Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Leaflet

    Diunggah oleh

    Natswa
    15 tayangan2 halaman
    leaflet bahan pengawet

    Judul Asli

    leaflet

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    leaflet bahan pengawet

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    15 tayangan2 halaman

    Leaflet

    Diunggah oleh

    Natswa
    leaflet bahan pengawet

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 2

    Tujuan

    Menghambat pertumbuhan Pengertian BAHAN


    mikroorganisme
    Memperpanjang umur
    PENGAWET
    simpan Bahan pengawet adalah senyawa
    yang mampu menghambat dan
    Disusun oleh :
    Tidak untuk menurunkan menghentikan proses Natswa Aulia Nur Aini
    nilai gizi fermentasi,pengasaman atau NIM.P07134222033
    Tidak untuk bentuk kerusakan lainnya atau

    menyembunyikan pangan bahan yang dapat memberikan


    yang berkualitas rendah perlindungan bahan pangan dari
    pembusukan.
    Tidak digunakan untuk
    KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
    menyembunyikan kerusakan POLITEKNIK KESEHATAN YOGYAKARTA
    JURUSAN TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS
    bahan pangan PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN
    Batas penggunaan
    Boraks
    Anorganik anorganik

    Asam Borat dikenal dengan


    Sulfit Boraks digunakan untuk pengeyal dan
    Sulfit digunakan dalam bentuk pengawet makanan.
    gas SO2, bentuk efektifitasnya
    adalah Asam sulfit. Asam sulfit Contohnya pada lontong agar
    berfungsi sebagai antioksidan. teksturnya bagus dan pada bakso agar
    lebih kenyal. Dampak terhadap tubuh
    Garam Nitrat dan Nitrit dapat mengakibatkan muntah,diare
    Garam nitrat digunakan untuk proses bahkan menimbulkan kematian.
    curing daging dan mencegah Peraturan
    pertumbuhan mikroba Clostridium Formalin
    botulinum. Nitrat dan nitrit juga Menurut Peraturan Menteri Kesehatan
    berfugsi untuk pembentukan aroma Republik Indonesia Nomor Formalin digunakan untuk bahan
    722/Menkes/Per/IX/1998 tentang bahan
    dan cita rasa pengawetan susu,tahu,mie,dan ikan
    tambahan pangan. Bahan tambahan pangan
    (BTP) yang dipergunakan hanya boleh asin. Penggunaan formalin pada BTP
    Organik diproduksi,diimpor atau diedarkan melalui dapat menyebabkan:
    penilaian oleh Direktorat Jendral Pengawasan a. Rasa sakit disertai dengan radang
    Obat Dan Makanan (BPOM). b. Ulca (sakit pada lapisan
    Zat pengawet organik lebih banyak
    digunakan daripada yang anorganik esofagus,lambung dan usus kecil)
    Batas penggunaan
    karena lebih mudah untuk dibuat. Zat c. Hedrosis membran mukosa
    organik
    kimia yang sering digunakan adalah (produksi keringat berlebih)
    Asam benzoat,Asam
    propinoat,Natrium benzoat,dan
    Kalium sorbat. Dapus
    Cahyadi,Imam.2009.Analis dan Aspek Kesehatan Bahan
    Tambahan Pangan.Jakarta: PT Bumi Aksara.
    Norman,Desrosier.1988.Teknologi Pengawetan
    Pangan.Jakarta: Universitas Indonesia (UI-Press).

    Anda mungkin juga menyukai