LAPORAN STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA PPRODUKSI MANISAN

BUAH (GARNIS) KABUPATEN DEMAK

DOSEN PENGAMPU:

DR. MUZAKAR ISA, S.E., M.SI (1171)

DISUSUN OLEH:

AAN ANDHY KOHARI (P100220022)

LAPORAN STUDI KELAYAKAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SEKOLAH PASCASARJANA

MAGISTER MANAGEMEN

2023
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI.............................................................................................................i
EXECUTIVE SUMMARY....................................................................................iii
BAB I.......................................................................................................................4
PENDAHULUAN...................................................................................................4
1.1 Nama Dan Alamat.....................................................................................4
1.2 Jenis Investasi............................................................................................5
1.3 Produk.......................................................................................................5
BAB II......................................................................................................................6
GAMBARAN UMUM WILAYAH........................................................................6
2.1 Analisis lingkungan Mikro........................................................................6
2.1.1 Politik.................................................................................................6
2.1.2 Sosial dan Budaya..............................................................................6
2.2 Analisis Lingkungan Mikro.......................................................................7
2.2.1 Analisis Persaingan............................................................................7
2.2.2 Analisis Rantai Pasok Dan Rantai Nilai............................................8
BAB III....................................................................................................................9
PASAR DAN PEMASARAN.................................................................................9
3.1 Tren Permintaan Produk Pada Masa Lampau...........................................9
3.2 Perkiraan Jumlah Permintaan Produkdi Masa Yang Akan Datang...........9
3.3 Perusahaan Sejenis Yang Sudah Ada, Kekuatan Dan Kelemahanya......10
3.4 Strategi Pemasaran Yang Dipilih............................................................10
BAB IV..................................................................................................................12
OPERASIONAL....................................................................................................12
4.1 Lokasi Usaha...........................................................................................12
4.2 Jenis Dan Jumlah Sarana Prasarana Yang Diperlukan............................12
4.3 Kapasitas Produksi Yang Direncanakan.................................................13

i
 4.4 Sumber Bahan Baku Dan Pembantu.......................................................13
BAB V....................................................................................................................14
ORGANISASI DAN SDM....................................................................................14
5.1 STRUKTUR ORGANISASI...................................................................14
5.2 JUMLAH DAN KUALIFIKASI SDM...................................................14
5.3 Sumber Pengadaan Sdm..........................................................................15
5.3.1 Perencanaan Perekrutan Karyawan..................................................15
5.3.2 Job Analysis.....................................................................................15
5.3.3 Uraian Jabatan (Job Description)...................................................16
5.3.4 Spesifikasi Jabatan (Job Spesification)............................................16
5.4 Sistem Panggajian...................................................................................16
BAB VI..................................................................................................................18
KEUANGAN.........................................................................................................18
6.1 Jumlah Kebutuhan Dana.........................................................................18
6.2 Sumber pendanaan..................................................................................18
6.3 Analisis Keuangan...................................................................................18
BAB VII.................................................................................................................19
PENUTUP..............................................................................................................19
7.1 Kesimpulan..............................................................................................19
7.2 Saran........................................................................................................19

ii
 EXECUTIVE SUMMARY

Strategi bisnis Manisan Buah Khas Demak didasari dengan mengubah

salah satu produk minuman segar, dikarenakan masyarakat Indonesia sudah

familiar dengan manisan buah, kami hadir dengan variasi rasa, kemasan dan

inovasi didalamnya, dengan nama “GARNIS” yang mempresentasikan kualitas

didalamnya yang segar dan manis.

Karena potensi pangsa pasar dan penjualan yang sangat besar, perusahaan

Manisan masih sangat terbuka. Selain itu, Manisan akan terus berusaha untuk

kesempurnaan dengan menawarkan harga yang relatif terjangkau, mengutamakan

kualitas, dan berinovasi dalam proses manufaktur. Oleh karena itu, penulis

berharap usaha manisan buah Demak ini berhasil dan mampu melestarikan serta

berinovasi dengan makanan tradisional Indonesia.

