Soal Latihan TPHP

SOAL LATIHAN TPHP
Question 1 (1 point)

Bahan hasil pertanian memiliki karakteristik yang beragam, meliputi bentuk,
warna, ukuran, rasa, dan kandungan gizinya. Sifat yang paling berpengaruh
dalam umur masa simpan bahan adalah.....
Question 1 options:
Sifat kimiawi
Sifat umum
Sifat fisik
Sifat fisiologi
Sifat khusus
Beberapa jenis komoditas hasil pertanian sering memerlukan kondisi kering
didalam ruang penyimpanan. Teknik penyimpanan yang tepat untuk komoditi
tersebut adalah....
Question 2 options:
Penyimpanan dingin
Penyimpanan modifikasi atmosfir
Penyimpanan atmosfir terkendali
Penyimpanan kelembaban rendah
Penyimpanan vakum

Berdasarkan asalnya umbi-umbian dapat dibedakan sebagai umbi akar dan umbi batang. Yang
termasuk umbi batang adalah……..
Question 3 options:
Ubi ungu, bawang merah, gandum
Ubi jalar, kentang, gadung
singkong, uwi, lengkuas
Jahe, ubi kayu, talas
Gadung, singkong, bawang putih


Berikut beberapa kerugian yang disebabkan oleh kegiatan pengeringan, 1. Waktu
yang diperlukan biasanya berlangsung lama 2. Penyusutan bahan relatif banyak
3. Membutuhkan biaya operasional yang tinggi 4. Kebersihan bahan kurang
terjamin 5. Membutuhkan tenaga yang ahli. Kerugian yang disebabkan oleh
kegiatan pengeringan buatan adalah....
Question 4 options:
1 dan 3
2 dan 3
2 dan 4
3 dan 5
4 dan 5

Berikut ini contoh alat penggilingan yang digunakan dalam proses pengolahan
hasil pertanian, yaitu …
Question 5 options:
Slicer, Burr Mills, dan Roller Miils
Ball Mills, Colloid Mills, dan Microfluidisers
Burr Mills, Hammer Mills, dan Ball Mills
Colloid Mills, Roller Mills, dan Hammer Mills
Gretter, Cutter, dan Peeler


Berikut ini merupakan salah satu alat

pencampuran bahan kering, yaitu …
Question 6 options:
Twin Shell Blender
Agitator
Drum Miring
Planitary Mixer
Double Cone Mixer


Berikut ini merupakan salah satu alat yang termasuk

kedalam jenis homogenizer, yaitu …
Question 7 options:
Ultrasonic Homogenizer
Colloid Mills
Hydrosear Homogenizer
Pressure Homogenizer
Microfluidiser

Berikut ini yang termasuk kedalam kegiatan verifikasi HACCP adalah…
Question 8 options:
Konfirmasi apakah CCP masih dalam kendali
Melakukan koreksi pada penyimpangan CCP

Menentukan batas kritis
Menentukan pencegahan bahaya
Mengidentifikasi bahaya

Saving...
Dalam melakukan uji organoleptik terhadap suatu bahan olahan pangan
dibutuhkan panelis. Peran panelis dalam melakukan uji sensori atau uji
organoleptik adalah….
Question 9 options:
Merasakan manis, pedas atau asin dari suatu produk
Memberi komentar terhadap produk yang paling disukai
Memberikan penilaian sensori terhadap produk
Mencicipi rasa dari produk
Memilih produk yang terbaik


Saved
Enzim yang sering digunakan dalam proses pengolahan buah-buahan dan
sayuran adalah....
Question 10 options:
Amilase dan protease
Bromelin dan papain
Lipase dan bromelin
Pektase dan selulase
Protease dan papain


Enzim yang terdapat pada buah nenas yang biasa digunakan untuk mengurai
protein adalah....
bromelin
papain
niasin
tripsin
rennet

