DATA UMBI-UMBIAN LOKAL

DI DAERAH KABUPATEN SEMARANG

Nama Umbi-
umbian / Hasil
olah potensial Data Produksi Umbi- Deskripsi Umbi-umbian/ hasil olah
No sebagai pangan Umbian Di daerah ( jenis umbi, bentuk, warna, rasa, Potensi pengolahan Lain-lain
alternatif untuk Setempat ukuran, kandungan zat gizi, dll)
pengolahan
inovatif
1. Singkong Kripik singkong , Tape Jenis umbi: Umbi akar Singkong di kab.
singkong , gethuk , kleyem , Bentuk: Bulat memanjang Semarang banyak sekali
utri , bubur singkong , kolak Warna kulit: coklat, warna daging: putih diolah dalam bentuk
singkong , singkong goreng , Rasa: Khas singkong berbagai olahan, terlebih
singkong keju , geblong , Ukuran: diameter 2- 3 cm, panjang nya lebih sering dijumpai
gaplek , sawut , puding 50- 80 cm dalam bentuk jajanan
singkong . Kandungan zat gizi: energi: 160 kkl pasar.
Karbohidrat: 38, 06 gram
Protein : 1, 36
Lemak: 0, 28 gram
2. Kentang Kripik kentang , perkedel , Jenis umbi: Umbi batang Kentang di kab. Semarang
kroket , donat kentang , Bentuk: Oval atau bulat banyak sekali diolah
steak kentang , kentang Warna kulit: coklat muda dalam bentuk berbagai
goreng , kentang rebus , Warna daging: putih, kuning, krem olahan, terlebih lebih
pencok , sambel kentang ' Rasa: Khas kentang sering dijumpai dalam
pom pom . Ukuran: panjang 6-7 cm berat: 60- 80 bentuk jajanan pasar dan
gram mudah dijumpai
Kandungan zat gizi: kalori: 76 kkl diberbagai toko swalayan,
Karbohidrat: 20 gram toko oleh oleh, tempat
Serat: 2 gram wisata, pedagang kaki
Protein: 2 gram lima, pasar karena
Air: 77% harganya yang terjangkau
Gula: 0, 9 gram dan banyak yang
menyukai di semua
kalangan masyarakat.
3. Ubi ungu Ubi lumer , klepon , bubur
candil , kolak , kripik ubi
ungu , stik ubi ungu , puding
ubi ungu , kue talam, timus ,
bola bola ubi ungu , onde
onde , bolu kukus , donat
ubi ungu , lumpia ubi ungu ,
brownis .
4. Talas Kripik talas , perkedel ,
bakwan , bolu , kroket ,
gethuk , muffin , onde
onde , putu , kolak , donat ,
sriping .
5. Uwi Kolak uwi , kroket , gethuk ,
uwi goreng , roti uwi
,bakpao , klepon uwi , bola
bola uwi.
Jenis Umbi : Umbi akar Ubi ungu di kab.
Bentuk : oval, bulat, memanjang Semarang banyak
Warna kulit : ungu kecoklaran sekali diolah dalam
Warna daging : ungu bentuk berbagai
Rasa : manis, khas ubi ungu olahan, terlebih lebih
Ukuran : sebesar kepalan orang dewasa sering dijumpai dalam
Kandungan zat gizi : bentuk jajanan pasar
Kalori : 85 kkal dan mudah dijumpai
Lemak : 0,1 gram diberbagai toko
Natrium : 55 mg swalayan, toko oleh
Kalium : 337 mg oleh, tempat wisata,
Karbohidrat : 20 gram pedagang kaki lima,
Serat pangan : 3 gram pasar karena harganya
Gula : 4,2 gram yang terjangkau dan
Protein : 1,6 gram banyak yang menyukai
di semua kalangan
masyarakat.
Jenis umbi : umbi akar Talas di kab. Semarang
Bentuk : bulat, silinder banyak sekali diolah
Warna kulit : coklat dalam bentuk berbagai
Warna daging : putih olahan, terlebih lebih
Rasa : khas talas sering dijumpai dalam
Ukuran : panjang 6-7 cm berat: 60- 80 bentuk jajanan pasar
gram dan mudah dijumpai
Kandungan zat gizi : diberbagai toko
Kalori : 150 kkal swalayan, toko oleh
Serat : 7 gram oleh, tempat wisata,
Protein : 4 gram pedagang kaki lima,
Kalsium : 150-170 mg pasar karena harganya
Kalium : 450-600 mg yang terjangkau dan
Magnesium : 30-50 mg banyak yang menyukai
Fosfor : 60-70 mg di semua kalangan
masyarakat.
Jenis umbi : umbi akar Uwi di kabupaten
Bentuk : bulat Semarang jumlah
Warna kulit : coklat komoditasnya terbatas
Warna daging : putih dan juga olahan yang
Rasa : khas uwi tidak beraneka ragam
Ukuran : panjang 6-7 cm berat: 60- 80 membuat masyarakat
gram kurang mengenal produk
Kandungan gizi : olahan uwi.
Protein : 6,7%
Karbohidrat : 81,6-87,6%
Serat : 9,37 gram
Lafonoid : 1,21 gram
Kalium : 29,2-80,2 gram

Nama Sekolah : SMKN 1 BAWEN

Ketua : BRYAN PRIA PRATAMA
Anggota :
1. LISTIANINGSIH
2. RIZKIA ISNA APRILIA