Mengenal menu:

 Pengertian Menu:
Menu berasal dari bahasa Perancis Le Menu yang artinya daftar makanan yang
disajikan kepada tamu diruang makan. Orang inggris menyebut menu dengan sebutan
Bill of fare, yang artinya daftar makanan yang tercantum dan diinformasikan lewat
media kertas, papan, kain, di dinding tempat daftar menu itu ditulis.
Istilah menu mempunyai 2 arti yang berbeda yaitu:
1. Menu bererti daftar makanan yang dihubungkan dengan kartu, kertas, atau media
lain yang didalamnya mencantumkan berbagai jenis makanan.
2. Menu juga berarti jenis hidangan/makanan yang tersedia untuk tamu.
Jadi yang dimaksud dengan menu disini adalah daftar makanan yang disediakan
kepada tamu untuk memudahkan tamu dalam berkomunikasi dan memilih makanan
yang dihidangakan ( as a list of the dishes which are available to a customer).
 Makanan Contimental:
Adalah makanan yang berasal dari negara Eropa, Amerika, and Australia.
Ciri-ciri menu contimental:
1. Eropa Barat: Perancis, Belgia, Swis, jerman (selera makan nya sama) bumbu yang
sering di pakai marica dan garam.
2. Eropa timur:Ceko Hungaria, Yunani, Romawi, Rumania ( banyak menggunakan
rempah-rempah)
3. Eropa Selatan: Italia, Portugal, spayol,berbumbu tajam ( dari pala, lada, kayu
manis)
Giliran hidangan Contimental:
Terdiri dari dua yaitu; klasik dan modern
 Giliran hidangan menu klasil:
Hidangan pembuka dingin (cold appetaizer)
Hidangan pembuka panas (hot appetaizer)
Hidangan penyela panas (hot entrée)
Hidangan penyela dingin (cold entrée)
Hidangan yang di panggang (roast)
Hidangan sayuran (vegetables)
Sweet cold
Savoury
Dessert
 Giliran hidangan menu modern:
Struktur menu modern pada dasarnya penyederhanaan dara menu klasik yaitu
menu 13 giliran menjadi 3 giliran:
Soup
Main course
Meat/fist/poultry
Vegetebles
Potatos
Dessert
  Menu 5 giliran:
Cold appetaizer
Soup
Hot appetaizer
Main course
Meat/fist/poultry
Vegetables
Potatos
Sweet dessert
 Perbedaan makanan contimental dengan makanan oriental/tradisional
Makanan Contimental adalah makanan yang berasal dari negara Eropa, Amerika, dan
Australia. Sedangakan, makanan Tradisional adalah makanan khas suatu bangsa atau
suatu wilayah.
 Ciri khas makanan tradisional porsi sumber karbohidrat lebih banyak dari jumlah lauk
pauk hewani, sedangkan makanan contimental cenderung banyak lauk hewaninya
yang disertai makanan pokok kentang, pasta atau roti dan disertai sayur pada
penghidangan.
Dari segi bumbu biasanya makanan