RESEP KUE NAGASARI (10 bungkus/porsi)

Metode Konversi

Faktor Konversi (FK) = 1000/10

= 100

BAHAN RESEP ASLI RESEP Perkalian Resep baru Resep baru

(ukr brt & rt) ASLI (ukr faktor (ukr berat) (ukr brt &
berat) konversi rt)
(gr)
Tepung beras 150 gr 150 gr 15.000 15.000 gr 15 kg
Tepung tapioka 30 gr 30 gr 3000 3000 gr 3000 gr/3
kg
Santan 500 ml 500 gr 50.000 50.000 gr 50.000 ml
Gula pasir 100 gr 100 gr 10.000 10.000 gr 10.000
gr/10 kg
Garam ½ sdt 5 gr 500 500 gr 50 sdt
Daun pandan 2 lbr 5 gr 500 500 gr 200 lbr
Pisang raja 2 buah 100 gr 10.000 10.000 gr 200 buah
890 gr 89.000 gr

Metode Persentase

 1 Resep Nagasari, untuk 10 porsi

Total berat bahan makanan = 890 gr : 10 porsi = 89 gr per porsi

 Resep Modifikasi
Untuk 1000 porsi
= 89 gr per porsi x 1000
= 89000 gr

Handling loss 2% total bahan makanan

= 89000 + (2% x 89000)
= 89000 + 1780
= 90780 gr
 BAHAN JUMLAH JUMLAH % JUMLAH Uk. Berat
(berat) (gr) & URT
Tepung beras 150 gr 150 gr 16,85 15296,43
Tepung tapioka 30 gr 30 gr 3,37 3059,28
Santan 500 ml 500 gr 56,17 50991,13
Gula pasir 100 gr 100 gr 11,23 10194,59
Garam ½ sdt 5 gr 0,56 508,368
Daun pandan 2 lbr 5 gr 0,56 508,368
Pisang raja 2 buah 100 gr 11,23 10194,59
890 gr

 Total berat bahan makanan

Untuk 1000 porsi
= 89 gr per porsi x 1000
= 89000 gr

Handling loss 2% total bahan makanan

= 89000 + (2% x 89000)
= 89000 + 1780
= 90780 gr