ini lebih menitik beratkan bekerja sama dengan beberapa  pusat
perbelanjaan daring (online marketplace) di Indonesia (biasa dikenal juga dengan
jaringan toko daring ) dengan megikuti program – program andalan mereka.
Selain itu membangun distributor disetiap kota dengan program-program
harga menarik.

3
 BUSINESS FINANCE

I. Harga Pokok Pembelian

Harga Pokok Pembelian adalah harga yang di dapet dari para Prudusen
rumahan Pancake Durian di Sumatra Utara ditambah dengan ditambah harga
Distribusi ke Jakarta dengan asumsi sebagai berikut :

No Uraian Harga Harga Satuan

Harga dasar Pancake Durian
1 Rp. 30.0000
per box
Biaya Distribusi per 10.000
2 Rp. 20.000.000
Box

Harga Pokok Pembelian = Harga dasar + harga distribusi

= Rp. 30.000 + (Rp. 20.000.000 / 10.000)
= Rp. 30.000 + Rp. 2000
= Rp. 32.000 Per Box

II. Aset Tetap

Aset tetap adalah asset berwujud yang digunakan dalam operasional

perusahaan dan tidak dimaksudkan untuk dijual dalam rangka kegiatan normal

perusahaan, untuk bisnis ini yang termasuk asset tetap antara

lain:
No Nama Aset Harga Satuan Qty Total Harga
1 Frezzer 1000 Liter Rp. 10.000.000 10 Unit Rp. 100.000.000
2 Sewa Ruko Rp. 80.000.000 2 Tahun Rp. 160.000.000
3. Komputer Rp. 5.000.000 1 Unit Rp. 5.000.000
4. Printer Rp. 2.000.000 1 Unit Rp. 1.000.000
5. Smart Phone Rp. 2.000.000 2 Unit Rp. 4.000.000
Total Rp. 270.000.000

4
III. Aset Lancar
Dalam Bisnis ini asset lancer merupakan Barang atau produk yang dibeli oleh
perusahaan dengan tujuan untuk dijual kembali dengan harapan akan mendapat laba.
Barang atau produk tersebut dapat berupa barang mentah, barang dalam tahap proses

produksi, serta barang yang sudah jadi. Dalam hal ini asset lancer dibagi

menjadi 3 periode dalam satu bulan, ilustrasi sebagai berikut

No Nama Aset Harga Satuan Qty Total Harga
Pancake durian Periode
1 Rp. 32.000 10.000 Box Rp. 320.000.000
pertama
Pancake durian Periode
2 Rp. 32.000 10.000 Box Rp. 320.000.000
ke dua
Pancake durian Periode
3. Rp. 32.000 10.000 Box Rp. 320.000.000
ke tiga
Total Rp. 960.000.000

Total Aset lancar dalam bisnis ini merupakan bahan persediaan barang dagang
yang harus dibayarkan dimuka sejumlah Rp.960.000.000

IV. Analisa Biaya Tetap

Biaya Tetap adalah biaya atau pengeluaran bisnis yang tidak tergantung pada
perubahan jumlah barang atau jasa yang dihasilkan, biaya tetap perbulan antara lain:
No Nama Pengeluaran Harga Satuan Qty Total Harga
1. Gaji Pegawai Rp. 1.500.000 3 Orang Rp. 4.500.000
2. Promosi Rp. 1.000.000 1 Bulan Rp. 1.000.000
3. Biaya Operasional Rp. 500.000 1 Bulan Rp. 500.000
4. Listrik dan Internet Rp. 2.000.000 1 Bulan Rp. 2.000.000
Total Rp. 8.000.000

5
V. HARGA PENJUALAN
Harga jual merupakan besarnya harga yang dibebankan kepada konsumen.
Untuk menghitung harga jual, sedangkan harga Jual dibagi menjadi 2 bagian, Analisa
harga terndah penjualan sebagai berikut :

Harga Jual = Harga Pokok Pembelian + biaya non Produksi + Laba *1

Harga Non Produksi adalah Biaya nonproduksi adalah biaya yang berkaitan dengan

fungsi desain, pengembangan, pemasaran, distribusi, layanan pelanggan, dan
administrasi umum dalam bisnis ini sebagaii berikut :

ASET TETAP
+ BIAYA TETAP
Harga Non Produksi =
{ 24 BULAN

QTY ASET LANCAR

}
270.000.000

{ }
+ 8.000.000
Harga Non produksi = 24 BULAN
30.000

Harga Non Produksi = { 11.250.000 + 8.000.000

30.000
}
Harga Non Produksi = 641,67 Pembulatan Rp. 650 per box

6
 Harga Jual untuk Tingkat Grosir
Harga Jual = Harga pokok Pembelian + biaya non Produksi + Laba
= Rp. 32.000 + Rp. 650 + ( 5% dari Harga Pokok pembelian)
= Rp. 32.000 + Rp. 650 + Rp. 1600
= Rp. 34.250 Per Box

Harga Jual untuk Tingkat Pengecer

Harga Jual = Harga pokok Pembelian + biaya non Produksi + Laba
= Rp. 32.000 + Rp. 650 + ( 15% dari Harga Pokok pembelian)
= Rp. 32.000 + Rp. 650 + Rp. 4800
= Rp. 37.450 Per Box

VI. PROYEKSI LABA RUGI

No Keterangan Harga Satuan Qty Total

1. Pendapatan
Harga Jual terendah Per Box Rp. 34.250 30.000 Box Rp 1.027.500.000
2. Pengeluaran
Pembelian Bahan Baku Rp.32.000 30.000 Box Rp. 960.000.000
Biaya Tetap Rp 8.000.000 1 Bulan Rp. 8.000.000
Total Pengeluaran /Bulan Rp. 968.000.000
Keuntungan Perbulan Rp. 59.500.000

VII. Payback periode

 Payback Period adalah periode atau jumlah tahun yang diperlukan untuk
mengembalikan nilai investasi yang telah dikeluarkan, dalam bisnis ini sebagai
berikut :

(Aset Tetap + Aset Lancar + Biaya Tetap)

Pay Back periode = ( x Bulan )
Keuntungan perbulan

(Rp. 270.000.000 + Rp. 960.000.000 + Rp. 8.000.000 ) 7

Rp. 59.500.000
 = x Bulan

= 20,81 Bulan

Pembulatan menjadi 21 Bulan.