Berdasarkan temuan analisis kelayakan bisnis dengan menggunakan

Payback Period, Net Present Value, dan Internal Rate of Return, dapat dinyatakan

bahwa GARNIS dianggap praktis untuk dijalankan dan memiliki peluang

komersial yang kuat di masa mendatang.

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

I.1 Nama Dan Alamat

Nama dari Produk Manisan Khas

Demak ini adalah “GASNIS” yang

mempresentasikan rasa dari Manisan

buah ini yang Manis dan Segar, Manisan

ini adalah pengembangan dari Manisan

yang telah ada sebelumnya yaitu

Manisan Carica Khas Dieng, tetapi

Manisan Buah Khas Demak ini

menggunakan buah khas dari daerah

Kabupaten Demak yaitu buah belimbing

dan buah jambu air, jambu air di Demak

ada dua varietas yang diungulkan yaitu

jambu delima dan jambu citra.

Telah lama masyarakat dari

Kabupaten Demak memutar otak untuk

mengembangkan produk buah segar

yang telah menjadi simbol dan

4
 5

kebanggaan daerah ini, masyarakat

selalu memikirkan bagaimana mengubah

bahan mentah ini menjadi produk yang

lebih memiliki nilai di pasar buah dan

mengembangkan perekonomian petani

buah lokal dan Khas Baru dari daerah

Demak, karena buah segar seperti

belimbing dan jambu ini tidak tahan

lama, banyak wisatawan dan para

perantau yang pulang kampung ke

Demak menyayangkan hal ini, beberapa

tahun ini tercetuslah ide-ide seperti

dibuat Frozen Fruit dan Manisan dengan

mencontoh Produk Buah Lokal yang

sudah ada yaitu dari daerah Dieng yang

telah menjadi Khas Daerah Dieng

diharapapkan bernasib sama dengan

nasib Carica.

Alamat dari pabrik Manisan ini

berada di daerah Desa Baleromo

Kecamatan Dempet Kabupaten Demak

yang dekat dengan Kebun Jambu dan

Belimbing di Kecamatan Wonosalam

 6

dan sumber mata air dari Gunung Muria

di Kudus dan Bukit Kletak di Grobogan,

diharapkan munculnya inovasi ini turut

memberi nafas segar pada perekonomian

bukan hanya demak saja tetapi daerah-

daerah sekitar.

I.2 Jenis Investasi

Investasi dari Pabrik ini yang utama adalah lahan seluas 250m² dan

yang dijadikan sebagai pabrik pengolahan produk adalah 200m² dan sisanya yaitu

50m² dijadikan sebagai lahan fasilitas pendukung pabrik, seperti halnya parkiran

karyawan dan kendaraan pendukung produksi, tempat krematorium dan

mengolahan sampah, sedangkan untuk perlengkapan produksi seperti halnya

tungku pengolahan, mesin press minuman, mesin cap merek dan keterangan (baik

digunakan atau best before) di kemasan satuan ataupun kemasan kardus.

I.3 Produk

Produk yang diproduksi oleh pabrik ini adalah Manisan Jambu Citra,

Manisan Jambu Delima Manisan Buah Belimbing dan Manisan Campuran, seperti

yang telah di uraikan di Subbab awal tentang Nama dan Alamat, Produk dari

pabrik kami ini adalah produk yang berkaitan dengan buah segar lokal Khas

Daerah Demak yang telah menjadi simbol ciri khas dan kebanggaan Daerah

Demak, mungkin akan banyak inovasi yang akan dikembangkan oleh pabrik ini

maupun kelompok pabrik yang lain, mungkin selanjutnya akan mengembangkan

 7

menjadi dodol jambu dan belimbing atau yang lainnya, dengan melihat

permintaan pasar.

BAB II

GAMBARAN UMUM WILAYAH

II.1 Analisis lingkungan Mikro

II.1.1 Politik

Ada isu, kekhawatiran, dan spekulasi yang muncul akibat keadaan politik

pemerintah, yang berdampak pada permintaan dan ketersediaan barang dan jasa.