Saved
Faktor-faktor yang tidak perlu dipertimbangkan di dalam melakukan analisis
kelayakan usaha....
Kelayakan pasar dan pemasaran
Kelayakan operasional/ teknis
Kelayakan manajemen dan organisasi
Kelayakan Keuangan
Kelayakan investor

Saved
Gambar dibawah ini merupakan kriteria yang

digunakan dalam sortasi tandan buah segar (TBS) kelapa sawit. Termasuk kriteria
apakah TBS kelapa sawit tersebut....
Buah empty bunch
Buah long stalk
Buah unripe
Buah normal ripe
Buah over ripe

Getah pohon karet atau lateks biasanya dipisahkan dengan kandungan karet
didalamnya dengan cara tertentu yang menghasilkan suatu produk yang
disebut....
Blok karet
Crepes
Koagulan
Lembaran lateks
Polimer

Guru membuat perangkat pembelajaran materi analisa mutusensori, fisis, dan
mekanik bahan pangan. Pada perangkat tersebut, guru menuliskan standar
kompetensi dan kompetensi dasar yang harus dicapai siswa, perangkat tersebut
adalah….
Silabus
Bahan Ajar
RPP
Evaluasi
LKPD

Hasil olahan daging kambing yang terbuat dari daging, jeroang atau tulang yang
menyerupai gulai kambing tapi memiliki kuah yang lebih encer adalah :
kari kambing
gulai
sate
tengkleng
kebab
Hasil olahan unggas bebek yang dikenal dengan bebek peking, adalah hasil
olahan bebek yang berasal dari:
philipina
Bangkok
Jepang
Cina
Singapura

Identikiasi penyebab bahaya harus dapat membedakan antara bahaya dengan
penyebab bahaya, di bawah ini manakah yang termasuk kedalam penyebab
bahaya adalah ...
Staphylococcus sp.
Suhu melebihi batas
Cemaran logam berat
Serpihan logam
Tutup pulpen
Jenis alat pengecilan ukuran pada bahan kering yang memiliki fungsi untuk
menghancurkan zat padat (bahan hasil pertanian) dengan kecepatan rendah
adalah …
Jawcrusher
Burr Mills
Hammer Mills
Colloid Mills
Gyatorycrusher

Jika seorang pengusaha ingin mengajukan pinjaman ke pihak perbankan atau
investor dalam rangka pendirian atau pengembangan usahanya, maka pengusaha
tersebut hendaknya menyusun....
Perencanaan usaha
Proposal kebutuhan anggaran
Strategi bisnis
Strategi pemasaran
Struktur organisasi usaha

Jus buah mangga segar akan dipasarkan kemasyarakat dalam bentuk botol. Jenis
pengolahan suhu yang sesuai dilakukan pada produk tersebut adalah...
Pompa vakum
Hot filling
Air blast freezing
UHT
Pengukusan
Kandungan talas jepang yang bermanfaat bagi kesehatan kulit manusia adalah....
Asam oksalat
Asam hialuronat
Asam laktat
Asam amino
Asam malat
Kandungan tanin pada biji sorghum dapat dihilangkan dengan cara....
Pengeringan
Pencucian
Perendaman
Penepungan
Penyaringan
Komoditas hasil pertanian di bawah ini yang merupakan sumber protein dan
mineral adalah……
Daging ayam, kedelai, tomat, ubi jalar
Nanas, telur, kentang, kacang almond
Daging sapi, kol, jeruk, uwi
Semangka, jeruk, daging ayam, bawang merah
Wortel, kunyit, apel, jagung, susu

