LAPORAN ANALISIS STUDI KELAYAKAN BISNIS

PABRIK PERMEN JAHE PAKUWON 61

Disusun Oleh:
Nama : Kamila Nurhalisa
NPM : 117020060
Kelas : 3 Manajemen B

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS SWADAYA GUNUNG JATI (UGJ) CIREBON
JANUARI 2020

1
 Kata Pengantar

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga saya dapat
menyelesaikan Laporan Analisis Studi Kelayakan Bisnis ini tepat pada waktunya.
Adapun tujuan dari penulisan dari laporan ini adalah untuk memenuhi tugas mata kuliah Studi Kelayakan
Bisnis. Selain itu, laporan ini bertujuan untuk mengenalkan lingkungan usaha mikro, kecil,menengah yang
ada di lingkungan kota Cirebon sehingga timbul rasa empati untuk ikut andil dalam usaha tersebut.
Saya mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membagi sebagian pengetahuannya
sehingga saya dapat menyelesaikan laporan ini.
Saya menyadari, laporan yang saya tulis ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, kritik dan
saran yang membangun akan saya nantikan demi kesempurnaan laporan ini.

Cirebon, januari 2020

Penulis

2
DAFTAR IS

3
Kata Pengantar............................................................................................................................................................. 2
DAFTAR ISI................................................................................................................................................................ 3
DAFTAR TABEL........................................................................................................................................................4
DAFTAR GAMBAR...................................................................................................................................................5
BAB 1..........................................................................................................................................................................6
PENDAHULUAN........................................................................................................................................................6
1.1 Latar belakang..............................................................................................................................................6
1.2 Rumusan masalah.........................................................................................................................................6
1.3 Tujuan...........................................................................................................................................................6
1.4 Manfaat.........................................................................................................................................................6
BAB II.......................................................................................................................................................................... 7
PEMBAHASAN..........................................................................................................................................................7
2.1 Profil usaha...................................................................................................................................................7
2.2 Aspek Pasar dan Pemasaran.........................................................................................................................7
2.3 Aspek Manajemen......................................................................................................................................10
2.4 Aspek Teknis dan Tekonologi....................................................................................................................15
2.5 Aspek hukum..............................................................................................................................................21
2.6 Aspek Keuangan.........................................................................................................................................21
2.7 Aspek ekonomi, social, dan budaya............................................................................................................26
BAB III......................................................................................................................................................................28
PENUTUP.................................................................................................................................................................. 28
3.1 Kesimpulan.................................................................................................................................................28
3.2 Saran...........................................................................................................................................................28
DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................................................................29
LAMPIRAN...............................................................................................................................................................30

4
 Daftar table
tabel 1 Proyeksi Permintaan..........................................................................................................................................7
tabel 2 Proyeksi Penjualan............................................................................................................................................8
tabel 3 pengelola usaha...............................................................................................................................................11
tabel 4 GANT.............................................................................................................................................................14
tabel 5 penilaian hasil value........................................................................................................................................15
tabel 6 Metode perbandingan biaya............................................................................................................................15
tabel 7 Metode Analisis Ekonomi...............................................................................................................................16
tabel 8 Biaya tetap......................................................................................................................................................17
tabel 9 Biaya variable................................................................................................................................................17
tabel 10 penjualan permen jahe..................................................................................................................................22
tabel 11 proyeksi keuntungan.....................................................................................................................................22
tabel 12 neraca pakuwon 61.......................................................................................................................................23
tabel 13 arus kas.........................................................................................................................................................24
tabel 14 Internal Rate of Return..................................................................................................................................26

5
 DAFTAR GAMBAR
gambar 1 diagram market share....................................................................................................................................8
gambar 2Gambar tata letak pakuwon 61....................................................................................................................18
gambar 3 proses produksi permen jahe.......................................................................................................................20
gambar 4Foto Bersama salah satu pegawai gambar 5visual permen jahe............................................................30

6
 BAB 1

PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang
Bisnis adalah bukan hal baru lagi dalam dunia ekonomi, banyak orang yang mulai giat
mengadakan kegiatan bisnis tersebut tdengan semakin banyaknya pelaku bisnis maka
banyak pula yang harus di ulas oleh para pelaku bisnis dalam menjalankan bisnisnya. Di era
globalisasi persaingan semakin ketat, setiap bisnis UMKM semakin di hadapkan pada
kelangkaan dalam pengadaan, penguasaan dan maupun untuk bahan baku itu sendiri. Studi
Kelayakan Bisnis merupakan hal yang dapat mengetahui atau meneliti tentang dapat
tidaknya suatu bisnis itu layak dilakukan atau dengan adanya studi kelayakan bisnis akan di
peroleh hasil mengetahui sejauh mana kegiatan bisnis dapat meningkatkan perekonomian
masyarakat. Pabrik permen jahe pakuwon 61 merupakan suatu UMKM yang memproduksi
permen yang bahan utamanya jahe. Jahe merupakan salah satu tanaman rempah-rempah
yang tumbuh baik dan tersebar luas di wilayah Indonesia. Jahe (Zingiber officinale Rosc.)
termasuk komoditas yang diperdagangkan secara luas di dunia.
1.2 Rumusan masalah
1. Bagaimana terbentuknya pabrik permen jahe pakuwon 61?
2. Bagaimana proses pembuatan permen jahe?
3. Apa saja Aspek Pasar, pemasaran, manajemen, Teknis, Tekonologi, hokum, keuangan, dan
sosial budaya?
1.3 Tujuan
1. Untuk mengetahui terbentuknya pabrik permen jahe pakuwon 61
2. Untuk mengetahui cara pembuatan permen jahe
3. Untuk mengetahui aspek Pasar, pemasaran, manajemen, Teknis, Tekonologi, hokum,
keuangan, dan sosial budaya
1.4 Manfaat
1. Menambah wawasan dan kemampuan berpikir mengenai penerapan teori yang telah didapat
dari mata kuliah yang telah diterima kedalam penelitian yang sebenarnya.
2. Hasil penelitian dapat dijadikan sebagai sarana diagnosis dalam mencari sebab masalah atau
kegagalan yang terjadi di dalam usaha. Dengan demikian akan memudahkan pencarian
alternatif pemecahan masalah-masalah tersebut.
3. Hasil penelitian dapat dijadikan sebagai sarana untuk menyusun strategi pengembangan
studi kelayakan bisnis

