3.

Daftar Konversi Penyerapan Minyak per bahan

Tabel 3.1. Daftar Penyerapan Minyak Perbahan Yang digoreng

No

1
2
3

Berat

Berat

Penyerapa

Nama

Minyak

Minyak

n Minyak

Bahan

sebelum

setelah

Roti tawar
Carrot fresh
Daging

digunakan
20
10
7

digunakan
3
7
0

17
3
7

ayam
Tabel 3.2 Daftar Penyerapan Minyak Masakan yang digoreng

No

Berat

Berat

Penyerapa

Nama

Minyak

Minyak

n Minyak

Bahan

sebelum

setelah

digunakan
30

digunakan
3

Kroket

27

4. Konfersi Mentah Masak

Tabel 4.1 Daftar Konversi Mentah Masak perbahan
No

Nama Bahan

Berat Mentah

Berat

Bahan Pangan di

Pangan (g)

Masak (g)

Konversikan
Mentah
Masak

1
2
3
4

Roti tawar
Carrot fresh
Margarin
Minyak kelapa

40
10
10
20

57
13
10
20

masak (%)
70,18
76,92
100
100

Mentah (%)
142,5
130
100
100

5
6
7
8
9
10
11
12

sawit
Daging ayam
Cheese slices
Nasi putih
Daging ayam
Carrot fresh
Buncis mentah
Kentang
Telur puyuh

15
10
90
30
15
20
25
10

22
10
90
35
20
25
30
20

68,18
100
85,71
75
80
83,33
50

146,67
100
116,67
133,33
125
120
200

13
14

Drinking water
Tomato red

250
20

215
25

116,27
80

86
125

15
16
17
18
19
20

fresh
Gula pasir
Agar-agar
Jeruk
Drinking water
Melon fresh
Drinking water

15 gr
75
20
250
50
100

15
75
20
225
50
100

100
100
100
111,11
100
100

100
100
100
90
100
100

Tabel 4.2 Daftar Konfersi Mentah Masak Perolahan

Berat
No

Nama Bahan

Mentah
Pangan (g)

1
2
3
4

Kroket
Sayur Sop Ayam
Agar-agar
Jus melon

75
370
110
150

Berat

Bahan Pangan di

Masak (g)

Konversikan

102
345
335
150

Mentah

Masak

masak (%)
73,52
107,24
29,85
100

Mentah (%)
136
93,24
304,5
100