Komponen karkas yang paling mahal adalah otot. Dibagian manakah pada unggas
otot yang paling besar....
Paha bawah
Paha atas
Sayap
Dada
punggung
Kulit suram, pematangan tidak merata dan bercak-bercak berwarna belang
merupakan kerusakan pada mangga yang diakibatkan oleh pengolahan...
Pendinginan dengan Ice topping
Pembekuan dengan air blast freezing
Pasteurisasi High Temperature Short Time (HTST)
Blansing
Ekshasuting
Media pembelajaran yang tepat untuk memberi wawasan kepada peserta didik
tentang proses pengolahan sayuran dan buah yang dilakukan di beberapa
industri yang beroperasi di sekitar wilayahnya adalah....
Media visual
Media audial
Projected still media
Projected motion media
Study Tour Media

Metode pengujian organoleptik yang digunakan untuk mengetahui tingkat
kesukaan konsumen terhadap produk adalah…
Ranking test
Duo trio test
Triangle test
Paired test
Hedonic test

Metode untuk meningkatkan kualitas secara berkesinambungan dalam upaya
mencari peningkatan kualitas pengelolaan sumber daya, dan mengoptimalkan
potensi diri secara penuh guna meningkatkan kinerja bisnis disebut....
Benchmarking
Perencanaan produksi
Pengembangan produk
Komersialisasi
Manajemen strategik
Pada pembuatan kunir putih kering, diperlukan proses pengeringan pada cabinet
drying. Suhu pengeringan tidak boleh terlalu tinggi untuk menghindari kerusakan
bioaktif pada kunir. Kisaran suhu pengeringan yang memungkinkan untuk
dilakukan adalah....
55oC- 60 oC
70oC- 80 oC
80oC- 90 oC
30oC- 40 oC
35oC- 45 oC
Pada pengolahan gandum menjadi terigu, terdapat hal yang menjadi perhatian
yaitu pengolahan harus benar sehingga menghindarkan terigu dari ketengikan.
Bagian gandum yang harus dilepaskan pada ssat pengolahan untuk menghindari
potensi ketengikan adalah:
sekam
kulit ari
lembaga
kulit luar
bagian inti
Pada proses pembuatan bubuk kentang dilakukan proses blanching pada suhu
83°C selama 10 menit, tujuannya adalah....
membuat tepung menjadi putih
menon aktifkan enzim-enzim pada kentang
membuat kentang lebih lunak
memudahkan dalam proses penepungan
membuat tepung kentan menjadi lebih enak pada saat di konsumsi

Pak Arman adalah seorang guru produktif di bidang pengolahan hasil pertanian.
Beliau mengajarkan kepada peserta didik bagaimana menangani komoditi hasil
pertanian berdasarkan karakteristik/sifat komoditas hasil pertanian tersebut,
sehingga peserta didik dapat merubah perilakunya dalam menangani komoditi
hasil pertanian dalam kehidupan sehari-hari. PBM yang dilaksanakan oleh Pak
Anton dilandasi oleh teori....
Behavioristik
Konstruktivistik
Humanisme
Gestalt
Bloom
Pak Rahim adalah seorang guru produktif, dia ingin mengetahui kemampuan
siswanya tentang jenis-jenis produk pertanian yang diolah melalui proses
thermal. Bentuk penilaian untuk mencapai hasil belajar optimal peserta didik
yang diterapkan oleh Pak Rahim adalah....
Bagan partisipasi
Daftar Cek
Portofolio
Tes Essay
Tes Objective
Pemanenan tebu secara mekanis dapat dilakukan dengan menggunakan mesin
Bundle cane
Loose cane
Combine Harvesters
Thresher harvesters
Wholestalk harvester
Pembuatan selai atau dodol dimana bahan harus terus diaduk selama proses
pemanasan merupakan usaha untuk mempercepat evaporasi. Usaha tersebut
berdasarkan faktor yang mempengaruhi evaporasi, yaitu....
Luas permukaan dan adanya kerak
Luas permukaan dan suhu pemanasan
Jenis bahan dan viskositas cairan
Suhu pemanasan dan adanya kerak
Viskositas cairan dan adanya kerak

Penangan suhu yang paling baik diaplikasikan pada produk sosis setelah
melewati pengemasan adalah...
Air blast freezing
Cintact plat freezing
Pembekuan kontak tidak langsung

