Standar operasional di dapur DAN

RESTORAN :

A. PERSIAPAN
1. RUANG PRAKTIK DALAM KEADAAN BERSIH
2. DATANG TEPAT WAKTU
3. MEMBUAT PERENCANAAN KERJA
4. MENGGUNAKAN PAKAIAN PRAKTIK (UNIFORM ) LENGKAP
5. MENGGUNAKAN SEPATU ANTI SLIP/SEPATU SAFETY (BUKAN PANTOVEL), KECUALI
DIRESTORAN.
6. MEMBAWA UTENSIL KECIL (SENDOK MAKAN, GARPU MAKAN, SENDOK KECIL, PISAU
DAN SERBET)
7. MEMERIKSA ALAT YANG AKAN DIGUNAKAN
8. MEMPERHATIKAN KESELAMATAN KERJA

B. PELAKSANAAN
1. BREEFING
- MENGABSEN
- MEMERIKSA PERENCANAAN DAN UNIFORN SERTA PERLENGKAPAN PRAKTIK
2. MELAKSANAKAN PROSES PEMBELAJARAN/PRAKTIK
3. PERALATAN DIKEMBALIKAN PADA TEMPATNYA
4. MEMERIKSA LAMPU DAN ALIRAN SEBELUM PULANG
5. RUANGAN DALAM KEADAAN BERSIH