PROPOSAL

RENCANA USAHA

“RIRIMISU DESSERT BOX”

DISUSUN OLEH

VICKY WIDYA MARETA

Nama perusahaan : RIRIMISU

Bidang usaha : Kuliner

Nama produk : RIRIMISU DESSERT BOX

Alamat : Jl. Raya Barat No. 65 Lodoyo, Blitar

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya
sehingga saya dapat menyelesaikan tugas proposal rencana usaha  ini tepat pada
waktunya.

Adapun dari penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi tugas dari Bapak
Fitriana Kuntoro Aji pada bidang studi prakarya dan kewirausahaan. Selain itu,
makalah ini juga bertujuan untuk menambah wawasan tentang perencanaan usaha
bagi para pembaca dan juga bagi penulis.

Saya mengucapkan terima kasih kepada Bapak Fitriana Kuntiro Aji selaku guru di
bidang studi prakarya dan kewirausahaan yang telah memberikan tugas ini sehingga
dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan bidang studi yang saya
tekuni.

Saya juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membagi
sebagian pengetahuannya sehingga saya dapat menyelesaikan proposal ini.

Saya menyadari, proposal yang saya tulis ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh
karena itu, kritik dan saran yang membangun akan saya nantikan demi
kesempurnaan proposal ini.

Blitar, 5 Agustus 2021

 BAB I
PENDAHULUAN
1. Latar belakang usaha
Perkembangan dunia kuliner di Indonesia dari tahun ke tahun semakin maju dan
bervariasi, berbagai jenis makanan dengan rasa dan varian baru banyak
bermunculan. Selera masyarakat pun ikut mengalami pergeseran,dewasa ini
masyarakat lebih memilih makanan yang cenderung unik dan berbeda tetapi tetap
menomor satukan rasa. Masyarakat juga senang dengan jajanan keluaran baru dan
menarik, salah satunya ialah dessert box.
Dessert box adalah makanan yang sangat viral akhir-akhir ini. Sering sekali kita
menjumpainya di media sosial. Dessert box adalah makanan penutup atau bisa
disebut dessert yang merupakan perpaduan antara krim, kue, biscuit, dan pudding
yang dikemas dalam box bening. Harganya yang terjangkau dan rasanya enak,
membuat dessert box memiliki banyak peminat. Banyaknya varian rasa juga
membuat dessert box semakin di
Seiring berkembangnya produk Dessert di Indonesia, Dessert tidak hanya dimakan
sebagai makanan penutup tapi juga dapat dikonsumsi sebagai makanan sampingan
(snack). Mengenai tren perkembangan Dessert dapat menjadi sumber inspirasi
peluang usaha yang menjanjikan karena telah memiliki trend pasar tersendiri.
2. Visi dan Misi Usaha
Visi
 Menjual produk terbaik dengan harga yang lebih terjangkau agar dapat
dinikmati semua kalangan.
 Tidak berhentinya berinovasi untuk memberikan rasa sesuai dengan selera
konsumen.
 Menjadi penjual yang memiliki kualitas terbaik dan siap dengan persaingan
pasar.
Misi
 Senantiasa memberikan pelayanan yang memuaskan kepada konsumen.
 Membuat desain kemasan yang unik dan menarik agar konsumen lebih
tertarik dengan  produk kami.
 Melayani dalam waktu yang lebih cepat dan efisien agar konsumen tak terlalu
lama menunggu.
3. Tujuan
 Memperoleh suatu keuntungan dan pendapatan dari usaha mandiri yang
didirikan.
 Meningkatkan minat konsumen untuk mengkonsumsi makanan ringan yang
tidak menggunakan terlalu banyak bahan kimia dan pengawet.
 Menciptakan inovasi usaha yang menjanjikan dibidang kuliner.
 Dapat menciptakan lapangan pekerjaan baru.
 BAB II
GAMBARAN PRODUK

Dessert Box sekarang menjadi usaha kekinian yang sedang populer. Dessert Box merupakan
dessert yang dikemas di dalam box atau kotak plastik sehingga praktis dan mudah dipesan
oleh banyak orang. Dessert box mempunyai tampilan berlapis yang ada beberapa bahan
adonan. Dessert Box pada umumnya dihidangkan dalam keadaan dingin dalam aneka varian
rasa.
Produk kami mempunyai beberapa macam varian rasa antara lain :
1.Regal

Dessert Box yang mempunyai topping Regal akan menjadi sajian nostalgia bagi angkatan 80-an atau
90-an. Di era tersebut, camilan biskuit Regal menjadi favorit bagi banyak orang. Biskuit legendaris ini
tentunya menjadi cocok diolah menjadi Dessert Box.

2. Oreo

Cita rasa utama dari biskuit cokelat Oreo adalah rasa manis dan gurih yang menggugah selera. Siapa
sih yang tidak akan tergoda apabila Oreo dipadukan dengan krim lembut sebagai olahan Dessert
Box?