7
 BAB II

PEMBAHASAN
2.1 Profil usaha
Pabrik permen jahe yang bernama pakuwon 61 ini terletak di jalan Kusuma Indah 1 No.14,
Setu Kulon, Kec. Weru, Cirebon, Jawa Barat 45154. Pabrik pakuwon enam satu merupakan
badan usaha yang memproduksi makanan kecil yaitu berupa permen jahe. Memang jahe
identik dengan rasa dan baunya yang khas, berkhasiat mencegah dan mengobati mual dan
muntah. Permen jahe memiliki banyak kegunaan atau multifungsi. Bisa mengatasi rasa
mual, masuk angin dan lain-lain. Sangat cocok bagi mereka yang biasa mabuk perjalanan.
Permen jahe ini bisa bertahan sampai satu tahun. Bapak H. aminudin, selaku pemilik usaha
permen jahe pakuwon enam satu ini mengatakan alas an ia membuka usaha permen jahe
karena, didaerahnya masih sangat jarang yang mengolah olahan jahe ini, sedangkan
kandungan jahe sangat baik untuk kesehatan. Dan akhirnya, ia mengolah jahe menjadi
permen. Ia pilih menjadi permen karena agar mudah untuk dikonsumsi oleh masyarakat dan
praktis dibawa kemana-mana.

2.2 Aspek Pasar dan Pemasaran

a. Proyeksi Permintaan
tabel 1 Proyeksi Permintaan
TAHUN JUMLAH PERMINTAAN
2016 47.800
2017 50.800
2018 68.128
2019 83.632
2020 124.000

Bisa dilihat dari table di atas, bahwa pabrik permen jahe mengalami kenaikan pada setiap
tahunnya.
Jika dipersentasikan, maka menghasilkan:

a) 2016-2017: 50.800 – 47.800 = 3.000

b) 3000/47.800 x 100 = 34%
c) 2017-2018: 28,5 %
d) 2018-2019: 22,8 %
e) 2019-2020: 48 %
f) 2020-2021: 0,02 %

8
 b.Proyeksi Penjualan

tabel 2 Proyeksi Penjualan

TAHUN JUMLAH PENJUALAN
2016 76.500
2017 89.500
2018 115.000
2019 118.300
2020 124.000

catatan :

1) pabrik permen jahe rata-rata perbulan pada tahun 2016 dapat menghabiskan
6375pack x 12 bulan = 76.500
2) 2017 dapat menghabiskan 6375pack x 12 bulan = 89.500
3) 2018 dapat menghabiskan 9583pack x 12 bulan = 115.000
4) 2019 dapat menghabiskan 9858pack x 12 bulan = 124.000 dan seterusnya dengan
perkiraan:
5) 76500 + 89500 + 115.000+118300 / 3 = 399300 / 3= 133.100
Estimasi Penjualan permen jahe pakuwon 61 pada tahun 2020 adalah 133.100 pack

c. Market Share

Sales
9.90%
4.00%

38.90%
pelangi lollipop candy
manisan jahe
"
azbell candy permen
jahe 61
47.20%

9
gambar 1 diagram market share

d. Segmentasi pasar
- Berdasarkan pasar geografis, sasaran produk ditujukan pada wilayah yang
cukup padat jumlah penduduknya seperti perkotaan.
- Berdasarkan pasar demografis, segmentasi didominasi oleh usia 20 tahun ke
atas danmengarah ke orang dewasa dan tua
- Berdasarkan pasar psikografis, ditujukan kepada konsumen yang mencari
permen herbal dan sensitif terhadap harga.

e. Target pasar
Target atau sasaran produk permen jahe adalah konsumen remaja sampai
orang tua atau kisaran usia 17 tahun ke atas dengan daya beli menengah ke
atas.

f. Posisi pasar
Posisi pasar permen jahe berdasarkan:
- Memperluas jaringan pemasaran melalui kerja sama dengan agen (toko) di
berbagai kota.
- Memanfaatkan kemajuan teknologi untuk meningkatkan kuantitas dan kualitas
permen jahe.
- Meningkatkan dan mengoptimalkan kapasitas produksi serta menyebarkan produk
ke berbagai wilayah.

