LAPORAN

PEMBUATAN KOPI BUBUK ROBUSTA MURNI DAN 2 IN 1

Dosen Pengampu :
Naning Retnowati, S. TP., M.P.
Disusun Oleh :

Ridho Aji Ramadhan D41200445

Sevia Aulia Renanda D41200513

Indri Rohmatul Kasanah D41200713

Fransisco Alamsyah D41200643

Aldhien Rivaldo Sembiring D41200707

Ahmad Febri Riskiawan D41200964

Uzlifatus Sa’adah D41201048

MATA KULIAH MANAJEMEN AGROINDUSTRI PERKEBUNAN

PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGROINDUSTRI

JURUSAN MANAJEMEN AGRIBISNIS
2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur terima kasih kepada Allah SWT, atas segala limpahan rahmat, hidayah
serta inayah – Nya sehingga kami dapat menyelasaikan proposal praktikum
“PEMBUATAN BUBUK KOPI ROBUSTA MURNI DAN 2 IN 1”. Penulisan laporan ini
disusun untuk menyelesaikan tugas mata kuliah Manajemen Agroindustri Perkebunan.
Kami menyadari bahwa atas ketidaksempurnaan dalam penyelesaian laporan ini.
Namun kami berharap laporan ini akan memberikan manfaat bagi
pembacanya. Untuk itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat kami
harapkan untuk pengembangan lebih lanjut yang semakin baik.

Jember, 02 Oktober 2022

Penulis
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.........................................................................................................................ii
DAFTAR ISI.......................................................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN....................................................................................................................1
1.1 Latar Belakang.....................................................................................................................1
1.2 Tujuan..................................................................................................................................1
1.3 Manfaat................................................................................................................................1
BAB II KEGIATAN PRODUKSI...........................................................................................2

2.1 Nama Kegiatan

2.2 Tempat pelaksanaan
2.3 Alat dan Bahan
2.4 Prosedur Kerja
2.5 Diagram Alir Pembuatan Produk Kopi Bubuk Robusta Murni Dan 2 In 1
2.6 Hasil Produksi
2.7 Rencana Anggaran Biaya
2.8 Label Kemasan

BAB III PENUTUP.............................................................................................................................7

 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Agroindustri adalah suatu usaha untuk menciptakan suatu produk olahan
dalam bentuk barang jadi maupun barang setengah jadi yang bahan baku utamanya
merupakan produk pertanian. Kegiatan agroindustri dinilai dapat meningkatkan nilai
tambah. Nilai tambah yang diperoleh adalah selisih antara nilai komoditas yang
mendapat perlakuan pada tahap tertentu dengan nilai pengorbanan yang digunakan
selama proses produksi berlangsung Nilai tambah menunjukkan balas jasa untuk
modal, tenaga kerja, manajemen perusahaan. Mengingat sifat produk pertanian yang
tidak tahan lama maka peran agroindustri sangat diperlukan.
Kopi merupakan salah satu jenis tanaman perkebunan yang sudah lama
dibudidayakan dan memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Konsumsi kopi dunia
mencapai 70% berasal dari spesies kopi arabika dan 26% kopi robusta. Kopi berasal
dari Afrika yaitu daerah pegunungan Ethiopia. Namun, kopi sendiri baru dikenal oleh
masyarakat dunia setelah tanaman tersebut dikembangkan di luar daerah asalnya yaitu
Yaman di bagian selatan Arab melalui para pedagang Arab.
Pengolahan kopi itu mempunyai tujuan untuk meningkatkan produk olahan
kopi sehingga layak untuk dikonsumsi dan memanfaatkan kopi agar memperoleh nilai
jual yang tinggi dipasaran. Oleh karena itu, kami membuat produk kopi bubuk robusta
dengan 2 macam yaitu kopi bubuk murni dan 2 in 1. Produk kopi bubuk yang kami
produksi ini memiliki brand “KOPI MILIK KITA”.
1.2 Tujuan
Tujuan pembuatan laporan ini adalah :
1. Untuk memenuhi tugas mata kuliah manajemen agroindustri perkebunan
2. Untuk mengetahui proses pengolahan kopi robusta
3. Untuk mengetahui analisis biaya dan hasil produksi pengolahan kopi robusta
1.3 Manfaat
Manfaat pembuatan laporan ini adalah :
1. Dapat memenuhi tugas mata kuliah manajemen agroindustri perkebunan
2. Dapat mengetahui proses pengolahan kopi robusta
3. Dapat mengetahui analisis biaya dan hasil produksi pengolahan kopi robusta.