3. Dalgona

Dalgona merupakan olahan kopi yang sedang populer saat ini. Karena itu, Dalgona ideal diolah
menjadi Dessert Box.

4. Durian

Durian adalah buah yang unik, karena banyak orang yang menyukainya serta banyak juga yang
membencinya. Namun, penggemar berat Durian tentunya akan menyukai olahan Dessert Box yang
menggunakan topping buah tersebut. Apalagi, jika Dessert Box Durian yang dipadukan dengan rasa
manis cokelat.
 BAB III

MANAJEMEN PRODUK

Produk dessert box memiliki beraneka ragam bahan tergantung pada varian rasa apa yang akan
dibuat. Antara lain sebagai berikut :

 Regal dessert box

Bahan Layer Pertama

 100 Gr Dark Cooking Chocolate (DCC)

 200 mL Susu Cair Full Cream
 1 Sdm Margarine
 100 mL Susu Kental Manis

Bahan Layer Kedua

 9 Keping Biskuit Regal
 50 mL Susu Cair
 Bahan Layer Ketiga
 2 Sdm Tepung Maizena
 200 mL Susu Cair
 80 Gr Keju Cheddar (Diparut)
 1 Sdt Agar-Agar Plain
 2 Sdm Gula Pasir

Bahan Layer Keempat

 50 mL Susu Cair
 Secukupnya Biskuit Regal (Dihalus Kasar)

INSTRUKSI

 Proses pembuatan dimulai dari bahan layer ke-empat dan lanjut ke layer 3,2 dan 1.
 Siapkan box lalu hancurkan biskuit regal secukupnya, tuang susu cair. Ratakan dan sambil
menekan agar padat dibox.
 Selanjutnya siapkan panci dan masukan bahan-bahan layer 3. Antara lain tepung maizena,
agar-agar plain, susu cair, gula pasir dan keju cheddar. Masak dengan api kecil sambil diaduk
hingga mendidih dan mengental. Setelah itu matikan api dan tunggu hingga uap panas
hilang, tuangkan kedalam box tadi. Didiamkan hingga set.
 Kemudian siapkan bahan layer ke-2. Haluskan biskuit regal, masukan kedalam box dan
tuangkan susu cair lalu tekan dan padatkan.
 Terakhir layer pertama. Lelehkan DCC bersama dengan margarine, susu cair, dan susu
kental manis. Lalu aduk hingga merata, setelah itu diamkan hingga hangat dan baru tuang
kedalam box.
 Tambahkan topping 1 keping biskuit regal diatasnya. Bisa masukan kedalam lemari
pendingin.Regal dessert box siap disajikan.
  Oreo dessert box

Bahan Layer Pertama

 1 bungkus biskuit oreo (original).

 2 sdm mentega tawar cair.

Bahan Layer Kedua

 400ml susu cair (tanpa rasa)

 2 sdm gula pasir
 2 sdm tepung maizena
 1 1/2 sdt (1/2 bungkus) bubuk agar-agar
 6 buah biskuit oreo (dipotong kecil-kecil)

Bahan Layer Ketiga

 1 cup (160gr) coklat DCC

 300ml whipping cream atau krim kental
 1 sdm mentega tawar cair

INSTRUKSI

 Hancurkan satu bungkus biskuit oreo. Bisa dengan dimasukkan ke plastik ziplock dan
dihancurkan dengan menggunakan rolling pin.
 Tempatkan biskuit oreo yang sudah dihancurkan di dalam sebuah wadah, tambahkan
mentega cair, aduk rata.
 Tempatkan 2 sdm oreo crust di dasar kontainer, ratakan dan tekan-tekan dengan
menggunakan sendok, sisihkan.
 Di dalam sebuah panci, masukkan semua bahan puding oreo (kecuali biskuit oreo yang
sudah dipotong kecil-kecil). Aduk rata.
 Masak bahan puding dengan api kecil sampai mendidih, angkat dari kompor. Tunggu sampai
agak mengental, masukkan biskuit oreo, aduk rata.
 Tuang 2 sendok sayur puding di atas oreo crust, sisihkan.
 Panaskan air di dalam panci dengan api kecil. Tempatkan whipping cream dan cokelat dcc
didalam wadah anti panas. Tim coklat dan whipping cream dengan cara menaruh wadah
coklat di atas panci yang berisi air panas. Masak dengan api kecil sampai coklat mencair,
angkat dan masukkan mentega cair, aduk rata.
 Tuang coklat ganache di atas lapisan puding.
 Beri topping potongan oreo di atas coklat ganache.
 Dinginkan di kulkas sampai siap dihidangkan. 

