Nama : DEVITA WATI LAUFA WANIMBO

Tugas : M.K Ilmu Pangan

Jurusan : D-4 Gizi
Semester 1 (Satu)

Tugas Latihan 1
1. Lakukan analisis kandungan zat gizi dari bahan makanan berikut
menggunakan TKPI online
1. 200 g nasi
2. 50 g ayam tanpa kulit
3. 25 g tempe
4. 75 g worte
l 5. 100 g papaya
2. Carilah kandungan zat gizi nasi goreng spesial berikut yang terdiri
dari 100 g nasi, 25 sosis, 15g wortel, 50g telur, 5g minyak goring
menggunakan TKPI online
Lembar Kerja Latihan 1 (No 1)
Bahan Makanan Berat Energi Protein Lemak Kh
g g g g g
200g Nasi 200% 360 6 0,6 79,6
50g Ayam Tanpa Kulit 0,29% 149 9,1 12,5 0
25g Tempe 0,25% 145,25 3.025 10,15 10,425

75g Wortel 0,6% 27 0,75 4,5 5,925

100g Pepaya 75% 46 0,5 0,1 12,2

Lembar Kerja Latihan 1 (No 2)

Bahan Makanan Berat Energi Protein Lemak Kh
g g g g g
100g Nasi 100% 180 3 0,3 39,8
25g Sosis 0,25% 122 3,625 10,575 0,575
15g Wortel 0,12% 5,4 0,15 0,09 1,185
50g Telur Ayamr 0,445% 77 6,2 5,4 0,35
Ras Segar
5g Minyak Goreng 0,05% 44,2 0 5 0
(Kelapa Sawit)

Tugas latihan 2
1. AG akan membuat ayam semur, ayam yang dimiliki seberat 170 g.
Berapakah berat ayam yang bisa dimakan?
Jawab:
Berat yang dapat dimakan= berat bahan x BDD
= 170 x 58%
= 98,6g
2. Ahli gizi membutuhkan berat ayam bersih (tanpa tulang) sebanyak
100 g. Berapakah berat ayam yang harus dipesan bila ayam yang
dijual masih ada tulangnya?
Jawab :
Ayam BDD 58%
Berat yang dibutuhkan 100g
Berapa berat kotor..?
(100 x 100)/58=172
Jadi berat ayam yang harus dipesan adalah 172gram

3. Carilah berat kotor dari bahan-bahan nasi goreng pada soal latihan
Jawab :
 Nasi goreng 100gram
Berat kotor = 100 x 100 /58
=172g
 Sosis 25 gram
Berat kotor =25 x 100 /58
=43,10g
 Wortel 15 gram
Berat kotor = 15 x 100 /58
=25,86g
 Telur ayam ras 50 gram
Berat kotor = 50 x 100 / 58
= 86,20 g
 Minyak goreng kelapa sawit 5gram
Berat kotor = 5 x 100 / 58
=8,62g