Prosiding Simposium Nasional

Multidisiplin
Universitas Muhammadiyah Tangerang

Gastronomi dan Kuliner Nusantara (Bangka)

Muhammad Lucky Juniradi Taras
1993202027
Email : muhammadlucky990@gmail.comn

Abstrak
Getas merupakan salah satu kuliner Nusantara yang berasal dari Bangka Belitung. Kuliner ini
menjadi salah satu jenis kuliner yang digemari masyarakat terkhususnya di Bangka. Makanan
ini memiliki tidak cuma satu versi tapi beberapa versi dari
berbagai daerah dengan penyajiannya masing masing. Akan tetapi, dari sekian
banyak jenis getas , yang paling terkenal diantaranya adalah versi
Bangka belitung.

PENDAHULUAN (Heading 1)
Provinsi Kepulauan Bangka Belitung (disingkat Babel) adalah
sebuah provinsi di Indonesia yang terdiri dari dua pulau utama yaitu Pulau Bangka dan Pulau
Belitung serta ratusan pulau-pulau kecil, salah satu sajian kuliner yang terkenal dan cocok
menemani kita saat sedang santai adalah getas dan kretek. Tak lengkap rasanya ketika kita di
Bangka tapi tidak mencicipi cemilan yang satu ini. Detas dan kretek khas Bangka berbeda
dengan getas dan kretek dari Palembang, getas Bangka memiliki warna yang putih sedangkan
getas Palembang memiliki warna kekuningan.
Menyantap cemilan yang satu ini bisa memgunakan kuah atau bisa langsung di niktmati
menggunakan nasi.

METODE PENELITIAN
Pada pembuatan karya ilmiah ini, digunakan metode Deskriptif yang
merupakan metode dalam memecahkan sebuah rumusan masalah dengan
penggambaran keadaan subjek maupun objek permasalahan tersebut, yang diambil
dari pengalaman pribadi dan beberapa artikel atau berita yang ditulis oleh orang lain.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Getas atau yang sering kita sebut Keretek merupakan kerupuk  hasil olahan masyarakat pulau
penghasil Timah ini. Berbahan dasar Ikan ikan Tenggiri, Getas atau Keretek memiliki rasa
yang gurih saat dimakan. Cemilan ini sangat cocok dijadikan teman makan nasi atau Kuliner
berkuah. Getas atau Keretek juga bisa dimakan dengan cuka yang biasa disajikan bersama
empek empek.

Panganan yang memiliki bentuk bulat dan berwarna putih ini sangat popular dikalangan
masyarakat Pulau Bangka. Getas juga sering dijadikan oleh-oleh bagi para Pelancong yang
mengunjungi Pulau Bangka. Tak Sulit untuk mendapatkannya. Di pulau ini terdapat banyak

E ISSN 2714-5603
Home Page: http://jurnal.umt.ac.id/index.php/senamu/index
 Prosiding Simposium Nasional
Multidisiplin
Universitas Muhammadiyah Tangerang
toko yang menjajakan produk ini. Ada banyak produk getas yang ditawarkan.

Untuk proses pembuatan Getas sendiri dimulai dari pemilihan bahan dasar ikan yang
berkualitas yakni ikan tenggiri. Kualitas dari daging ikan tenggiri sendiri sangat baik dalam
pembuatan getas karena mempunyai daging yang lembut.

Daging ikan tenggiri yang sudah dipisahkan dari tulangnya selanjutnya digiling sampai halus.
Setelah adonan halus dilanjutan dengan menambah garam, penyedap rasa dan telur, setelah
merata selanjutnya mencampurkan sagu yang terbuat dari batang rumbia atau sering kita sebut
dengan sagu rumbia. Setelah semuanya merata dilanjutkan dengan membentuk adonan hingga
panjang merata dan  di potong potong kecil. Dilanjutkan dengan Menggoreng adonan yang
sudah dibentuk diatas minyak panas kurang lebih 1 jam.

Cukup banyak UKM/IKM penyedia Getas atau Keretek yang ada di Kabupaten Bangka
Tengah. Resep untuk membuat getas Bangka sebagai berikut :

Bahan-Bahan : 
 Ikan Tenggiri 
 Tepung Tapioka 
 Garam 
 Bumbu penyedap 

Peralatan : 
 Alat penggiling ikan 
 Alat Penjemuran 
 Alat Penggorengan 
 Alat Pemotong kemplang 

Proses Pembuatan :
1. Sebelumnya ikan dibersihkan dari sisik, perut serta kepalanya. Lalu dicuci bersih serta
ditiriskan. Pisahkan daging ikan dari tulangnya. 
2. Daging ikan yang sudah bersih dari tulang lalu digiling dengan memakai alat penggiling
ikan. 
3. Daging ikan yang sudah halus dicampur dengan garam lalu diaduk sampai rata. Setelah
tercampur rata, daging ikan dicampur dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil
diaduk sampai rata hingga menjadi 1/2 padat dan bisa dibuat lenjeran.

SIMPULAN DAN SARAN

Getas Bangka adalah salah satu kuliner lokal yang sudah sangat
Terkenal di kalangan masyarakat yang suka dengan ikan, cemilan ini dengan harga yang
murah rasanya tidak murahan terlebih rasa ikan tengirinya terasa sekali.

E ISSN 2714-5603
Home Page: http://jurnal.umt.ac.id/index.php/senamu/index
 Prosiding Simposium Nasional
Multidisiplin
Universitas Muhammadiyah Tangerang
DAFTAR PUSTAKA
https://id.wikipedia.org/wiki/Kepulauan_Bangka_Belitung#Sejarah
https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/gurihnya-getas-khas-pulau-
bangka
http://kumpulanresepmasakan.info/resep-praktis-kemplang-dan-kerupuk-getas-asli-
bangka-yang-renyah-dan-gurih/

E ISSN 2714-5603
Home Page: http://jurnal.umt.ac.id/index.php/senamu/index