SATUAN ACARA PENYULUHAN

Topik : Sosialisasi Pencegahan Stunting melalui pemanfaatan pangan lokal (Ubi

Kayu/Singkong) untuk meningkatkan asupan gizi dan pemberian olahan nugget
singkong manis

Sasaran : Masyarakat Desa Arungkeke Desa Pallengu

Hari/Tanggal : Rabu, 07 Juni 2023

Waktu : 30 Menit

Tempat : Desa Arungkeke Dusun Pallengu

1. Karakteristik Peserta
1) Jumlah Peserta : 18 Orang
2. Tujuan Penyuluhan :
a. Tujuan Umum
Setelah Mendapat penyuluhan diharapkan peserta mengetahui manfaat dari Ubi
kayu/Singkong yang memiliki banyak kandungan nutrisi yang dapat membantu
mencegah stunting
b. Tujuan Khusus
Setelah selesai mengikuti Sosialisasi, diharapkan :
1. Peserta dapat mengetahui manfaat dari Ubi Kayu/Singkong untuk mencegah
stunting
2. Peserta dapat mengetahui vitamin yang terkandung dalam Ubi Kayu/Singkong
3. Peserta dapat mengetahui cara pembuatan Nuget Singkong manis yang
menarik

3. Metode
Ceramah interaktif
4. Media
Brosur
5. Kegiatan Penyuluhan

No. Tahap Kegiatan Waktu

1 Pembukaan  Mengucap Salam 5 menit
 Perkenalan
 Menjelaskan tujuan
2 Pengembangan  Menjelaskan manfaat dari 15 menit
Ubi Kayu/Singkong untuk
 mencegah stunting
 Menjelaskan Vitamin
yang terkandung dalam
Ubi Kayu/Singkong
 Menjelaskan cara
pembuatan Nuget
singkong manis yang
menarik
3 Penutup  Membagikan brosur cara 10 menit
pembuatan olahan Nugget
Singkong manis
 Menyimpulkan hasil
penyuluhan
 Ucapan terima kasih dan
salam penutup

6. Evaluasi
A. Pelaksanaan
1. Tanggal/jam : 07 Juni 2023
2. Waktu : 10. 30 WITA
3. Tempat : Desa Arungkeke dusun pallengu
4. Jumlah Peserta : 18 orang
5. Respon terhadap penyuluhan :
a. Jumlah Peserta yang aktif : 3 orang
b. Jumlah pertanyaan yang di ajukan : 2
1. Ubi kayu mengandung vitamin apa saja?
2. Apakah ubi kayu/singkong banyak manfaatnya untuk ibu hamil ?
 MATERI

A. Pengertian Singkong/Ubi kayu

Singkong atau yang dikenal sebagai ubi kayu adalah salah satu jenis umbi-umbian yang
mengandung karbohidrat. Singkong sebagai komoditas pangan yang mudah ditemui di
berbagai daerah di Indonesia, sifatnya fleksibel karena dapat tumbuh di dataran rendah
dan dataran tinggi, singkong sangat berpotensial dikembangkan dan dimanfaatkan
sebagai bahan pangan bernutrisi karena memiliki kandungan betakaroten yang tinggi.
B. Manfaat & Vitamin yang terkandung didalam Singkong/Ubi kayu
Singkong memiliki banyak kandungan nutrisi yang dapat membantu mencegah stunting
pada balita termasuk beta karoten vitamin A, Zat besi, Protein dan seng. Manfaat
singkong rebus dalam membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh didapat dari
kandungan vitamin C dan beta karoten yang cukup tinggi, keduanya berfungsi sebagai
antioksidan yang membantu melindungi sel dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
C. Cara Pembuatan Nugget singkong manis
Bahan
1. 1 Kg Singkong
2. 200 Gr Gula Merah (tergantung selera)
3. 300 Gr Gula pasir (tergantung selera)
4. 180 Gr Terigu
5. Tepung panir/tepung roti

Bahan Celup

1. 7 Sdm tepung terigu diberi air secukunya

2. Tambahkan sedikit garam

Cara Pembuatan

1. Kupas singkong/ubi kayu lalu dicuci hingga bersih

2. Rebus singkong, jika sudah masak di haluskan lalu masukkan gula merah yang sudah
di haluskan, tambahkan gula pasir, terigu dan garam secukupnya lalu di aduk hingga
rata
3. Jika sudah rata, ambil sedikit adonan lalu bulatkan dan pipihkan, bulatkan semua
adonan
4. Lalu masukkan ke bahan celup satu-persatu dan taburi tepng roti atau tepung panir
5. Lalu goreng dalam minyak yang panas goreng hingga kuning kecoklatan lalu angkat
dan tiriskan
DOKUMENTASI PROGRAM