SKRIPSI

RANCANG BANGUN DAN UJI PERFORMANSI

ALAT PEMERAS SANTAN TIPE ULIR DAYA HORIZONTAL
PENGGERAK MOTOR LISTRIK

Oleh :

DAVIED BUDYANTO

1004305028

JURUSAN TEKNIK MESIN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS UDAYANA
2015
 KEMEHYERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN TEKNIK M£'.SIN
Kampus Bukit Jimbaran TelpfFaks: 0361-703321, Email; min@me.imud.ac.id

LEMBAR PENGESAHAN

RANCANG BANGUN DAN UJI PERFORMANSI ALAT PEMERAS

SANTAN TIPE ULIR DAYA HORIZONTAL PENGGERAK MOTOR
LISTRIK

Skripsi Ini Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Menyelesaikan Studi Stmta Satu
dan Memperoleh Gelar Sarjana di Jurusan Teknik Mesin
Fakultas Teknik Universitas Udayana

Oleh:

Nama : Davied Budyanto

NIM 1004305028
Konsentrasi : Rekayasa Manufaktiir

Telah Diuji Dalam Ujian Skripsi

Hari, Tanggal : Senin, 26 Oktober 2015

Telah Disahkan
Oleh:
mbimbing P›@bing II
1

Dr. an Surata M E Prof. DTiok Gde Tirta Nindhia ST MT

NIP. 19580705 198511 1 001 NIP. 19720116 199803 1 004

Mengetahui,
a Jurusan Teknik Mesin, knik, Universitas Udayana

‘"*”’Su ta Wina ASc. PhD.

P. 19691231 199412 1 001
 UNIYERSITAS UDAYANA
FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN TEKNIK MESIN
KsmpusBubtfmBmm TelpfFaks: 0361-703321, Email; mesin@me.unud.ac.id

LEMBAR PERSETUJUAN

RANCANG BANGUN DAN UJI PERFORMANSI ALAT PEMERAS SANTAN

TIPE ULIR DAYA RORIZONTAL PENGGERAK MOTOR LISTRIK

Skripsi Ini Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Menyelesaikan Studi Strata Satu
dan Memperoleh Gelar Saijana di Junisan Teknik
Mesin Fakultas Teknik Universitas Udayana

Oleh:

Nama : Davied Budyanto

NIM 1004305028
Konsentrasi : Rekayasa Manufaktur

Telah Disetujui dan Diuji Dalam Ujian Skripsi

Hari, Tanggal : Senin, 26 Oktober 2015

Pembimbing I P him g II

I I a S a E o oh Gde N a ST
NIP. 19580705 198511 1 001 NIP. 19720116 199803 1 004

Penguji I Penguji II

(I G . Komane Dwiiana. ST. MT) II Ketiit i Atmika, ST, MT)

NIP. 19700928 199803 1 001 NIP. 19690518 199702 1 001

Dosen Pe u III

fDewa Neakan Ketut a Nee a, ST, MScl

NIP. 197106))3 1 9702 1 005
 RANCANG BANGUN DAN UJI PERFORMANSI
ALAT PEMERAS SANTAN TIPE ULIR DAYA HORIZONTAL
PENGGERAK MOTOR LISTRIK

Oleh : Davied Budyanto

Dosen Pembimbing : Dr. Ir. I Wayan Surata, M Erg
: Prof. Dr. Tjok Gde Tirta Nindhia, ST, MT

ABSTRAK

Kelapa merupakan tanaman serbaguna karena seluruh bagian tanaman

tersebut dapat dimanfaatkan. Salah satu pemanfaatan buah kelapa yaitu diambil
santannya sebagai bahan baku pembuatan minyak kelapa tradisional. Pembuatan
minyak kelapa dimulai dengan memarut daging buah kelapa yang sudah tua.
Proses pemerasan parutan kelapa menentukan jumlah santan yang akan diolah
menjadi minyak kelapa, semakin banyak santan yang didapat maka semakin
banyak minyak yang diperoleh. Di masyarakat saat ini pemerasan dilakukan
dengan menggunakan tangan dan alat pemeras santan tipe sentrifugal dimana
santan yang diperoleh belum optimal dan proses yang cukup rumit.
Tujuan penelitian ini adalah merancang dan manufaktur alat pemeras santan
tipe ulir daya horizontal penggerak motor listrik. Pemerasan memanfaatkan ulir
daya yang menekan parutan kelapa didalam tabung yang dimasukkan melalui
corong (hopper). Karena putaran yang kontinu, maka ampas akan keluar setelah
santan terperas. Ulir dirancang dengan menggunakan konfigurasi poros lurus
dengan profil segi-empat. Terdapat 3 variasi putaran yang digunakan yakni 15
rpm, 25 rpm, dan 30 rpm.
Hasil pengujian alat pemeras santan tipe ulir daya horizontal penggerak
motor listrik memiliki kapasitas rata-rata 13.5 kg/jam dan rendemen rata-rata
58.3%. Daya motor listrik yang diperlukan adalah sebesar 0,45 Hp dengan
putaran 1460 rpm, direduksi menggunakan 2 tingkat transmisi, yaitu sabuk pulley
dan gear box. Operasional alat pemeras santan tipe ulir daya horizontal penggerak
motor listrik lebih mudah dan cepat, karena setelah terjadi proses pemerasan
santan ampas langsung keluar dan proses pemerasan dapat berlangsung kontinu.

