Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

147

Jil. 41. No. 3 Juli–September 2008

Mengulas artikel

Penggunaan daun salam (Eugenia polyantha Wight) dalam kedokteran gigi

agus Sumono1 dan agustin Wulan

Sd21Departemen Bahan Gigi
2 Departemen Biomedis
Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Jember
Jember - Indonesia

abstrak
Latar belakang: Daun salam atau Eugenia polyantha Wight adalah spesies yang memiliki beberapa sifat kimia. Daun salam mengandung tanin,
flavonoid, minyak atsiri, termasuk asam sitrat dan eugenol. Namun, hanya sedikit laporan yang dipublikasikan tentang penggunaan daun salam dalam
kedokteran gigi.Tujuan: Tujuan dari artikel ini adalah untuk mendeskripsikan sifat kimia Eugenia polyantha Wight yang banyak digunakan dalam kedokteran
gigi. ulasan: Sifat kimia Eugenia polyantha Wight memiliki efek analgesik, antibakteri, dan antiinflamasi, sehingga dapat digunakan sebagai alternatif terapi
gigi. Sifat-sifat tersebut dapat digunakan sebagai bahan dasar terapi atau sebagai bahan dasar pengobatan.Kesimpulan: Eugenia polyantha Wight memiliki
beberapa aktivitas farmakologis yang berguna yang berguna dalam kedokteran gigi. Kami menyarankan artikel ini dapat digunakan sebagai pengetahuan
dasar bagi para peneliti gigi.

Kata kunci: Eugenia polyantha Wight, minyak esensial, tanin, flavonoid, terapi gigi

Korespondensi: Agus Sumono, c/o: Bagian Ilmu Material Teknologi Kedokteran Gigi, Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Jember. Jln.
Kalimantan 37 Jember 68121, Indonesia. Email: goteen_wulan@yahoo.com , Telp. (0331) 333536.

pengantar

Daun salam atau Eugenia polyantha Wight telah dikenal sejak

lama sebagai spesies yang dapat digunakan untuk terapi.
Penggunaan daun salam telah dikembangkan secara medis, sebagai
tanaman pengobatan alternatif.1 Daun salam memiliki banyak sekali
khasiat kimia yang bermanfaat dalam bidang medis, bahkan sebagai
bahan dasar kedokteran gigi. Secara empiris,Eugenia polyantha Wight
dapat digunakan untuk hipertensi, diabetes, diare, gastritis, pemabuk,
dan penyakit kulit. Tanaman ini juga memiliki manfaat lain seperti
efek diuretik dan analgesik.2
Gambar 1. Daun salam.5
Eugenia polyantha Wight memiliki banyak sifat kimia.
Sifat kimia dariEugenia polyantha Wightmerupakan bahan
dasar yang digunakan hampir di setiap bagian kedokteran morfologi daun salam
Pohon salam kebanyakan tumbuh di hutan, tetapi bisa juga ditanam di
gigi, sebagai bahan dasar terapi dan pengobatan.2
Artikel ini bertujuan untuk mendeskripsikan sifat kimia daun kebun. Pohon salam dapat ditemukan di dataran rendah hingga 1.400

salam dan manfaat sifat kimianya dalam kedokteran gigi. Kami meter di atas permukaan laut.3 Pohon salam mungkin tingginya sekitar 25

menyarankan artikel ini dapat digunakan oleh dokter gigi, sebagai meter, memiliki akar lurus besar, batang bulat dan permukaan halus.4

pengetahuan dasar untuk penelitian selanjutnya tentang daun salam Pohon salam memiliki bunga yang kecil, putih, dan harum. Daun salam

dalam kedokteran gigi. (Gambar 1) memiliki panjang daun 2,5–8 sentimeter

148 Lekuk. J. (May. Ked. Gigi), Vol. 41. No. 3 Juli–September 2008: 147-150

dengan tepi rata, ujung tumpul dan pangkal daun

memanjang dan paha.2 Buku terapi Cina menjelaskan bahwa
daun salam memiliki bau yang harum dan memiliki rasa yang
astringen.1

