MANAJEMEN TEKNOLOGI DAN INOVASI

Studi Kasus pada MUG Authentic Coffee Atjeh

Oleh:
KELOMPOK 4
Sherly Cecilia 2110526007
Rhefaa Sekarwangi 2110526021
Puja Febri Agali 2110526023

Dosen Pengampu:
Agriqisthi, S.E, M.M

PROGRAM STUDI SI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG
2023
 PEMBAHASAN

Sejarah MUG Authentic Coffee Atjeh

MUG Authentic Coffee Atjeh (MUG) didirikan oleh Bpk. Aries Iswanto. Pencarian
rasa dan kenikmatan kopi, membawa Bpk. Aries untuk berkelana hingga ke titik terujung
barat Indonesia, Aceh. Di tahun 2013, Beliau memutuskan untuk membuka usaha Gerai Kopi
MUG Authentic Coffee Atjeh dengan mengangkat spesialisasi kopi lokal terutama Kopi
Aceh. Dengan konsistensi sajian, pemilihan lokasi yang strategis dan strategi marketing yang
tepat menjadikan brand MUG Authentic Coffee Atjeh mampu bertahan dan bersaing dengan
Gerai Kopi di Jakarta.
Berawal dari Outlet MUG pertama di Kalibata City Apartment Jakarta, saat ini MUG
telah memiliki 2 (dua) cabang, dimana 1 cabang lainnya berlokasi di Margonda Raya Depok
(dengan entitas berbeda). Dengan penerapan jam operasional selama 24 jam selama 7 hari,
MUG Kalibata mampu menyerap pengunjung dan penjualan dengan baik. Konsep bisnis
yang dikembangkan oleh MUG adalah Coffee Shop sebagai second home yang mampu
mengakomodasi setiap kegiatan baik individu, keluarga maupun komunitas. Dengan
kapasitas ruang hingga 100 orang memberikan cukup ruang untuk beragam kegiatan.
Dalam rangka pengembangan bisnis, saat ini MUG Authentic Coffee Atjeh sedang
mempersiapkan pembukaan dua outlet coffee shop baru di daerah Jakarta Selatan yaitu
Cipete dan Tebet. Dengan adanya kesempatan untuk melakukan kerjasama melalui layanan
urun dana ini, diharapkan dapat memberikan keuntungan bagi shareholders, serta membawa
kebermanfaatan bagi pihak yang terkait didalam bisnis proses ini.
Profil MUG Authentic Coffee Atjeh

Pada tahun 2013, Bapak Aries Iswanto memutuskan untuk membuka usaha Gerai
Kopi MUG Authentic Coffee Atjeh dengan mengangkat spesialisasi kopi lokal terutama Kopi
Aceh. Dengan konsistensi sajian, pemilihan lokasi yang strategis dan strategi marketing yang
tepat menjadikan brand MUG Authentic Coffee Atjeh mampu bertahan dan bersaing dengan
Gerai Kopi di Jakarta.

Mereka menawarkan beberapa menu seperti berikut :

BreakFast :

 Omelette + Frenc Fries

 Scramble Egg + French Fries

 Roti Bakar + Jam
 RoBang BBQ Egg Chesse
 Nasi Goreng

Coffee :

 Kopi Sanger
 Kopi Tarek
 Americano
 Cappucino
 Mocha latte
 Coffee Velvet Latte
 V60 Coffee

Main Course :

 Mie Goreng Aceh

 NasiGoreng Aceh
 Sop Iga
 Sop Betawi
 Rice Bee

Konsep bisnis yang dikembangkan oleh MUG adalah Coffee Shop sebagai second home yang
mampu mengakomodasi setiap kegiatan baik individu, keluarga maupun komunitas. Dengan
kapasitas ruang hingga 100 orang memberikan cukup ruang untuk beragam kegiatan.
Dalam rangka pengembangan bisnis, saat ini MUG Authentic Coffee Atjeh sedang
mempersiapkan pembukaan dua outlet coffee shop baru di daerah Jakarta Selatan yaitu
Cipete dan Tebet. Dengan adanya kesempatan untuk melakukan kerjasama melalui layanan
urun dana ini, diharapkan dapat memberikan keuntungan bagi shareholders, serta membawa
kebermanfaatan bagi pihak yang terkait didalam bisnis proses ini.

