BAHAN

No
Nama Bahan Diragukan Temuan Dokumen Keterangan
.
 1 Shake flask Tidak  - Bahan merupakan
Spesifikasi
seed bahan nabati  
bahan

 2 Media kultur Ya  Sumber media Sertifikat Media kultur untuk

halal, Flow proses fermentasi yang
process bersumber dari hewan
chart, yang tidak halal (babi
spesifikasi dan turunannya) maka
bahan akan menjadi tidak
halal pada produknya.
 3 Ammonia Tidak - COA,
Termasuk kedalam
Flowchart
daftar bahan tidak
proses
kritis karena, sumber
produksi
bahan ini berasal dari
udara atau
merupakan reaksi
antara komponen gas
yang sumber
awalnya berasal dari
udara.
(Fatwa MUI, 2012).
 4 Mycoprotein Ya  Sumber media Sertifikat Mycoprotein berasal
halal, Flow dari F. venenatum.
process Media kultur dan
chart, nutrient yang
spesifikasi digunakan untuk
bahan mengembangkan F.
venenatum harus
dilihat dan menjadi
 penting untuk
menjamin
kehalalannya.
 5 Defoamer/anti Ya  Sumber yang Sertifikat Antibuih merupakan
buih digunakan        halal, COA, bahan yang dapat
Flowchart terbuat dari asam
proses lemak dan garam
produksi alginate Ditinjau dari
segi kehalalannya
maka golongan BTP
antibuih ini dapat
berpotensi kritis dari
segi kehalalannya. Jika
antibuih yang
digunakan merupakan
mono-di gliserida
maka perlu ditinjau
sumber yang
digunakan untuk
pembuatan BTP
tersebut. Karena
sumber tersebut dapat
berasal dari tumbuhan
atau hewan.

PROSES
Tahapan Proses Titik Kritis
Fermentasi Proses fermentasi dilakukan menggunakan produk
microbial, dimana sumber dari produk microbial
tersebut harus dilihat titik kritisnya darimana produk
microbial berasal dan media yang dipakai untuk
mengembangkan produk microbial tersebut.
Strain culture Titik kritisnya terletak pada hewan sumber glycerol
 dan enzim.
Membran filtrasi Titik kritis disini yaitu membran filtrasi tidak terjadi
kontaminasi silang dengan bahan-bahan yang tidak
halal seperti babi dan turunannya.
Tahapan Kromatografi Titik kritis pada penggunaan penukar ion resin dan
karbon aktif.
Tahapan Sterilisasi (Prosesnya Titik kritis berada pada agent defoaming yang
untuk tidak menghasilkan busa digunakan, biasanya berasal dari hewan ruminansia
menggunakan proses terutama bagian dari babi yaitu bagian gelatinnya.
defoaming/defoamer)