g. Diferensiasi
- Produk yang ditawarkan adalah permen lunak jahe yang memberi sensasi pedas di
mulut dan hangat di tenggorokan.
- Pelayanan: dengan cara iklan radio, personal sellingdan pemberian hadiah
berdasarkan jumlah pembelian oleh konsumen.
- Saluran: distribusi produk dengan menyalurkan barang-barang yang dibeli
konsumen melalui agen.
- Promosi: Promosi produk dengan cara iklan radio, personal selling dan pemberian
hadiah berdasarkan jumlah pembelian oleh konsumen.
- Citra: permen jahe dalam benak konsumen adalah suatu produk permen jahe yang
menghangatkan.

h. Marketing mix
1) Product
Kepala Bagian Pemasaran Pakuwonn 61 bercita-cita menjadikan permen jahenya
sebagai produk unggulan, beliau ingin ketika konsumen mendengar kata-kata
permen jahe hal pertama yang mereka pikirkan adalah permen jahe dari pakuwon
61. Citra yang dibangun adalah makanan sehat. Menyesuaikan dengan citra yang
dibangun, UMKM Jayagiri Jamur memprioritaskan jenis nugget jamur vegetarian.

10
 Tindakan yang dilakukan Kepala Bagian Pemasaran sudah sesuai dengan
preferensi target konsumen yang juga sudah peduli terhadap makanan sehat.

2) Price
Pakuwon 61 menjual 1 pack seharga Rp.4500,00 minimal pembelian 100 packs.
3) Place (distribution)
Pabrik pakuwon terletak di Jl. Kusuma Indah 1 No.14, Setu Kulon, Kec. Weru,
Cirebon, Jawa Barat 45154
4) Promotion
Cara promosi yang dilakukan oleh Pakuwon 61 adalah dengan memasarkan
produk permen jahe melalui toko oleh-oleh dan pasar/toko khusus makanan
ringan. Dan juga permen jahe pakuwon 61 sudah mulai masuk ke mini market
Alfamart walaupun tidak semua cabang alfamart.

i. Analisis aspek pasar dan pemasaran

Dalam penelitian ini, aspek pasar dan pemasaran dibutuhkan dalam
menilai sejauh mana potensi usaha dapat dijalankan. Analisis terhadap aspek
ini menjadi perhatian pertama agar dapat diketahui sejauh mana pangsa
pasar dan peluang yang tersedia dan dapat melihat kondisi pasar yang
terjadi, sehingga dapat diperkirakan anggaran usaha.
a. Bentuk Pasar
Bentuk pasar produsen untuk industri permen jahe pakuwon 61 adalah pasar
persaingan sempurna. Pasar konsumen yang dipilih adalah pasar penjualan
melalui distributor dan penjualan langsung (direct selling), karena industri
pakuwon 61 memiliki tempat yang tetap.
b. Segmen konsumen
Yang ingin dicapai oleh Industri pakuwon 61 adalah penduduk Wilayah Cirebon,
bahkan seluruh rakyat Indonesia, semua kalangan, terutama untuk masyarakat
yang praktis dan instan.
Industry permen jahe pakuwon 61 juga masih mengandalkan cara pemasaran
yang tradisional namun kadang kala masih membawa dampak yang cukup besar.
Promosi dari mulut ke mulut atau word-of-mouth masih menjadi andalan UMKM.
Semakin lama modal terkumpul, akhirnya industri ini bias
memasarkan/berpromosi lewat radio, menitipkan ke toko oleh-oleh.

2.3 Aspek Manajemen

a. Pemilik usaha
usaha permen jahe pakuwon 61 merupakan usaha yang dibangun oleh bpk. H.
Aminudin dan sang istri, yang bertempat tinggal di kec. Weru setu kulon.
untuk menjalankan usahanya ini pemilik akan mengeluarkan modal sebesar Rp.
100.000.000,-

11
 b. Pengelola usaha (manajemen) dengan jumlah serta kualifikasi (pendidikan)
tabel 3 pengelola usaha
no Nama Jabatan pendidikan
1 Aminudin Pemilik D3
2 Istri Pemilik SMA
3 Nelly sekretaris S1
4 Ayu anjani accounting S1

c. Struktur organisasi yang ada sekarang

Bagan Organisasi

MANAGER
(Bpk. H. Aminudin
Ridwan)

Sekretaris
(Nelly)

Accounting Marketing Finance

(Ayu Anjani) (M. Dery & (Nurul)
Selly R.)

Bag. Produksi Bag. Teknis Bag. Packing

dan produk
1) Rahmat
2) Juju perawatan 1) Aslimah
3) Yani 1) Gunawan 2) Halima
4) Toto 2) Astori 3) Ati
5) Yudi 3) Yukti 4) Bandinah

12
d. Gambaran mengenai jabatan
A. MANAGER
Hak:
• Berhak membuat kebijakan, prosedur, dan standar pada organisasi
pabrik.
• Berhak menciptakan sebuah tim perusahaan yang solid untuk mencapai
target yang diharapkan.
Tanggung jawab:
• Memimpin perusahaan sebaik mungkin serta mematuhi segala
kebijakan yang sudah berlaku dalam pabrik tersebut.
• Melakukan monitoring terhadap pekerjaan dari seluruh karyawannya.
• Menyetujui anggaran tahunan pabrik yang telah disepakati.

