MAKALAH

PABRIKASI PAKAN

“Health hazards associated with animal feed “

Untuk Memenuhi Salah Satu Tugas

Mata Kuliah Pabrikasi Pakan

Disusun oleh:

KELOMPOK 1

1. Nabila Nasa Maharani 23010118120052

2. Maulidatun Rofiah 23010118120054
3. Fera Noviana 23010118120057
4. Medi Patria 23010118120066
5. Farah Faiha Fathimah 23010118120067
6. Dhita Febrianti 23010118130174
7. Nur Wakhid Salamudin 23010118140089
8. Kirana Anindita 23010118140143

Program Studi S-1 Peternakan

Fakultas Peternakan dan Pertanian

Universitas Diponegoro

2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur alhamdulillah kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena telah

melimpahkan rahmat-Nya berupa kesempatan dan pengetahuan sehingga makalah ini bisa selesai

pada waktunya.

Terima kasih juga kami ucapkan kepada teman-teman yang telah berkontribusi dengan

memberikan ide-idenya sehingga makalah ini bisa disusun dengan baik dan rapi.

Kami berharap semoga makalah ini bisa menambah pengetahuan para pembaca. Namun

terlepas dari itu, kami memahami bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna, sehingga

kami sangat mengharapkan kritik serta saran yang bersifat membangun demi terciptanya

makalah selanjutnya yang lebih baik lagi.

Semarang, 5 Maret 2020

Penulis
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pakan menjadi faktor utama usaha peternakan. Tersedianya pakan yang cukup kualitas,
kuantitas dan kontinuitas sangat berpengaruh terhadap keberhasilan usaha peternakan.Bahan
pakan adalah segala sesuatu yang dapat dimakan dan dapat dicerna sebagian atau seluruhnya
tanpa mengganggu kesehatan ternak yang memakannya. Agar ternak peliharaan tumbuh sehat
dan kuat, sangat diperlukan pemberian pakan. Pakan memiliki peranan penting bagi ternak, baik
untuk pertumbuhan ternak muda maupun untuk mempertahankan hidup dan menghasilkan
produk (susu, anak, daging) serta tenaga bagi ternak dewasa. Fungsi lain dari pakan adalah untuk
memelihara daya tahan tubuh dan kesehatan. Oleh karena itu agar ternak tumbuh sesuai dengan
yang diharapkan, jenis pakan yang diberikan pada ternak harus dalam jumlah cukup, bermutu
baik dan terhindar dari bahan yang mengganggu kesehatan ternak.

B. Rumusan Masalah

       Adapun rumusan masalah yang akan dibahas dalam makalah ini di antaranya:

1. Apa faktor – faktor yang mempengaruhi kerusakan pakan?

2. Apa masalah yang telah terjadi terkait dengan kerusakan pakan?

3. Bagaimana Pengelompokan bahaya pakan?

4. Apa saja sumber penyebab pencemaran pakan?

C. Tujuan Penulis

            Untuk mengetahui dan memahami faktor – faktor yang mempengaruhi Kerusakan Pakan,

masalah yang telah terjadi terkait dengan kerusakan pakan, Pengelompokan bahaya pakan dan

sumber penyebab pencemaran pakan.

 BAB II

PEMBAHASAN

A. Faktor – faktor yang Mempengaruhi Kerusakan pada Pakan

Kerusakan pada pakan dapat dipengaruhi oleh adanya beberapa faktor seperti melalui

penularan atau kontaminasi produk selama penanganan, penyimpanan dan transportasi.

Adanya kerusakan juga dapat disebabkan oleh intervensi manusia yang tidak disengaja

atau disengaja seperti penipuan atau bioterorisme.

