LAPORAN FARMAKOGNOSI

PRAKTIKUM X

UJI ORGANOLEPTIS PADA SIMPLISIA SERBUK

DISUSUN OLEH:

CLAUSA ARTEA SULING

1971020973

PROGRAM STUDI D-III FARMASI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALANGKARAYA

2020
 BAB I

TUJUAN PRAKTIKUM
 Mahasiswa mampu melakukan uji organoleptis (bau, warna dan rasa)pada
simplisia Serbuk.

LANDASAN TEORI

Alam Indonesia memiliki lebih dari 20.000 jenis tumbuhan obat. Namun baru
1.000 jenis tanaman telah terdata dan baru sekitar 300 jenis yang sudah
dimanfaatkan untuk pengobatan tradisional. Penggunaan tumbuhan obat di
Indonesia sebenarnya sudah dimulai dari zaman nenek moyang. Dengan
keanekaragaman tumbuhan berkhasiat obat yang ada, terdapat beberapa
tumbuhan yang mempunyai nama sama walaupun jenisnya berbeda. Hal tersebut
dikarenakan beberapa tumbuhan belum teridentifikasi secara lengkap dan belum
banyak ragam yang di ketahui masyarakat. Oleh karena itu, tumbuhan obat digunakan
sebagai bagian dari sistem pengobatan yang murah dan aman, dan tumbuhan obat
merupakan potensi kekayaan yang perlu dilindungi karena dapat
dimanfaatkansebagai pendukung dari perekonomian rakyat Indonesia (Hariana,
2005).

Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam masakan di

negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan
sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan, atau
sebagai pengawet.[2] Produk farmasi berbahan baku kunyit, mampu bersaing dengan
berbagai obat paten, misalnya untuk peradangan sendi (arthritis-rheumatoid) atau
osteo-arthritis berbahan aktif natrium deklofenak, piroksikam, dan fenil
butason dengan harga yang relatif mahal atau suplemen makanan (Vitamin-plus)
dalam bentuk kapsul. (Dalimartha, 2008)

Ketumbar (Coriandrum sativum) adalah tumbuhan rempah-rempah yang

populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan diperdagangkan, baik digerus maupun
tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip dengan lada, seperti biji kecil-kecil
berdiameter 1-2 mm. Ketumbar mempunyai aroma yang khas. Aroma ini disebabkan
oleh komponen kimia yang terdapat dalam minyak atsiri ketumbar. Komponen utama
minyak atsir ketumbar adalah linalool, dengan komponen pendukung lainnya seperti
geraniol, geranil asetat dan camphor (Ana, 1994).

Jahe (Zingiber officinale Rosc.) merupakan salah satu jenis tanaman yang
termasuk ke dalam suku Zingiberaceae. Nama Zingiber berasal dari bahasa Sanskerta
“singabera” (Rosengarten 1973) dan Yunani “Zingiberi” (Purseglove et al. 1981)
yang berarti tanduk, karena bentuk rimpang jahe mirip dengan tanduk rusa. Officinale
merupakan bahasa latin (officina) yang berarti digunakan dalam farmasi atau
pengobatan (Dalimartha, 2008)

tanaman lada tumbuh merambat pada suatu tiang, terkadang juga menjalar di
permukaan tanah.[2] Panjang batang bisa mencapai 15 meter, tetapi
dalam budi daya tanaman lada, biasanya batang akan dipotong dan hanya disisakan
 sekitar 275-300 centi meter.[2] Bentuk batang pada tanaman lada adalah beruas-ruas
seperti tanaman tebu dan panjang ruas bukunya berkisar 4–7 cm, hal ini tergantung
pada tingkat kesuburan.[2] Panjang ruas buku pada pangkal biasanya
lebih pendek dibanding dengan ruas yang berada di pertengahan maupun ujung,
sedang ukuran diameternya rata-rata berukuran 6–25 m (Hariana, 2005).

Bawang putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap

makanan dan masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih
dihancurkan dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan
ditumis di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga
dihaluskan dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.
Bawang putih mempunyai khasiat sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia
(Dalimartha, 2008).

