KELOMPOK 3 KETAHANAN PANGAN

PENYIMPANAN DAGING AYAM

1. Penanya : Nursintawati S. Yunus

Pertanyaan : Apakah cara penyimpanan daging ayam dapat berpengaruh terhadap gizi di
dalamnya?

Penjawab : Desita Djibu

Jawaban : “ya” cara penyimpanan daging ayam dapat berpengaruh terhadap gizi
didalamnya. Selama daging ayam disimpan di lemari pendingin dengan cara
yang baik gizinya akan terjaga. Akan tetapi jika daging ayam dibiarkan
diruangan terbuka dalam jangka waktu yang lama dapat memicu bakteri masuk
kedalam daging ayam yang menyebabkan hilangnya gizi pada daging ayam
tersebut serta dapat menyebabkan pembusukkan.

2. Penanya : Moh. Zul Fadoil Amrain

Pertanyaan : Apa saja penyebab pemicu kolesterol dan bagaimana cara mengatasi kolesterol
tersebut agar tetap stabil?

Penjawab : Lilis Samin

Jawaban : Penyebab kolesterol:

 Kebiasaan mengonsumsi makanan yang tidak sehat, yang memiliki kadar

lemak jenuh yang tinggi. Contoh : kuning telur, mentega, biskuit, keju,
krim, atau santan
 Kurang berolahraga atau beraktivitas
 Kebiasaan merokok
 Terlalu banyak mengonsumsi minuman beralkohol
 Obesitas
 Memiliki penyakit tertentu seperti hipertensi, diabetes, kelenjar tiroid yang
kurang aktif, penyakit liver
 Pertambahan usia.

Cara mengatasi kolesterol agar tetap stabil:

 Mengonsumsi makanan yang sehat untuk jantung

 Gaya hidup lebih aktif
 Menurunkan berat badan
  Berhenti merokok

3. Penanya : Widhyasti Indah Pertiwi

Pertanyaan : Apakah sama proses penyimpanan daging ayam kampung dengan ayam kota?
Dan apakah ada perbedaan kandungan gizi pada kedua ayam tersebut?

Penjawab : Desita Djibu

Jawaban : Cara penyimpanannya sama, ayam kampung juga lebih baik daripada ayam
kota. Ayam kota merupakan ayam yang dipelihara oleh peternak dalam kandang
atau ruangan besar dan dirawat dengan perlakuan khusus agar mendapatkan
hasil daging yang unggul dengan cara memberikan suntik hormone
pertumbuhan dan antibiotic. Tidak heran ayam kota terlihat lebih besar dari
ayam kampung. Sedangkan ayam kampung adalah ayam yang dipelihara oleh
peternak dengan cara dilepas bebas sehingga ayam kampung akan mencari
makanannya sendiri atau bisa saja diberikan makanan biasa seperti sisa nasi dan
lain-lain. Ayam kampung dipelihara tanpa diberikan perlakuan khusus.

Kandungan gizi pada kedua ayam tersebut tidak jauh berbeda. Keduanya sama-
sama merupakan sumber protein yang baik, mengandung mineral penting
seperti kalsium, fosfor, zat besi, dan beberapa vitamin seperti vitamin A dan
vitamin B. lemak pada ayam kota lebih banyak daripada ayam kampung karena
ayam kota dirawat dan disuntik hormone. Kandungan gizinya tetap sama tetapi
yang membedakan adalah kadar lemaknya.

4. Penanya : Moh. Reza Moontuno

Pertanyaan : Bagaimana cara mengolah kulit ayam agar bisa di konsumsi oleh orang yang
mempunyai riwayat kolesterol?

Penjawab : Desita Djibu

Jawaban : Kolesterol sangat diperlukan oleh tubuh, akan tetapi jika jumlahnya banyak akan
berdampak juga pada kesehatan. Untuk pengolahan kulit ayam agar dapat
dikonsumsi oleh penderita koleterol yaitu dengan cara dicampur bersama kuah-
kuahan seperti sup. Bisa juga digoreng dengan tepung. Orang yang mengalami
kolesterol bisa juga mengkonsumsi kulit ayam tetapi dalam jumlah yang sedikit
atau tidak melebihi batas.
5. Penanya : Nikson Heiyo

Pertanyaan : Apakah daging ayam yang dikemasan aman dikonsumsi atau tidak?

Penjawab : Ayam kemasan aman dikonsumsi selama kemasannya tidak rusak karena jika
kemasannya terbuka maka udara akan masuk dan membawa bakteri yang
menjadi pemicu penyakit. Selain itu ayam kemasan juga tidak di simpan dalam
jangka waktu lama.