B. Masalah yang Terjadi Terkait dengan Kerusakan pada Pakan

Beberapa masalah yang telah terjadi dan terkait dengan kerusakan pakan antara lain:

1. Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE) dan penyakit prion lainnya

2. Dampak pada keamanan pangan dari penggunaan antimikroba pada hewan

3. Zat-zat yang tidak diinginkan yang baru dikenal: melamin, dioksin, dibenzofuran, dan

bifenil poliklorinasi (PCB) seperti dioksin

4. Keberadaan organisme, tanaman, dan enzim yang dimodifikasi secara genetik dalam

pakan

5. Produk sampingan dari teknologi baru (mis. produksi biofuel) yang digunakan dalam

produksi pakan

6. Radionuklida

7. Pengembangan industri akuakultur dan pencarian pakan budidaya baru yang lebih baik

8. Memberi makan (dan makanan) sebagai target bioterorisme

 9. Teknologi yang muncul, seperti penggunaan produk nanoteknologi dalam pakan

10. Pemilihan bahan yang tidak diinginkan dan mikro-organisme yang menjadi perhatian

C. Pengelompokan Bahaya Pakan

Kriteria berikut telah digunakan untuk pengelompokan bahaya pakan yang penting saat

ini dalam pakan:

1. Keterkaitan bahaya dengan kesehatan masyarakat

2. Tingkat terjadinya bahaya

3. Dampak bahaya terhadap perdagangan makanan dan pakan internasional

D. Sumber Pencemaran Pakan

Substansi kimia dioksin, dibenzofuran, dan pCB, hal ini disebabkan karena

keberadaan dioksin di mana-mana di lingkungan, ancaman kontaminasi dioksin yang

ditimbulkan oleh bahan pakan dapat berasal dari berbagai sumber. Sejak krisis dioksin

Belgia pada tahun 1999, dioksin telah menjadi pertimbangan penting untuk keamanan

pakan. Sejak itu, banyak kasus kontaminasi yang melibatkan dioksin dari sumber tak

terduga telah dilaporkan. Ini menunjukkan bahwa dioksin mungkin melekat pada suatu

produk (mis. Mineral lempung), atau diperkenalkan selama pemrosesan (mis. Kapur

dalam pulp jeruk). Dioksin dapat dimasukkan jika bahan bakar yang terkontaminasi

digunakan dalam pengeringan produk pakan; misalnya kayu yang diolah, batubara

berkualitas rendah atau bahan bakar minyak yang terkontaminasi. Dioksin juga diketahui

mencemari tanaman hijauan yang tumbuh di sekitar proses industri tertentu (mis.

Insinerator). Dioksin dan PCB yang menyerupai dioksin adalah dua kelompok senyawa
toksik terkait, keduanya terdiri dari sejumlah congener. Setiap congener memiliki

toksisitasnya sendiri sebagaimana dinyatakan oleh faktor ekivalensi toksisitas (TEF).

Telah dipostulatkan bahwa sebagian besar paparan manusia terhadap dioksin adalah

sebagai akibat dari makanan yang berasal dari hewan, yang pada gilirannya dapat timbul

dari adanya dioksin dalam makanan hewani. Dioksin terakumulasi dalam lemak hingga

tingkat yang tinggi, sehingga bahkan kadar dioksin yang sangat rendah dalam pakan

dapat menjadi signifikan selama masa hidup hewan dan menghasilkan residu yang tidak

dapat diterima dalam makanan manusia seperti daging, susu, dan telur. Model

toksikokinetik telah dikembangkan untuk memperkirakan laju transfer dioksin ke

jaringan hewan (Van Eijkeren et al. 2006)

Dengan demikian, menerapkan kontrol untuk dioksin dalam pakan merupakan

langkah penting menuju pengurangan dioksin dalam rantai makanan. Secara khusus,

program skrining telah mengindikasikan bahwa dioksin dapat muncul dalam pakan

melalui kehadirannya dalam sumber mineral, seperti tanah liat, tembaga sulfat yang

dipulihkan, seng oksida; produk sampingan makanan; dan produk sampingan ikan seperti

tepung ikan dan minyak ikan. Ada kebutuhan untuk pengembangan / peningkatan metode

penyaringan yang murah dan akurat. Penelitian pakan dan paparan makanan diperlukan

untuk memperhitungkan semua sumber dioksin yang memasuki rantai pakan.