B. SEKRETARIS
Hak:
• Mengetahui sampai sekecil-kecilnya semua pekerjaan yang akan
dating untuk dapat segera diselesaikan.
• Hak untuk menangani semua informasi yang masuk kepemimpinan.
• Hak untuk berperan serta dalam proses pengembalian keputusan.
Tanggung jawab:
• Bertanggung jawab melakukan, membuat, memastikan dan mengatur
janji maupun pertemuan secara efektif & terorganisir.
• Bertanggung jawab catatan administrasi yang efektif.
• Bertanggung jawab dalam komunikasi dan korespondensi
C. ACCOUNTING

Hak:
• Berhak memeriksa dan melakukan verifikasi kelengkapan dokumen
yang berhubungan dengan transaksi keuangan
• Berhak melakukan Posting jurnal operasional

Kewajiban:
• Memastikan pembukuan keuangan kantor tersedia dan terlaksana
dengan baik sesuai dengan target.
• Memastikan posting jurnal operasional ke dalam sistem terlaksana
dengan baik.
• Memastikan laporan keuangan perusahaan tersedia dan terdistribusi
kepada manajemen dengan baik.
• Memastikan data jurnal akuntansi terinput ke dalam sistem yang
dimiliki perusahaan tanpa ada yang terlewatkan.
• Memastikan pemeriksaaan dan verifikasi kelengkapan dokumen yang
berhubungan dengan transaksi keuangan terlaksana dengan baik.
• Memastikan rekonsiliasi dan penyesuaian data finansial terlaksana
dengan baik.

13
D. MARKETING

Hak:

• Berhak menyiapkan strategi pemasaran dan merencana aksi untuk

mencapai tujuan pemasaran yang spesifik.
Tanggung jawab:
• Mencari Target
• Merekap Data Hasil Penjualan
• Menjamin Kepuasan Pelanggan
• Menyusun Strategi Lanjutan

E. FINANCE
Hak:
• Berhak menerima dokumen dari vendor internal ataupun external
• Berhak berhubungan dengan pihak internal ataupun eksternal berkaitan
dengan kesibukan keuangan perusahaan
Tanggung jawab:
• Melakukan penyusunan keuangan perusahaan
• Melakukan penginputan semuanya transaksi keuangan kedalam
program
• Melakukan transaksi keuangan perusahaan
• Melakukan pembayaran pada suplier 
F. Bagian produksi

Hak:
• Berhak mengerjakan sesuai SOP (Standar Operational Procedure)
• Berhak mendapatkan pelatihan kerja
Tanggung jawab:
• Bekerja sesuai target
• Bekerja sesuai dengan arahan atasan
• Menjaga Safety
• Memastikan lingkungan kerja terjaga kerapihan dan kebersihannya
• Memastikan target yang ditentukan perusahaan tercapai dengan baik
G. Bagian teknis dan perawatan
Hak:
• Berhak melakukan pengecheckan terhadap kondisi mesin produksi
oleh seorang teknisi mekanik yang di lakukan secara rutin setiap hari.
• Berhak Check kondisi pergerakan mesin produksi secara visual apakah
terjadi abnormal atau tidak.
Tanggung jawab:
• Mengoperasikan mesin/alat/kendaraan yang menjadi tanggung
jawabnya

14
 • Melakukan perawatan terhadap part - part mesin produksi secara
mekanik agar tidak terjadi kerusakan atau trouble yang fatal pada saat mesin
sedang berproduksi.
• Memperbaiki mesin produksi yang rusak secara fisik, supaya mesin
segera bisa beroperasi kembali
• Melakukan perbaikan mesin produksi melalui improvement atau
meningkatkan qualitas dari mesin produksi tersebut.

H. Bagian Packing produk

Hak:
• Berhak merekomendasikan pengolahan ulang produk-produk
berkualitas rendah.
Tanggung jawab:
• Bertanggung jawab untuk mengepack barang dengan baik

e. Rencana kerja seperti pencapaian target, sasaran, dan tujuan perusahan yang
digambarkan dalam bentuk tabel (bagan Gant)

tabel 4 GANT

NO KEGIATAN JANUARI FEBUARI MARET

I II III IV I II III IV I II III IV
1. Analisis                        
Kebutuhan
2. Pembelian Bahan                        
Baku
3. Pembelian Alat                        
Dan Mesin
Produksi
4. Pengrekrutan                        
Tenaga Kerja Baru
5. Pelatihan Tenaga                        
Baru
6. Persiapan Tempat                        
Produksi
7. Pengujian Produksi                        
8. Evaluasi Hasil                        
Produksi
9. Presentasi Hasil                        
Produksi
10. Produksi Massal                        

f. Analisis aspek manajemen

Sesuai aspek yang sudah terlampirkan di atas, menurut saya pabrik permen
jahe pakuwon 61 ini sudah maju karena jelas dibagian organisasinya.