Kata Kunci : ulir daya, parutan kelapa, santan, kapasitas, rendemen

i
 DESIGN AND PERFORMANCE TEST
OF COCONUT MILK SQUEEZER MACHINE TYPE HORIZONTAL
POWER SCREW ELECTRIC MOTOR DRIVE

By : Davied Budyanto
Lecturers : Dr. Ir. I Wayan Surata, M Erg
: Prof. Dr. Tjok Gde Tirta Nindhia, ST, MT

ABSTRACT

Coconut is a versatile plant for all parts of the plant can be utilized. One
utilization of the coconut fruit is taken Coconut milk as raw material for making
traditional coconut oil. Producing coconut oil starts to grate the old coconut meat.
The process of determining the number of extortion grated coconut milk to be
processed into palm oil, coconut milk gained more and more, the more the oil
obtained. In today's society of extortion carried out by hand using a centrifugal
type wringer where coconut milk obtained is not optimal and the process is quite
complicated.
The purpose of this research is to design and manufacture coconut milk
squeezer machine type horizontal power screw electric motor drive. Squeeze
utilizing the power screw pressing the grated coconut in a tube that is inserted
through the funnel (hopper). Because of continuous rotation, the pulp will come
out after milk squeezed. Screw designed using straight shaft configuration with
rectangular profile. There are 3 variations of rounds that are used at 15 rpm, 25
rpm and 30 rpm.
The test result coconut milk squeezer machine type horizontal power
screw electric motor drive has an average capacity of 13.5 kg / hour and an
average yield of 58.3%. Electric motor power needed is equal to 0.45 hp at 1460
rpm rotation, reduced using the second transmission rate, the belt pulley and gear
box. Operational squeezer coconut milk machine type horizontal power screw
electric motor drive more easily and quickly, because after a process of direct pulp
squeeze coconut milk out and extortion process can take place continuously.

Keywords: power screw, grated coconut, coconut milk, capacity, yield

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat
dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Rancang Bangun
dan Uji Performansi Alat Pemeras Santan Tipe Ulir Daya Horizontal Penggerak
Motor Listrik”

Dalam penyusunan skripsi ini penulis tidak sedikit mendapat bantuan dari
berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada:

1. Bapak Prof. I Nyoman Suprapta Winaya, ST., MASc, PhD., selaku Ketua
Jurusan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Udayana, dan selaku dosen
pembimbing akademik.
2. Bapak Dr. Ir. I Wayan Surata, M.Erg., selaku Dosen Pembimbing I dalam
penulisan skripsi ini.
3. Bapak Prof. Dr. Tjok Gede Tirta Nindhia, ST., MT., selaku Dosen Pembimbing
II dalam penulisan skripsi ini.
4. Orang tua dan keluarga besar kami yang telah memberikan dorongan dan
motivasi sehingga penulisan skripsi ini terselesaikan dengan baik.
5. Bengkel Las dan Bubut David Qona’ah serta staf yang telah banyak membantu
dalam pembuatan alat.
6. Teman-teman Teknik Mesin angkatan 2010 dan Fungsionaris Himpunan
Mahasiswa Mesin UNUD atas dukungan dan soft skill yang penulis terima
selama berorganisasi sehingga bermanfaat dalam menyusun skripsi ini.
7. Bapak/Ibu dosen, staf pegawai, dan kawan-kawan Jurusan Teknik Mesin,
Fakultas Teknik, Universitas Udayana.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari kesempurnan mengingat keterbatasan
pengetahuan dan referensi yang penulis miliki. Oleh karena itu kritik dan saran yang
bersifat membangun sangat penulis harapkan dari berbagai pihak. Sekali lagi penulis
mengucapkan banyak terima kasih dan penulis mohon maaf apabila terdapat kekurangan
atau kesalahan dalam penulisan proposal skripsi ini.

Bukit Jimbaran, Oktober 2015

Penulis

v
 DAFTAR ISI

halaman

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................... i

LEMBAR PERSETUJUAN........................................................................................ii
ABSTRAK..................................................................................................................iii
ABSTRACT................................................................................................................iv
KATA PENGANTAR....................................................................................... v
DAFTAR ISI...............................................................................................................vi
DAFTAR GAMBAR.................................................................................................viii
DAFTAR TABEL.......................................................................................................ix
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... x

BAB I PENDAHULUAN................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang........................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah................................................................................... 3
1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................... 3
1.4 Batasan Masalah ..................................................................................... 3
1.5 Manfaat Penelitian .................................................................................. 4