Profil Team MUG Authentic Coffee Atjeh

 Aries Iswanto (Dirketur)
Bpk. Aries telah berpengalaman selama 22 tahun lebih dalam bisnis leisure hospitality
dan F&B. Beliau memiliki pengalaman bekerja di bidang perhotelan di The Park Lane
Hotel Jakarta, Hotel Sahid Jaya Lippo Cikarang, Sol Elite Marbella Anyer.
kecintaannya terhadap kopi mendorong beliau untuk berkelana sampai ke titik nol
Indonesia, Aceh, untuk mengenal kopi lebih dekat.Dengan pengalaman tersebut,
beliau berinisiatif untuk memulai usaha coffee Shop dengan nama MUG Authentic
Coffee Atjeh dengan outlet pertamanya 2013 di Kalibata.

 Meylantina (Chief Of Business & HR)

Dengan pengalaman Ibu Mey sebagai Direktur Utama di perusahaan management
property. Beliau telah terbiasa untuk menangani dan bertanggung jawab atas vendor
yang bekerja sama. Dengan pengalaman tersebut, beliau dipercaya untuk
berhubungan dengan vendor, partner dan team internal MUG untuk mendukung
kegiatan operasional MUG.

 Putra Akbar (Chief of Creative and Content)

Bpk. Putra memiliki pengalaman dalam mengelola event organizer, marketing
campaign dan content. Atas hal tersebut, Beliau dipercaya untuk memimpin tim
kreatiif MUG membuat rogram promosi dan konten.Konten foto dan video MUG
merupakan hasil karya kreatif beliau sehingga brand awareness MUG terjaga di
kalangan pecinta kopi dan makanan nusantara.

 Andy Permana (Chief Of Branding & Tech)

Bpk. Andy memiliki pengalaman dan keahlian sebagai konsultan branding dan
teknologi. Beliau bertanggung jawab atas segala bentuk inovasi branding MUG secara
keseluruhan. Selain itu beliau juga bertanggung jawab terkait POS, website dan social
 media. Ditangan beliau kolaborasi seluruh team MUG untuk meningkatkan Brand
Value MUG dapat dijalankan baik internal maupun eksternal
Financial Highlight MUG Authentic Coffee Atjeh
Profit & Loss Statement
Mug Authentic Coffee Atjech (2018-2019)

Keterangan :
 Nilai penjualan tsb adalah nilai penjualan bersih (exclude service charge)
 Secara umum performance usaha dalam 2 periode terakhir (2018 s/d 2019) cukup
baik, hal ini dapat dilihat dari :
 Omset : naik 20,79%
 Laba : 351%
 %HPP terhadap penjualan : turun 3,14% (lebih efisien)
 %SGA terhadap penjualan : turun 13,09% (lebih efisien)
Value Proposition Canvas MUG Authentic Coffee Atjeh
Value Proposition Canvas (VPC), dikembangkan oleh Alexander Osterwalder,
merupakan sebuah business model tool yang dapat membantu sebuah perusahaan atau
organisasi untuk mengenal lebih dalam mengenai produk atau jasa yang akan dibuat atau
dikembangkan dan menghubungkannya dengan keinginan pasar sehingga dapat tercipta
value untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen. Tools ini terdiri dari dua
bagian, yaitu customer profile dan value map. Customer profile dapat membantu
mendeskripsikan keinginan pengguna, sedangkan value map dapat memperjelas nilai dari
produk atau jasa. Value Proposition Canvas memiliki tujuan akhir yaitu menentukan
apakah produk atau jasa yang dikembangkan atau diciptakan dapat menjawab
permasalahan-permasalahan yang ada di bagian customer profile.