15
16
2.4 Aspek Teknis dan Tekonologi
a. Penentuan Lokasi
tabel 5 penilaian hasil value

NILAI
NO KEBUTUHAN LOKASI PLUMBON PEKALIPAN PLERED
IDEAL
1 Pasar 25 20 18 25
2 Bahan baku 35 25 20 30
3 Transportasi 20 15 10 18
4 Tenaga kerja 15 10 5 13
5 lainnya 5 5 5 5
jumlah 100 75 58 91

Jadi, lokasi yang ideal menurut metode di atas adalah Plered karena secara keseluruhan
mempunyai total skor yang tertinggi yaitu 91.

tabel 6 Metode perbandingan biaya

NO JENIS BIAYA PLUMBON PEKALIPAN PLERED

1 Bahan baku 150 160 130
2 Bahan bakar dan 40 55 35
listrik
3 Biaya operasi 65 70 60
4 Biaya umum 55 60 50
5 lainnya 5 10 10
jumlah 315 355 285

Berdasarkan metode perbandingan biaya, maka lokasi yang dipilih yaitu Plered denan biaya
Rp. 285/bungkus

17
tabel 7 Metode Analisis Ekonomi

LOKASI
N JENIS PLUMBON PEKALIPAN PLERED
O BIAYA
1 Biaya sewa 750.000 1.000.000 600.000
2 Biaya tenaga 500.000 500.000 450.000
kerja
3 Biaya 300.000 350.000 300.000
pengankutan
4 Biaya bahan 480.000 500.000 450.000
bakar dan
listrik
5 Pajak 65.000 75.000 60.000
Total biaya 2.095.000 2.425.000 1.860.000
produk
6 Perumahan Cukup Baik Baik
7 Sikap Baik Baik Baik
masyarakat

Lokasi yang dipilih dengn metode economic analysis adalah Plered

b. Luas Produksi
Luas produksi merupakan jumlah atau volume hasil produksi yang seharusnya
diproduksi oleh perusahaan dalam satu periode tertentu. Luas produksi harus
direncanakan secara matang agar perusahaan dapat memperoleh keuntungan yang
optimal. Untuk permen jahe ini menggunakan hitungan metode break event point
(BEP), yaitu sebagai berikut:

18
tabel 8 Biaya tetap

No Jenis biaya tetap Nilai (Rp.)

1. Pajak 40.000
2. Biaya listrik 450.000
3. Penyusutan alat:
 Alat tumbuk 300.000
 Kompor 250.000
 Tabung gas 300.000
 Wajan 300.000
 Spatula 80.000
 Wadah 100.000
100.000
 Pisau
250.000
 Plastic
100.000
 Penggilingan 100.000
 talenan

jumlah 1.880.000

tabel 9 Biaya variable

n Jenis Jumla Satua Harga Nilai

o biaya h n (Rp.) (Rp.)
(unit)
1. Jahe 100 kg 20.00 2.000.00
0 0
2 Gula 50 Kg 10.00 500.000
pasir 0
3. Tepung 8 kg 5.000 45.000
Sagu
5. Menteg 4 kg 7.000 28.000
a
6. Garam 2 kg 1.000 2.000
7. Asam 500 gram 5.000 10.000
sitrat
jumlah 2.575.00
0

19
20
 Penjualan permen jahe dan harga per pack:
600 x Rp. 5.000 = Rp.3.000.000

biaya tetap
BEP=
penjualan−biayavariable

Rp .1.520 .000
BEP= = 4.000
Rp .3 .000.000−Rp.2 .575 .000
Jadi luas produksi untuk permen jahe menggunakan metode break event point
yaitu sebesar Rp. 4.000.
c. Tata Letak

gambar 2Gambar tata letak pakuwon 61

Ket:
a. Pos security
b. Musholla
c. Kantor
d. Tempat pencucian jahe
e. Tempat penumbukan jahe
f. Tempat proses pembuatan adonan permen
g. Ruangan pendinginan adonan permen
h. Ruangan pemotongan permen
i. Ruangan pengemasan
j. Gudang

21
d. Penyusunan peralatan
a) Penyusunan peralatan
- Kompor
- Gas
- Alat tumbuk
- Kompor
- Tabung gas
- Wajan
- Spatula
- Wadah
- Pisau
- Plastic
- Penggilingan
- Talenan
b) Bahan
- Jahe
- Gula pasir
- Mentega
- Tepung sagu
- Garam
- Asam sitrat
-