Pembekuan emersi
Ice topping
Penentuan waktu panen berdasarkan laju respirasi, dimana waktu panen yang
tepat adalah pada saat laju respirasi suatu komoditas sudah mencapai klimaterik
merupakan penentuan saat panen dengan cara....
Fisik
Fisiologis
Kimiawi
Komputasi
Visual
Pengelompokan komoditas hasil pertanian berdasarkan karakteristik fisiologis
dibagi menjadi tiga bagian. Di antara komoditas hasil pertanian berikut ini, yang
dikelompokkan berdasarkan karakteristik fisiologis semi perishable adalah….
Kentang, ubi jalar, apel
Tomat, jagung, buncis
Jeruk, bayam, ubi jalar
Semangka, kacang tanah, pisang
Wortel, kunyit, apel

Pengemasan yang cocok digunakan untuk bahan pangan berupa produk cair yang
sifatnya homogen seperti jus buah atau minuman kesehatan lainnya adalah....
Kemasan plastic
Kemasan kaleng
Kemasan edible
Kemasan aseptic
Kemasan atmosfir terkendali

Pengeprisan atau trimming pada kubis biasanya dilakukan dengan cara....
Menghilangkan akarnya
Menghilangkan kotoran yang melengket
Membuang dua atau tiga daun terluarnya
Membuang daun yang masih muda
Memisahkan daun muda dengan daun yang tua


Penggunaan temperatur rendah atau kelembaban rendah pada penyimpanan
komoditi hasil pertanian merupakan pengendalian hama gudang dengan cara....
Biologi
Fisik/mekanik
Hayati
Kimiawi
Preventif
Pengujian protein biasa dilakukan dengan cara uji Xanto protein. Pada pengujian
tersebut tidak semua protein dan asam amino dapat terdeteksi, hanya
protein/asam amino tertentu saja. Sebutkan gugus apa yang dapat terdeteksi
pada pengujian ini.
Oksigen
Amin
Indol
Ferrum
Ferroksida
Penjemuran bawang merah yang telah dipanen diusahakan agar daun batang
menutupi umbi bawang. Hal tersebut dilakukan dengan tujuan....
Mencegah serangan hama tikus
Mencegah timbulnya jamur
Mencegah timbulnya luka bakar pada umbi bawang
Mempertahankan kelembaban umbi bawang
Mempertahankan kesegaran umbi bawang

Penyusunan RPP merupakan salah satu tugas pokok seorang guru. Oleh karena
itu, seorang guru yang akan menyusun RPP yang baik, maka harus dilandasi
kesadaran bahwa....
Proses pembelajaran merupakan kegiatan yang harus direncanakan
Proses pembelajaran merupakan proses yang harus didokumentasi
RPP merupakan bagian dari administrasi sekolah
RPP merupakan bagian dari kelengkapan dalam proses pengajaran
RPP merupakan bagian kelengkapan Portofolio sertifikasi

Peralatan laboratorium berikut yang termasuk dalam peralatan dasar adalah …
Pipet ukur, botol BOD, thermometer dan gelas ukur
Salinometer, erlenmeyer, mortar dan hidrometer
Mikropipet, piknometer, mortar dan labu ukur
Krusible, botol BOD, salinometer dan cawan petri
Labu ukur, erlenmeyer, labu filtrasi dan botol reaksi

