SMK F MHP Dra 1

IDENTITAS
ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

KONSENTRASI KEAHLIAN PENGAWASAN MURU HASIL PERTANIAN
Mata Pelajaran : Pengawasan Mutu Hasil Pertanian
Fase : Fase F
Nama penyusun : Dradjat Tri Atmadja, S.TP
Instans : SMKN 5 Jember

LUR TUJUAN PEMBELAJARAN (ATP)
Tahap 1 (Perekaman dan Penyajian Data)

7.1 Menguraikan teknik perekaman dan penyajian data dengan menerapkan control chart/pareto
chart/fishbone diagram
7.2 Menerapkan teknik komunikasi hasil analisis data
Tahap 2 (Pengambilan Sampel)

1.1 Menerapkan teknik pengambilan sampel uji (subsampling) dari sampel lapangan
1.2 Menerapkan teknik penanganan dan penyimpanan contoh
1.3 Menerapkan teknik pengarsipan data sampel
Tahap 3 (Pengujian Volumetri dan Titrimetri)

3.1 Mengaplikasikan teknik pengujian metode volumetri /titrimetri (stoikiometri dan konsep mol,
menghitung konsentrasi larutan (pereaksi dan larutan standar) dan menyimpan bahan kimia)
3.2 Menerapkan teknik pengujian metode gravimetri (penimbangan, pemisahan analit,
pengendapan, elektrolisis, ekstraksi pelarut, kromatografi, pengatsirian)
3.3 Menerapkan teknik pengujian kadar air metode thermogravimetri/ pengujian gravimetri
konvensional
3.4 Menerapkan teknik penanganan limbah pereaksi secara konvensional dan/atau modern
Tahap 4 (Pengujian Fisikokimia dan instrumentasi)
4.1 Menerapkan teknik pengujian menggunakan instrumen sederhana terhadap produk
makanan/minuman ataupun komoditas pertanian
4.2 Menerapkan teknik pengujian menggunakan berbagai jenis test kit
4.3 Menerapkan teknik penanganan limbah pengujian fisikokimia dan instrumentasi menggunakan
metode konvensional dan/atau alat modern
Tahap 5 (Pengujian Mikrobiologi)

6.1 Menguraikan teknik pengujian mikrobiologis (media, sterilisasi peralatan) sesuai dengan tujuan
pengujian
6.2 Menerapkan teknik pengujian mikrobiologis terhadap sampel produk makanan/minuman dengan
menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern
Tahap 6 (Pengujian Proksimat)