Bawang putih

Bawang putih

Klasifikasi ilmiah

Kerajaan: Plantae

Divisi: Magnoliophyta

Kelas: Liliopsida

Ordo: Asparagales

Famili: Alliaceae

Subfamili: Allioideae
Bangsa: Allieae

Genus: Allium

Spesies: A. sativum

Nama binomial

Allium sativum

L.

Ketumbar

Ketumbar

Klasifikasi ilmiah

Kerajaan: Plantae

Divisi: Magnoliophyta
Kelas: Magnoliopsida

Ordo: Apiales

Famili: Apiaceae

Genus: Coriandrum

Spesies: C. sativum

Nama binomial

Coriandrum sativum

L.

Jahe

Zingiber officinale

Data

Sumber dari jahe, Zingiberis

Rhizoma (en) dan Zingiberis
 Siccatum Rhizoma (en)

Tumbuhan

Jenis buah kapsul

Status konservasi

Kekurangan data

IUCN 88308170

Taksonomi

Divisi Tracheophyta

Upadivisi Spermatophytina

Klad angiosperms

Klad monocots

Klad commelinids

Ordo Zingiberales

Famili Zingiberaceae

Genus Zingiber

Spesies Zingiber officinale

ROSCOE, 180
 Kunyit

Curcuma longa

Klasifikasi ilmiah

Kerajaan: Plantae

(tanpa takson): Angiospermae

(tanpa takson): Monocots

(tanpa takson): Commelinids

Ordo: Zingiberales

Famili: Zingiberaceae

Genus: Curcuma

Spesies: C. longa
 Nama binomial

Curcuma longa

L.[1]

Lada

Lada

Klasifikasi ilmiah

Kerajaan: Plantae

Divisi: Magnoliophyta
Kelas: Magnoliopsida

Ordo: Piperales

Famili: Piperaceae

Genus: Piper

Spesies: Piper nigrum

Nama binomial

Piper nigrum

L
 BAB II
A. ALAT DAN BAHAN
a. Alat
Alat

Kertas Perkamen

b. Bahan
Bahan
Bawang Putih
Lada Putih
Ketumbar
Kunyit
Jahe

B. PROSEDUR KERJA
a. Prosedur

Siapkan Alat dan Bahan

Simplisia bubuk diletakkan diatas kertas perkamen

Uji Organoleptis

(Bau, warna dan rasa)

 BAB III

HASIL PENGAMATAN

No. Nama umum dan Bagian Uji organoleptik

Latin tumbuhan
yang Warna Aroma Rasa
berkhasiat
obat
1. Bawang Putih Umbi Putih Khas dan Sedikit pedas
( Allium sativum ) (Bulbus) kuat dan kuat
2. Lada ( Piper nigrum) Buah Putih Khas Rasa khas.
(Fructus) kecoklatan Kuat, pedas
dan menusuk
3. Ketumbar Buah Coklat muda Khas dan Pahit dan
(Coriandrum sativum) (Fructus) tidak hambar,
mencolok Seperti
mengunyah
biji jeruk
4. Kunyit Rimpang Jingga Khas, kuat, Sedikit pahit
(Curcuma longa ) (Rhizoma) kecoklatan dan
menyengat
5. Jahe Rimpang Putih Khas , tajam Pedas
( Zingiber officinale) (Rhizoma) kekuningan dan
menyengat
 BAB IV

