Alat

 Pisau
 Timbangan
 Piring
 Penggaris
 Jangka sorong
 Mikrometer
 Bak plastic

Bahan
 Jahe
 Kunyit
 Temulawak
 Kencur
 Ketumbar
 Lada putih
 Lengkuas
 Cengkeh
 Kemiri
 Pala
 Lada hitam
 Cabai
 Kayu manis
 Bawang putih
 Bawang merah
 Seledri
 Jahe bubuk
 Kunyit bubuk
 Temulawak bubuk
 Cengkeh bubuk
 Kemiri bubuk
 Lada hitam bubuk
 Cabai bubuk
 Pala bubuk
 Kayu manis bubuk
 Ketumbar bubuk
 Kencur bubuk
 Lada putih bubuk
 Berbagai macam esensial oil
Prosedur kerja
1. Pemeriksaan warna,aroma,dan rasa. Amati warna,aroma,dan penampakan umum semua
bahan yang disediakan. Catat semua hasil pengamatan dan pencicipan yang termasuk
juga catat dan penyimpanan.
2. Bentuk. Gambar semua bahan yang tersedia. Beri keterangan pada gambar tersebut.
3. Berat. Timbang semua bahan yang telah disediakan dengan timbangan. Catat berat
masing-masing bahan.
4. Ukuran. Ukur Panjang, lebar dan tinggi/tebal masing-masing buah dan sayuran dengan
menggunakan penggaris, jangka sorong atau mikrometer sekrup
5. Kekerasan. Lakukan pengamatan terhadap kekerasan bahan secara subyektif dengan cara
dipijit atau dengan menggunakan jari tangan. Pengukuran dilakukan sebanyak 5 kali pada
titikyang berbeda. Angka yang diperoleh dirata-ratakan. 1-sangat keras. 2-keras. 3=agak
keras.4=lunak.5=sangat lunak.
6. Menghitung jumlah bagian yang dapat dimakan (edible portion atau BDD). Timbang
masing-masing jenis bahan, setelah itu pisahkan bagian yang dapat dimakan dan yang
tidak. Timbang bagian yang dapat dimakan dan dinyatakan dalam persen terhadap berat
utuh.