Kelas Masak Online

KELAS
ANEKA SAMBAL
 KELAS ANEKA SAMBAL | 01

Memilih Cabai
1. Cabai yang baik
- Cabai yang masih segar
- Teksturnya padat tidak empuk.

2. Cabai yg tidak layak untuk diolah.

- Tekstur empuk
- bagian cabai mulai berwarna coklat/hitam

Perlakuan Terhadap Cabai

Perlakuan terhadap cabai yang akan
diolah :
- Cuci cabai dengan air bersih minimal 3x
untuk  menghilangkan debu dan kotoran yg
menempel.
- Setelah dicuci cabai dilap satu persatu
dengan tisu/serbet sampai benar-benar
tidak ada air yg menetes.
Aneka Resep Sambal
SAMBAL BANGKOK

Bahan :
- 120 gram cabe
- 30 gram wortel parut
- 2 sdm air asam jawa
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt gula
- 2 sdt kaldu jamur/ayam
- 1 ruas jahe
- 1 sdm maizena
- 50 ml minyak goreng Filma/Bimoli
- Garam secukupnya

Cara membuat :
- Goreng cabe, bawang putih, jahe lalu ulek
dan sisihkan
- Goreng hasil ulekan bersama wortel parut, air
asam, kaldu, gula dan juga garam.
KELAS ANEKA SAMBAL | 02
 KELAS ANEKA SAMBAL | 03

- Cairkan maizena dg air sedikit. Lalu

campurkan pada gorengan sambel. Aduk
cepet. Matikan kompor. Siap disajikan

SAMBAL MATAH

Bahan :
- 150 grm cabe
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas sereh
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt margarin
- 2 sdt gula
- 2 sdt kaldu jamur/ayam
- 50 ml minyak goreng Filma/Bimoli
- Garam secukupnya

Cara membuat :
Iris cabe, bawang, sereh, daun jeruk lalu tumis.
Masukkan kaldu, gula, garam, margarin. Aduk2
rata. Tes rasa siap disajikan
SAMBAL PETIS

Bahan :
- 80 gram petis
- 20 gram kacang tanah
- 50 grm cabe
- 1 ruas kencur
- 1 sdt asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun jeruk (diiris)
- 50 ml minyak goreng Filma/Bimoli

Cara membuat :
- Goreng kacang sampai agak coklat lalu
goreng cabe.
- Uleg kacang bersama cabe kencur dan daun
jeruk irisan. Sisihkan.
- Dalam mangkuk tuangkan petis bumbu,
ulekan kacang dan kecap manis serta air asam
jawa. Aduk2 smpe rata. Kalau kurang asin bisa
ditambahkan sedikit garam. Siap disajikan

KELAS ANEKA SAMBAL | 04

 KELAS ANEKA SAMBAL | 05

SAMBAL KALASAN

Bahan :
- 150 gram cabai
- 1 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 1 lembar daun salam (iris)
- 1 ruas laos (iris)
- 2 lembar daun jeruk (iris)
- 1 ruas serai (iris)
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam alami
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt margarin palmia/simas
- 50 ml Minyak goreng Filma/Bimoli

Cara membuat :
- Goreng cabai, tomat, bawang merah dan
bawang putih selama 1-2 menit dengan api
kecil. Lalu sampai lembut.
- Hasil ulekan digoreng kembali selama ±5
menit dengan api kecil. Lalu tambahkan
margarin, gula pasir, kaldu jamur/kaldu ayam
dan garam. Masukan salam, laos, serai dan
daun jeruk, aduk rata. Test rasa, Siap disajikan

SAMBAL HIJAU

Bahan :
- 100 gram cabai hijau besar
- 50 gram cabai rawit hijau (atau biasa disebut
cabai lalapan)
- 2 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 1 buah tomat hijau kecil
- 2 butir kemiri
- 2 ruas kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam alami

KELAS ANEKA SAMBAL |06

 KELAS ANEKA SAMBAL | 07

- 1/2 sdt garam (sesuai selera)

- 1 sdt margarin palmia/simas
- 50 ml Minyak goreng Filma/Bimoli

Cara membuat :
- Goreng cabai, tomat, bawang merah dan
bawang putih selama 1-2 menit dengan api
kecil. Lalu ulek bersama kemiri sampai lembut.
- Hasil ulekan digoreng kembali selama ±5
menit dengan api kecil. Lalu tambahkan
margarin, gula pasir, kaldu jamur/kaldu ayam
dan garam. Masukan daun jeruk, kayu manis
dan cengkeh, aduk rata. Test rasa. Siap
disajikan.

