Tanggal: Universitas negeri malang

Fakultas teknik
09,03,2001 Teknologi industri
Nama
1.Lyu nanda
hasil
Menu: Semar mendem
Harga perporsi: -
no Nama bahan ukuran Cara membuat
1 Beras ketan 100g Kulit:campur tepung dengan telur lalu
2 Santan 200ml goreng memipih di Teflon
3 Kunyit 10g
4 Garam 7g Beras:rendam ketan dengan santan
5 Gula 10g lalu masak hingga matang
6 ayam 50g
telur 100g Isi:
maizena 5g 1.haluskan kunyit
2.campur dengan santan
3.tambah garam dan gula
4.tumis dengan ayam
5,irisi ayam hingga menjadi isisan

Lainya:
Masukan isian dalam nasi
ketan,gulung dengan telur dan sajikan

B. Daftar Belanja:

no Nama bahan ukuran Harga satuan harga

1 maizena 10g 4000/200g 200
2 Beras ketan 100g 16000/kg 1600
3 garam 4g 2500/200g 20
4 gula 20g 11000/kg 200
5 ayam 50g 4000/100g 2000
6 telur 100g 2000 2000
7 kunyit 10g 10000/kg 100
Harga total:6120

C. Harga Jual

Harga Jual= 50% = 6120x0.5=3060

Laba kotor=6120-3060=3060

Upah=5%=153

Bbm=5%=153

Lain-lain=10%=306

3060-306-153-153=2448

D. daftar alat

n alat jumlah keterangan

o
1 pisau 2 pribadi
2 Piring saji - pribadi
3 Frying pan 1 pribadi
4 spatula - pribadi
5 sendok - pribadi
6 mangkok - pribadi

E. TERTIB KERJA

n kegiatan jam waktu pelaksana

o
1 Persiapan alat - 15 menit lyu
2 Persiapan bahan - 15 menit lyu
3 pelaksanaan - 50 menit lyu
4 penyajian - 5 menit lyu
5 evaluasi - 10 menit lyu

F.Evaluasi

n parameter Hasil yang diharapkan hasil evaluasi

o
1 warna Kulit kuning beras putih
dalam coklat
2 rasa manis
3 tekstur lembut
4 aroma ketan