LAPORAN PELAKSANAAN

MONITORING PENGOLAHAN MAKANAN PASIEN

DI CATERING BULAN JANUARI 2016

I. PENDAHULUAN
Penyelenggaraan makanan untuk pasien di Rumah Sakit Umum
Daerah Sultan Syarif Mohamad Alkadrie dengan memanfaatkan
perusahaan jasa boga atau Catering . Kegiatan yang dilaksanakan
oleh Catering ini mulai dari pengadaan bahan makanan, penerimaan
dan penyimpanan, pemasakan bahan makanan sampai dengan
distrisbusi makanan matang ke rumah sakit. Sedangkan perencanaan
menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, perencanaan anggaran
belanja dan distribusi makanan sampai ke pasien dilakukan oleh
Instalasi gizi Rumah Sakit Umum Daerah Sultan Syarif Mohamad
Alkadrie.
Koordinator Kegiatan penyelenggaraan makanan di Catering
dilakukan oleh 1 (satu) orang ahli gizi, dan dibantu oleh 2 (dua) orang
pramumasak. Mengingat sangat pentingnya kegiatan pengolahan
makan ini maka perlu adanya pengawasan dan pengendalian mutu
utnuk menjamin hasil makanan yang aman dan mengandung zat gizi
yang dibutuhkan oleh pasien.

II. TUJUAN
Tujuan diadakan kegiatan monitoring ke tempat pengolahan makanan
adalah:
a. Meniadakan kesalahan, penyimpangan, hambatan dan
ketidaktertiban selama proses pengolahan makanan.
b. Mencegah terulang kembalinya kesalahan, penyimpangan,
hambatan, dan ketidaktertiban selama proses pengolahan
makanan.
c. Membina yang lebih baik untuk menghasilkan makanan yang aman
dan mengandung zat gizi yang baik.
d. Menjaga standar performance mutu dan standar kualitas keamanan
makanan.

III. PESERTA

Instalasi Gizi RSUD Sultan Syarif Mohamad Alkadrie 1

 Kegiatan monitoring ke tempat pengolahan makanan pasien di
lakukan oleh Kepala Bidang Pelayanan dan Penunjang Medik selaku
Pejabat Pembuat Komitmen dan atau petugas gizi selaku Pejabat
Pelaksana Teknis Kegiatan sesuai dengan Surat Keputusan Direktur
RSUD Sultan Syarif Mohamad Alkadrie No. .............

IV. PELAKSANAAN
Kegiatan monitoring ke tempat pengolahan makanan pasien
dilaksanakan pada hari ............tanggal ....April 2016.

V. METODE
Metode yang digunakan dalam Kegiatan monitoring ke tempat
pengolahan makanan adalah:
1. Tanya Jawab.
2. Pengamatan Langsung.
3. Diskusi

VI. WAKTU
Kegiatan monitoring tempat pengolahan makanan pasien dilaksanakan
pada hari ............tanggal ....April 2016.

VII. TEMPAT
Tempat Kegiatan monitoring tempat pengolahan makanan pasien di
Catering yang beralamat Jalan Ujung Pandang Komplek Citra Indah
IV Blok AB No. 16

VIII. HASIL YANG DIPEROLEH

Dalam pelaksanaan monitoring tempat pengolahan makanan ini ada
beberpa yang disampaikan ke catering menyangkut penyelenggaraan
makanan antar lain:
1.

IX. PEMBAHASAN
Dalam pelaksanaan monitoring tempat pengolahan makanan ini ada
beberpa yang disampaikan ke catering menyangkut penyelenggaraan
makanan antar lain:
1.

Instalasi Gizi RSUD Sultan Syarif Mohamad Alkadrie 2

X. KESIMPULAN
XI. SARAN
XII. PENUTUP
Demikian kegiatan monitoring ini telah dilakukan dengan harapan
kegiatan penyelenggaraan makanan akan lebih baik lagi sesuai dengan
tujuan yang telah ditetapkan

Yang Membuat Laporan

1. Daryati, SKM

2.

Instalasi Gizi RSUD Sultan Syarif Mohamad Alkadrie 3