Laporan

On The Job Training

Fourteen Roses Hotel

Oleh
Nama : Ni Komang Ana Enjelina
Kelas : XI Tb4
Absen : 29

SMK SARASWATI 3 TABANAN

TAHUN AJARAN 2020/2021
 Lembar Pengesahan

Pendamping Tabanan, 01 april 2021

(_________________________) (_________________________)

Mengesahkahkan

Pihak Sekolah Pihak Hotel

(Dra Ida Ayu Manik Yuliati) (_________________________)

ii
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur penulis panjatkan kepada tuhan yang maha esa,karena atas
berkat dan rahmatnya penulis dapat menyelesaikan, "Laporan On The Job
Trainning" Fourteen Roses Hotel selama 2 bulan mulai tanggal 29 Januari 2021
sampai tanggal 29 maret 2021 dengan berakhirnya masa On The Job Trainning ini
maka penulis selaku siswa dan siswi di wajibkan untuk menyusun laporan praktek
industry sebagai syarat untuk mengikuti ujian akhir trainning sekaligus sebagai
tolak ukur atas kemampuan penulis selama di bangku sekolah
Selama menyusun laporan ini, penulis bukan semata mata atas usaha sendiri
melainkan dorongan dan bantuan dari semua pihak. untuk itu melalui kesempatan
ini penulis mengucapakn trimakasih kepada
1. Ibu Dra Ida Ayu Manik Juliati selaku kepala sekolah SMK SARASWATI
3 TABANAN
2. Ida Ayu Dian Sari ST., MM sebagai koordinator Training SMK
SARASWATI 3 TABANAN
3. Seluruh Management/staf kariawan Fourteen Roses Hotel yang telah
memberikan bantuan dan dorongan selama menyelesaikan laporan
4. Serta semua pihak yang tidak dapat di sebutkan satu persatu yang telah
banyak membantu penulis demi penyelesaian laporan ini.
Penulis mohon maaf apabila terdapat kesalahan dalam penulis laporan ini,
baik dari segi materi maupun penyajian, untuk itu penulis sangat mengharapkan
saran dan kritik dari para pembaca guna membangun dan menyempurnakan
laporan ini

Tabanan, April 2021

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

JUDUL LAPORAN .................................................................................................i

LEMBAR PENGESAHAN ....................................................................................ii
KATA PENGANTAR ...........................................................................................iii
DAFTAR ISI ..........................................................................................................iv
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................v
1.1 Latar Belakang ........................................................................................1
1.2 Tujuan .....................................................................................................2
BAB II GAMBARAN TRAINNING .......................................................................
2.1 Sejarah Hotel .............................................................................................
BAB III LANDASAN TEORI ..................................................................................
3.1 Pengertian F&B Service ............................................................................
3.2 Tujuan F&B Service .................................................................................
3.3 Fungsi F&B Servive ..................................................................................
3.4 Tugas dan Tanggung Jawab ......................................................................
BAB IV PEMBAHASAN ........................................................................................
4.1 Prosedur Kerja ...........................................................................................
BAB V PENUTUP ...................................................................................................
5.1 Kesimpulan .............................................................................................
5.2 Saran-saran ..............................................................................................

iv
 BAB III
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Perkembangan dunia pariwisata berkembang sangat pesat khususnya di
daerah bali. Sehingga membuat pertumbuhan pariwisata dalam bidang perhotelan
semakin maju. Maka dari itu bali sebagai daerah tujuan wisata sudah sepantasnya
mendapatkan perhatian khusus dari pemerintah daerah karena bali memiliki daya
tarik tersendiri,Di tinjau dari segi seni, budaya dan alam serta tata cara kehidupan
masyarakat yang unik sehingga laju kunjungan wisata manca negara semakin
meningkat. Untuk mengantisipasi peningkatan jumblah kujungan pariwisata di
perlukan saran penunjang kepariwisataan seperti lestaurant yang memandai baik
kualitas dan kuantitasnya

Agar wisatawan yang datang ke bali tidak merasa kecewa bilan pelayanan
tidak baik atau tidak mempuaskan wisatawan. Di samping akomodasi yang
mebadai,faktor yang tidak kalah pentingnya dalam menunjang kepentingan adalah
kualitas Sumber Daya Manusia (SDM) yang tampil dan perpesional dalam
bidanganya masing"dan dapat menjadi tenaga kerja yang handal serta mampu
mengohal usaha"secara komersial profesional.

Maka hal tersebut untuk terwujutnya dan terleksananya hal tersebut di

perlukanya pelaksanaan On The Job Trainning yang menjadi susatu kewajiban
siswa siswi dapat memadukan keterampilan dan pengetahuan yang dapat di
peroleh di tempat trainning dengan teori yang di peroleh di sekolah dengan
demikian dapat terbentukanya manusia yang mampu berperan sebagai tenaga
kerja yang terampil yang sudah layak kerja dan bisa langsung terjun ke dunia
industry.

