Opor telur

● Telur ayam rebus 550 gr

● Minyak untuk menumis 30 gr
● Santan kental, dari 1/2 butir kelapa - 200 ml
● Santan encer 400 ml
● Gula pasir - 1 sdt
● Garam 1 sdt
● Kaldu bubuk - 1/2 sdt
● Bawang goreng untuk taburan - 1 sdm
BUMBU HALUS:
● Bawang merah - 8 butir
● Bawang putih - 5 siung
● Ketumbar - 1 sdt
● Jinten - 1/2 sdt
● Kemiri - 3 butir
● Merica butir - 1/2 sdt
● Kunyit - 2 cm
● Jahe - 2 cm
BUMBU PELENGKAP:
● Daun salam - 2 lembar
● Daun jeruk - 3 lembar
● Serai, memarkan - 1 batang
● Lengkuas, memarkan - 2 cm

Cara membuat:
● Siapkan telur ayam yang sudah direbus sampai sampai matang, kupas bersih, sisihkan
● Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai,
dan lengkuas sampai harum
● Tuang santan encer, masak sambil diaduk sampai mendidih, lalu masukkan telur
rebus. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap
● Masukkan santan kental, masak sampai mendidih kembali. Sajikan dengan taburan
daun bawang.
Opor ayam

● Daging ayam 400 gr

● Minyak untuk menumis gr
● Santan kental, dari 1/2 butir kelapa - 200 ml
● Santan encer 400 ml
● Gula pasir - 1 sdt
● Garam 1 sdt
● Kaldu bubuk - 1/2 sdt
● Bawang goreng untuk taburan - 1 sdm
BUMBU HALUS:
● Bawang merah - 8 butir
● Bawang putih - 5 siung
● Ketumbar - 1 sdt
● Jinten - 1/2 sdt
● Kemiri - 3 butir
● Merica butir - 1/2 sdt
● Kunyit - 2 cm
● Jahe - 2 cm
BUMBU PELENGKAP:
● Daun salam - 2 lembar
● Daun jeruk - 3 lembar
● Serai, memarkan - 1 batang
● Lengkuas, memarkan - 2 cm
Resep asli Opor telur
Bahan Berat Energi Protein
Telur 550 847 68,2
Minyak 30 265,2 0
santan encer 400 488 8
Santan kental 200 648 8,4
Total 2248,2 84,6
Porsi 10
Total/Porsi 218,1 8,06

1 porsi
Bahan Berat Energi Protein
Telur 55 84,7 6,82
Minyak 5 44,2 0
Santan encer 20 24,4 0,4
santan kental 20 64,8 0,84

Resep modifikasi opor ayam

Bahan Berat Energi Protein
Ayam 400 1192 72,8
Minyak 30 265,2 0
Santan encer 400 488 8
Santan kental 200 648 8,4
Total 2593, 89,2
Porsi 10
Total/Porsi 252,6 8,52
1 porsi
Bahan Berat Energi Protein
Ayam 40 119,2 7,28
Minyak 5 44,2 0
Santan encer 20 24,4 0.4
Santan kental 20 64,8 0,84

Perbandingan
Sebelum Sesudah
Energi 2248,2 2593
Protein 84,6 89,2
Energi/Porsi 218,1 252,6
Protein/Porsi 8,06 8,52