PEMBAHASAN

Pada praktikum kali ini melakukan uji organoleptis pada simplisia serbuk.
Ada 5 macam serbuk simplisia yang saya ujikan yang pertama bawang putih atau
Allium sativum, bawang putih memiliki bau yang sangat khas dan kuat warna serbuk
berwarna putih dan rasa sedikit pedas dan menusuk. Dalam satu
siung bawang putih mengandung berbagai nutrisi, seperti karbohidrat, protein, serat,
mangan, vitamin C, kalsium, serta selenium. Bawang putih
juga mengandung antioksidan seperti flavonoid, oligosakarida, serta asam amino.
Menurunkan kolesterol, Bawang putih mampu menurunkan kolesterol dan tekanan
darah. Beberapa penelitian mengungkapkan bila bawang putih mampu melebarkan
pembuluh darah serta mengendurkan otot halus. namun, bukan berarti bawang putih
mampu menjadi obat kolesterol dan hipertensi yang cukup efektif, karena masih
membutuhkan penelitian lebih luas. Adapun manfaat dari bawang putih yaitu
Mengatasi dan mencegah pilekBawang putih dapat mencegah karena dapat
memperkuat sistem kekebalan dalam tubuh untuk melawan virus. Sebuah penelitian
menunjukkan jika mereka yang sering mengkonsumsi bawang putih jarang
mengalami flu serta pilek. Jika mengalami pilek pun, akan lebih cepat sembuh.
Khasiat yang dimiliki bawang putih bisa semakin maksimal jika dikonsumsi
dalam keadaan mentah, karena pemasakan bawang putih yang terlalu matang akan
menghancurkan kandungannya, selain itu bila Anda berniat
mengkonsumsi suplemen yang mengandung bawang putih, lebih baik Anda
berkonsultasi terlebih dahulu pada dokter.
Menjaga kesehatan jantung, Manfaat lain dari bawang putih adalah mampu
menjaga kesehatan jantung. Sebuah penelitian menemukan jika pemberian suplemen
yang memiliki kandungan bawang putih berpotensi memberi efek perlindungan bagi
jantung. Efek tersebut terlihat dari kemampuan bawang putih yang mampu
menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Baik untuk kesehatan saluran cerna.
Bukan hanya baik bagi jantung, bawang putih ternyata juga bermanfaat untuk
kesehatan saluran cerna. Kandungan zat allicin di dalamnya berguna untuk antibiotik
dan antijamur. Penelitian menunjukkan bila manfaat bawang putih dapat digunakan
untuk melawan bakteri H.pylori pada lambung.
Mencegah kanker Manfaat lain bawang putih yang banyak diteliti adalah
sebagai pencegah kanker. Penelitian menunjukkan bila bawang putih mampu
menekan aktivitas sel kanker. Bawang putih mempunyai potensi sumber antikanker.
Menjaga kesehatan mulut dan gigi, Bawang putih memiliki kandungan anti
bakteri, sehingga bisa mengatasi bakteri plak yang menjadi penyebab kerusakan gigi.
Tak hanya itu, manfaat bawang putih mentah juga bisa mengatasi infeksi mulut.
Untuk memanfaatkan bawang putih sebagai penjaga kesehatan mulut, Anda dapat
menggunakannya bersamaan dengan antibiotik.
Kemudian lada Piper nigrum yang memiliki bau yang khas, berwarna putih
kecoklatan dan rasa khas, kuat pedas dan menusuk. Kandungan yang dimiliki oleh Rasa
pedas lada diakibatkan oleh adanya zat piperin, piperanin, dan
chavicin yang merupakan persenyawaan dari piperin dengan semacamalkaloid.
Chavicin banyak terdapat dalam daging biji lada (mesocarp) dan tidak akan hilang
walaupun biji yang masih berdaging dijemur hingga lebih pedas dibanding lada putih.
Aroma biji berasal dari minyak atsiri yang terdiri dari beberapa jenisminyak terpen
(terpentin) lada hitam dan lada putih dengan senyawa kimiakadar air, zat protein,
zat karbohidrat, minyak atsiri dan piperin (alkaloid). Piperin termasuk
golongan alkaloid yang merupakan senyawa amidabasa lemah yang dapat
membentuk garam dan asam mineral kuat. Tumbuhan
yang termasuk jenis piper selain mengandung 5–9% piperin juga mengandung
minyak atsiri berwarna kuning berbau aromatis senyawa berasa pedas (kavisin),
amilum, resin, dan protein. Piperin berupa kristal berbentuk 8 jarum berwarna kuning,
tidak berbau,tidak berasa lama-lama pedas. Piperinbila dihidrolisis
dengan KOH akan menghasilkan kalium piperinat dan piperidin. Saat ni produk
utama dari lada yaitu lada tu sendiri yang memiliki beberapa kegunaan di
antaranya yaitu untuk kesehatan, untuk obat-obat tradisional maupun
modern, khasiatnya sebagai stimulan pengeluaran keringat (diaphoretik), pengeluaran
angin (carminativ), peluruhan air kencing (diuretik), peningkatan
nafsu makan, peningkatan aktivitas kelenjar-kelenjar pencernaan, dan percepatan
pencernaan zat lemak. Selain itu biji lada pun dapat dipakaiuntuk ramuan obat
reumatik. Lada juga dimanfaatkan sebagai pestisida nabati, pada lada mengandung zat
racun, oleh karena itu, lada dapat digunakan sebagai insektisida pembunuh serangga.
Ekstrak kasar lada hitam juga sangat toksik terhadap hama kapas.
1. Melegakan pernapasan
Lada atau merica adalah dekongestan alami. Artinya, rempah ini bisa
mengencerkan lendir penyebab hidung tersumbat sehingga lebih mudah
dikeluarkan. Jadi, saat Anda sedang flu, mengonsumsi sup ayam hangat yang
dibubuhi sejumput lada sudah bisa membantu melegakan pernapasan yang
tersumbat.
2. Membantu cegah kanker
Kandungan piperine yang ada di dalam lada dinilai berpotensi dalam
mencegah kanker, terutama kanker payudara. Manfaat lada yang satu ini pun
dianggap akan meningkat saat dipasangkan dengan kunyit, rempah yang juga
memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan.
3. Menurunkan gula darah
Pada penelitian yang dilakukan menggunakan hewan uji, kandungan piperine
terbukti dapat membantu menurunkan gula darah. Uji coba ini dilakukan
dengan membandingkan kadar gula darah hewan diabetes yang diberi obat
diabetes metformin dan yang diberi campuran metformin serta
piperine.Hasilnya, obat diabetes yang dikombinasikan dengan piperine
menunjukkan efek lebih signifikan untuk gula darah.
4. Meredakan radang sendi
Menurut NCBI, manfaat lada lainnya adalah meredakan radang sendi atau
arthritis. Manfaat ini bisa didapatkan dari piperine dengan sifat antiradang
atau antiinflamasi, yang telah dibuktikan melalui penelitian menggunakan
hewan uji.Melihat hasil yang menjanjikan tersebut, maka penelitian lanjutan
perlu dilakukan untuk memastikan efeknya langsung pada manusia.
5. Baik untuk kesehatan otak
Ekstrak lada hitam dinilai mampu meredakan gejala penyakit gangguan
fungsi otak seperti penyakit Alzheimer dan Parkinson. Kesimpulan ini
didapatkan dari penelitian yang dilakukan pada hewan uji dan masih butuh
penelitian lanjutan yang lebih luas.
6. Bantu turunkan kolesterol
 Lada, terutama lada hitam dinilai berpotensi untuk membantu menurunkan
kadar kolesterol di dalam darah. Manfaat ini lagi-lagi didapatkan dari
penelitian menggunakan hewan uji yang diberikan ekstrak lada hitam. Selain
itu, piperine di dalam lada pun disebut dapat mempercepat penyerapan
komponen-komponen yang dapat berperan untuk menurunkan kolesterol.
7. Mencegah gangguan lambung
Menurut NCBI, merica juga dapat membantu mencegah gangguan lambung.
Ekstrak lada hitam yang memiliki efek anti radang dan antibakteri dianggap
ampuh untuk menghambat pertumbuhan bakteri H. pylori yang bisa
menimbulkan tukak lambung.
8. Manfaat lainnya
Secara tradisional, lada juga sudah sering digunakan untuk
meredakan berbagai gangguan di tubuh, seperti: Diare, Malaria, Nyeri dan
Kolera