Perhatikan ciri-ciri alat laboratorium adalah …  Memiliki warna gelap dan
transparan  Harus diberikan label  Leher sempit memiliki tuutp yang terbuat
dari bahan gelas Berdasarkan ciri-ciri alat di atas, yang dimaksud adalah…
Tabung reaksi
Labu ukur
Botol reagen
Labu alas bulat dan datar
Labu filtrasi
Perhatikan ciri-ciri alat laboratorium dibawah ini:  Terbuat dari kaca  Berbentuk
heksagonal  Digunakan untuk mengukur volume cairan Berdasarkan ciri-ciri alat
di atas, yang dimaksud adalah …
Gelas beker
Gelas ukur
Erlenmeyer
Labu ukur
Botol reagen
Perhatikan kerugian-kerugian dari penggunaan alat penggilingan berikut ini ! 1.
Kebutuhan daya tinggi 2. Mudah rusak akibat benda asing 3. Biaya perawatan
tinngi 4. Pengoperasian tanpa bahan dapat merusak alat 5. Alat penggilingan
mudah aus Yang termasuk kedalam kerugian penggunaan alat Hammer Mills
adalah …
3 dan 5
5 dan 2
4 dan 1
1 dan 3
4 dan 2
Perhatikan mekanisme/prinsip pengendalian kandungan air di bawah ini! 1.
Menghilangkan sebagian air pada bahan hingga aman dari kerusakan
mikrobiologi 2. Menghilangkan sebagian air pada bahan hingga kadar padatan
meningkat 3. Menghilangkan sebagian air pada bahan dengan mendidihkan 4.
Menghilangkan sebagian air pada bahan dengan menghembuskan udara panas.
Prinsip pengendalian kandungan air teknik evaporasi adalah.....
1 dan 2
1 dan 3
2 dan 3
2 dan 4
3 dan 4
Propelan (propelant) adalah bahan tambahan pangan berupa gas untuk
mendorong pangan keluar dari kemasan. Termasuk dalam kelompok ini yang
diizinkan oleh Permenkes adalah....
Nitrogen; Dinitrogen monoksida; dan Propana.
Nitrogen; Dinitrogen monoksida;dan oksigen
Nitrogen; Dinitrogen monoksida;dan hydrogen
Nitrogen; Dinitrogen monoksida;dan karbondioksida
Hidrogen; Dinitrogen monoksida;dan karbondioksida

Proses pelayuan pada proses pengolahan teh, baik teh hitam, teh hijau dan teh
oolong bertujuan untuk....
Membentuk aroma the
Menghentikan proses respirasi daun teh
Mengurangi kadar air daun the
Memudahkan proses penggilingan
Membentuk warna the

Proses pengolahan buah kopi menjadi green bean melalui tahapan; gelondong
kopi dikupas daging buah, kemudian di jemur tanpa tersentuh tangan,
selanjutnya kulit tanduk kopi dikupas untuk menjadi green bean. Proses
pengolahan kopi tersebut merupakan metode....
Natural process
Pulp natural
Dry hulle
Wet process
Dry process
Salah satu jenis pengawetan yaitu pengawetan biologis. Enzim adalah salah satu
jenis pengawetan biologis. Enzim yang diperoleh dengan cara penyadapan buah
papaya muda adalah....
Bromelin
Papain
Niasin
Tripsin
Rennet
Salinometer adalah alat yang digunakan untuk mengukur salinitas air, salinitas
adalah adalah kadar garam atau tingkat keasinan yang terkadung pada air. Satuan
dari salinitas adalah …
Persen
Ppt
Ppm
Ppb
Ml
Satu perusahan akan membangaun pabrik pengolahan susu segar dimana susu
yang digunakan didapatkan langsung dari peternak susu dan setelah diolah akan
dipasarkan dalam kemasan botol sebagai susu segar. Pengolahan susu yang
paling sesuai diterapkan pada pabrik pengolahan adalah...
Pasteurisasi UHT
Pasteurisasi HTST
Pasteurisasi LTLT
Sterilisasi
Blansing
Seorang guru menyajikan materi teknik pengendalian kandungan air pada
komoditi hasil pertanian dengan cara memberikan contoh permasalahan dalam
teknik pengendalian kandungan air dalam kehidupan sehari-hari. Selanjutnya
guru tersebut mendorong siswa untuk menyelesaikan masalah tersebut baik
secara individu maupun kelompok. Pembelajaran yang diterapkan oleh guru
tersebut model pembelajaran....
Koperatif
Kontekstual
Realistik
Pembelajaran langsung
Pembelajaran Berbasis masalah