BAB II

KEGIATAN PRODUKSI

2.1 Nama Kegiatan

Praktikum pembuatan kopi bubuk robusta murni dan 2 in 1.

2.2 Tempat pelaksanaan

Tempat pelaksanaan praktikum pebuatan bubuk kopi murni dan 2 in 1 ini dilakukan di
laboratorim kopi.
2.3 Alat Dan Bahan

Alat : Bahan kopi bubuk murni :

 1 wajan tanah liat  250 gr Biji kopi robusta
 1 spatula kayu
 1 grinder Bahan kopi bubuk 2 in 1 :
 1 timbangan
 250 gr biji kopi
 1 kompor
 300 gr gula pasir
 1 gas elpiji
2.4 Prosedur Kerja
Prosedur kerja pembuatan kopi bubuk murni :
1. Menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan
2. Memaskan wajan sebelum digunakan menyangrai biji kopi
3. Memasukkan biji kopi kedalam wajan yang telah dipanaskan
4. Menyangrai biji kopi selama ± 90 menit, kemudian meletakkan di wadah lain
5. Melakukan pendinginan biji kopi sebelum digiling
6. Menggiling biji kopi hingga halus
7. Mengemas biji kopi sebanyak 100 gr per kemasan dan diberi label dalam kemasan
 Prosedur kerja pembuatan kopi bubuk 2 in 1 :
1. Menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan
2. Memaskan wajan sebelum digunakan menyangrai biji kopi
3. Memasukkan biji kopi kedalam wajan yang telah dipanaskan
4. Menyangrai biji kopi selama ± 90 menit, kemudian meletakkan di wadah lain
5. Melakukan pendinginan biji kopi sebelum digiling
6. Menggiling biji kopi hingga halus
7. Melakukan penimbangan dan pengemasan kopi yang ditambah gula pasir dengan
perbandingan 1:1,5 (jumlah bobot perkemasan 50 gr)
8. Memberikan label pada kemasan

2.5 Diagram Alir Pembuatan Produk Kopi Bubuk Robusta Murni Dan 2 In 1
Diagram alir pembuatan kopi bubuk robusta murni

Menyiapkan alat dan bahan Menggiling biji kopi

Memanaskan wajan Mengemas dan melabeli produk

(bobot 30 gr/kemasan)

Memasukkan biji kopi

kedalam wajan

Menyangrai biji kopi

(± 90 menit)

Pendinginan

Diagram alir pembuatan kopi bubuk 2 in 1

Menyiapkan alat dan bahan Menggiling biji kopi

Memanaskan wajan Menimbang dan mengemas bubuk

kopi dengan ditambahkan gula pasir
(bobot 40 gr)
Memasukkan biji kopi
kedalam wajan

Menyangrai biji kopi

(± 90 menit)
 Memberi label kemasan

2.6 Hasil Produksi

 Total Bubuk Kopi : 378gr
 Total Produk :
- Kopi Murni (7pcs) dengan bobot 30gr/pcs
- Kopi 2 in 1 (10 pcs kecil) dengan perbandingan 1,5 antara bubuk kopi dan
gula pasir sehingga bobot produk 24gr gula, 16gr bubuk kopi, berat total
40gr/pcs.
- Kopi 2 in 1 (1 pcs besar) dengan perbandingan 1,5 antara bubuk kopi dan
gula pasir sehingga bobot produk 27gr gula, 18gr bubuk kopi, berat total
45gr/pcs.

2.7 Rencana Anggaran Biaya

Analisis Biaya Tetap

Harga Jumlah Jangka Penyusutan Penyusutan

N Nama Jumlah
Satuan Harga Ekonomis 10% Perhari
o Alat (Buah)
(Rp.) (Rp.) (Tahun) (Rp.) (Rp.)