1
1.2 Tujuan Penulisan Laporan
Sebagai seorang siswa yang akan mengikuti ujian sekolah di SMK Saraswati 3
tabanan sudah diwajibkan membuat laporan berdasarkan kegiatan On The Job
Trenning Adapun tujuan dan manfaat penulisan laporan sebagai berikut:

A. Tujuan
Adapun yang saya tujuan dari penulisan laporan ini adalah sebagai berikut :
 Sebagai informasi pengetahuan dan pengalaman yang saya dapat selama
melaksanakan On The Job Trainee.
 Untuk mempertanggung jawabkan tugas yang diberikan pihak sekolah
kepada saya selama menjalankan On The Job Trainee.
 Untuk melaporkan secara tertulis hasil dari On The Job Trainee yang saya
lakukan di FOURTEEN ROSES selama 3 (tiga) bulan di bagian F&B
 Untuk mencari pengalaman yang lebih di bidang memasak dan tata cara
melayani makanan dan minuman

2
 BAB III
LANDASAN TEORI
3.1. Pengertian F&B service
Food and Beverage Servise adalah sebuah Departement yang memberikan
jasa di bidang pelayanan makanan dan minuman yang dikelola secara profesional
dan komersial untuk memberikan kepuasan kepada pelanggan dan mendapat
keuntungan.

3.2. Tujuan F&B Service

1. Menjual makanan dan minuman kepada tamu dengan harga sesuai untuk
dapat keuntungan.
2. Memberikan kepuasan kepada tamu dalam bentuk pelayan makanan dan
minuman.
3. Mecari keuntunfan sebanyak-banyak sebagai sumber pemasukan.
4. Menambah reputasi perusahaan di bidang pelayanan.

3.3. Fungsi F&B Service

1. Melayani kebutuhan makanan dan minuman para tamu di restoran bar
maupun kamar.
2. Meningkatkan dan menambah keuntungan bagi perusahaan.
3. Memberikan impresi pelayanan dan menjaga hubungan antara pihak hotel
dan tamu.
4. Memlihara peraltan F&B service.

3.4. Tugas dan tanggung jawab F&B Service

1. 1.Membersihkan area makanan sebelum restoran buka dan sesudah
restoran tutup.
2. Memeriksa dan membersihkan semua peralatan dan fasilitas.
3. Memastikan kenyamanan pelanggan dan para staf.
4. Mencatat dan menyajikan pesanan tamu.

3
 BAB IV
PEMBAHASAN
4.1. Prosedur kerja
4.1.1 Pengertian prosedur kerja
Prosedur kerja adalah prosedur yang dilakukan secara kronologis
untuk menyelesaikan suatu pekerjaan yang bertujuan untuk memperoleh
hasil kerja yang efektif dari para pekerja dengan biaya yang serendah-
rendahnya prosedur kerja juga dapat dikatakan sebagai acuan atau
pedoman untul melakukan pekerhaan kinerja atau tugasnya sesuai dengan
fungsi dan alat penelitiannya kinerja para kariawan sesuai idikator-
indikator administrasi teknik dan prosedur berdasarkan tata kerja, sistem
kerja pada unit yang berkaitan.
4.1.2 Tujuan Prosedur Kerja
Secara umum tujuan prosedur kerja adalah untuk
1. 1.Agar petugas (pegawai) menjaga konsistensi tingkat kinerja
petugas pegawai atau tim dalam organisasi atau unit kerja.
2. Agar mengetahui dengan jelas peran dan fungsi tiap-tiap posisi
dalam organisasi.
3. Memperjelas alur tugas, wewenang dan tanggung jawab dari
petugas pegawai terkait.
4. Melindungi organisasi (unit) kerja dan petugas pegawai dari
malpraktek atau kesalahan administrasi lainnya.
5. Untuk menghindari kegagalan atau kesalahan keragian duplikasi
dam inesfisiensi.
4.1.3 Fungsi Prosedur Kerja
1. Memperlancar tugas petugas pegawai atau tim unit kerja.
2. Sebagai dasar hukum bila terjadi penyimpangan.
3. Mengetahui dengan jelas lambatan- lambatannyadan mudah di
lacak.
4. mengarahkan petugas pegawai untuk sama- sama disiplin dalam
bekerja.
5. Sebagai pedoman dalam melaksanakan pekerjaan rutin

4
 BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Selama saya melaksanakan On The Job Trainning di Fourteen Roses Hotel
saya mendapatkan pengalaman dan pengetahuan yang lebih di bidak F&B froduct
dan F&B Service. Selama 2 bulan ini saya dapat mempraktekan teori-teori yang
telah di berikan di sekolah dengan baik, serta mendapatakan pelajaran yang tidak
saya dapatkan di sekolah, saya menjadi tenang kerja yang cakep, trampil,
berpengalaman, beretika tinggi, di siplin dan bertanggung jawab terhadap
perkerjaan yang di percayakan kepada saya.

5.2 Saran -Saran

1. Hendaknya hotel menjalankan kerja sama yang baik dengan trainning di
masa-masa yang akan datang demi kelancaran operasional perusahaan
2. Kepada pihak hotel agar dapat mempertahankan dan meningkatkan
pelayanan terhadap tamu agar mereka merasa nyaman tinggal di Fourteen
Roses Hotel.