MAKALAH

Makanan Khas Mbojo (Bima) Doco Fo’o (Sambal Mangga)

Dosen pengampu: Okta Dwi Sastra, M.Pd

Di susun oleh:

1. Muhammad Juwardin (118180099)

2. Ahmadin (118180080)

Universitas Muhammadiyah Mataram

Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan

Pendidikan Guru Sekolah Dasar

2022
1. Doco Fo’o
Bagi masyarakat bima, makanan adalah obat. Makanan justru
menjadi penyembut penyakit, bukan menyumbang penyakit. Maka konsep
keseimbangan gizi dalam menu makanan perlu diperhatikan agar tubuh
menjadi sehat dan seimbang. Salah satunya menu khas Mbojo yang penuh
sensasi pedas-pedas asam adalah sambal Doco Fo’o. Disebut Doco Fo’o
karena mangga muda atau Fo’o di potong atau di cincang kecil-kecil
kemudian di campur dengan tomat, cabe, bawang merah, kemangi garam
dan micin.
Doco fo'o yang dalam bahasa indonesianya adalah sambal mangga,
sambal mangga adalah suatu sambal yang sangat khas dan terkenal di
daerah bima. Rasa asam dari mangganya serta pedas dari cabenya
membangkitkan selera makan anda yang mencobanya. Jadi kalau anda
berlibur ke daerah bima, belum lengkap rasanya jika anda belum mencoba
sambal yang nikmat ini. Bima dan dompu terkenal dengan menu makanan
yang serba asam nah yang satu ini merupakan sambal khas bima dompu
yang jangan sampai dilewatkan dan bisa kita jumpai saat musim mangga,
ya doco fo'o yang artinya sambal yang bahan utamanya dari buah mangga
muda. Sambal ini sangat makyos jika disuguhi dengan ikan asin plus sayur
bening dan sangat tepat disantap diwaktu santap siang.
2. Alat dan bahan
Untuk membuat Doco fo’o atau disebut juga dengan mangga cincang, alat
yang diperlukan hanya pisau dan bahan-bahannya terdiri atas bahan
dasarnya yaitu mangga muda dan bahan pelengkapnya yaitu cabe rawit
secukupnya, kemangi 3 siung, bawang merah secukupnya, buah tomat
segar, kemiri bakar jika diperlukan, bagi yang hobi makanan yang
bersantan bisa menambahkan campuran santan kelapa, garam dan micin.
Bisa juga dengan menambahkan uta karamba (ikan asin) goreng atau
bakar.
3. Langkah-Langkah Pembuatan
 Doco fo'o sangat mudah dibuat dan siapapun bisa meraciknya, berikut ini
kami mencoba membagikan langkah-langkahnya :
1) Pertama-tama pilihlah mangga yang muda, mangga tersebut diiris atau
di cincang kecil-kecil seperti potongan-potongan kecil berbentuk
silinder.
2) Irisan mangga tersebut diperas dengan air yang di campur garam
sampai mengeluarkan air asam mangga tersebut dan dibuang.
3) Setelah air diperas iriskan tomat, bawang merah/daun bawang dan
kemangi secukupnya dan jika ingin menambahkan garam dan
penyedap lain (micin).
4) Campuran tersebut dicampur hingga merata dan bagi yang hobi
makanan yang bersantan bisa menambahkan campuran santan kelapa
dan doco fo'o siap disajikan.

Mudahkan, silakan mencoba dan jika ingin berkunjung dan menikmati

doco fo'o teman-teman bisa berkunjung di bima dompu dan teman-teman
bisa memesannya. Doco fo'o merupakan sambal yang jarang
dikomersilkan dan hanya disajikan bagi menu keluarga.

Selain doco fo'o, bima dompu juga memiliki banyak sambal lainnya
diantaranya oi mangge (air asam) dll.

4. Manfaat Doco Fo’o

Sambal Doco fo’o adalah obat mujarab untuk menurunkan kolestrol dan
tekanan darah tinggi serta radang tenggorokan. Sambal Doco Fo’o sangat
cocok di suguhkan dengan nasi panas, ikan bakar dan sayur bening. Doco
fo'o sangat tepat jika dimakan bersama daging kambing yang konon bisa
mengurangi kelebihan lemak dari daging kambing tersebut.