Sampai saat ini, permasalahan yang muncul akibat kendala politik terhadap

pertumbuhan dan perkembangan produksi dari pabrik kami adalah kenaikan harga

bahan baku yang sering digunakan dalam pembuatan barang seperti gula,

sehingga perusahaan terpaksa menaikkan harga produk. Produk dari harga

sebelumnya telah dinaikkan, tetapi dengan kenaikan harga yang lengkap sehingga

konsumen tetap dapat memperoleh kualitas yang sesuai..

II.1.2 Sosial dan Budaya

Para wisatawan dan para perantau

yang memiliki permintaan oleh-oleh

khas Demak tersebut yang awalnya tidak

memiliki oleh-oleh yang bisa dibawa

 8

pulang sekarang sudah ada oleh-oleh

khas daerah Demak, banyak dari mereka

sering khawatir tentang produk

berkualitas dan harga murah. Dalam

mempengaruhi keyakinan, nilai, sikap,

opini yang berkembang dan gaya hidup

dari masyarakat sasaran pasar tersebut

tersebut, maka perusahaan lebih intens

dalam melakukan promosi dan iklan

melalui media cetak, media elektronik

dan media sosial (internet) guna

menjangkau spektrum pelanggan yang

lebih luas dengan memperlihatkan

kualitas dan masukan dari para

masyarakat.

Atas dasar itu, pelaku usaha dapat

menarik perhatian konsumen dan

mempengaruhi persepsi masyarakat

bahwa minuman lokal adalah pilihan

terbaik karena rasa dan harga yang

bersaing dan wajar, sehingga

menimbulkan permintaan terhadap

 9

berbagai jenis minuman Manisan

tersebut. pasti meningkat.

II.2 Analisis Lingkungan Mikro

II.2.1 Analisis Persaingan

Meskipun Manisan buah seperti

belimbing dan jambu dapat dikatakan

merupakan produk yang baru

dikembangkan di Kabupaten Demak,

tidak dapat dipungkiri adanya pesaing

dalam industri pembuatan Manisan Buah

ini. Proses pada industri Manisan sendiri

yang masih dapat dikatakan sebagai

industry yang sederhana dan mudah

dipelajari, namun tidak banyak

pengusaha yang bergerak dalam bidang

usaha Manisan buah. Di Demak sendiri,

ada beberapa toko kecil maupun

menengah yang usahanya dalam

penjualan Manisan buah, tatapi belum

berani memproduksi dari buah lokal

sendiri. Di daerah sekitaran Dempet

sendiri ada satu toko yang juga menjual

 10

manisan. Namun dengan adanya inovasi

dan differensiasi produk dapat bersaing

di dunia perindustrian Manisan.

II.2.2 Analisis Rantai Pasok Dan Rantai Nilai

Kekuatan pemasok tentunya sangat

tinggi, karena pemasok diambil dari

pedagang di pasar tradisional dan petani

lokal yang terletak tidak jauhdari lokasi

usaha, maka perusahaan dapat

mengontrol bahan-bahan yang

diperlukan secara mudah. Disamping itu,

di pasar tersebut terdapat banyak penjual

buah-buahan dan sayur-sayuran,

sehingga pemasok tidak hanya berpacu

pada satu orang saja, dan dengan

demikian bahan baku akan selalu bisa

didapatkan.
 BAB III

PASAR DAN PEMASARAN

III.1 Tren Permintaan Produk Pada Masa Lampau

Produk GARNIS ini tercipta

sebenarnya mengikuti permintaan dari

para wisatawan dari berbagai daerah

yang berkunjung di wisata religi di

Demak, dan para perantau dari demak

yang merantau di luar daerah ketika

pulang ke daerah masing-masing mereka

mencari oleh-oleh khas Demak,

sebenarnya Demak memiliki oleh-oleh

khas yaitu buah segarnya tetapi ini

tidaklah bertahan lama dan akan busuk

diperjalanan, dari ini banyak yang

memiliki ide untuk membuat Manisan

dengan mengadopsi Manisan Carica dari

Dieng dengan membuatnya dari buah

lokal yaitu Belimbing dan Jambu Delima

dan Jambu Citra. Tetapi belum ada

pergerakan yang signifikan barulah

beberapa tahun ini mulai dikembangkan

11
 12

Manisan ini, dan saya membuatnya

dengan Nama produk GARNIS dengan

desain dan citarasa yang Nikmat..

