Anatomi Puyuh

Puyuh (Coturnix coturnix japonica) merupakan salah satu komoditas unggas yang mempunyai
peran dan prospek yang cukup cerah sebagai penghasil telur. Puyuh juga memberi keuntungan
dari daging sebagai salah satu alternatif yang mendukung ketersediaan protein hewani dengan
harga murah dan mudah didapat, di samping itu bulu dan bahkan kotoran puyuh dapat
dimanfaatkan.
Puyuh termasuk unggas yang mempunyai keunggulan sebagai hewan ternak. Nugroho dan
Mayun (1986) menyatakan bahwa beberapa keunggulan puyuh diantaranya ialah :

 pada usia 42 hari puyuh betina sudah dapat menghasilkan telur,

 dalam satu tahun puyuh dapat menghasilkan 250 hingga 300 butir telur dengan berat rata-
rata 10 gram/butir,
 penelitian puyuh tidak memerlukan lahan yang luas,
 bersifat lebih adaptif pada berbagai kondisi lingkungan (penyakit dan suhu),
 telur dan daging puyuh memiliki nilai gizi yang tinggi,
 bersifat lebih toleran pada pakan dengan serat kasar tinggi dibandingkan dengan ayam
ras.
Berikut ini adalah taksonomi atau sistem klasifikasi puyuh, yaitu:

Kingdom Animalia

Filum Chordata

Kelas Aves

Famili Phanasianidae

Ordo Galiformes

Genus Coturnix

Spesies Coturnix japonica

Puyuh merupakan hewan monogastrik, yaitu hewan yang memiliki satu lambung. Saluran
pencernaan pada puyuh sama dengan hewan unggas lainnya, terbagi atas beberapa segmen yaitu
mulut, esophagus, tembolok, lambung kelenjar (proventriculus), lambung keras (ventriculus),
usus halus (small intestine), sekum (caecum), usus besar (large intestine), kloaka (cloaca), anus
(vent), serta pankreas dan hati yang merupakan organ yang diperlukan dalam membantu proses
pencrnaan (Rizal, 2006).

Menurut Djulardi, dkk (2006) dijelaskan bahwa proses pencernaan merupakan penguraian bahan
makanan menjadi zat-zat makanan dalam saluran pencernaan untuk dapat diserap dan digunakan
oleh jaringan tubuh, dan di dalam tubuh terjadi proses pencernaan baik secara mekanis dan
kimia.
1. Pencernaan Protein
Pencernaan protein pada unggas dimulai pada saat makanan dihaluskan dan dicampur di
dalam ventriculus. Campuran pepsin hidroklorik memecah sebagian protein dan pepton.
Pada lekukan duodenum, tripsin dari kelenjar pankreas memecah proteosa dan pepton
menjadi asam amino. Iripsin yang dikeluarkan ke dalam usus halus membantu
melengkapi pemecahan protein menjadi asam-asam amino. Asam-asam amino ini
merupakan hasil akhir pencernaan protein.

2. Pencernaan Karbohidrat
Pencernaan karbohidrat dimulai dalam mulut dan disempurnakan dalam lekukan
duodenum, kemudian getah pankreas disekresikan ke bagian tersebut bersama-sama
dengan sekresi garam empedu alkalis. Garam empedu menetralisir keasaman isi usus
dalam lekukan duodenum sehingga bersifat alkalis. Tiga macam enzim pencernaan yaitu
karbohidrase, protease, dan lipase dikeluarkan dari pankreas. Enzim amilase merupakan
 salah satu enzim pemecah karbohidrat yang memecah pati menjadi disakarida (maltosa
dan sukrosa). Selanjutnya di dalam usus halus enzim pemecah gula lainnya memecah
disakarida menjadi monosakarida atau gula sederhana, seperti glukosa, fruktosa dan
galaktosa yang merupakan hasil akhir dari pencernaan karbohidrat.
Karbohidat berfungsi sebagai penghasil energi. Energi sangat diperlukan untuk
melakukan aktivitas sehari-hari dan menjaga temperatur tubuh. Kelebihan karbohidrat
pada puyuh muda akan diubah menjadi protein, sedangkan pada puyuh dewasa akan
diubah menjadi lemak. Bahan pakan yang menjadi sumber karbohidrat berasal dari
tumbuhan seperti jagung, dedak padi, minyak jagung, dan minyak wijen. Bahan pakan
yang banyak digunakan adalah jagung kuning karena kandungan karotennya tinggi.
Karoten berguna untuk membentuk kuning telur.

3. Pencernaan Lemak
Pemecahan lemak memerlukan adanya garam-garam empedu yang dihasilkan hati dan
disimpan dalam kantung empedu. Garam empedu dilepaskan karena adanya rangsangan
bahan makanan dalam usus. Garam-garam empedu mengemulsikan lemak dalam lekukan
duodenum. Selanjutnya lemak yang berbentuk emulsi tersebut dipecah menjadi asam
lemak dan gliserol dengan bantuan lipase, enzim dari kelenjar pankreas. Asam lemak dan
gliserol merupakan hasil akhir dari pencernaan lemak. 4. Pencernaan Mineral dan
Vitamin Mineral dalam saluran pencernaan dilarutkan dalam larutan hidrokhlorat
lambung, dan zat-zat mineral tersebut dibebaskan dari senyawa organik dari padat
menjadi cair dalam ventriculus. Pencernaan vitamin belum banyak diketahui, tetapi zat-
zat tersebut dapat digunakan, khususnya vitamin B kompleks yang mempunyai fungsi
pokok sebagai katalis dalam mengkonversi zat-zat makanan ke dalam produk ternak.

Sumber :
Djulardi., dkk. 2006. Nutrisi Aneka Ternak dan satwa Harapan. Yogyakarta: Andalas University
Press.
Nugroho dan I.G.K. Mayun, 1986. Beternak Burung Puyuh. Eka offset, Semarang.
Rizal, Yose. 2006. Ilmu Nutrisi Unggas. Yogyakarta: Andalas University Press.
Widyastuti Wuri, Siti.M, Tyas R. 2014. PERTUMBUHAN PUYUH (Coturnix coturnix
japonica) SETELAH PEMBERIAN TEPUNG KUNYIT (Curcuma longa L.) PADA
PAKAN. Buletin Anatomi dan Fisiologi Volume XXII, Nomor 2. Laboratorium Biologi
Struktur dan Fungsi Hewan, Jurusan Biologi, Fakultas Sains dan Matematika,
Universitas Diponegoro.