 Dalgona Dessert Box

Bahan Layer Pertama

 1 bungkus Oreo atau Marie Regal

 2 sdm mentega tawar cair.

Bahan Layer Kedua

 1/2 Gelas susu putih Full Cream

  2 sdm tepung maizena
 Keju (secukupnya)

Bahan Layer Ketiga

 2 sdm kopi Nescafe Classic

 2 sdm gula
 2 sdm air panas

INSTRUKSI

 Pertama, tumbuk Oreo atau Marie Regal sampai menjadi bubuk halus. Padatkan bubuk
tersebut di dalam wadah. Bisa ditambah dengan margarin cair agar lebih menempel.
 Setelahnya, masak layer kedua, yaitu susu dengan api kecil dan diaduk. Lalu, tambahkan keju
dan 2 sdm tepung maizena yang sudah dilarutkan air terlebih dahulu. Aduk semua bahan
hingga mendidih.
 Jika sudah mendidih, diamkan sebentar.
 Tuang adonan tadi di atas bubuk oreo dan masukkan ke dalam kulkas.
 Selanjutnya siapkan wadah lain untuk membuat dalgona. Tuang kopi, gula, dan air panas
dengan takaran 1:1:1.
 Aduk bahan dalgona dengan mixer selama 5-7 menit. Jika tidak ada mixer, gunakan sendok
untuk mengocok, namun dengan waktu yang lebih lama.
 Setelah itu, tuangkan dalgona di atas adonan layer kedua tadi.
 Bisa tambahkan remahan Oreo atau Marie Regal sebagai hiasan di atasnya.
 Dinginkan di kulkas sampai siap dihidangkan.

 Durian Dessert Box

Bahan Choco steam cake

 90 gr butter
 100 gr gula pasir
 100 gr susu cair
 1 btr telur kocok lepas
 50 gr tepung kunci biru
 25 gr coklat bubuk
 ¼ baking powder
 ¼ soda kue
 ¼ vanilla extrak

Bahan durian mousse

 150 gr daging Durian

 150 gr whipping cream

Bahan chocolate ganache

 100 gr dcc cincang
 50 gr whipping cream cair
100 gr susu cair
 Bahan whip cream
 100 gr whipping cream cair

INSTRUKSI
 Panaskan kukusan, alasi serbet ( tutup panci yang datar)
 Siapkan cetakan, alasi baking papper atau silmat, sisihkan
 Panaskan susu cair, butter dan gula sampai gula larut jangan mendidih
 Kocok lepas telur plus vanilla ekstrak kemudian campurkan ke adonan susu yang sudah
hangat kuku aduk rata dengan whisk
 Masukkan ke campuran tepung ( terigu, coklat, baking powder) yang sudah di ayak, aduk
rata tuang ke loyang
 Kukus ± 25 menit sampai matang

Durian Mousse

 Blender semua bahan jadi satu, sisihkan

Coklat Ganache

 Panaskan susu plus whipping cream siram di dcc aduk hingga leleh, sisihkan
 Note : Bisa susu cair smua

Cream

 Mixer hingga kaku ( jangan over )

 Note : Kalau mau pakai yang bubuk juga bisa

Penyelesaian

 Potong-potong brownies, susun pada wadah tambahkan durian mousse, whipcream, choco
ganache, beri toppingtopping chococihips.
 BAB IV

MANAJEMEN SDM KEWIRAUSAHAAN

 Struktur organisasi

 Job Descripsion

Direktur

adalah pemilik sekaligus penganggung jawab segala aktifitas kegiatan berusaha, ia memiliki
kewenangan untuk mengatur jalannya kegiatan usaha.

Manajer Keuangan

adalah orang yang bertanggung jawab atas keuangan sebuah perusahaan khususnya dalam hal
laporan keuangan. Dalam jalannya usaha, manajer keuangan tidak berhak mengetahui darimana
sumber keuangan dan kemana uang itu akan disalurkan. Manajer keuangan juga bisa diberi tugas
mengatur laporan pajak ke pemerintah.

Manajer Personalia

adalah orang yang mengatur personil seperti staff, karyawan, security, atau bahkan anak magang.
Selain itu manajer personalia juga mengatur rekruitmen karyawan. Tugas berat manajer personalia
adalah membuat suasana antar karyawan harmonis agar kinerja usaha semakin cemerlang.

Manajer Usaha

adalah orang yang mengatur baik itu produksi, pergudangan dan distribusi. Personil yang dibawahi
oleh manajer usaha biasanya paling banyak diantara bagian yang lain.

Manajer Pemasaran
adalah orang yang paling vital dalam sukses atau tidaknya sebuah usaha. Manajer marketing harus
memiliki pengalaman dan kemampuan teknis yang mumpuni untuk menjalankan marketing sebuah
perusahaan.

 Recruitment

Kami membuka lowongan karyawan dengan kriteria sebagai berikut :

 Mampu bekerja dengan baik.

