Ayam Ungkep Kalasan

1 ekor ayam

1 liter air kelapa

Bumbu cemplung:

2 lembar daun salam

4 sentimeter lengkuas

1 sdm kecap manis

2 sdm gula merah, sisir

1 sdt asam jawa

2 ruas kayu manis

3 lembar daun jeruk

2 batang serai

Bumbu halus:

6 buah bawang merah

5 buah kemiri

4 buah bawang putih

1 sdm ketumbar bubuk

1/4 jintan

Langkah Pembuatan:

1. Blender bumbu halus.

2. Tumbis bumbu halus. Tambahkan serai.

3. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air kelapa dan bumbu cemplung.

4. Masak sampai bumbu meresap. Ungkepan ayam siap digunakan.

Singkong Ungkep Bumbu Ketumbar

1 kg singkong

Secukupnya air

Bumbu dihaluskan:

1 sdm ketumbar

3 siung bawang putih

1 jari kelingking kunyit

Secukupnya garam dan penyedap jamur

Langkah Pembuatan:

1. Haluskan bumbu.

2. Potong-potong singkong dan bersihkan.

3. Masukan dalam wajan: bumbu halus dan air. Tambahkan singkong.

4. Pastikan semua singkong terendam air, lalu nyalakan api.

5. Rebus hingga air asat, tiriskan. Bisa disimpan atau langsung digoreng.

Hati Ampela Ungkep

1 kg hati ampela

200 ml air

2 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1/2 sdm ketumbar bubuk

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas kunyit

3 butir kemiri

Langkah Pembuatan:

1. Ulek atau blender bumbu halus. Sisihkan.

2. Cuci bersih hati ampela.

3. Rebus air sampe mendidih, masukkan hati ampela. Rebus kurang lebih tiga menit-an.

4. Buang air rebusan pertama, cuci bersih.

5. Masukan semua bahan ke dalam panci. Aduk rata. Nyalakan api, tunggu hingga air menyusut. Bisa disimpan atau
langsung digoreng.