Nama : Bestari Sekar Kinasih

NIRM : 03 03 18 043
Kelas / Prodi : VII B / Penyuluhan Peternakan dan Kesejahteraan Hewan

TUGAS MATA KULIAH PENYEMBELIHAN TERNAK

1. Peran BPOM dalam penyembelihan ternak ?

Jawab :
Peran Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) pada
penyembelihan ternak yaitu melakukan pengawasan atas keamanan pangan
dan bahan berbahaya dalam hal ini daging hasil penyembelihan. Melakukan
pemeriksaan setempat, pengambilan contoh dan pemeriksaan sarana produksi
dan distribusi. Dapat juga melakukan pemeriksaan laboratorium, pengujian dan
penilaian mutu produk pangan dan bahan berbahaya secara mircobiologi yang
terindikasi dan tercurigai setelah dilakukan pemeriksaan fisik pada daging untuk
memastikan daging dalam kriteria ASUH (aman, sehat, utuh, halal). Selain itu
BPOM juga berperan dalam melakukan investigasi dan penyidikan pada kasus
pelanggaran hukum dalam penyembelihan ternak seperti oknum jagal yang
melakukan pengglonggongan pada sapi sebelum dilakukan penyembelihan, dll.

2. Peran Dinas peternakan dan keswan kabupaten dalam penyembelihan ternak ?

Jawab :
Dinas peternakan dan keswan kabupaten memiliki peran penting dalam
penyembelihan ternak yaitu menjamin kesehatan, keamanan, dan kelayakan
daging hasil penyembelihan serta menjamin daging hasil penyembelihan aman
ditangan konsumen dengan kriteria ASUH dengan melakukan pengawasan
terhadap penyembelihan ternak baik yang berada pada RPH (Rumah Potong
Hewan) maupun saat penyembelihan hewan qurban di luar RPH dengan
memperhatiakan kesmavet dan kesrawan. Dinas peternakan dan keswan
kabupaten juga berperan dalam menyiapkan bahan pelaksanaan bimbingan
RPH dan pemotongan hewan qurban, pelaksanaan pembinaan dan
pengawasan, pengamatan, pencegahan, pemberantasan dan pengendalian
penyakit hewan dan kesehatan masyarakat veteriner.
3. Peran JULEHA dalam penyembelihan ternak ?
Jawab :
Juru sembelih halal (JULEHA) memiliki peran penting dalam
penyembelihan ternak yaitu untuk menentukan halal atau tidaknya daging
sembelihan sesuai syariat islam dan memastikan penyembelihan ternak memenuhi
aspek kesejahteraan hewan. Dalam hal ini kementrian pertanian menyusun Standar
Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) sektor pertanian untuk bidang
penyembelihan hewan halal. Beberapa kompetensi yang harus dimiliki juru sembelih
halal dalam hal penyembelihan ternak diantaranya menerapkan higiene sanitasi,
menerapkan prinsip kesejahteraan hewan, menyiapkan peralatan penyembelihan,
melakukan pemeriksaan fisik hewan, menetapkan kesiapan hewan untuk disembelih,
menerapkan teknik penyembelihan hewan, memeriksa kelayakan proses
penyembelihan, dan menetapkan status kematian hewan.