III.2 Perkiraan Jumlah Permintaan Produkdi Masa Yang Akan Datang

Kami dari pabrik yang memproduksi Manisan Buah Khas Demak dengan

nama Merek GARNIS memproyeksikan permintaan akan mengalami kenaikan

yang signifikan, dengan perancangan Marketing Mix yang terdiri atas 7p yaitu:

a. Product

b. Price

c. Place

d. Promotion

e. Pysical Envidence

f. People

g. Process

Yang sesuai dengan standar produksi yang telah di kalkulasikan dan di

promosikan oleh perusahaan erhadap para konsumen.

III.3 Perusahaan Sejenis Yang Sudah Ada, Kekuatan Dan Kelemahanya

Sebelum kami memiliki ide usaha GARNIS ini sebenarnya sudah ada beberapa

perusahaan rumahan skala kecil yang memulai usaha ini, perusahaan-perusahaan

itu tersebar dibeberapa tempat dengan skala rumahan yang tempat produksinya di

rumah warga, kekuatan atau aspek STRENGHT (kekuatan) yang mereka miliki

adalah brand yang telah lebih dahulu melekat di kalangan pelanggan, walaupun
 13

brand tersebut sebagian besar belumlah terdaftar, perusahaan pesaing juga kurang

memiliki SDM dan sumber keuangan yang relatif terbatas dikarenakan kurangnya

investor dan tenaga kerja yang hanya berasal dari warga sekitar pabrik, teknologi

yang digunakan juga masih terbatas

III.4 Strategi Pemasaran Yang Dipilih

Untuk strategi yang kami pilih

adalah kami dari garnis akan fokus pada

online shop dan Sosial media, sehingga

dengan dikenalnya oleh-oleh ini secara

luas pelanggan akan tertuju pada brand

kami, mencontoh beberapa produk B&F

sekarang ini lebih fokus pada penguatan

brand di sosial media, seperti halnya:

a. Tiktok Shop

b. Instagram

c. OnlineShop

d. Dll.

Dan kami juga melakukan

pemasaran secara offline dengan tenaga

para sales lapangan dengan target pasar

diwilayah yang masih terbatas yaitu

 14

daerah Demak, Kudus, Semarang,

Grobogan.
 BAB IV

OPERASIONAL

IV.1 Lokasi Usaha

Lokasi usaha yang kami bentuk

dan dirikan ada beberapa yaitu pabrik

pembuatan manisan GARNIS dan

penjualan GARNIS secara online,

ditawarkan ke toko-toko melalui para

sales, beberapa toko partner, sedangkan

lokasi pabrik berada di sekitar wilayah

kecamatan Dempet kabupaten Demak,

dan berupa pabrik fisik, sedangkan untuk

pemasaran kami dari GARNIS

memasarkan secara online dengan

memanfaatkan Google Ad dan Sosial

media dan beberapa metode pemasaran

biasa yaitu secara door to door ,

sehingga jangkauan pasar kami bukan

hanya untuk daerah Demak saja

melainkan sangatlah luas, karena target

kami adalah para wisatawan dan para

perantau dari demak yang menyebar

15
 bahkan keseluruh indonesia, sehingga

kami yakin suatu hari nanti usaha ini

akan terus mengalami pertumbuhan.

IV.2 Jenis Dan Jumlah Sarana Prasarana Yang Diperlukan

Kemampuan dan infrastruktur produksi kami mencakup, mesin press

minuman otomatis, peralatan pengemasan, dan lainnya. Jumlah alat yang tersedia

saat ini telah modern tetapi jumlahnya masih terbatas begitu pula dengan

ketersediaan teknologi. SDM manajerial telah memiliki visi yang jelas, luas,

profesional, dan terorganisir dengan baik, serta motivasi untuk bekerja guna

membangun bisnis yang strategis.