Seorang guru produktif akan mendiskusikan tentang penerapan HACCP dalam
industri pengolahan hasil pertanian. Oleh karena keterbatasan waktu pertemuan
tatap muka, maka guru tersebut memilih melakukan diskusi melalui media
internet. Aplikasi yang tepat digunakan oleh guru dan siswa dalam diskusi
tersebut adalah....
E-mail
Facebook
Maling List
Blog
Twitter
Seorang guru produktif akan mengajarkan teknik pemanenan komoditas hasil
pertanian. Langkah-langkah pembelajaran yang harus dilakukan oleh guru
tersebut, kecuali....
Pembukaan pembelajaran
Kegiatan inti
Berdiskusi
Penilaian
Kegiatan penutup
Seorang guru produktif memberi materi pembelajaran tentang proses pengolahan
daging menjadi beberapa produk makanan seperti sosis, nugget dan bakso dalam
bentuk video yang telah diunduh dari internet. Media pembelajaran yang
diterapkan oleh guru tersebut adalah....
Media visual
Media audiovisual
Projected still media
Projected motion media
Study Tour Media

Seorang guru produktif memberi penjelasan tentang proses terbentuknya kristal-
kristal es pada pembekuan hasil pertanian dan perikanan. Proses pembelajaran
yang diterapkan oleh guru tersebut pembelajaran menggunakan pendekatan....
Kontekstual
Konstruktivisme
Induktif
Deduktif
Saintifik
Seorang guru produktif mengajarkan materi klasifikasi komoditas hasil pertanian.
Untuk memberikan pemahaman tentang materi yang diajarkan, maka guru
tersebut melakukan tanya jawab kepada peserta didik sehingga peserta didik
dapat menemukan jawaban yang diinginkan. Proses pembelajaran yang
diterapkan guru tersebut merupakan metode....
Demonstrasi
Discovery
Inquiri
Konvensional
Mind mapping
Seorang guru produktif mengajarkan tentang teknik konversi bahan
menggunakan model pembelajaran konstruktivisme. Guru tersebut memberikan
peta konsep mengenai teknik konversi bahan yang akan digunakan pada saat
melakukan penelitian lapangan. Tahap apakah yang dilakukan oleh guru
tersebut....
Identifikasi tujuan
Menyesuaikan materi pembelajaran dengan objek kajian
Identifikasi klarifikasi
Perencanaan program penelitian
Implementasi program pembelajaran

Seorang guru produktif menugaskan kepada siswa untuk mencari informasi
tentang pemahaman masyarakat mengenai Bahan Tambahan Makanan (BTM) yang
dilarang dan yang dibolehkan untuk digunakan pada produk pangan. Instrumen
yang tepat digunakan untuk menyelesaikan tugas tersebut adalah....
Wawancara
Observasi
Penilaian
Terpadu
Mix scanning
Serangkaian langkah atau aktifitas yang dilakukan perusahaan untuk
merencanakan, mendesain, dan mengkomersialkan suatu produk disebut....
Desain produk
Komersialisasi produk
Perencanaan proyek
Perencanaan strategic
Proses pengembangan produk

Terjadi penurunan pH, muncul bau tajam menyengat, terjadi perubahan tekstur
dan kekenyalan, timbulnya lendir pada permukaan kulit merupakan tanda-tanda
kerusakan pada komoditi....
Buah dan sayuran
Daging ternak
Ikan dan hasil laut lainnya
Kacang-kacangan dan serealia
Susu segar
Tujuan dilakukan proses pengukusan pada pembuatan tepung kacang adalah....
untuk melembutkan daging kacang
untuk memudahkan proses pencernaan
untuk mengurangi kandungan kimianya
untuk menghilangkan kandungan anti tripsin
untuk menghilangkan aroma langu pada kacang

