AUDIT MUTU INTERNAL PELAYANAN GIZI

Mata Kuliah Manajemen Mutu Penyelenggaraan Makanan

Dosen Pengampu: Yulianto, SKM, M.Gizi

Disusun Oleh :
1. Yuninda Irma N (P1337431219006)
2. Nurul Indriana (P1337431219012)
3. Adinda Nurul Husna (P1337431219014)
4. Aulia Khaerunisa (P1337431219017)
5. Nabila Kurnia Putri (P1337431219022)
6. Nita Aurelia (P1337431219028)
7. Qonita Almas Biyanti (P1337431219032)
8. Audrey Eva Nadia Supit (P1337431219040)
9. Dhian Indah Pratiwi (P1337431219051)
10. Tri Linda Restuningsih (P1337431219053)
STr GIZI Reg A Semester VI

PROGRAM STUDI SARJANA GIZI DAN DIETETIKA

PROGRAM SARJANA TERAPAN JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES SEMARANG
TAHUN AJARAN 2022/2023
Pada hari Senin tanggal 21 Februari 2022 dilakukan audit mutu internal oleh Ibu Shinta, S.Gz sebagai
Ketua Tim Auditor Mutu Internal dan Ibu Asty sebagai anggota tim di Pantry Ruang VIP. Hasil
observasi dan bukti foto pada jam 11.00 WIB ditemukan standar porsi sayur pasien An. A. dengan
diet tinggi serat untuk makan siang hanya 75 gram. Pada saat wawancara Auditor Internal bertanya
kepada Petugas Pramusaji Pasien (Ibu Ari) terkait penyebab kejadian tersebut. Hasil wawancara
menyatakan bahwa Petugas Pramusaji Makanan shif siang kurang teliti dan lupa dengan standar
porsi diet tinggi serat sehingga berisiko mengurangi asupan serat dan kesalahan kesalahan diet
pasien.

(-) Catatan Temuan Negatif/ Ketidaksuaian

Problem : Ditemukan standar porsi sayur pasien An. A. dengan diet tinggi serat
untuk makan siang hanya 75 gram
Location : Di Pantry Ruang VIP
Objective Evidance : Dibuktikan dengan porsi sayur sebanyak 75 gram
Reference : Hal ini tidak sesuai dengan standar porsi sayur untuk diet tinggi serat
sehingga berisiko mengurangi asupan serat dan kesalahan kesalahan diet
pasien.
Status : Ketidaksuaian minor

LAPORAN KETIDAKSESUAIAN DAN PERMINTAAN PERBAIKAN

No. 01/UL/02/22 Nama Ketua Tim Shinta S.Gz Nama Penyajian

Bagian/Departmen dan
t Distribusi
Tgl. 21 Februari Nama Anggota Asty Nama Auditee Rizka
Audit 2022 Tim

DESKRIPSI KETIDAKSESUAIAN

Ditemukan standar porsi sayur pasien An. A. dengan diet tinggi serat untuk makan siang tidak
sesuai dengan standar porsi di Pantri Ruang VIP dibuktikan dengan porsi sayur 75 gram, hal ini
tidak sesuai dengan standar porsi sayur sebanyak 100 gram
ANALISIS MASALAH (ROOT CAUSE)

Petugas Pramusaji Makanan shif siang kurang teliti dan lupa dengan standar porsi diet tinggi serat

RENCANA TINDAKAN PERBAIKAN

Petugas pramusaji makanan berusaha menata porsi sayur sesuai standar porsi makanan pasien
diet khusus tinggi serat
VERIFIKASI TINDAKAN TINDAKAN KOREKSI

Petugas pramusaji makanan pada hari berikutnya tanggal 22 Februari 2022 sudah melaporkan dan
disertai bukti foto menata porsi sayur sesuai standar porsi makanan pasien diet khusus tinggi serat
makan siang sebanyak 100 gram
EFEKTIVITAS : YA

Nama Verifikator : Shinta S.Gz Tgl : 22 Februari 2022