SAMBAL ATI AMPELA

Bahan :
- 50 gram ati ampela
- 100 gram cabai
- 2 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam alami
- Setengah bungkus kecil terasi abc
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt margarin palmia/simas
- 50 ml Minyak goreng Filma/Bimoli

Cara membuat :
- Rebus ati ampela yang telah dicuci bersih.
Tambahkan sejumput garam pada air rebusan
Setelah itu angkat lalu goreng ari ampela hingga
kecoklatan kemudian potong dadu.
- Goreng cabai, tomat, bawang merah dan
bawang putih selama 1-2 menit dengan api kecil.
Lalu ulek bersama terasi sampai lembut.
- Hasil ulekan digoreng kembali selama ±5 menit
dengan api kecil. Tambahkan margarin, gula
pasir, kaldu jamur/kaldu ayam dan garam.
Masukan ati ampela, aduk rata. Siap disajikan.

KELAS ANEKA SAMBAL | 08

 KELAS ANEKA SAMBAL | 09

SAMBAL BAJAK

Bahan :
- 150 gram cabai
- 2 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam alami
- 1/2 bungkus kecil terasi abc
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt margarin palmia/simas
- 50 ml Minyak goreng Filma/Bimoli

Cara membuat :
- Goreng cabai, tomat, bawang merah dan
bawang putih selama 1-2 menit dengan api
kecil. Lalu ulek bersama terasi sampai lembut.
- Hasil ulekan digoreng kembali selama ±5
menit dengan api kecil. Lalu tambahkan
margarin, gula pasir, kaldu jamur/kaldu ayam
dan garam. Test rasa. Siap disajikan.
SAMBAL PETAI

Bahan :
- 50 gram Petai
- 100 gram cabai
- 2 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam alami
- Setengah bungkus kecil terasi abc
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt margarin palmia/simas
- 50 ml Minyak goreng Filma/Bimoli

Cara membuat :
- Goreng cabai, tomat, bawang merah dan
bawang putih selama 1-2 menit dengan api
kecil. Lalu ulek bersama terasi sampai lembut.
- Goreng petai sampai agak layu lalu
campurkan hasil ulekan tadi masak selama ±5 .

KELAS ANEKA SAMBAL | 10

 KELAS ANEKA SAMBAL | 11

menit dengan api kecil. Lalu tambahkan

margarin, gula pasir, kaldu jamur/kaldu ayam
dan garam. aduk rata, test rasa. Siap disajikan

SAMBAL BELUT

Bahan :
- 50 gram Belut
- 100 gram cabai
- 2 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam alami
- Setengah bungkus kecil terasi abc
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt margarin palmia/simas
- 50 ml Minyak goreng Filma/Bimoli
secukupnya

Cara membuat :
- Bersihkan belut, potong masing-masing belut
menjadi 4 bagian lalu goreng.
- Goreng cabai, tomat, bawang merah dan
bawang putih selama 1-2 menit dengan api
kecil. Lalu ulek bersama terasi sampai lembut.
- Hasil ulekan digoreng kembali selama ±5
menit dengan api kecil. Lalu tambahkan
margarin, gula pasir, kaldu jamur/kaldu ayam
dan garam. Masukan belut yang telah
digoreng, aduk, test rasa. Siap disajikan.

SAMBAL AYAM SUWIR

Bahan :
- 50 gram daging ayam
- 100 gram cabai
- 2 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam alami
- 1/2 bungkus kecil terasi abc
- 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)

KELAS ANEKA SAMBAL | 12

 KELAS ANEKA SAMBAL | 13

- 1 sdt margarin palmia/simas

- 50 ml minyak goreng Filma/Bimoli

Cara membuat :
- Rebus daging ayam yg telah dicuci bersih.
Tambahkan sejumput garam pada air
rebusan. Setelah itu angkat lalu goreng ayam
hingga kuning kecoklatan kemudian ayam di
suwir-suwir.
- Goreng cabai, tomat, bawang merah dan
bawang putih selama 1-2 menit dengan api
kecil. Lalu ulek bersama terasi sampai lembut.
- Hasil ulekan digoreng kembali selama ±5
menit dengan api kecil. Lalu tambahkan
margarin, gula pasir, kaldu jamur/kaldu ayam
dan garam. Setelah itu masukkan ayam suwir
aduk rata. Test rasa. Siap disajikan.