Wajan
1 1 50.000 50.000 1 5.000 123, 29
Tanah Liat

Spatula
2 1 10.0000 10.0000 5 1.000 4,93
Kayu

3 Grinder 1 1.000.000 1.000.000 9 100.000 273,97

4 Timbangan 1 85.000 85.000 2 8.500 104,79

5 Kompor 1 300.000 300.000 5 30.000 147,95

20.000/6
6 Gas Elpiji 1 3.333 - - 3.333
jam

Jumlah 3.988,26

Anlisis Biaya Variabel Kopi Bubuk Murni

No. Nama bahan Jumlah bahan Harga satuan Jumlah harga

(Rp) (Rp.)
 1 Biji kopi robusta 250 gr 20.000/500 gr 10.000

2 Kemasan kopi 10 pcs 5.000/10 pcs 5.000

3 Label kemasan (5x5) 57 pcs 10.000/57 pcs 10.000

Jumlah 25.000

Analisi biaya variabel kopi bubuk 2 in 1

No. Nama bahan Jumlah bahan Harga satuan Jumlah harga

(Rp) (Rp.)

1 Biji kopi robusta 250 gr 20.000/500 gr 10.000

2 Gula pasir 300 gr 6000/500 gr 3.600

3 Kemasan kopi 10 pcs 3.500/10 pcs 3.500

4 Label kemasan (4x4) 77 pcs 10.000/ 77 pcs 10.000

Jumlah 27.100

Biaya tetap : Rp. 3.988

Biaya variabel kopi bubuk murni : Rp. 25.000
Biaya variabel kopi bubuk 2 in 1 : Rp. 27.100
Total biaya variabel : Rp. 56.088
Total produk kopi bubuk murni : 7 pcs
Total produk kopi bubuk 2 in 1 : 11 pcs

Analisis Usaha Kopi Bubuk Murni

Total biaya = biaya tetap + biaya tidak tetap
= Rp. 3.988 + Rp. 25.000
= Rp. 28.988
Harga satuan produk = biaya total/total produk
= Rp. 28.988/7 pcs
= Rp 4.141
Keuntungan 30% = (30/100) x harga satuan produk
= (30/100) x Rp 4.141
= Rp 1.242
Harga jual per kemasan = harga satuan produk + keuntungan 30%
= Rp 4.141+ Rp 1.242
= Rp 5.384
Penerimaan total = harga jual x total produk
= Rp 5.383 x 7
= Rp 37.685
Pendapatan bersih = penerimaan total - biaya total
 = Rp 8.696
R/C ratio = penerimaan total/biaya total
= 1,3
Analisis BEP
BEP per unit produk = (biaya tetap/harga per unit) - harga variabel per unit
= Rp. 3.571
BEP rupiah = biaya tetap/(1- (biaya variabel/penerimaan total))
= Rp. 11.849

Analisis usaha kopi bubuk 2 in 1

Total biaya biaya tetap + biaya tidak tetap
= Rp. 3.988 + Rp. 27.100
= Rp. 31.088
Harga satuan produk = biaya total/total produk
= Rp. 31. 088/11 pcs
= Rp 2.826
Keuntungan 30% = (30/100) x harga satuan produk
= (30/100) x Rp 2.826
= Rp 848
Harga jual per kemasan = harga satuan produk + keuntungan 30%
= Rp 2.826+ Rp 847
= Rp 3.674 Rp 4.000
Penerimaan total = harga jual x total produk
= Rp 4.000 x 11
= Rp 44.000
Pendapatan bersih = penerimaan total - biaya total
= Rp 12.912
R/C ratio = penerimaan total/biaya total
= 1,4

Analisis BEP
BEP per unit produk = (biaya tetap/harga per unit) - harga variabel per
unit
= Rp. 2.709
BEP rupiah = biaya tetap/(1- (biaya variabel/penerimaan total))

2.8 Label Kemasan

Ukuran 4 x 4 cm
ukuran 5 x 5 cm
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Proposal ini disusun guna memenuhi tugas praktikum mata kuliah manajemen perkebunan.
Praktikum yang dilaksanakan secara berkelompok beranggotakan 7 orang ini diharapkan
mampu mengimplementasikan ilmu manajemen yang telah dipelajari dalam kelas, mulai dari
pengadaan bahan baku, prosedur kerja, hasil produksi dan analisis usaha. Kelompok ini
menciptakan produk dengan brand “Kopi Milik Kita” yang dapat dinikmati dan memberikan
pengetahuan kepada penulis tentang cara produksi kopi bubuk murni dan kopi bubuk 2 in 1.

Berdasarkan analisis biaya dan juga keuntungan