1.

Pengertian Nugget
Nugget merupakan produk olahan dalam bentuk beku yang bersifat siap untuk dimasak.
Setelah penggorengan di dalam minyak panas selama 5 menit, maka nugget sudah bisa
disajikan untuk dimakan. Nugget biasanya diolah dari bahan daging giling (daging ikan atau
daging ayam) yang diberi bumbu, dipipihkan dan dicetak dengan berbagai bentuk. Potongan
ini dilapisi tepung berbumbu, kemudian dikemas dan dibekukan (Syamsir, 2006).

Nugget tahu adalah olahan beku (frozen food) bermanfaat dalam memperpanjang masa
simpan tahu. Di samping itu pembuatan nugget tahu dengan tambahan sayuran bermanfaat
meningkatkan nilai gizi sekaligus dapat meningkatkan minat anak yang sulit makan sayur
(Rizqie, 2012).

2. Syarat Mutu Nugget

Badan Standar Nasional (2002) menyatakan syarat mutu nugget :

3. Kandungan Zat Gizi Nugget Tahu

Nugget tahu memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh, karena didalam tahu
terdapat kandungan gizi seperti protein, lemak,karbohidrat, kalori dan mineral, fosfor,
vitamin B-kompleks seperti thiamin,riboflavin, vitamin E, vitamin B12, kalium dan kalsium.
(Nurul Khatimah,2018)
DAFTAR PUSTAKA :

Badan Standarisasi Nasional. 2002. Nugget Ayam (Chicken Nugget), SNI01-6683. Jakarta:
BSN Press.

Khatimah, N., Kadirman, K., & Fadilah, R. (2018). Studi Pembuatan Nugget Berbahan Dasar
Tahu Dengan Tambahan Sayuran. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 4, 59-68.

Naufalin, R., Erminawati, E., & Herastuti, H. (2013). Aplikasi pengawet alami buah
kecombrang (Nicolaia speciosa) pada nugget ayam. Jurnal Agroteknologi, 7(02),
187-195.