Pembuatan Bakso Ayam

Dosen Penanggung Jawab

Galih Ari Wirawan Siregar, S.Pt.,M.Si

Oleh

Michael Paskah Joshua Ricardo

190305006

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2021
 BAHAN DAN METODE
Alat dan Bahan
Adapun alat yang digunakan pada percobaan ini adalah talenan, pisau,
food processor, timbangan, sendok, mangkok, sendok sayur, panci, kompor, dan
saringan. Adapun bahan yang digunakan pada percobaan ini adalah daging ayam,
tepung tapioka, bawang putih, garam, lada bubuk, bawang goreng, putih telur, dan
air es.
Prosedur Percobaan
Adapun prosedur pembuatan bakso ikan dari berbagai jenis daging ikan
yang dilakukan adalah sebagai berikut.
- Daging ayam dicuci terlebih dahulu
- Daging ayam dipotong kecil-kecil lalu ditambahkan garam dan es,
selanjutnya dihomogenkan selama 1 menit
- Adonan ditambahkan tepung tapioka, lada bubuk, bawang putih, bawang
goreng, putih telur dan dihomogenkan kembali sekitar 1 menit (boleh
ditambahkan air apabila diperlukan)
- Dilakukan pencetakan dan dimasukkan ke air mendidih, lalu dibiarkan
sampai mengapung.
HASIL
Penilaian
No.
Warna Rasa Aroma Tekstur
Putih sedikit Gurih daging Khas daging
1 Cukup kenyal
cokelat ayam ayam

LAMPIRAN