22
 e. Proses produksi

gambar 3 proses produksi permen jahe

Diagram alur diatas menjelaskan bahwa proses penyortiran dilakukan untuk
memilih bagian rimpang jahe yang cukup tua, segar, dan tidak rusak. Tahap
selanjutnya adalah pencucian, tahap ini dilakukan untuk membersihkan rimpang
jahe dari kotoran dan berbagai partikel-partikel yang tidak diinginkan yang
menempel pada permukaan jahe serta mengurangi adanya kontaminasi mikroba
dari lingkungan hidup jahe. Proses pencucian dapat menggunakan air bersih, klor,
maupun, detergen (Frazier dan Westhoff,1979). Setelah pencucian, rimpang jahe
disimpan di suhu ruang (22 ± 2 °C; 70 ± 5% RH) selama 2–3 jam untuk
mengurangi kelembaban permukaan jahe dan kemudian dilakukan pengupasan
kulit rimpang jahe secara manual atau tradisional. Rimpang jahe yang telah
dikupas akan dipotong dengan ukuran ketebalan 10-15 mm menggunakan pisau
stainless steel. Tahap selanjutnya adalah pemblansiran. Pada umumnya tahap
blansir dilakukan untuk menonaktifkan enzim di dalam jahe, menaikkan
temperatur jaringan, untuk membersihkan bahan dan untuk melayukan bahan
sehingga memudahkan tahapan berikutnya. Proses blansir ini dilakukan selama
25-30 menit dengan penambahan 2% asam sitrat. Setelah proses blansir, dilakukan
pencelupan (dipping) ke dalam 400 Brix dan 750 Brix sirup sukrosa yang
mengandung 2% asam sitrat selama 1-2 jam pada suhu 950C. Sealain sebagai
pemanis, tujuan pencelupan dengan sirup sukrosa ini adalah untuk memberikan
tekstur yang lebih liat, namun sifat kekerasan permen akan menurun. Setelah
melalui proses pencelupan dilakukan tahap pengeringan dengan tray drier pada
suhu 600C selama 1 jam. Permen instan jahe yang telah kering selanjutnya akan

23
 didinginkan pada suhu ruang sebelum dilakukan pengemasan. Sebelum
pengemasan permen dapat di potong menjadi bagian yang lebih kecil.
Pengemasan dilakukan di sebuah kontainer yang kedap udara dan bebas dari
kontaminasi mikroba.

f. Analisi aspek teknis perusahaan

Jika dilihat dari tata letak, proses pembuatan, dan penyusunan peralatan sudah
cukup baik. Dan bias di lihat dari pembuatan permen jahenya sudah sangat baik,
pemilik sudah memperhatikan agar permen jahe diolah dengan baik.

2.5 Aspek hukum

3.1 badan hukum
perusahaan perorangan

3.2 Izin yang dimiliki perusahaan

- Tanda Daftar Perusahaan (TDP): sudah terdaftar sejak tahun 2011
- Sertifikat halal
- Izin bpom
- Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)
- Izin Mendirikan Bangunan (IMB)
- Surat Izin Tempat Usaha (SITU)
- Surat Keterangan Domisili Usaha (SKDU)
- Surat izin gangguan (HO),
-

3.3 Sertifikat tanah atau dokumen berharga

- NPWP
3.4 Analisis aspek hukum
untuk aspek hokum ini, menurut saya umkm ini masih banyak yang harus
dilengkapi lagi. Karena untuk sertifikat tanah dan izin yang dimiliki perusahaan
masih belum lengkap dan harus segera dilengkapi.

2.6 Aspek Keuangan

a. Pembagian modal
Dalam pembagian modal, 100% modal adalah milik bapak H. aminudin, istri,
dan anak-anaknya. Bapak h. aminudin belum menerima investor membeli
bagian pabriknya walaupun banyak investor yang ingin mennginvestasikan
uangnya ke usaha permen jahe ini.

24
 b. Proyeksi laporan keuangan

tabel 10 penjualan permen jahe

TAHUN JUMLAH PENJUALAN

2016 76.500
2017 89.500
2018 115.000
2019 118.300
2020 124.000

catatan :

pabrik permen jahe rata-rata perbulan pada tahun 2016 dapat menghabiskan
6375pack x 12 bulan = 76.500
2017 dapat menghabiskan 6375pack x 12 bulan = 89.500
2018 dapat menghabiskan 9583pack x 12 bulan = 115.000
2019 dapat menghabiskan 9858pack x 12 bulan = 124.000 dan seterusnya dengan
perkiraan:
76500 + 89500 + 115.000+118300 = 399300 = 133.100
3 3
Estimasi Penjualan permen jahe pakuwon 61 pada tahun 2020 adalah 133.100
pack
tabel 11 proyeksi keuntungan

TAHUN JUMLAH KEUNTUNGAN

2016 153.000.000
2017 179.000.000
2018 253.000.000
2019 390.390.000
2020 290.000.000

ket :
Keuntungan dari pabrik jahe 61 ini diambil 40% dari penghasilan
selama 1 tahun. Pabrik jahe 61 mengambil 60% dari penghasilan
untuk membeli bahan baku, gaji pegawai, dan beban-beban
lainnya.

25
tabel 12 neraca pakuwon 61
Aktiva
Aktiva lancar
Kas Rp.100.000.000
Surat-surat berharga Rp.10.000.000
Piutang dagang Rp.15.000.000
Persediaan barang Rp.25.000.000
Penghasilan yang harus diterima Rp.50.000.000
Jumlah aktiva lancar Rp.200.000.000
Aktiva tetap
tanah Rp.250.000.000
Bangunan Rp.300.000.000
Mesin-mesin Rp.25.000.000
Inventaris kantor Rp.10.000.000
Akumulasi penyusutan (Rp.5.000.000)
Total aktiva Rp.580.000.000

Pasiva
Modal
Modal saham Rp.100.000.000
Laba yang ditahan Rp.30.000.000
Jumlah Rp.130.000.000

Table laporan laba rugi

Hasil penjualan Rp.150.000.000
Harga pokok penjualan (Rp. 35.000.000)
Laba kotor Rp.115.000.000
Biaya operasi:
Biaya pemasaran Rp. 25.000.000
Biaya administrasi Rp.15.000.000
Rp.40.000.000
Laba bersih dan operasi Rp.75.000.000

