Edukasi penting wujudkan kantin

sekolah sehat
Oleh Ganet Dirgantara  Kamis, 19 Januari 2023 17:09 WIB

Dalam menjual makan paling penting tata cara pengolahan dan bahan-bahan yang digunakan. ANTARA/ Ganet Dirganto
ro
Jakarta (ANTARA) - Keinginan Pemerintah Provinsi DKI Jakarta mewujudkan kantin sehat tentunya
harus mendapat dukungan seluruh pemangku kepentingan, mengingat hampir separuh waktu anak-
anak dihabiskan di sekolah.

Komitmen menghadirkan kantin sehat di seluruh sekolah di DKI Jakarta juga perlu disertai
pemahaman kepada pemasok (vendor) tentang apa yang disebut makanan dan minuman yang
sehat.
Seperti harapan Pj Gubernur DKI Jakarta Heru Budi Hartono bahwa pengelola kantin sekolah sehat
harus memastikan makanan dan minuman yang disajikan kepada siswa memiliki kandungan gizi
yang cukup dan aman untuk dikonsumsi.

Kasus anak-anak keracunan setelah mengonsumsi jajanan "Ciki Ngebul" di beberapa daerah,
bahkan di Jakarta, menjadi pembelajaran mengenai pentingnya edukasi terhadap pelaku usaha
kuliner skala mikro, kecil, dan menengah (UMKM).

Pelaku kuliner UMKM ini banyak yang berjualan di kawasan sekolah, bahkan beberapa diantaranya
akhirnya direkrut berdagang kantin, dengan harapan agar siswa tidak keluyuran saat jam istirahat.

Persoalannya, apakah para pedagang makanan dan minuman paham soal makanan sehat
berkualitas? Belajar dari kasus "Ciki Ngebul" ini menunjukkan bahwa untuk mengolah makanan dan
minuman agar siap saji tidak bisa sembarangan.

Ibarat koki hidangan laut, maka tidak bisa sembarang orang mengolahnya, bahkan di restoran-
restoran terkemuka harus mengantongi sertifikat khusus. Salah dalam penanganan, bukan saja
menjadikan makanan tidak enak, tetapi juga membahayakan bagi kesehatan konsumen.

Ini juga yang kemudian membuat Penjabat Gubernur DKI Jakarta Heru Budi Hartono meminta
adanya sertifikat khusus bagi pengelola kantin. Tujuannya agar siswa-siswi yang mengonsumsinya
tidak hanya terlindungi, tetapi juga mendapatkan gizi seimbang.

Tak hanya sajian makanan laut, beberapa bahan makanan dan minuman lain juga perlu
penanganan khusus agar tetap aman untuk disajikan. Sebagai contoh daging beku setelah keluar
dari lemari pendingin sebaiknya langsung disajikan untuk mencegah munculnya bakteri berbahaya.

Masih banyak contoh lain dalam penanganan bahan makanan agar selalu aman dan sehat untuk
dikonsumsi. Hal-hal seperti ini yang harus disiapkan Pemprov DKI Jakarta untuk memastikan kantin
sekolah menyajikan makanan sehat.