taksonomi daun salam

Secara ilmiah, daun salam diberi nama Eugenia polyantha
Wight dan sinonimnya adalah Eugenia lucidula miq dan
Syzyqium polyanthum Wight.6 Bagan taksonomi
menempatkan tanaman ini di spermatofit divisi, Pinophyta
bagian, koniferopsida kelas, Eugenia keluarga, Myricales
genus, dan Eugenia polyanthum (Berat) spesies walp.7
Di beberapa daerah atau provinsi di Indonesia, daun salam
dikenal sebagai meselangan (Sumatera), ubar serai (Melayu),
salam (Jawa, Sunda, Madura), gowok (Sunda), manting (Jawa) atau
kastolam (Kangean).2

Manfaat daun salam

Daun salam tidak hanya dapat digunakan sebagai bumbu masakan,
tetapi juga dapat digunakan sebagai obat. Ekstrak akar dan buahnya
memiliki kemampuan untuk menetralisir mabuk akibat terlalu banyak
mengonsumsi alkohol. Selain kedua khasiat tersebut, ekstrak daun salam
biasanya digunakan untuk menghentikan diare, gastritis, diabetes mellitus,
gatal-gatal, astringen, dan kudis.8 Disebutkan pula bahwa daun salam
memiliki efek samping yang lebih rendah dibandingkan dengan obat
sintetik. Untuk dikonsumsi sebagai obat, daun salam kita ambil dengan
cara direbus, sedangkan sebagai salep daun salam ditumbuk dan dioleskan
pada kulit yang terkena.3 Daun salam juga bisa digunakan untuk mengobati
penderita asam urat tinggi. Penelitian baru menjelaskan bahwa infus daun
salam dalam dosis 0,5 mg dapat meningkatkan ekskresi asam urat dalam
urin tikus jantan wistar.9
Recurrent Apthous Stomatitis (RAS) merupakan ulkus yang disebabkan
oleh peradangan selaput lendir rongga mulut yang sering ditemukan. RAS
menyebabkan rasa sakit dan kesulitan dalam makan, berbicara, dan
membersihkan gigi. Pengobatan yang umum dilakukan adalah pemberian
obat topikal antibakteri, antiseptik, dan antiinflamasi,9
tapi infusnya Eugenia polyantha Wight dapat digunakan untuk mengobati
penyakit tersebut.
Kandungan kimia daun salam
Dalam beberapa studi, Eugenia polyantha Wight
memiliki banyak sifat kimia. Sifat kimianya terdiri dari
tanin, flavonoid dan minyak atsiri (0,05%), termasuk asam
sitrat dan eugenol.1
Tanin adalah glikosida cair yang berasal dari polipeptida
dan polimer ester yang dapat dihidrolisis oleh sekresi
empedu (3, 4, 5-trinidrokside asam benzoat) dan glukosa.10
Tanin atau asam tanat yang diisolasi dari beberapa bagian tumbuhan
dapat ditemukan di pasaran. Ini adalah bubuk berwarna krem, amorf,
rasa astringen dan aromatik.11 Tanin digunakan sebagai zat untuk
saluran pencernaan atau kulit. Tanin sebagai astrigent yang dapat
membuat pengendapan protein membran sel dan juga memiliki
aktivitas penetrasi yang kecil, sehingga dapat mempengaruhi
permeabilitas membran sel.12 Tanin juga dapat digunakan sebagai
anti diare. Tanin dapat menghambat enzim topoisomerase I dan II,
transkriptase virus dalam konsentrasi 0,01µg/ml.11
Efek farmakologis dan fisiologis tanin berasal
dari aktivitasnya membentuk senyawa kompleks.
Gambar 2. Struktur tanin.17
Bentuk kompleksnya didasarkan pada pembentukan rantai
hidrogen dan interaksi hidrofobik antara tanin dan protein.11
Tanin merupakan senyawa aktif yang memiliki aktivitas
antibakteri.13 Aktivitas antimikroba tanin tergantung pada
