RPS (Rencanan Perkuliahan Semester)

Teknologi Legum, Serealia, dan Umbi

Course Descriptions

Teknologi legum, Serealia, dan Umbi merupakan mata kuliah yang mempelajari produk-
produk hasil penerapan ilmu dan teknologi di bidang pangan dengan bahan dasar berupa
legum, serealia, dan umbi. Mata kuliah ini akan memaparkan prinsip pengolahan beberapa
jenis produk pangan seperti konsentrat, isolat, meat analog, beberapa jenis tepung dan produk
turunannya, serta produk pangan lain yang terkait

Learning Outcomes

a. Mahasiswa mampu memahami jenis-jenis produk olahan pangan dengan memanfaatkan

ilmu dan teknologi pangan berbahan dasar legum, serealia, dan umbi.
b. Mahasiswa mampu mengevaluasi proses pengolahan produk pangan berbasis legum,
serealia, dan umbi-umbian