Kami masih membutuhkan banyak modal untuk membuat pabrik lebih besar

dan dapat memproduksi dengan maksimal, dengan memasarkan produk kami

dengan baik, kami percaya permintaan akan selalu menglami kenaikan.

IV.3 Kapasitas Produksi Yang Direncanakan

Saat ini kami hanya dapat

memproduksi GARNIS dengan kuantitas

sebesar 900-1000 pack per item, kami

sendiri memperoduksi 3 item, dan kami

akan selalu meningkatkan kuantitas dan

kualitas dari produk-produk kami, untuk

saat ini kami dapat bekerjasama dengan

toko oleh-oleh untuk memasarkan

16
 produk kami dengan pembagian

keuntungan dari penjualan yang kami

sepakati dengan toko-toko tersebut.

IV.4 Sumber Bahan Baku Dan Pembantu

Sumber bahan baku kami yaitu

buah belimbing, buah jambu delima,

buah jambu citra, gula, dimana buah-

buah tadi kami ambil dari petani di

sekitar daerah produksi, sedangkan

untuk gula kami ambil dari pemasok

gula pasir di daerah tersebut, untuk

kemasan karton dan plastik kami ambil

dari pabrik kertas dan plastik di sekitar.

17
 BAB V

ORGANISASI DAN SDM

V.1 Struktur Organisasi

OWNER

MAGERIAL

KEUANGAN PEMASARAN HRD OPERATIONAL

SUPERVISOR

SDM

V.2 Jumlah Dan Kualifikasi Sumber daya Manusia (SDM)

Spesifikasi pekerjaan (job specification)

merupakan sebuah pernyataan tertulis

mengenai klasifikasi dan karakteristik

yang dibutuhkan untuk pekerjaan

berdasarkan pendidikan, keterampilan

dan pengalaman. Dalam hal ini, kami

dari GARNIS tidak memerlukan

keahlian khusus dalam perekrutan calon

Sumber Daya Manusia (SDM) ke

18
 depannya. Sumber Daya Manusia

(SDM) yang di butuhkan sesuai dengan

penempatannya seperti dan bidang

pemasaran dan telemarketing maka

mereka harus memiliki prilaku yang

baik, sopan dan ramah kepada pelanggan

di internet, sisoal media maupun

pelanggan yang berada di lapangan

langsung. Kemudian Sumber Daya

Manusia (SDM) di bidang keuangan

harus bertanggung jawab, jujur dan

memahami betul perhitungan seputar

pembukuan, pembayaran oleh pelanggan

juga ramah kepada pelanggan.

Kemudian untuk bagian operasional

tentunya haruslah memiliki kemampuan

dibidang operasional pabrik,

pengontrolan item” pabrik dalam suatu

kegiatan produksi

19
V.3 Sumber Pengadaan Sdm.

V.3.1 Perencanaan Perekrutan Karyawan

 Minimal lulusan SMA / SMK.Calon karyawan yang dibutuhkan saai ini

oleh GARNIS sebanyak 3 orang.

 Penempatan masing di marketing, keuangan dan operasional.

 Proses seleksi yang akan diterapkan saat ini hanya dengan wawancara

langsung yang akan dilakukan oleh owner dan managernya langsung.

 Rencana untuk kegiatan training akan dilakukan selama ± 3 bulan.

 Kriteria Sumber Daya Manusia (SDM) harus memiliki attitude,

bertanggung jawab, dan memiliki kemampuan dibidang masing-masing.

V.3.2 Job Analysis

Merupakan suatu kegiatan untuk

mencatat, mempelajari dan

menyimpulkan keterangan-keterangan

atau fakta-fakta yang berhubungan

denga nmasing-masing jabatan secara

sistematis dan teratur.

V.3.3 Uraian Jabatan (Job Description)

Adalah suatu catatan yang

sistematis tentang tugas dan tanggung

jawab suatu jabatan tertentu, yang ditulis

20
 berdasarkan fakta-fakta yang ada.