kemampuan senyawa ini untuk menghambat aktivitas beberapa
enzim secara selektif atau kemampuannya untuk menghambat
rantai antar ligan pada beberapa reseptor.11
Eugenia polyantha Wight dapat digunakan dalam periodontik,
seperti pada kasus periodontitis. Perawatan periodontitis dapat
dilakukan secara mekanis (scalling, kuretase, atau gingivektomi) dan
kimiawi (kumur mulut).14 Tanin dalam daun salam berfungsi sebagai
astringent.6 Astringent adalah obat yang memiliki kemampuan untuk
menurunkan matriks mukosa. Hal ini juga menyebabkan
pengendapan protein pada permukaan sel yang memiliki
permeabilitas rendah.13 Padahal, tanin merupakan salah satu zat aktif
dari Eugenia polyantha Wight dan bagian dari gugus fenol,15
yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri dengan
pengendapan dan denaturasi protein bakteri.16 Struktur tanin
dapat dilihat pada gambar 2.
Flavonoid adalah istilah genetik yang digunakan untuk
senyawa oksigen heterosiklik aromatik yang berasal dari 2
– fenilbenzopiran atau 2, 3 – dehidronya.10 Flavonoid merupakan salah
satu senyawa fenolik alami yang terdapat pada sebagian besar
tanaman. Itu ditemukan dalam biji dan buah-buahan. Ini disintesis
dalam jumlah kecil sekitar 0,5-1,5% dan dapat ditemukan di hampir
setiap bagian tanaman.18 Antsianin (anthocyannis) adalah
subkelompok flavonoid, bertanggung jawab untuk memberikan
pigmen kuning, merah dan biru. Flavonoid diklasifikasikan
berdasarkan tingkat oksidasinya menjadi catechin,
leukoanthocianidine, flavanol, flavon dan antocianidine.10
Senyawa flavonoid berupa aglikon di usus diserap
bersama dengan sekresi empedu melalui epitel ke
dalam sistem vakular. Melalui vena porta, sebagian
besar flavonoid menuju ke hati sebagai organ utama
untuk metabolisme. Proses metabolisme juga dapat
berlangsung di usus besar maupun di organ ginjal.
Beberapa fungsi biologis akan meningkat ketika
flavonoid diserap. Fungsi-fungsi tersebut antara lain:
Sumono dan Wulan: Penggunaan daun salam (Eugenia polyantha Wight) dalam kedokteran gigi
gambar 3. Struktur Flavonoid.20
gambar 4. Struktur minyak atsiri (Eugenol).24
proses sintesa protein, diferensiasi sel, proliferasi dan
angiogenesis.19 Studi in vivo dan in vitro menunjukkan bahwa
flavonoid memiliki aktivitas biologis dan farmakologis,
termasuk aktivitas antibakteri.19
Flavonoid dalam Eugenia polyantha Wight memiliki efek
antiinflamasi dan dapat menopang dinding pembuluh darah,
sehingga perdarahan dapat dihentikan. Mekanisme flavonoid
sebagai antiinflamasi adalah melalui penghambatan sintesis
prostaglandin dan stimulasi hidroksilasi prolin.19 Struktur
flavonoid dapat dilihat pada gambar 3.
Minyak atsiri terutama terdiri dari senyawa terpenoid dengan
kerangka atom karbon lima.10 Ciri-ciri minyak atsiri adalah sangat
menguap pada suhu kamar tanpa mengalami dekomposisi, pahit,
berbau manis sesuai dengan tanaman yang memproduksinya
dan larut dalam pelarut organik tetapi tidak larut dalam air.
Senyawa lain yang membentuk minyak atsiri termasuk biosintetik
fenilpropana adalah senyawa fenol seperti eugenol, khavikol dan
khavibetol.21 Minyak atsiri pada beberapa tanaman memiliki