Contoh value proposition

1. Produk paling baru (newness)
Contoh nilai pertama yang bisa digunakan dalam value proposition adalah
newness alias kebaruan produk. Produk dengan nilai ini akan mampu
bersaing dengan inovasi produk-produk serupa di kelasnya.
2. Produk paling murah (Price)
Contoh value proposition ini juga menjadi salah satu nilai yang sering
digunakan. Apalagi, jika persaingan akan produk serupa tinggi di pasaran.
Selain menawarkan inovasi, Anda juga bisa menawarkan harga yang lebih
murah dibanding kompetitor sehingga pelanggan akan lebih memilih produk
Anda.Pada MUG authentic coofee atjeh produk yang mereka hadirkan
memiliki banyak variasi. Salah satu memu yang termurah adalah hot black
tea dengan harga 17.000. Value proposition ini menyasar target dari kalangan
menengah ke bawah yang lebih sensitif terhadap harga pasar.
3. Produk Paling Unik (Uniqueness)
 Keunikan yang dimiliki sebuah produk juga bisa menjadi nilai proposisi.
Pelanggan tak akan segan mengeluarkan uang demi menikmati keunikan
produk tersebut.
Kopi yang dijual merupakan kopi ber- standard Speciality Coffee dengan
menu andalan kami berupa Kopi Aceh
4. Kinerja (Performance)
Contoh dari value proposition ini adalah produk yang berfokus pada kinerja
yang lebih baik. Salah satu parameternya adalah apakah produk lebih
responsif atau lebih cepat tanggap. pada usaha ini , mereka menyediakan
admnin di media komunikasi seperti whatsapp,dimana admin tersebut bisa
dikatakan cukup rsponsif sehingga cepat dalam menanggapi konsumen.
5. Faktor Kemudahan (Accesbility)
Produk yang berada di sekitar pelanggan, alias mudah didapatkan, bisa
menjadi salah satu nilai jual produk Anda. Pemilihan lokasi usaha baru di Cipete dan
Tebet yang strategis namun cukup padat Coffee Shop

memungkinkan persaingan yang cukup tinggi. Usaha ini berlokasi di kalibata City
Apartement, Tower Kemuning Jakarta Selatan Pada usaha ini mereka
tersedia di berbagai maam platform seperti gofood, grabfood ,dan tokopedia,

Cara membuat value proposition

Langkah langkah dalam membuat value proposition adalah sebagai berikut:

1. Melakukan riset terhadap target pasar

 2. Menganalisi competitor
Salah satu risiko bisnis coffee shop adalah tingginya persaingan pasar
terutama di kota besar. Persaingan dari sisi brand, lokasi, sajian menu,
kenyamanan tempat, fasilitas, hingga program diskon merupakan beberapa
faktor yang mempengaruhi customer untuk melakukan pilihan pembelian.
Persaingan tidak hanya datang dari pemain eksisting. Namun, juga dari
pesaing baru dengan model bisnis
kopi kekinian. Pemilihan lokasi usaha baru di Cipete dan Tebet yang strategis
namun cukup padat Coffee Shop memungkinkan persaingan yang cukup
tinggi.

3. Tunjukan manfaat atau kemudahan ditawarkan

Value Proposition Canvas MUG Authentic Coffee Atjeh

Create Value Using Value Map

Value map adalah sebuah diagram yang membantu mendeskripsikan lebih spesifik mengenai
nilai dari produk/layanan yang akan diberikan kepada customer. Value map memiliki bentuk
persegi yang dibagi menjadi 3 bagian untuk menuliskan product value: products and services,
pain relievers, dan gain creators.
Products and Service
  Merupakan list dari produk/layanan yang diberikan dan item-item apa saja yang
dapat digunakan oleh customer.
 Produk/layanan diharapkan dapat membantu customer dalam menyelesaikan
permasalahan fungsional, sosial, emosional, atau bahkan membantu memenuhi
kebutusan dasar mereka.
 Tentunya terlebih dahulu juga ditentukan segmentasi pasar serta target customer
yang akan menggunakan produk yang dibuat.

Pada MUG Authentic Coffee Atjeh ini mereka menyediakan berbagai akses untuk
membeli produk dari usaha ini. Produk-produk tersebut tersedia di berbagai macam
platform seperti grabfood, gofood, tokopedia dan whatsapp. Adanya layanan ini dapat
membantu customer untuk memenuhi kebutuhan mereka.

2. Pain Relievers

 Mengidentifikasi dengan tepat bagaimana produk/layanan dapat mengatasi secara

spesifik masalah/kekurangan yang dialami customer.
 Pengidentifikasian Pain Relievers tidak harus mengatasi setiap “pain” yang
sebelumnya dideskripsikan dalam customer profile (tidak ada value proposition
canvas yang bisa melakukan hal tersebut).
 Value Proposition Canvas yang baik berfokus pada pengurangan beberapa “pain”
yang sesuai dengan deskripsi produk.
 Terdapat pertanyaan yang membantu dalam mengidentifikasikan Pain Relievers:

1. Apakah produk/layanan dapat mengurangi waktu, biaya, atau usaha?

2. Apakah produk/layanan dapat membuat customer merasa lebih baik?
3. Apakah produk/layanan dapat mengurangi risiko yang dapat terjadi pada suatu
hal tertentu?
4. Apakah produk/layanan dapat menghilangkan hambatan yang dialami
customer?
5. dll.

