MANAJEMEN INDUSTRI JASA DAN PANGAN

“MODIFIKASI MENU”

Dosen Pengampu :
Iswanto, SKM, MPH, RD

Disusun oleh :
Kelompok 4
Duwi Lestari 201831011
Afrilika Tafina 201831023
Dina Nisrina 201831024

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN BAITURRAHIM JAMBI
TAHUN 2021
PROTEIN HEWANI

TUMIS AYAM SUWIR KEMANGI (1 PORSI)

BAHAN :

 Dada ayam 40 gr
 Daun kemangi 1 gr
 Perasan jeruk nipis 1 sdm

BUMBU :

 bawang putih 2 siung

 bawang merah 1 siung
 cabai merah 2 buah
 kecap asin 1 sdm
 saus tiram 1 sdm
 kecap manis 1 sdt
 gula ¼ sdt
 merica ¼ sdt

ALAT

 Timbangan
 Sendok
  Pisau
 Wajan
 Talenan
 Piring Saji

CARA MEMBUAT

 Lumuri ayam dengan jeruk nipis biarkan hingga 10 menit. Bilas bersih.
 Tumis bawang putih dan bawang merah cincang hingga harum, masukkan
ayam dan tumis hingga ayam matang.
 Masukkan cabai dan tumis lagi hingga tercium aroma sedap.
 Masukkan semua bumbu dan terakhir kemangi. Aduk rata dan tes rasa.
 Jika sudah sedap, siap angkat dan sajikan.

ANALISA ZAT GIZI

“Tumis Ayam Suwir Kemangi”

No Bahan Maknanan Berat E P L KH

(Gr) (Kal) (Gr) (Gr) (Gr)

1 Dada ayam 40 50 7 2 -

2 Gula pasir 1 3.9 - - 1

53.9 7 2 1
1 Porsi
Sumber : Nutrisurvey