aktivitas biologis sebagai antibakteri dan antijamur, sehingga
minyak atsiri dapat digunakan sebagai pengawet makanan dan
antimikroba alami.22 Minyak atsiri memiliki aktivitas antiseptik
dan antioksidan. Minyak atsiri juga memiliki aktivitas untuk
menghambat pertumbuhan beberapa bakteri dan jamur.23
Struktur minyak atsiri dapat dilihat pada gambar 4.
diskusi
Akhir-akhir ini banyak sekali pemanfaatan sumber alam yang digunakan
sebagai terapi alternatif. Karena efek sampingnya lebih sedikit dibandingkan obat
sintetik, salah satu sumber alami yang digunakan adalah pohon salam
149
atau Eugenia polyantha Wight. Semua bagian dariEugenia
polyantha Wight dapat digunakan sebagai terapi pengobatan
alternatif, antara lain daun, akar, dan kulit batangnya. Sifat kimia
dariEugenia polyantha Wight terdiri dari tanin, flavonoid, minyak
atsiri, termasuk asam sitrat dan eugenol.1
Eugenia polyantha Wight dapat digunakan dalam perawatan
konservatif dan endodontik seperti pulpitis. Pulpitis adalah
peradangan pulpa yang disebabkan oleh invasi bakteri.
Perawatan pulpitis akut adalah menghilangkan rasa sakit dengan
aplikasi eugenol atau meresepkan obat-obatan. Pada pulpitis
reversibel, perawatannya adalah mengisi atau mengurangi
jumlahStreptococcus mutans. Streptococcus mutans merupakan
salah satu bakteri penyebab karies.25 Studi terbaru menunjukkan
bahwa Eugenia polyantha Wight dapat mengurangiStreptokokus
sp koloni pada sampel yang dibilas dengan 100%, 75% dan 50%
Eugenia polyantha Wight larutan. karena mengandung tanin,
flovonoid dan minyak atsiri, yang memiliki efek antibakteri.25
Eugenol atau minyak cengkeh adalah minyak esensial asam yang
digunakan sebagai iritasi pulpa dan antiseptik ringan.26 Infus dari
Eugenia polyantha Wight dapat digunakan sebagai obat kumur
untuk menghilangkan rasa sakit atau analgesik, karena eugenol
dapat menghambat impuls neuron interdental.27
penggunaan dari Eugenia polyantha Wight dalam prostodontik adalah
sebagai pembersih gigi tiruan. Endapan lunak dari makanan mudah
menempel pada gigi tiruan. Endapan lunak ini harus dihilangkan atau
dibersihkan secara teratur, untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan
jamur. Pembersih gigi tiruan harus bersifat bakterisida dan fungisida.28
Empat puluh persen, 60%, dan 80% ekstrak Eugenia polyantha Wight
dapat menghambat Candida albicans pertumbuhan basis gigi tiruan
resin akrilik.29
Flavonoid memiliki sifat antibakteri karena memiliki
kemampuan berinteraksi langsung dengan DNA bakteri.19
Struktur dasar DNA sendiri memiliki peranan penting dalam
proses transkripsi dan duplikasi, oleh karena itu setiap senyawa
yang memiliki kemampuan mengganggu kestabilan struktur DNA
heliks ganda akan dapat mempengaruhi seluruh proses
pertumbuhan dan metabolisme bakteri. .19 Interaksi tersebut
akan mengakibatkan rusaknya permeabilitas dinding sel bakteri,
mikrosom dan lisosom. Selain itu, flavonoid juga mampu
menghasilkan energi transduksi yang akan mempengaruhi
sitoplasma bakteri dan memperlambat motilitasnya. Diketahui
bahwa ion hidroksil yang terdapat dalam flavonoid secara
kimiawi dapat mengubah senyawa organik dan transportasi
