PRAKTEK

PRAKTEK
KK II M
M II A
A
KOLOID

Praktek membuat pancake

Arief Rizqi A
XI IPA 5
 LAPORAN
A. Judul

Praktek membuat pancake menggunakan bahan koloid

B. Tujuan

1. Untuk mengetahui fase terdispersi dan medium pendispersi pada pancake

2. Menentukan jenis koloid pada pancake

C. Dasar Teori

Koloid adalah campuran heterogen dari dua zat lebih di mana partikel zat terdispresi tersebar
merata dalam medium zat lain. Zat yang terdispresi sebagai lartikel disebut fase terdispresi,
sedang zat yang menjadi medium mendispersikan partikel disebut medium pendispresi

D. Alat dan Bahan

Alat :

1. Wajan Teflon (1 bh)

2. Kompor

3. Mangkuk kecil (2 bh)

4. Mangkuk besar (1 bh)

5. Sendok (2 bh)

6. Spatula (1 bh)

Bahan :

1. Tepung Terigu (100 gram)

2. Gula pasir (30 gram)

3. Susu cair full cream (200 ml)

4. Margarin dicairkan (30 gram)

5. Telur (1 butir)

6. Baking powder ( 1sdm)

7. Vanili ( 1 bh)
E. Cara Kerja

1. Menyiapkan alat dan bahan.

2. Mencampurkan tepung terigu dan gula pasir hingga tercampur rata di dalam
mangkuk besar.

3. Memasukkan telur.

4. Memasukkan susu cair dan margarin mengaduk hingga tercampur rata.

5. Menambahkan baking powder dan mengaduk kembali hingga rata.

6. Menunggu sekitar 15-30 menit.

7. Memanaskan Wajan Teflon.

8. Menuangkan adonan ke dalam Teflon dengan api kecil.

9. Setelah permukaan pancake terlihat berlubang, membalik adonan pancake

sebentar.

10. Menyajikan pancake dengan topping sesuai keinginan.

F. Diskusi Hasil Percobaan

Pada saat menunggu baking powder terlihat ada gelembung-gelembung yang keluar
dari adonan menunjukan adanya karbondioksida yang terbebas sebagian.

Pada saat adonan dimasak, pancake terlihat berlubang kecil-kecil dan adonan yang
dibuat menjadi mengembang. Hal ini diakibatkan proses pemanasan yang
mengakibatkan baking powder menghasilkan gas karbondioksida namun
terperangkap oleh adonan yang sudah mengeras sehingga adonan menjadi
mengembang dan menjadi pancake.

· Kesimpulan

- Fase terdispersi dan medium pendispersi dari pancake adalah cair-padat.

- Pancake adalah koloid yang berjenis emulsi padat.