26
tabel 13 arus kas

no keterangan proyeksi
1. Penjualan bersih Rp.150.000.000
2. Harga pokok penjualan (Rp. 35.000.000)
3. Laba kotor Rp.115.000.000
4. Biaya adm. Penj. Umum Rp. 1.200.000
5. Biaya ops. lainnya Rp. 2.100.000
6. Laba operasional Rp. 82.000.000
7. Biaya bunga (Rp.10.200.000)
8. Biaya penyusutan Rp. 12.000.000
9. Pend. Sebelum pajak Rp. 80.200.000
10. pajak Rp. 4.100.000
Laba bersih Rp. 76.100.000
Laba bersih+penyusutan Rp. 78.200.000
c. Penilaian kriteria investasi
1) PP (Payback Periode)

Investasi 45.000.000
Kas Bersih 1 22.545.596
22.454.404

Dari perhitungan diatas diketahui bahwa modal atau investasi dari

permen jahe pakuwon 61 ini akan kembali dalam jangka waktu 1
tahun 11,5 bulan.

2) ARR (Average Rate of Return)

ARR= 22.729.617,14 / 22.500.000 X 100%= 101,0205206

Dari hasil perhitungan ARR diatas diperoleh sebesar

101% dapat diartikan bahwa permen jahe ini layak, karena
nilai ARR lebih tinggi dari tingkat suku bunga.

3) NPV (Net Present Value)

NPV = total PV kas bersih – total PV investasi
= 69.576.772,04 – 45.000.000

27
 = 24.576.772,04
Berdasarkan perhitungan diatas diperoleh nilai NPV
sebesar 24.576.772,04 artinya usaha yang dilakukan usaha
ini layak untuk dilanjutkan karena nilai NPV bernilai
positif.

28
 4) IRR (Internal Rate of Return)

tabel 14 Internal Rate of Return

Bunga 42% Bunga 43%

Tahun Kas Bersih
DF PV Kas Bersih DF PV Kas Bersih
1 22.545.596 0,70 15.877.180,28 0,70 15.766.151,05
2 23.345.596 0,50 11.577.859,55 0,49 11.416.497,63
3 23.505.596 0,35 8.209.302,03 0,34 8.038.280,46
4 23.665.596 0,25 5.820.550,60 0,24 5.659.437,87
5 23.825.596 0,17 4.126.691,96 0,17 3.984.406,01
PV Kas Bersih 45.611.584,42 44.864.773,02
PV Investasi 45.000.000 45.000.000
NPV1 611.584,42 NPV2 -135.226,98

IRR= NPV 1
i1 + X (i2-i1)%
NPV 1 - NPV
2
611.584,42
X
42+ 611.584,42- (- (43-
135.226,98) 42)%
42+ 611.584,42 X 1%
746.811,40
42+ 0,818927531 X1%
= 42,81892753
= 42,8%
Berdasarkan hasil perhitungan diatas didapatkan nilai IRR sebesar
42,8
% lebih tinggi dari 1 maka dapat dikatakan usaha ini layak.

5) PI (Profitability Index)

PI = Total PV Kas Bersih

Total Investasi
69.576.772,04
45.000.000

29
 =1,54615049
= 1,5 kali
Berdasarkan hasil perhitungan diatas didapatkan
hasil nilai PI sebesar 1,5 kali lebih besar dari 1 artinya
bisnis investasi menguntungkan bagi pakuwon 61.

d. Analisis aspek keuangan

Menurut perhitungan aspek di atas, maka dapat disimpulkan pabrik permen
jahe pakuwon 61 layak untuk diberikan investasi menurut perhitungan
penilalain diatas.
2.7 Aspek ekonomi, social, dan budaya.

a) sosial
Kelebihan:
• meningkatkan gairah ekonomi masyarakat sekitar
• menghidupkan semangat ekonomi rakyat
• menciptakan lapangan pekerjaan bagi rakyat sekitar
• lingkungan sekitar pabrik menjadi ramai
• menghidupkan ekonomi lingkungan sekitar

Kekurangan:
• terganggu oleh aktivitas pabrik, karena sering dilalui kendaraan.

• Polusi suara yang dihasilkan oleh proses produksi dalam pabrik dan
aktivitas lainnya
• sebagian besar masyarakat di wilayah tersebut mata pencakan berubah
menjadi pekerja pabrik.
• Terjadinya perubahan perilaku masyarakat

b) Ekonomi
Kelebihan:
• Pemilik merangkap manajer perusahaan dan merangkap semua
fungsimanajerial seperti marketing, finance, dan administrasi. Hal ini dapat
dijadikan kelebihan karena dapat memperkecil biaya yang dikeluarkan untuk
menggaji karyawan yang ada.
• Pemilik menerima seluruh laba. Karena perusahaan kecil hanya
dimiliki oleh pemiliknya sendiri maka laba yang didapat akan dinikmati
sendiri pula.
Kekurangan:
• Pembagian kerja yang tidak proporsional, dan karyawan sering bekerja
di luar batas jam kerja standar. Hal ini disebabkan karena fungsi seorang
pemilik yang merangkap menjadi manajer dan posisi lainnya, sehingga banyak
karyawan yang melakukan produksi hingga diluar bata jam kerja.
• Keterbatasan Financial. Sumber modal yang terbatas pada kemampuan
pemilik perusahaan saja.