nutrisi sehingga menimbulkan efek toksisitas pada sel bakteri.18
Minyak astringent menghambat pertumbuhanCandida albicans
melalui denaturasi protein dan asam nukleat. Proses denaturasi
protein melibatkan perubahan stabilitas molekul penyusun
protein dan menyebabkan perubahan struktur protein serta
memungkinkan terjadinya proses koagulasi. Protein yang
mengalami proses denaturasi akan kehilangan aktivitas
fisiologisnya dan tidak dapat berfungsi dengan baik. Perubahan
yang terjadi pada protein dan dinding sel akan meningkatkan
permeabilitas sel. Kerusakan dan peningkatan permeabilitas sel
akan merusak sel.21
Flavonoid dalam Eugenia polyantha Wight dapat digunakan
sebagai analgesik. Flavonoid dalam madu dapat menurunkan
sitokin (IL-1 dan TNF .)A) diproduksi oleh makrofag dan ekspresi
150 Lekuk. J. (May. Ked. Gigi), Vol. 41. No. 3 Juli–September 2008: 147-150
reseptor sitokin, sehingga nyeri dan kerusakan jaringan dapat
dikurangi. Flavonoid dapat meningkatkan proses mitogenesis,
interaksi sel dan adhesi yang berperan dalam proses epitelisasi.30
Selain itu, flavonoid dalam Eugenia polyantha Wightdapat
digunakan dalam bedah mulut. Flavonoid dapat mempercepat
proses penyembuhan pasca ekstraksi. Flavonoid dapat
meningkatkan proliferasi fibroblas dan produksi kolagen.
Flavonoid juga dapat mengurangi rasa sakit setelah pencabutan
gigi, dengan menghambat sintesis prostaglandin.19
Kesimpulan dari artikel ini adalah Eugenia polyantha Wight
memiliki banyak aktivitas farmakologis yang berguna dalam
kedokteran gigi.
referensi
1. Winarto WP, Tim Karyasari. saya gelandanganbu dapur untuk
mengatasi aneka penyakit. Jakarta: Agromedia Pustaka; 2004.
P. 50.
2. Utami P, Tim Lentera. Tanaman obat untuk mengatasi rematik dan asam
urat. Jakarta: Agromedia Pustaka; 2005. hal. 57–8.
3. Dalimartha S. Salam (Syzyqium polyanthum Wight). 2005. Tersedia di:
http://www.pdpersi.pdpersi.co.id. Diakses pada 29 April 2008.
4. Wijayakusuma H. Rempah, rimpang dan umbi. Jakarta: Milenia Populer;
2002. hal 17–9.
5. Anonim. 2000. Daun Salam sebagai Obat Alternatif Asam Urat.
http://www.indonesia/intisari.htm. Diakses Februari 2006.
6. Dalimartha S. Atlas tumbuhan obat Indonesia. Jilid I/Cetakan 1.
Jakarta: Trubus Agriwidya Indonesia; 1999. hal. 137.
7. Kamus bumbu Katzer G. Gernot Katzer. 2000. Tersedia di: http://
www.ang.kfunigrans.ac.at/'katzer/genericframe.html. (on line). Diakses
pada 28 April 2008.
8. Wijayakusuma H. Tanaman berkhasiat obat di Indonesia. Jilid II. Jakarta:
Pustaka Kartini; 1995. hal. 55–7.
9. Apriono DK, Dwi WAF, Agustin WSD. Kemampuan infusum daun salam
(Eugenia polyantha Walp.) dalam meningkatkan ekskresi asam urat
pada tikus wistar jantan. Laporan Penelitian DIPA. Lembaga Penelitian
Universitas Jember, Jember. 2008.
10. Dorland. 1985. Kamus Kedokteran Dorland. Tim Penerjemah EGC dari
Dorland, Illustrated Medical Dictionary. Jakarta: EGC; 1996. hal. 673,
746, 931.
11. Mahtuti, Erni Y. Pengaruh daya antimikroba asam tanat terhadap
perumbuhan bakteri Salmonella typhii secara in vitro. Penelitian
Eksperimental Laboratoris. Tesis Master dari JIPTUNAIR. 2004.