ketiga adalah Ketumbar (Coriandrum sativum), warna coklat muda. Bau khas dan
tidak mencolok, untuk rasa pahit dan hambar. Manfaat ketumbar yang terkenal adalah
untuk mengatasi masalah pencernaan termasuk sakit perut, mual, diare, kejang usus,
dan perut kembung. Herbal ini juga bermanfaat untuk meredakan gejala campak, wasir,
sakit gigi, cacingan, nyeri sendi, serta infeksi yang disebabkan oleh bakteri dan
jamur. Beberapa wanita juga menyusui menggunakan tanaman herbal ini
untuk meningkatkan produksi ASI. Di samping itu, ketumbar juga kaya akan zat besi
yang bisa membantu menambah dan melancarkan peredaran darah dalam tubuh.
Keempat adalah Kunyit (Curcuma longa) memiliki warna jingga kemerahan,
aroma khas, kuat dan menyengat, dan untuk rasa kunyit memiliki rasa sedikit pahit.
Kandungan kurkumin kunyit memiliki khasiat pereda nyeri alami (analgesik) yang
bekerja dengan melemaskan kontraksi rahim penyebab perut kram. Selain itu,
kurkumin juga mengurangi aliran masuk ion kalsium pada sel-sel epitel rahim dan
mengurangi produksi prostaglandin, hormon yang menciptakan rasa sakit dan
peradangan.

