SOAL SANITASI TPMM ( RUMAH MAKAN/RESTORAN)

DISUSUN OLEH :

Kelompok 2

Nabila Julia Sari 1913451056

Binti Muslihatun Nasuha 1913451057

Andini Agustina 1913451058

Nur Imani Defita 1913451059

Ahmat Arif 1913451073

Anggun Prastiwi 1913451074

Mita Meliana 1913451075

Aang Juni Puspitasari 1913451076

Reguler 2 Semester IV

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES TANJUNG KARANG

PRODI D-III JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN
TAHUN 2020/2021
 SOAL DAN JAWABAN

1. Tempat pengelolaan makanan mempunyai peranan penting yang berhubungan dengan

kesehatan, kecuali…
A. Sebagai sumber perkembangan vector penyakit
B. Tempat paling baik untuk penularan penyakit dari orang sakit ke orang yang sehat melalui
tenaga pengolah makanan/penjamah makanan
C. Tempat pengelolaan dan sanitasi yang baik akan menimbulkan gangguan kesehatan bagi
manusia
D. Saat penyajiaan makanan juga dapat terjadi kontaminasi oleh bakteri yang dikarenakan
wadah dan peralatan makanan tidak bersih dan menyebabkan sakit perut, diare dll
E. Sanitasi yang buruk dapat menimbulkan berbagai kontaminasi ke makanan serta berakibat
buruk bagi kesehatan

Jawaban = C

2. Masa berlaku sertifikat laik hygiene sanitasi pada rumah makan/restoran, sebelum akhirnya
harus dilakukan pengecekan berkala dalam rangka memperpanjang masa berlaku sertifikat
serta menilai hygiene sanitasi pada tempat tersebut adalah selama…
A. 1 tahun 2 bulan
B. 3-4 bulan
C. 6 bulan
D. 5 tahun
E. 1,5 tahun

Jawaban = C

3. Apakah penyimpanan bahan makanan dapat mempengaruhi kesehatan?

A. Tidak, karena makanan tdk perlu di simpan
B. Iya, karena bahan makanan yang tidak di simpan Dengan ruangan tersendiri akan mudah
tercampur Dengan bahan2 lain yg menyebabkan bahan makanan tsb mudah membusuk
C. Tidak karena bahan makanan tak memiliki efek apapun Dengan keadaan sekitar
 D. Simpan bahan makanan di luar ruangan
E. Rendam saja bahan makanan di air

Jawaban = B.

4. Berikut pernyataan yang benar mengenai permasalah yang sering di hadapi oleh pengelola
TPMM…….
A. Air yang bersih
B. Kekurangan alat makan
C. Makanan yang di sajikan Masi di temukan bakteri
D. Kurangnya tenaga kerja kebersihan
E. Kurang nya pengunjung yang berkunjung

Jawaban = C

5. Berikut ini yang bukan fasilitas sanitasi yang harus ada di tempat pengelolaan makanan
adalah…
A. Toilet
B. Tempat sampah
C. Tempat cuci tangan
D. Ruang ganti
E. Tempat cuci peralatan

Jawaban = D

6. Berdasarkan Keputusan Menteri Kesehatan RI No........ tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi

Rumah Makan dan Restoran, sanitarian mempunyai peranan didalam pengeloaan dan
pengawasan sanitasi pada rumah makan/ restoran. Yang sesuai dengan pernyataan diatas
adalah…
A. 1098/2003
B. 1098/2004
C. 1098/2005
D. 1098/2006

Jawaban = A
7. Pada sarana penyediaan makanan/minum (restoran, kantin dll) di tempat wisata seharusnya
tidak terdapat vektor penularan penyakit, seperti lalat. Berapa lama untuk melakukan
pengukuran lalat menggunakan fly gril...
A. 10 menit
B. 15 menit
C. 20 menit
D. 25 menit
E. 30 menit
Jawaban = E

8. Dalam hal pengelolaan & pengawasan sanitasi TPMM,maka ada hal-hal pokok yg perlu
diperhatikan,kecuali....
A. Air bersih
B. Pembuangan air limbah
C. Tepat cuci tangan
D. Bayaknya penghasilan yang didapat
E. pengelolaan Sampah
Jawaban = D
9. Berikut yang termasukdalam tindakan hygiene sanitasi TPMM rumah makan adalah...
A. Mencuci tangan hingga setiap kali makan
B. Menjaga waktu makan
C. Makan 4 sehat 5 sempurna
D. Membuang sampah sembarangan.
E. Memperhatikan kelayakan fasilitas, lingkungan, peralatan memasak, serta penjamah
makanan pada rumah makan/restoran

Jawaban = E

10. Berikut alasan yang tidak tepat mengapa pelaku usaha harus memilih dan menggunakan
sarana tempat pengelolaan makanan pada rumah makan/restoran itu harus memenuhi syarat
hygiene sanitasi makanan (laik hygiene sanitasi)…
 A. Agar makanan yang dijual lebih hygienis dan tidak menyebabkan diare setelah
memakannya
B. Supaya usaha tersebut dikenal dinas kesehatan setempat, dan pemiliki usaha mendapatkan
untung yang besar
C. Supaya usaha rumah makan/restoran tersebuat terpercaya hygene sanitasinya, berdasarkan
pemeriksaaan dan sertifikat laik hygiene yang telah dimiliki
D. Untuk melindungi masyarakat dari makanan dan minuman yang tidak memenuhi ketentuan
mengenai standar dan atau persyaratan kesehatan
E. Karena sebagai usaha pencegahan yang menitik beratkan kegiatan dan tindakan yang perlu
untuk membebaskan makanan dari segala bahaya yang dapat mengganggu atau merusak
kesehatan,yang berkaitan dengan kualitas makanan dan minuman yang diproduksi

Jawaban = B