RESAP RENDANG

BAHAN:

1. 1 KG Daging Sapi
2. Santan dari 3 buah butir kepala
3. ½ butir kelapa gongseng
4. 1 sendok asam jawa (direndam)
5. 7 lembar daun jeruk nipis (di iris)
6. 2 lembar daun kunyit (di iris)
7. 4 lembar daun salam

Bumbu inti:

1. 1 sdm ketumbar
2. 10 butir merica
3. ½ butir pala
4. 3 butir kapulaga
5. 3 butir bunga lawang
6. 4 cm kayu manis
7. 15 butir jintan
8. 15 butir adas

Bumbu halus:

1. 100 gr bawang merah

2. 60 gr bawang putih
3. 50 gr lengkuas
4. 60 gr jahe
5. 3 batang sereh
6. 200 gr cabe merah giling

Cara membuat :

1. Gongseng ½ butir kelapa dengan bumbu inti, setelah berwarna kuning kecoklatan lalu ditumbuk
atau diblender sampai halus.
2. Marinasi danging sapi dengan semua bumbu halus lebih kurang selama ½ jam.
3. Masak santan lalu campurkan daun kunyit, daun jeruk,dan daun salam serta masukkan kelapa
gongseng yang sudah dihaluskan tadi.
4. Aduk santan sampai keluar minyaknya lalu masukkan daging yang sudah dimarinasi, tambahkan
garam, air asam jawa dan bumbu rendang secukupnya.
5. Lalu aduk sesekali sampai santan menyusut, dan dagingnya lembut.
6. Setelah dagingnya lembut dan santan sudah kering itu artinya rendang sudah masak dan siap
untuk dihidangkan.