Tanaman terakhir yaitu jahe. Jahe memiliki warna putih kecoklatan dengan aroma
yang khas, tajam dan menyengat dan rasa yang pedas dan memberikan efek hangat jika
di makan. Kandungan minyak atsiri dan nutrisi lainya pada rimpang jahe tersebut
memiliki berbagai manfaat sebagai obat herbal, bumbu pelengkap, dan bahan
minumnan, yang berfungsi, diantaranya:
1. Meredakan nyeri dan sakit pegal-pegal
2. Menghilangkan mual
3. Melawan peradangan rematik dan osteoarthritis
4. Kaya antioksidan untuk perangi resiko penyakit kronis
5. Mengendalikan kadar gula darah diabetes
6. Menurunkan berat badan
7. Mengendalikan penyakit jantung, Alzheimer, kanker
8. Mengatasi ganguan pencernaan
Khasiat pada jahe yang bersumber dari kandungan gingerol yang bersifat anti-
inflamasi dan antioksidan yang sangat kuat, diketahui yang sangat berperan dalam
mengatasi berbagai penyakit tersebut. Misal, diketahui dapat menurunkan gula darah
pada penderita diabetes tipe 2, menurunkan resiko penyakit jantung,, dan untuk
mencegah penyakit kanker (terutama kanker pancreas, payudara, dan ovarium).
 Selain itu, kandungan gingerol pada jahe juga dapat meningkatkan fungsi otak,
mengatasi penyalit Alzheimer, dan membantu mengatasi resiko serangan berbagai
penyakit infeksi.
Khasiat jahe juga salah satunya karena memiliki sifat anti-histamin yang biasa
dimanfaatkan untuk menyembuhkan stres, alergi, kelelahan, dan sakit kepala,
mengatasi gangguan tenggorokan, rasa mual saat mabuk laut, dan mengobati efek
samping dari kemoterapi

KESIMPULAN

Dari data diatas dapat ditarik kesimpulan Uji organoleptik atau uji indra atau uji
sensori merupakan cara pengujian dengan menggunakan indra manusia sebagai alat
utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk. Uji organoleptis dilakukan
dengan menguji warna dengan indra pengelihatan, menguji bau dengan indra penciuman
dan menguji rasa dengan indra pengecap.
 DAFTAR PUSTAKA

Ana, Poedjiaji. 1994. Dasar-Dasar Biokima .Jakarta : Perbit Universitas Indonesia

Hariana, Arief. 2004. Tumbuhan Obat dan Khasiatnya. Jakarta: Penebar Swadaya

Dalimartha, Setiawan. 2008. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 1. Jakarta: Pustaka Bunda:
103-106