Adanya layanan berupa pemesanan via online merupakan suatu hal yang dapat
mengurangi biaya serta waktu bagi customer karena mereka tidak perlu mengeluarkan
waktu yang lebih dan tenaga/usaha untuk membeli produk secara langsung ke outlet.

3. Gain Creator

 Mendeskripsikan bagaiman produk/layanan yang diberikan dapat memberikan

keuntungan bagi customer.
 Secara jelas menguraikan hasil dan manfaat dari produk/layanan yang diharapkan
customer.
 Seperti Pain Relievers, Gain Creator tidak harus menjawab setiap “gain” yang
terdapat pada customer profile.
 Untuk membantu mengidentifikasikan Customer Gain terdapat beberapa
pertanyaan yang bisa dijawab:

1. Apakah produk/layanan dapat menghasilkan penghematan dalam hal waktu,

biaya, dan tenaga?
2. Apakah produk/layanan dapat mempermudah pekerjaan customer?
 3. Apakah produk/layanan dapat menciptakan hasil yang positif terkait
kesuksesan customer?
4. Apakah produk/layanan dapat menyediakan sesuatu yang diinginkan
customer?
5.  Apakah produk/layanan dapat memberikan rasa nyaman dan kesenangan
kepada customer?
6. dll.

Layanan yang dihasilkan menimbulkan dampak positif dimana terjadinya jual beli
yang membuat operasional di perusahaan tetap berjalan. Dan layanan yang dihasilkan
merupakan hal yang diinginkan konsumen dimana berbagai macam platform mereka
memberikan promo yang berbeda beda sehingga konsumen dapat membeli produk
dengan lebih terjangkau serta layanan tersebut dapat mempermudah konsumen dalam
menjangkau produk terserbut.

Customer segmen:
1. Customer Job
Customer job dalam value proposition canvas adalah hal-hal yang meliputi tugas,
masalah, atau keinginan yang ingin ditangani dan diselesaikan oleh pelanggan. Dengan
demikian, kamu dapat menyaring segmen pelanggan dari perspektif emosional
(preferensi, popularitas), sosial (reputasi, rasa kewajiban), dan fungsional (kepraktisan).
- Adanya berbagai macam opsi pembayaran yang variatif dimana hal ini membuat
kosnumen dapat memilih opsi untuk kemudahan transaksi daam pembelian sepeeti
QRis, Dana dan e-wallet lainnya.
2. Customer Pain
Berdasarkan hal yang telah kamu dapatkan pada komponen customer job, customer
pain dalam value proposition canvas adalah hal-hal terkait pengalaman buruk ataupun
risiko yang dialami oleh konsumen.
- Terkadang ada beberapa kendala seperti pengemudi yang lama dalam pengantaran
ke lokasi konsumen , yang membuat konsumen lama dalam menunggu produk
tersebut
- Konsumen terkadag mengalami beberapa kendala yang lain yaitu mahanya
ongkos kirim dimana terkadanag ongkos kirim ini lebih mahal dari harga produk
yang dibeli.
3. Customer Gain
Customer gain dalam value proposition canvas adalah hal-hal yang terkait pengalaman
positif maupun kelebihan lainnya yang ditunjukkan konsumen karena telah memperoleh
kepuasan lebih.
 - Konsumen dapat memilih dari berbagai platform unutk membeli produk yang
mereka inginkan
- Konsumen diberikan kelebihan dengan gratis ongkir dibawah radius 1 km

MPV MUG Authentic Coffee Atjeh

1. Menunya terbatas
Pada café ini mereka menyediakan berbagai macam menu namun dapat dilihat menu
yang disediakan ialah menu authentic seperti kopi aceh , mie aceh. Menu tersebut
bisa dibilang menu yang biasa saja namun daya jual pada menu ini tinggi karena
mengingat menu-menu tersebut adalah menu khas daerah aceh dan cita rasa yang
disajikan membuat konsumen tetap bertahan hingga saat ini.
2. Design yang simple dan sederhana
Design yang ada pada café ini menampilkan suasana yang hangat namun hal ini
membuat para konsumen betah berlama-lama disini. Cafee ini tetap mempertahakan
design dan suasana nya yang telah mereka bangun dari 2013.