5.1 Menerapkan teknik pengujian proksimat (kadar air, protein, lemak, karbohidrat) terhadap
produk makanan/minuman ataupun komoditas pertanian menggunakan metode konvensional
dan/ atau alat modern
5.2 Menerapkan teknik pengujian serat kasar dan mineral (terhadap air baku pengolahan/
komoditas/produk) terhadap produk makanan/minuman ataupun komoditas pertanian
menggunakan metode konvensional dan/ atau alat modern
5.3 Menerapkan teknik pengujian vitaminC/ vitamin B terhadap produk makanan/minuman ataupun
komoditas pertanian menggunakan metode konvensional dan/ atau alat modern menggunakan
metode konvensional dan/ atau alat modern
Tahap 7 (Pengujian Organoleptik)
2.1 Menguraikan teknik pengujian organoleptik sesuai metode dan tujuan pengujian (uji kesukaan
(hedonic test)/uji penerimaan (preference test), dan uji pembedaan (difference test) terhadap
produk makanan/minuman ataupun komoditas pertanian.
2.2 Mendemonstrasikan teknik pengujian organoleptik (uji kesukaan (hedonic test)/uji penerimaan
(preference test), dan uji pembedaan (difference test) terhadap produk makanan/minuman
ataupun komoditas pertanian.
ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN TUJUAN PEMBELAJARAN ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN
Teknik Pengambilan Sampel Pada akhir fase F, peserta didik dapat 1.1 Menerapkan teknik pengambilan Tahap 1 (Perekaman dan Penyajian Data)
Uji melakukan berbagai teknik sampel uji (subsampling) dari 7.1 Menguraikan teknik perekaman dan
pengambilan sampel uji (Sub sampel lapangan penyajian data dengan menerapkan control
1.2 Menerapkan teknik penanganan dan chart/pareto chart/fishbone diagram
sampling) dari sampel lapangan,
penyimpanan contoh 7.2 Menerapkan teknik komunikasi hasil analisis
menangani dan menyimpan contoh,
1.3 Menerapkan teknik pengarsipan data data
serta mengarsipkan data sampel
sampel
Teknik Pengujian Pada akhir fase F, peserta didik dapat 2.1 Menerapkan teknik pengujian
Organoleptik menerapkan metode uji kesukaan metode uji kesukaan (hedonic test) Tahap 2 (Pengambilan Sampel)
(Hedonic Test)/uji penerimaan terhadap produk makanan/ 1.1 Menerapkan teknik pengambilan sampel uji
(Preference Test), dan uji pembedaan minuman ataupun komoditas (subsampling) dari sampel lapangan
1.2 Menerapkan teknik penanganan dan
(Difference Test) terhadap produk pertanian.
penyimpanan contoh
makanan/minuman ataupun 2.2 Menerapkan teknik pengujian
1.3 Menerapkan teknik pengarsipan data sampel
komoditas pertanian. metode uji penerimaan (preference 7.2 Menerapkan teknik komunikasi hasil analisis
test) terhadap produk data
makanan/minuman ataupun
komoditas pertanian
2.1 Menerapkan teknik pengujian Tahap 3 (Pengujian Volumetri dan Titrimetri)
metode uji pembedaan (difference 3.1 Mengaplikasikan teknik pengujian metode
volumetri /titrimetri (stoikiometri dan
test) terhadap produk makanan/
konsep mol, menghitung konsentrasi larutan
minuman ataupun komoditas (pereaksi dan larutan standar) dan
pertanian. menyimpan bahan kimia)
Prinsip dan Teknik Pada akhir fase F, peserta didik dapat 3. 1 Mengaplikasikan teknik pengujian 3.2 Menerapkan teknik pengujian metode
Pengujian Volumetri dan melakukan pengujian metode metode volumetri /titrimetri gravimetri (penimbangan, pemisahan analit,
Gravimetri Volumetri (Titrimetri) yang meliputi (stoikiometri dan konsep mol, pengendapan, elektrolisis, ekstraksi pelarut,
menghitung konsentrasi larutan kromatografi, pengatsirian)
pemahaman stoikiometri dan konsep (pereaksi dan larutan standar) dan 3.3 Menerapkan teknik pengujian kadar air
mol, menghitung konsentrasi larutan menyimpan bahan kimia) metode thermogravimetri/ pengujian
(pereaksi dan larutan standar), 3.2 Menerapkan teknik pengujian gravimetri konvensional
metode gravimetri (penimbangan, 3.4 Menerapkan teknik penanganan limbah
pengujian volumetri konvensional,
pemisahan analit, pengendapan, pereaksi secara konvensional dan/atau
dan menyimpan bahan kimia. elektrolisis, ekstraksi pelarut, modern
kromatografi, pengatsirian) 7.2 Menerapkan teknik komunikasi hasil analisis
Peserta didik juga dapat melakukan 3.3 Menerapkan teknik pengujian data
pengujian metode Gravimetri yang kadar air metode
meliputi teknik penimbangan thermogravimetri/ pengujian
menggunakan neraca analitik, teknik gravimetri konvensional Tahap 4 (Pengujian Fisikokimia dan instrumentasi)
3.4 Menerapkan teknik penanganan 4.1 Menerapkan teknik pengujian menggunakan
pemisahan analit, pengendapan,
limbah pereaksi secara instrumen sederhana terhadap produk
elektrolisis, ekstraksi pelarut, konvensional dan/atau modern makanan/minuman ataupun komoditas
kromatografi, pengatsirian dan pertanian
pengujian kadar air Metode 4.2 Menerapkan teknik pengujian menggunakan
Thermogravimetri/ pengujian berbagai jenis test kit
gravimetri konvensional, serta 4.3 Menerapkan teknik penanganan limbah
menangani limbah pereaksi dengan pengujian fisikokimia dan instrumentasi
menggunakan metode konvensional dan/atau
menggunakan metode konvensional
alat modern
dan/atau alat modern 7.2 Menerapkan teknik komunikasi hasil analisis
Teknik Pengujian Pada akhir fase F, peserta didik dapat 4.1 Menerapkan teknik pengujian data
Fisikokimia dan melakukan pengujian terhadap menggunakan instrumen
Instrumentasi produk makanan/minuman ataupun sederhana terhadap produk Tahap 5 (Pengujian Mikrobiologi)
makanan/minuman ataupun 6.1 Menguraikan teknik pengujian mikrobiologis
komoditas pertanian menggunakan
komoditas pertanian (media, sterilisasi peralatan) sesuai dengan
instrumen sederhana seperti 4.2 Menerapkan teknik pengujian tujuan pengujian
konduktometer, potensiometer, menggunakan berbagai jenis test 6.2 Menerapkan teknik pengujian mikrobiologis
kolorimeter, refraktometer, kit terhadap sampel produk makanan/minuman
polarimeter, viskometer, 4.3 Menerapkan teknik penanganan dengan menggunakan metode konvensional
kromatografi (kromatografi kertas), limbah pengujian fisikokimia dan
dan/atau alat modern
instrumentasi menggunakan
dan spektrofotometer UV-VIS. metode konvensional dan/atau 7.2 Menerapkan teknik komunikasi hasil analisis
Peserta didik juga dapat alat modern data
menggunakan berbagai jenis test kit
seperti uji boraks, uji formalin, uji
rhodamin B, dan uji metanil yellow.
Peserta didik dapat menguji mutu air
Tahap 6 (Pengujian Proksimat)
baku produksi/limbah produksi 5.1 Menerapkan teknik pengujian proksimat
(TSS/COD/BOD) dan menangani (kadar air, protein, lemak, karbohidrat)
limbah pereaksi menggunakan terhadap produk makanan/minuman ataupun
metode konvensional dan/atau alat komoditas pertanian menggunakan metode
modern konvensional dan/ atau alat modern
5.2 Menerapkan teknik pengujian serat kasar dan
mineral (terhadap air baku pengolahan/
Teknik Pengujian Proksimat, Pada akhir fase F, peserta didik dapat 5.1 Menerapkan teknik pengujian
komoditas/produk) terhadap produk
Mneral dan Vitamin melakukan pengujian terhadap proksimat (kadar air, protein,
makanan/minuman ataupun komoditas
produk makanan/minuman ataupun lemak, karbohidrat) terhadap
pertanian menggunakan metode konvensional
produk makanan/minuman
komoditas pertanian meliputi dan/ atau alat modern
ataupun komoditas pertanian
pengujian kadar air, kadar abu, kadar 5.3 Menerapkan teknik pengujian vitaminC/
menggunakan metode
lemak, kadar protein, kadar vitamin B terhadap produk makanan/minuman
konvensional dan/ atau alat
karbohidrat, serat kasar, mineral ataupun komoditas pertanian menggunakan
modern
5.2 Menerapkan teknik pengujian serat metode konvensional dan/ atau alat modern
(terhadap air baku pengolahan/
kasar dan mineral (terhadap air menggunakan metode konvensional dan/ atau
komoditas/produk) dan pengujian
baku pengolahan/ alat modern
vitamin C/vitamin B menggunakan
komoditas/produk) terhadap 7.2 Menerapkan teknik komunikasi hasil analisis
metode konvensional dan/atau alat data
produk makanan/minuman ataupun
modern. komoditas pertanian menggunakan
metode konvensional dan/ atau alat
modern Tahap 7 (Pengujian Organoleptik)
5.3 Menerapkan teknik pengujian 2.1 Menguraikan teknik pengujian organoleptik
vitaminC/ vitamin B terhadap sesuai metode dan tujuan pengujian (uji
kesukaan (hedonic test)/uji penerimaan
produk makanan/minuman
ataupun komoditas pertanian (preference test), dan uji pembedaan

