NAMA : ASA DIAMON

KELAS : XII IPA 2

MAPEL : PKWU

LEMPAH KUNING KHAS BANGKA

Bahan:
- Ikan tenggiri, potong
- 1/2 buah nanas, potong-potong
- 2 sdm air asam
- Gula pasir sejumput
- Garam sesuai selera
- 1300 ml air
- Cabai rawit utuh sesuai selera

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 4 butir cabai merah besar
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Tuang air ke dalam panci bersama semua bumbu. Masak hingga mendidih. Beri air asam,
garam dan gula.
2. Masukkan nanas, masak lagi hingga mendidih. Masukkan ikan tenggiri dan cabai rawit.
Masak hingga matang dan sajikan.

Rincian biaya :
- Ikan tenggiri & nanas. : Rp. 40.000
- Cabai & bumbu-bumbu : Rp. 20.000
Total : 60.000
TEMPE OREK

Bahan:
- 2 buah tempe (350 gr)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah cabai hijau iris serong
- 1 buah cabai merah iris serong
- 10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
- 3 siung bawang merah iris tipis
- 2 siung bawang putih iris tipis
- 100 ml air sesuaikan selera
- gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
- kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tempe kotak-kotak, goreng setengah matang. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai harum.
3. Masukkan cabai, daun jeruk, air, gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap. Koreksi rasa
4. Masukkan tempe, aduk rata. Tunggu sampai bumbu meresap/kuah menyusut setengah.
Aduk-aduk dan matikan kompor. Sajikan.

Rincian biaya :
- Tempe, Cabai, dan bumbu : Rp. 10.000
- Kecap : Rp. 2.000
Total : 12.000
PERKEDEL KENTANG

Bahan:
- 500 gr kentang
- 250 gr daging ayam cincang
- bawang merah goreng
- garam
- kaldu bubuk secukupnya
- 1/2sdt merica bubuk
- 1 butir telur
- minyak goreng

Cara membuat:
- Kupas kentang cuci bersih, lalu potong-potong kemudian goreng sampai empuk. Angkat,
tiriskan.
- Tumis ayam yang sudah dipotong-potong sampai empuk.
- Haluskan bawang merah goreng, garam, merica, kaldu bubuk.
- Haluskan ayam yang sudah ditumis, kemudian haluskan kentang yang sudah digoreng lalu
campur dengan bumbu halus. Aduk jadi satu tambahkan telur.
- Bulatkan adonan lalu pipihkan kemudian goreng dan sajikan.

Rincian biaya :
- Kentang, daging ayam, bawang goreng : 21.000
- Minyak, telur, dan bumbu : 8.000
Total : 29.000
PIE SUSU

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 150 gr mentega
- 1 sdm gula halus
- 1 butir telur kocok lepas
- pasta vanilla

Bahan isi:
- 80 gr susu kental manis putih
- 100 gr air
- 1 sdm tepung maizena
- 2 butir kuning telur

Cara membuat:
1. Buat kulit, campur tepung, gula halus, mentega, telur dan pasta vanilla
2. Aduk dengan garpu hingga adonan menyatu
3. Gumpalkan, masukkan kulkas sebentar
4. Gilas tipis melebar lalu cetak di cetakan pie hingga adonan habis
5. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu pada bagian dasarnya agar saat dipanggang tidak
bergelembung
6. Buat adonan isi, campur semua bahan aduk rata dan saring
7. Tuang adonan isi ke kulit pie
8. Oven dengan suhu 140 derajat celcius selama 45 menit
9. Angkat dan dinginkan.

Rincian biaya :
- Tepung terigu, mentega, gula, telur, pasta vanila : Rp. 17.000
- Tepung maizena & susu : Rp. 3000
Total : 20.000