CIRI DAGING SAPI
PRODI KEDOKTERAN HEWAN
YANG BAIK
• Warna merah segar dan lemak
kekuningan
• Tekstur keriyal bila ditekan kembal
seperti sebelumnya
• Aroma daging sapi yang khas tidak
amis
• Tidak berair dan berlendir
• Berserat halus dan normal
PENANGANAN DAGING
SAPI YANG BENAR
• Memasak harus dalam kondisi bersih
• Daging di cuci tidak lama dengan air bersih
mengalir
• Alat masak seperti pisau dan talenan harus
dibedakan untuk bahan makanan lain
• lama memasak tergantung ketebalan dan ukuran
potongan daging
•. Memasak harus matang
• Penyimpanan pada ruang terbuka hanya tahan 4
jam setelah dicuci
• Penyimpanan pada freezer dengan suhu dibawah
18°C tahan hingga 3 bulan
• Pisahkan dengan bahan makanan lain
KELOMPOK 2 KKN
UNIVERSITAS NUSA CENDANA
4 KONSEP ASUH
Pemilihan
AMAN artinya tidak mengandung zat-zat yang
daging
membahayakan kesehatan manusia, seperti
jasad renik penyebab penyakit, racun, residu
antibiotika pestisida logan berat, kerikil,
sapi yang
pecahan kaca, rambut bulu dan benda lain tidak
lazim
baik dan
SEHAT artinya daging berasal dari ternak yang
sehat serta tidak mengandung kuman penyebab
penyakit
benar
UTUH artinya daging berasal dari satu jenis
ternak secara keseluruhan tidak dipalsukan
dengan dicampur daging jenis lain dan tersiris
secara rapi tidak tercabik-cabik serta tidak ada
bagian yang hilang.
HALAL artinya menyangkut cara penyembelihan
ternak, yang mana harus mati disembelih
dengan tatacara penyembelihan yang benar.
sesuai dengan kesejahteraan hewan dan aturan
agama.