30
C. budaya
Kelebihan:
• Membantu pemerintah meningkatkan penerimaan negara melalui
berbagai pajak
• Meningkatkan lapangan kerja untuk mengatasi pengangguran
membantu pemerintah untuk menyediakan banyaknya lapangan kerja baru
bagi para pekerja yang masih belum mendapatkan lahan pekerjaan yang baik
dan cocok.

Kekurangan:
• menyebabkan kesenjangan pendapatan antara daerah yang satu dengan
daerah yang lain.
• Berkurangnya lahan pertanian. alih fungsi lahan pertanian untuk
bangunan usaha yang semakin lama tentu akan berdampak negatif bagi
lingkungan. Hilangnya lahan terbuka untuk menyerap hujan yang diakibatkan
alih fungsi lahan pertanian, menyebabkan banjir pada musim hujan dan
kekeringan pada musim kemarau.

31
 BAB III

PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Jahe merupakan tanaman yang memiliki banyak manfaat. Selain untuk bumbu dapur dapat juga
mengobati bebagai penyakit, antara lain reumatik/encok, impoten, keracunan udang, pegal, batuk,
sakit pinggang, sakit kepala, mencret dan muntah-muntah. Dengan banyaknya manfaat yang diperoleh
dari tumbuhan jahe, bapak H. Amin mencoba membuat produk yang praktis mudah dibawa kemana-
mana dan dapat dinikmati dengan berbagai varian rasa. Dapat dikonsumsi untuk semua umur, karena
berbahan dasar jahe asli tanpa ada campuran bahan pengawet dan sejenisnya. Sehingga aman bagi
kesehatan. Besarnya biaya yang dikeluarkan diawal sebesar Rp.100.000.000. 1. Aspek teknis
ditinjau dari penentuan lokasi usaha, manajemen persediaan, serta desain fasilitas dan layout. Pada
penentuan lokasi usaha, lokasi pabrik permen jahe pakuwon 61 ini dekat dengan pasar dan bahan
baku, dimana hal tersebut dapat memudahkan dan menghemat biaya transportasinya. Pada manajemen
persedian serta desain fasilitas dan layout di umkm ini sudah tertata dengan cukup rapi sehingga dapat
melakukan kegiatan usaha dengan efisien. Jadi jika dilihat dari aspek teknis, Pakuwon 61 ini
dikatakan layak untuk dilanjutkan usahanya. Aspek keuangan dapat ditinjau dari perhitungan Payback
Periode (PP), Average Rate Return (ARR), Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR)
dan Profitability Index (PI). Dari semua perhitungan tersebut menunjukkan bahwa UD. Kalam Akbar
ini dikatakan layak untuk dilanjutkan usahanya.

3.2 Saran
Bahan-bahan yang akan digunakan sebaiknya diperiksa kualitas dan ketersediaannya terlebih dahulu
sehingga permen bermutu tinggi. Formula yang akan digunakan harus dibuat berbeda dalam
komposisi dan bahan baku yang akan digunakan agar produk yang didapat lebih beragam. Sebaiknya,
pengadukan dilakukan menggunakan mesin pengaduk agar memiliki kecepatan yang konstan.
Sebelum dan sesudah praktikum, praktikan harus menjaga kebersihan ruang praktikum agar produk
tetap terjaga kualitas dan tidak tercemar. Selain itu, selama proses pengolahan, praktikan harus
menjaga sanitasi dan higienitas.

32
 DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2012. Jahe. http://www.lagalus.com [22 November2012]
Fardiaz. 1992. Mikrobiologi Pangan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
Gunther, E., 1990. Minyak Atsiri. Jilid III A. Jakarta: Penerbit Universitas Indonesia
Mayuni, 2006. Teknologi dan Analisis Minyak Atsiri. Padang: Andalas university Press
Rahardjo. 1998.Uji Inderawi. Purwokerto: Universitas Jenderal Soedirman.
Rismunandar, 1988. Rempah-Rempah Komoditi Ekspor Indonesia. Bandung: Sinar Baru.
Kasmir,. Jakfar. 2003. Studi Kelayakan Bisnis. Edisi Revisi. Kencana Prenada Media. Jakarta.
Kotler, Philip and Gary Armstrong. 2008. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Edisi Bahasa Indonesia. Edisi
12 Jilid 1. Erlangga. Jakarta.
Mujiburrahman. 2018. Analisis Kelayakan Usaha Kerupuk Di Desa Gampong Raya Dagang
Kecamatan Peusang Kabupaten Bireun. Jurnal S.Pertanian 2014-221.
Siswanto. 2007. Pengantar Manajemen. Bumi Aksara. Jakarta
Sucipto, Agus. 2010. Studi Kelayakan Bisnis. Analisis Integratif dan Studi Kasus.
UIN Maliki Press. Malang.
Sudarsono, J. 2002. Pengantar Pengantar Ekonomi Perusahaan. Pren Halindo.
Jakarta.

33
 LAMPIRAN

gambar 4Foto Bersama salah satu pegawai gambar 5visual permen jahe

34