 Usia minimal 19 th.
 Mampu bekerja secara individual maupun tim.
 Tidak ada minimal pendidikan.
 Pekerja keras.
 Menyertakan KTP, Alamat, dan No Tlp.

Kami juga membuka lowongan reseller dengan kriteria sebagai berikut :

 Menjual produk dengan baik.

 Resseler mendapat harga 30% lebih murah dari harga yang kami jual dikonsumen.
 Setiap orderan tidak dibatasi minimal atau maksimal order
 Menyertakan KTP , Alamat dan No. Tlp.
 Pembayaran bisa cash/Tranfer.
 Sebagai modal awal reseller, kami menyediankan 3 pcs dengan harga 50% lebih murah dari
harga konsumen.
 Menjadi anggota aktif.
 Jika ingin berhenti menjadi reseller diharapkan mengkonfirmasikan pengunduran diri dengan
baik.
 BAB V

MANAJEMEN PEMASARAN

 Analisis pasar
Usaha penjualan Dessert Box ini merupakan usaha kecil yang dijalankan dari awal dengan
membuka satu outlet yang berlokasi di rumah pemilik. Jika usaha ini berhasil atau sukses
dan dapat mencapai tujuan yang diharapkan, maka pemilik akan memperbesar usaha ini
dengan membuka cabang-cabang.

 Segmentation

Demografis

Segmentasi ini dilakukan dengan membagi pasar ke dalam kelompok-kelompok berdasarkan

variabel demografis seperti: Usia, jenis kelamin, besarnya keluarga, pendapatan, ras,
pendidikan, pekerjaan.
 Umur
Produk ini dapat dikonsumsi oleh kaum anak-anak hingga dewasa.
 Jenis Kelamin
Produk ini dapat dikonsumsi oleh semua jenis kelamin.
 Pendapatan
Produk ini dapat dibeli dengan pendapatan konsumen, dimana pendapatan konsumen
golongan menengah keatas dan golongan menengah. Karena Produk XIOMAY memiliki harga
yang terjangkau untuk golongan menengah keatas dan golongan menengah.

Segmentasi Demografik Multivariasi

Produk ini diarahkan pada segmentasi umur, jenis kelamin dan pendapatan sehingga produk
dapat secara maksimal diterima oleh konsumen dan memberikan suatu kepuasan
konsumen.

Penetapan Harga

Harga jual produk Dessert box disesuaikan dengan harga para pesaing yakni seharga Rp.
50.000,00 untuk setiap porsi. Dengan tampilan menarik serta rasa yang lezat Dessert box ini
dapat menarik minat para konsumen . Tetapi, jika pelanggan tidak tertarik untuk membeli
kemasan fullsize yang kita sediakan,pelanggan dapat membeli minisize seharga Rp.
35.000,00.

Target Penjualan

Produk ini bisa dinikmati oleh berbagai kalangan mulai dari anak sekolah, mahasiswa,
pegawai kantoran, ibu rumah tangga, sampai dengan lansia sekalipun dapat menikmati
 produk ini karena menggunakan bahan-bahan yang berkualitas.

BAB VI

MANAJEMEN KEUANGAN

•Analisis Biaya Dan Keuntungan

•Analisis Biaya

Pendapatan Konsumen Dessert Full size

= 10 pcs/hari × Rp. 50.000

=Rp.500.000/hari

Pendapatan Konsumen Dessert Mini size

=10 pcs/hari × 35.000

=Rp.350.000/hari

Total Pendapatan /hari

=Rp.500.000 + Rp. 350.000

=Rp.850.000

Total Pendapatan 1 Bulan

=Rp.850.000 × 30 = Rp. 25.500.000

•Analisis Keuntungan

NO WAKTU /PCS HARGA KEUNTUNGAN/PC TOTAL

S
1. 1 hari 20 850.000 10.000 200.000
2. 1 bulan 600 25.500.000 10.000 6.000.000
3. 1 Tahun 7.200 255.000.000 10.000 72.000.000

•Permodalan

Modal yang kami keluarkan dalam sekali produksi ialah sebesar Rp. 650.000 untuk 20 produk.

Bahan Baku Rp. 350.000

Perlengkapan Rp. 200.000

Biaya lain lain Rp. 100.000

Laba yang diperoleh dari modal tersebut ialah

•Dessert Fullsize
Harga konsumen × jumlah produk

= Rp. 50.000 × 10

= Rp. 500.000

•Dessert minisize

Harga konsumen × jumlah produk

= Rp. 35.000 × 10 pcs

= Rp.350.000

Total

= Rp. 500.000 + Rp. 350.000

= Rp. 850.000

Total laba yang diperoleh

Total Harga jual – Modal awal

Rp. 850.000 – Rp. 650.000

= Rp. 200.000