Untuk memudahkan proses pengajaran Good Laboratory Practice (GLP). Guru
menyusun perangkat pembelajaran yang di dalamnya terdapat lembar kerja
(nama siswa, kelas, tema, tujuan pemeblajaran dan langkah-langkah kegiatan),
lembar jawaban dan penilaian, perangkat tersebut adalah:
Silabus
Bahan Ajar
RPP
Evaluasi
LKPD
Untuk mencegah terjadinya kekacauan, percekcokan, kesamaan atau kekosongan
pekerjaan dalam suatu perusahaan, dan pemanfaatan sarana dan prasarana yang
optimal dalam rangka pencapaian tujuan perusahaan, merupakan fungsi dari
kegiatan....
Perencanaan
Pengorganisasian
Koordinasi
Pengendalian
Evaluasi
Untuk mendapatkan simplisia akar yang berkualitas perlu memperhatikan
beberapa hal berikut, kecuali....
Pilih akar yang masih utuh dan tidak rusak oleh serangan ulat atau hama tanah lainya
Pilih akar yang masih muda
Pilih akar yang tidak berjamur/bercendawan atau tidak ditumbuhi lumut
Pilih akar induk, bukan bulu- bulu akar
Bersihkan akar dari tanah, pasir, atau kotoran lainya yang masih melekat

Soal Latihan TPHP

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Soal Latihan TPHP

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

SOAL LATIHAN TPHP

Question 1 (1 point)

Penyimpanan modifikasi atmosfir

Penyimpanan atmosfir terkendali

Penyimpanan kelembaban rendah

Ubi jalar, kentang, gadung

singkong, uwi, lengkuas

Jahe, ubi kayu, talas

Gadung, singkong, bawang putih

Slicer, Burr Mills, dan Roller Miils

Ball Mills, Colloid Mills, dan Microfluidisers

Burr Mills, Hammer Mills, dan Ball Mills

Colloid Mills, Roller Mills, dan Hammer Mills

Gretter, Cutter, dan Peeler

Berikut ini merupakan salah satu alat

Twin Shell Blender

Double Cone Mixer

Berikut ini merupakan salah satu alat yang termasuk

Konfirmasi apakah CCP masih dalam kendali

Melakukan koreksi pada penyimpangan CCP

Menentukan pencegahan bahaya

Merasakan manis, pedas atau asin dari suatu produk

Memberi komentar terhadap produk yang paling disukai

Memberikan penilaian sensori terhadap produk

Mencicipi rasa dari produk

Memilih produk yang terbaik

Amilase dan protease

Bromelin dan papain

Lipase dan bromelin

Pektase dan selulase

Protease dan papain

Kelayakan pasar dan pemasaran

Kelayakan operasional/ teknis

Kelayakan manajemen dan organisasi

Gambar dibawah ini merupakan kriteria yang

Buah empty bunch

Buah long stalk

Buah normal ripe

Buah over ripe

Suhu melebihi batas

Cemaran logam berat

Proposal kebutuhan anggaran

Struktur organisasi usaha

Air blast freezing

Daging ayam, kedelai, tomat, ubi jalar

Nanas, telur, kentang, kacang almond

Daging sapi, kol, jeruk, uwi

Semangka, jeruk, daging ayam, bawang merah

Wortel, kunyit, apel, jagung, susu

Pendinginan dengan Ice topping

Pembekuan dengan air blast freezing

Pasteurisasi High Temperature Short Time (HTST)

Projected still media

Projected motion media

Study Tour Media

Duo trio test

membuat tepung menjadi putih

menon aktifkan enzim-enzim pada kentang

membuat kentang lebih lunak

memudahkan dalam proses penepungan

membuat tepung kentan menjadi lebih enak pada saat di konsumsi

Luas permukaan dan adanya kerak