SAMBAL TUNA

Bahan :
- 50 gram ikan tuna/ikan tongkol
- 100 gram cabai
- 2 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam alami
- Setengah bungkus kecil terasi abc
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt margarin palmia/simas
- 50 ml Minyak goreng Filma/Bimoli

Cara membuat :
- Goreng cabai, tomat, bawang merah dan
bawang putih selama 1-2 menit dengan api
kecil. Lalu ulek bersama terasi sampai lembut.
- Goreng ikan tuna/ikan tongkol sebentar lalu
masukan hasil ulekan cabai masak kembali
selama ±5 menit dengan api kecil. Lalu
tambahkan margarin, gula pasir, kaldu
jamur/kaldu ayam dan garam. Test rasa. Siap
disajikan.

KELAS ANEKA SAMBAL | 14

 KELAS ANEKA SAMBAL | 15

SAMBAL UDANG

Bahan :
- 50 gram udang (buang bagian kepalanya,
karena bagian kepala udang mudah busuk)
- 100 gram cabai
- 2 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam alami
- 1/2 bungkus kecil terasi abc
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt margarin palmia/simas
- 50 ml Minyak goreng Filma/Bimoli

Cara membuat :
- Goreng cabai, tomat, bawang merah dan
bawang putih selama 1-2 menit dengan api
kecil. Lalu ulek bersama terasi sampai lembut.
- Goreng udang sampai agak kekuningan
bersama hasil ulekan tadi selama ±5 menit
dengan api kecil. Lalu tambahkan margarin,
gula  pasir, kaldu jamur/kaldu ayam dan
garam. Setelah itu masukkan cumi. Test
rasa. Siap disajikan.

SAMBAL CUMI

Bahan :
- 50 gram Cumi kering (Bila menggunakan
cumi segar, cumi terlebih dahulu di cuci lalu
di jemur ±24 jam. Cumi basah mudah busuk
bila langsung diolah)
- 100 gram cabai
- 2 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam alami
- Setengah bungkus kecil terasi abc
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)

KELAS ANEKA SAMBAL | 16

 KELAS ANEKA SAMBAL | 17

- 1 sdt margarin palmia/simas

- 50 ml Minyak goreng Filma/Bimoli

Cara membuat :
- Bersihkan Cumi. Rendam denga air
mendidih, lalu bilas dengan air dingin.
Kemidian goreng
- Goreng cabai, tomat, bawang merah dan
bawang putih selama 1-2 menit dengan api
kecil. Lalu ulek bersama terasi sampai lembut.
- Hasil ulekan digoreng kembali selama ±5
menit dengan api kecil. Lalu tambahkan
margarin, gula pasir, kaldu jamur/kaldu ayam
dan garam. Setelah itu masukkan cumi. Test
rasa. Siap disajikan.

SAMBAL TERI

Bahan :
- 50 gram teri kering (Rendam dengan air
panas lalu bilas dengan air dingin, tiriskan)
- 100 gram cabai
- 2 butir bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam alami
- Setengah bungkus kecil terasi abc
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt margarin palmia/simas
- 50 ml Minyak goreng Filma/Bimoli

Cara membuat :
- Goreng cabai, tomat, bawang merah dan
bawang putih selama 1-2 menit dengan api
kecil. Lalu ulek bersama terasi sampai lembut.
- Goreng teri sampai kecoklatan lalu masukan
hasil ulekan cabai masak kembali selama ±5
menit dengan api kecil. Lalu tambahkan
margarin, gula pasir, kaldu jamur/kaldu ayam
dan garam. Test rasa. Siap disajikan.

KELAS ANEKA SAMBAL | 18

 KELAS ANEKA SAMBAL | 19

SAMBAL BAWANG

Bahan :
- 150 gram Cabai
- 2 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur/kaldu ayam alami
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt margarin palmia/simas
- 50 ml Minyak goreng Filma/Bimoli
secukupnya

Cara membuat :
- Goreng cabai, bawang merah dan bawang
putih selama 1-2 menit dengan api kecil. Lalu
ulek sampai lembut.
- Hasil ulekan digoreng kembali selama ±5
menit dengan api kecil. Lalu tambahkan
margarin, gula pasir, kaldu jamur/kaldu ayam
dan garam. Test rasa. Siap disajikan.