BAB II LANDASAN TEORI........................................................................... 5

2.1 Kelapa .................................................................................................... 5
2.2 Santan..................................................................................................... 6
2.3 Proses Pembuatan Minyak Kelapa........................................................... 6
2.3.1 Cara basah. ...................................................................................... 6
2.3.2 Cara press........................................................................................ 8
2.3.3 Cara ekstraksi pelarut. ..................................................................... 9
2.4 Alat Pemeras santan.........................................................................................10
2.5 Ulir Daya..........................................................................................................10
2.5.1 Profil dan geometri ulir daya...................................................................11
2.5.2 Analisa daya ulir daya.............................................................................12

BAB III METODE PENELITIAN..............................................................................15

3.1 Metode Penelitian.............................................................................................15
3.2 Model Rancangan Alat.....................................................................................15
3.3 Rancang Bangun Alat Pemeras Santan............................................................16
3.3.1 Alat dan bahan untuk pembuatan alat pemeras santan............................16
3.3.2 Alat dan bahan untuk pengujian alat pemeras santan.............................17
3.4 Langkah-langkah Pembuatan Alat Pemeras Santan Tipe Ulir
Daya Horizontal Penggerak Motor Listrik.......................................................20
3.5 Diagram Alir Penelitian...................................................................................20
3.6 Metode Pengolahan Data dan Pengambilan Data............................................21
3.6.1 Pelaksanaan penelitian..............................................................................21
3.6.2 Pengolahan data........................................................................................22

vi
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN....................................................................23
4.1 Hasil Perancangan Alat....................................................................................23
4.2 Analisa Hasil Perancangan dan Perhitungan....................................................26
4.2.1 Kapasitas alat pemeras santan.................................................................26
4.2.2 Gaya ulir dan torsi...................................................................................27
4.2.3 Perhitungan daya.....................................................................................27
4.3 Hasil Pengujian Alat Pemeras Santan Tipe Ulir Daya Horizontal
Penggerak Motor Listrik..................................................................................28
4.4 Grafik Hasil Pemerasan Santan.......................................................................30

BAB V PENUTUP.....................................................................................................32
5.1 Kesimpulan......................................................................................................32
5.2 Saran................................................................................................................32

DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................33
LAMPIRAN................................................................................................................35

vi
 DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 2.1 Komposisi buah kelapa .................................................................. 5
Gambar 2.2 Ilustrasi konfigurasi ulir daya.................................................................10
Gambar 2.3 Profil ulir daya........................................................................................11
Gambar 2.4 Geometri ulir daya poros lurus...............................................................11
Gambar 2.5 Gaya-gaya yang bekerja pada ulir daya saat mendorong beban.............12
Gambar 3.1 Skematik alat pemeras santan tipe ulir daya...........................................15
Gambar 3.2 Timbangan digital...................................................................................17
Gambar 3.3 Stopwatch................................................................................................18
Gambar 3.4 Gelas ukur...............................................................................................18
Gambar 3.5 Bak penampung......................................................................................18
Gambar 3.6 Parutan kelapa.........................................................................................19
Gambar 3.7 Air...........................................................................................................19
Gambar 4.1 Alat pemeras santan tipe ulir daya penggerak motor listrik...................23
Gambar 4.2 Ulir daya.................................................................................................24
Gambar 4.3 Tabung pemeras......................................................................................25
Gambar 4.4 Penahan...................................................................................................25
Gambar 4.5 Bantalan kerucut.....................................................................................26
Gambar 4.6 Grafik rendemen pemerasan santan........................................................30
Gambar 4.7 Grafik kapasitas pemerasan santan.........................................................31

vi
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 2.1 Komposisi buah kelapa ...................................................................... 5
Tabel 3.1 Peralatan yang digunakan untuk membuat alat pemeras santan.................16
Tabel 3.2 Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat alat pemeras santan..........17
Tabel 4.1 Hasil uji pemerasan santan.........................................................................28
Tabel 4.2 Hasil pengolahan data.................................................................................29

ix
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
Lampiran 1. Lembar pernyataan.............................................................................35
Lampiran 2. Lembar asistensi.................................................................................36
Lampiran 3. SK Skripsi / Pembimbing...................................................................38
Lampiran 4. Gambar Teknik...................................................................................39
Lampiran 5. Alat pemeras santan tipe ulir daya horizontal penggerak
motor listrik........................................................................................46
Lampiran 6. Rangka alat pemeras santan tipe ulir daya horizontal
penggerak motor listrik.......................................................................47
Lampiran 7. komponen alat pemeras santan tipe ulir daya horizontal
penggerak motor listrik.......................................................................48
Lampiran 8. Proses pembuatan alat pemeras santan tipe ulir daya
horizontal penggerak motor listrik......................................................50
Lampiran 9. Alat dan bahan untuk pengujian alat pemeras santan tipe
ulir daya horizontal penggerak motor listrik......................................51
Lampiran 10. Uji performansi alat pemeras santan tipe ulir daya horizontal
penggerak motor listrik.......................................................................52
Lampiran 11. Official Acceptance and Infitation Letter ICET 2015........................53
Lampiran 12. Formulir Permohonan Paten...............................................................54