Berikut penjelasan job description

GARNIS :

 Bagian keuangan bertanggung jawab terhadap pembukuan

pembayaran oleh konsumen.

 Bagian operasional bertanggung jawab untuk mengawasi proses

operasional pabrik.

 Bagian pemasaran bertanggung jawab untuk melayani pelanggan.

V.3.4 Spesifikasi Jabatan (Job Spesification)

Adalah persyaratan minimal yang

harus dipenuhi oleh orang yang

menduduki suatu jabatan, agar ia dapat

melaksanakan tugas-tugas yang

dibebankan kepadanya dengan baik.

Berikut penjelasan job spesification

GARNIS. :

 Minimal lulusan SMA / SMK / S1.

 Keterampilan yang baik dan bagus di bidang keuangan, pelayanan

dan operasional.

 Usia minimal 18 tahun.

21
V.4 Sistem Panggajian

Rencananya untuk sistem

penggajian karyawan akan di berikan

perbulan, dengan gaji saat ini sebesar

Rp.1.000.000.00 untuk karyawan pabrik

sedangkan untuk para officer atau para

pengelola sebesar Rp.2.000.000.00

masih dibawah UMR kabupaten demak

yang Rp 2.680.421,39 tetapi dengan

berjalannya waktu dan berkembangnya

perusahaan kami akan menaikan gaji

karyawan kami, belum ditambah dengan

bonus ketepatan waktu kerja dan

pencapaian targer SDM kami bisa

menerima lebih dari gaji pokok tersebut,

untuk ketepatan waktu berlaku untuk

seluruh SDM dari para menejerial, spv,

hingga para karyawan. jika ada SDM

yang terlambat datang hingga batas

waktu yang telah ditetapkan yakni 30

menit maka akan dikenakan sanksi

berupa pemotongan gaji.

22
23
 BAB VI

KEUANGAN

VI.1 Jumlah Kebutuhan Dana

Modal yang kita butuhkan untuk

membangun usaha ini kami perkirakan

pertahun diperlukan modal usaha berupa

uang sudah termasuk biaya kontruksi

pabrik, tanah, dan peralatan pendukung

Rp.392.304.000.00 dana yang lumayan

besar untuk sebuah usaha menengah,

owner bisa mengajukan usaha ini kepada

investor dan hutang bank.

VI.2 Sumber pendanaan

Sumber pendanaan kami akan

berusaha mencari investor dan

permodalan usaha bank, karena jumlah

dana yang kami butuhkan lumayan

tinggi dan owner harus memikirkan hal

ini.

24
VI.3 Analisis Keuangan

Dari penganalisaan terhadap

Analisis Kelayakan Bisnis, dapat dilihat

bahwa Payback Period dari GARNIS

menunjukan bahwa dalam waktu 3 bulan

uasha akan balik modal, sedangkan

untuk Net Present Value

Rp11.151.164.649 sangat tinggi

sehingga investasi dari usaha ini dimasa

depan sangat berpeluang positif, dan

untuk Internal Rate of Return atau IRR

juga menunjukan hal yang positif

sehingga potensi keuntungan investasi

usaha dikatakan positif.

25
 BAB VII

PENUTUP

VII.1 Kesimpulan

GARNIS merupakan Usaha yang

berpeluang sangat besar dalam pasar.

Kelebihan usaha kedai GARNIS adalah

menawarkan produk sekaligus gebrakan

baru di dalam dunia oleh-oleh khas yang

enak dengan harga yang ramah di

kantong. Dengan demikian dapat ditarik

kesimpulan bahwa usaha yang

dijalankan sangat menguntungkan ,

Usaha ini layak untuk dijalankan karena

mempunyai NPV positif.

VII.2 Saran

Owner segera merealisasikan dan

mencari modal agar usaha ini benar-

benar terealisasikan dan banyak pihak

yang diuntungkan oleh usaha ini, dan

dalam rangka memajukan daerah dengan

industri ini.

26