menggunakan metode (difference test) terhadap produk
konvensional dan/ atau alat makanan/minuman ataupun komoditas
pertanian.
modern menggunakan metode
2.2 Mendemonstrasikan teknik pengujian
konvensional dan/ atau alat organoleptik (uji kesukaan (hedonic test)/uji
modern penerimaan (preference test), dan uji
Teknik Pengujian Pada akhir fase F, peserta didik dapat 6.1 Menguraikan teknik pengujian pembedaan (difference test) terhadap produk
Mikrobiologis memahami teknik pengujian mikrobiologis (media, sterilisasi makanan/minuman ataupun komoditas
mikrobiologis dengan melakukan peralatan) sesuai dengan tujuan pertanian.
pengujian 7.2 Menerapkan teknik komunikasi hasil analisis
pembuatan media tumbuh/kultur
6.2 Menerapkan teknik pengujian data
mikroba, melakukan proses sterilisasi
mikrobiologis terhadap sampel
alat dan media kultur, pengujian
produk makanan/minuman dengan
secara mikrobiologis terhadap sampel
menggunakan metode
produk makanan/minuman dengan
konvensional dan/atau alat modern
menggunakan metode konvensional
dan/ atau alat modern
Teknik Perekaman dan Pada akhir fase F, peserta didik dapat 7.1 Menguraikan teknik perekaman
Penyajian Data Hasil memahami teknik perekaman dan dan penyajian data dengan
Pengujian penyajian data dengan menerapkan menerapkan control chart/pareto
chart/fishbone diagram
control chart/pareto chart/fishbone
7.2 Menerapkan teknik komunikasi hasil
diagram serta mengkomunikasikan
analisis data
hasil analisis data.

SMK F MHP Dra 1

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

SMK F MHP Dra 1

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

IDENTITAS

ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

Mata Pelajaran : Pengawasan Mutu Hasil Pertanian

Nama penyusun : Dradjat Tri Atmadja, S.TP

Instans : SMKN 5 Jember

Tahap 1 (Perekaman dan Penyajian Data)

Tahap 2 (Pengambilan Sampel)

Tahap 3 (Pengujian Volumetri dan Titrimetri)

Tahap 5 (Pengujian Mikrobiologi)

Tahap 6 (Pengujian Proksimat)

ataupun komoditas pertanian (preference test), dan uji pembedaan

Anda mungkin juga menyukai