UJIAN TENGAH SEMESTER GENAP 2022/2023

Mata Kuliah : Pangan Halal

Hari/Tanggal : Selasa, 11 April 2023
Waktu : 100 menit
Sifat Ujian : Open book (tidak buka browser)

Kerjakan soal di bawah ini secara berurutan, ditulis tangan dan diunggah ke CBT dalam
bentuk PDF!

1. Berdasarkan Al-Qur’an, Hadis, dan Fatwa Ulama terdapat beberapa jenis makanan
yang berstatus Haram. Jelaskan mengenai 7 jenis makanan/minuman yang statusnya
haram!
2. a. Apa yang dimaksud dengan mutanajis dan jelaskan status halal atau haramnya!
b. Berikan contoh bahan yang termasuk mutanajis
3. Jelaskan pendapat Saudara mengenai pentingnya sertifikasi halal bagi unit usaha/
industry pangan!
4. Jelaskan mengenai 5 contoh bahan/ produk turunan dari babi yang dapat bersinggungan
atau ditambahkan dalam pengolahan pangan!
5. Jelaskan mengenai proses produk halal sesuai dengan PP no. 39 Tahun 2021!
6. Jelaskan proses sertifikasi halal yang berlaku saat ini di Indonesia!
7. Sebuah produk minyak nabati terbuat dari minyak kelapa sawit yang diberi BTP
Vitamin A dan tokoferol. Jelaskan status produk tersebut:
a. Apakah produk mengandung bahan kritis? Jika ya, bahan mana saja yang termasuk
kritis?
b. Jika jawaban pada poin a ada bahan kritis, dokumen pendukung apa yang diperlukan?
8. Produk yoghurt terdiri dari susu sapi, bakteri Lactobacillus bulgaricus dan
Streptococcus thermophilus, gula rafinasi, flavor strawberry, penstabil nabati
(karagenan).
a. Sebutkan bahan-bahan yang termasuk titik kritis beserta alasannya!
b. Jelaskan dokumen pendukung bahan yang termasuk bahan kritis!