GEDEBURG

Patty
Dalam 1 patty mengandung beberapa komposisi daging yg terdiri dari 3 bagian daging
Chuck (sampil) berada di antara leher dan bahu cocok untuk sup,semur adonan bakso
Brisket (sanding lamur) berada di dada bawah ketiak untuk soto rawon yg berlemak
Sirloin (has luar) posisi berada di bawah iga dan diatas tenderloin bertujuan agar berasa makan
steak
Dengan presentase 78% daging 22% berlemak. Dengan takaran 450 gram untuk 9 patty standar
sehingga per patty seberat 50 gram (383 gram has luar, 50 gram sanding lamur, 50 gram sampil)
serta 50 gram jamur tiram.
Agar tetap sehat patty yang dibuat perlu diberikan sedikit sayuran dan bumbu dasar agar
meskipun tanpa saus tetap terasa enak, adapun sayuran bias berupa kacang kacangan, jamur atau
sejenis ubi ubian dan dedaunan sesuai selera yang pasti jangan sampai komposisi sayur dan rasa
asli sayur mempengaruhi patty.

Patty Recipe
450 gram daging sapi cincang (383 has luar, 50 sandung lamur, 50 sampil)
50 gram jamur tiram
½ sendok teh garam
½ sendok teh merica
1 buah bawang bombay
1 butir telur
5-10 sendok makan tepung panir (bread Crumbs)

Cara Membuat
1. mix 1 : Blender jamur tiram dan bawang bombay menjadi halus.
2. mix 2 : Campur daging, garam,merica dan telur menjadi satu.
3. Gabungkan mix 1 dan mix 2 lalu tambahkan tepung panir lalu aduk hingga rata.
4. Ambil adonan tsb dan jadikan menjadi 9 buah bagian lalu pipihkan sesuai selera.
Acar (Pickles)