Ceker Setan Pedas

Bahan-bahan ceker setan

Ceker ayam kilo, bersihkan
Daun bawang 1 btng, potong kecil
Daun salam 2 lmbr, pilih yang agak tua
Daun jeruk 2 lmbr, potong 2 bagian
Serai 1 btng, geprek memarkan
Lengkuas 2 cm, geprek memar
Jahe 2 cm, geprek memarkan
Gula pasir putih 1 sdm
Penyedap 1 sdm
Garam dapur secukupnya
Minyak 4 sdm, untuk menumis
Air 2 gelas sedang
Bumbu yang dihaluskan untuk ceker pedas
Bawang putih 5 siung
Bawang merah 5 butir
Cabe merah besar 5 buah
Cabe rawit pedas 25 buah
Kemiri 3 butir
Merica bubuk sdt
Cara Membuat Ceker Setan Pedas Nikmat
Tahap pertam, silahkan anda tumis terlebihdahulu bumbu yang dihaluskan sampai sedikit harum
Tambahkan kedalam tumisan batang serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, aduk
lagi sampai tercampur rata
Tauangkan air putih bila aroma dan bahan tadi sudah agak layu, aduk dan tunggu mendidih
Masukan ceker ayam yang sudah dibersihkan lalu aduk sampai terendam, tunggu sampai ceker
lunak dan matang
Bila kuah sudah menyusut, taburi daun bawang, lalu aduk lagi sampai sedikit layu
Angkat lalu sajikan ceker setan dalam piring saji.

Dimsum Ceker Ayam

Bahan Dimsum Ceker Ayam :

15 potong ceker ayam
6 sdm kecap asin
1 sdt lada putih
1 liter air es/air dingin
3 buah pekak
1,5 liter air rebusan
Bahan bumbu Dimsum Ceker Ayam :
6 siung bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe cincang
3 sdm saus tiram
3 sdm taosi
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
2 sdm saus tomat
3 sdm gula pasir
3/m sdt garam
150 ml air kaldu ayam
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan 5 sdm air
2 batang daun bawang, iris melintang
2 batang cabai merah, iris melintang
3 sdm minyak goreng
Cara membuat Dimsum Ceker Ayam :
1. Rendam ceker dalam campuran kecap asin dan garam, diamkan selama 1 jam.
2. Panaskan minyak, goreng ceker sampai kering.
3. Setelah matang, tiriskan ceker dan masukkan ke dalam air es.
4. Rebus ceker menggunakan panci presto dengan 1, 5 liter air rebusan, tambahkan pekak, dan
masak sampai ceker lunak. Setelah lunak, tiriskan.
Cara membuat bumbu Dimsum Ceker Ayam :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih dan jahe cincang sampai harum.
2. Masukkan semua bahan bumbu kecuali kaldu, larutan kanji, cabai merah, dan daun bawang.
Masak sampai semua tercampur rata.

3. Masukkan air kaldu, masak sampai mendidih.

4. Masukkan ceker ayam, masak sampai air mulai menyusut dan meresap ke ceker ayam.
5. Masukkan larutan kanji, aduk dan tunggu sampai mengental.
6. Masukkan daun bawang dan irisan cabai merah, jangan terlalu lama, lalu angkat

Ceker Ayam Rica

Bahan-bahan :
15 belas buah ceker ayam
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, diiris halus
1 buah tomat, dipotong-potong
1/2 sendok makan garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis
500 ml air
5 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu tumbuk kasar :
9 buah cabe merah besar
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
Cara memasak Ceker Ayam Rica :
Lumuri ceker dengan jeruk nipis dan garam, goreng sebentar. Angkat dan rendam dalam air es
sampai mekar.
Tumis bumbu kasar, daun jeruk dan serai hingga harum, masukkan ceker yang sudah direndam
tadi, aduk rata.
Masukkan tomat, garam, gula dan air. masak hingga bumbu meresap.
Menjelang diangkat masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
Ceker ayam bumbu rica siap disajikan