Mikotoksin: Aflatoksin B1

Dalam dekade terakhir, banyak penelitian telah dilakukan pada mikotoksin. Mikotoksin

yang paling sering terjadi (aflatoksin B1, ochratoxin A, zearalenone, fumonisin B1,
deoxinivalenol, T-2 dan HT-2) saat ini dipertimbangkan untuk pengaruhnya terhadap

kesehatan hewan. Namun, ketika berfokus pada bagaimana mikotoksin berperan dalam

keamanan pangan, perhatian harus dibatasi pada mikotoksin yang diketahui dipindahkan

dari pakan ke makanan yang berasal dari hewan, karena makanan ini merupakan rute

paparan yang signifikan bagi manusia. Meskipun komunitas ilmiah menyadari transfer

berikut dari pakan ke makanan: aflatoksin B1 ke hati, aflatoksin B1 ke susu sebagai

aflatoksin M1, aflatoksin B1 ke telur sebagai aflatoksikol; ochratoxin A pada daging;

deoxynivalenol menjadi daging seperti DOM1; zearalenone ke daging sebagai zearalenol,

mengevaluasi laju transfer dan rute paparan pada manusia terbatas pada aflatoksin B1

untuk hewan yang memproduksi susu. Peternak harus ingat bahwa hewan yang diberi

pakan aflatoksin yang terkontaminasi tidak menunjukkan gejala keracunan aflatoksin.

Pakan yang paling rentan terhadap aflatoksin adalah: sereal (terutama jagung), biji kapas,

kacang tanah, kopra, inti sawit dan bekatul, tetapi diperlukan kehati-hatian dengan

produk pakan yang tumbuh di daerah tropis dan sub-tropis, terutama di tempat yang tidak

dikeringkan atau diproses segera. setelah panen. Kontaminasi aflatoksin tidak homogen;

Oleh karena itu sangat penting untuk menerapkan metode pengambilan sampel yang

tepat. Pakan yang memiliki kontaminasi aflatoksin yang signifikan tidak boleh

diumpankan ke sapi perah atau hewan lain yang menghasilkan susu untuk konsumsi

manusia atau hewan penghasil makanan lainnya.

Ada beberapa bukti yang menunjukkan bahwa mikotoksin dapat berkonsentrasi dalam

biji-bijian penyuling kering dengan pelarut (DDGS) selama pemrosesan biji-bijian untuk

produksi etanol. Mereka juga berkonsentrasi dalam dedak sereal.

Logam berat

Kadmium adalah kontaminan di mana-mana yang ada di banyak bahan pakan dan pakan,

khususnya mineral, dan hijauan yang tumbuh di dekat area peleburan dan pertambangan.

Arsenik dan merkuri adalah logam berat yang tersebar luas di lingkungan dan dapat

ditemukan di banyak pakan, khususnya dalam pakan yang berasal dari laut. Timbal juga

merupakan kontaminan di mana-mana.

Obat hewan

Karena obat hewan dapat berpotensi menimbulkan risiko bagi keamanan pangan, obat

tersebut harus digunakan sesuai praktik yang baik dalam penggunaan obat hewan

(GPVD) (OIE, 2007). Residu obat-obatan hewan dapat hadir dalam pakan ketika bahan-

bahan asal hewan (darat dan air) digunakan, tetapi ini bukan rute paparan yang sangat

signifikan. Residu obat hewan dapat ditemukan dalam produk makanan sebagai akibat

dari akumulasi obat-obatan hewan dalam pakan selama produksi pakan. Oleh karena itu,

penting untuk mengikuti rekomendasi Kode (pembilasan, pengurutan, pembersihan)

ketika pakan untuk hewan penghasil makanan diproduksi setelah produksi pakan obat.