Tersedia di: http://adln.lib.unair.ac.id/gophp?id=jiptunair-gdl-s2-
2004-mahturiern. Diakses 30 April 2008.
12. Rahardjo MB. Kemampuan Alium sativum Linn dan Kaempferia
galanga dalam menghambat pertumbuhan Streptococcus
mutans. Majalah Kedokteran Gigi FKG Unair 1996; 818–23.
13. Arif A, Udin S. Obat lokal. Dalam farmakologi dan terapi. Edisi 4.
Jakarta: Gaya Baru. 393–415.
14. Goldman HM, Cohen DW. Terapi periodontal. 5th ed. St. Louis:
Mosby Co; 1973. hal. 355–7.
15. Robinson T. 1990. Kandungan organik tumbuhan tinggi. Edisi ke–6.
Koasih Padmawinata, editor. Bandung: Penerbit ITB; 1995.
P. 71-196.
16. Brooks GF, Butel JS, Morse SA. 1998. Mikrobiologi kedokteran. Edisi
ke-1. Jakarta: Salemba Medika; 2001. hal. 79–84.
17. Senbuerch VP. 2003. Struktur Dasar Tanin. http://
biologie.unihamburg.de/b-online/e.26/11.htm. Diakses 30 April 2008.
18. Sabir A. Aktivitas antibakteri flavonoid propolis Trigona sp terhadap
bakteri Streptococcus mutans (In Vitro). Maj Ked Gigi (Jurnal
Kedokteran Gigi) 2005; 38(3): 75–9.
19. Sabir A. Pemanfaatan flavonoid di bidang kedokteran gigi. Maj Ked Gigi
(Jurnal Kedokteran Gigi) 2003; Edisi Khusus Temu Ilmiah Nasional
III:81–7.
20. Anonim. Apa itu flavonoida. Arita Laboratorium Departemen Computa
Biology University of Tokyo. http://www.metabolosom. jp/perangkat
lunak/flavonoidviewer/. Diakses 30 April 2008.
21. Wahyuningtyas E. Pengaruh minyak atsiri Zingiber purpurea terhadap
pertumbuhan Candida albicans serta kekuatan transversa plat dasar
gigi tiruan resin visible light cured dan resin pantai. Karya Tulis Ilmiah
Yogyakarta. Program Pendidikan Dokter Gigi Spesialis Fakultas
Kedokteran Gigi Universitas Gadjah Mada; 1998.
P. 36–7.
22. Yuharmen, Yum Eryanti, Nurbalatif. Uji aktivitas minyak atsiri dan
ekstrak metanol lengkuas (Alpinia galaga). Tersedia di: http://www.
unri.ac.id/jurnal/jurnal_natur/vol4(2)/yuharmen.pdf. Diakses 30 April
2008.
23. Djauleha F. Khasiat infusa daun kaca piring sebagai obat kumur
terhadap keberadaan Candida albicans. Mayor Ked Gigi 1999; 32(4): 32
–6.
24. Ditjen Muda. Kimia minyak esensial. http://www.atasehorsecare.
com/viewcategory/32. Diakses 30 April 2008.
25. Sumono A, Dwi Warna AF. Kemampuan solusi daun salam (Eugenia
polyantha Wight) dalam menurunkan jumlah koloni bakteri
Streptococcus sp. Laporan Penelitian Beasiswa Unggulan Depdiknas;
2007.
26. Vanable DE, Laurence RL. Menggunakan bahan gigi. New Jersey:
Pearson Education Inc; 2004. hal. 227–30.
27. Grossman LI, Oliet S, Del Rio CE. 1995. Ilmu endodontik dalam
praktek. Edisi ke 11. Abyono R, editor. Jakarta: Penerbit Buku
Kedokteran EGC; 1998. hal. 71–7, 249.
28. Sisir EC. Bahan sari gigi. Slamet Tarigan, editor. Jakarta: Balai
Pustaka; 1990. hal. 377–8.
29. Shelly DEM. Penagruh berbagai konsentrasi perasan daun salam
(Eugenia polyantha Wight) sebagai bahan pembersih gigi tiruan
terhadap jumlah Candida albicans pada lempeng resin pantai. Skripsi.
Jember: Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Jember; 2006.
P. 30–5.
30. Ernawati DS. Madu sebagai terapi alternatif Stomatitis Aftosa Rekuren
(SAR). Maj Ked Gigi (Jurnal Kedokteran Gigi) 2001; 34:473–5.