Penting juga untuk memperhitungkan penggunaan obat secara ilegal dalam pakan ternak

yang dapat menyebabkan residu yang tidak aman dalam daging, susu atau telur (mis.

Kloramfenikol / nitrofuran dalam udang dan kloramfenikol dalam susu bubuk). Ada

beberapa bukti yang menunjukkan bahwa antibiotik yang digunakan dalam proses

fermentasi untuk mengendalikan kontaminasi mikrobiologis selama pemrosesan biji-

bijian untuk produksi etanol dapat terkonsentrasi dalam DDGS.

Pestisida organoklorin

Keberadaan pestisida organoklorin yang terus menerus di lingkungan, serta

penggunaannya yang berkelanjutan di beberapa negara, dapat menyebabkan paparan

melalui makanan sebagai akibat dari akumulasi jaringan lemak hewan yang telah diberi

pakan yang terkontaminasi. Hewan tersebut biasanya tidak akan menunjukkan gejala

klinis spesifik kontaminasi. Produk hewani seperti daging bisa mengakumulasi zat-zat

ini, yang sangat persisten dan yang terurai sangat lambat. Produk hewani yang

terkontaminasi dapat menyebabkan masalah keamanan pangan bagi manusia.

Bahaya mikrobiologis

Sumber utama bahaya mikrobiologis dalam pakan adalah tanah padang rumput yang

terkontaminasi, mencari makan dan makanan protein hewani dan nabati yang

diumpankan langsung ke hewan.

Brucella

Di beberapa negara, di mana infeksi Brucella terjadi, ruminansia yang terinfeksi dapat

memberikan keturunan atau menggugurkan di ladang yang digembalakan atau dari mana

padang rumput dipanen dan digunakan untuk pakan ternak. Telah diketahui bahwa

plasenta hewan yang terinfeksi mengandung mikroorganisme Brucella tingkat tinggi. Jika

hijauan yang terkontaminasi diberikan kepada hewan pemerah susu, mikroorganisme

dapat diekskresikan ke dalam susu mereka. Jika susu ini tidak dipasteurisasi sebelum

dikonsumsi oleh manusia, itu adalah risiko keamanan pangan.

Salmonella

Salmonella masih menjadi masalah kesehatan manusia di seluruh dunia. Jelas bahwa

infeksi pada hewan memiliki dampak langsung pada penularan ke manusia melalui

makanan yang berasal dari hewan. Pakan yang terkontaminasi mungkin mewakili rute

penting paparan Salmonella.

Endoparasit

Beberapa endoparasit hewan, seperti Echinococcus, Toxoplasma gondii, Cisticercus dan

Trichinella, menimbulkan risiko bagi kesehatan manusia, dan tahap menelan dapat

mencemari makanan hewan. Patogen ini dapat berkoloni / menginfeksi hewan ternak, dan

dapat menimbulkan ancaman bagi kesehatan manusia jika produk yang terinfeksi atau

terkontaminasi tertelan.

Tanaman beracun

Ada banyak tanaman beracun yang ditemukan di padang rumput di seluruh dunia. Efek

toksiknya, dan potensi keberadaan beberapa senyawa toksik dalam susu dan daging, telah

didokumentasikan dengan baik (Panter dan James, 1990: James et al. 1994; Riet-Correa

dan Medeiros, 2009). Namun, ada kekurangan informasi tentang tingkat metabolisme,

residu, batas residu maksimum (MRL) dan asupan harian rata-rata (ADI) untuk berbagai

racun ini. Jalur risiko ini dapat dikendalikan dengan mengikuti Praktek Pertanian yang

baik.
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Pakan adalah hal yang sangat penting dalam dunia peternakan. Hal yang dapat

mempengaruhi kualitas pakan antara lain kontaminasi produk selama penanganan,

penyimpanan dan transportasi. Adapun sumber pencemaran pakan yaitu mikotoksin,

logam berat, obat hewan, pestisida organoklorin, brucella, salmonella, endoparasit.