TEKNIK PEMBENIHAN IKAN KERAPU CANTANG

(Epinephelu sp.) DI CV. MUSI JAYA,

BULELENG BALI

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANG (PKL) I

PROGRAM STUDI TEKNIK BUDIDAYA PERIKANAN

Oleh:

JEANY LOPES BUI BELAK

NIT. 21.3.06.120

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

BADAN RISET DAN SUMBER DAYA MANUSIA
KELAUTAN DAN PERIKANAN
POLITEKNIK KELAUTAN DAN PERIKANAN KUPANG
2023

i
 TEKNIK PEMBENIHAN KERAPU CANTANG
(Epinephelus sp.) DI CV.MUSI JAYA,
BULELENG,BALI

Laporan ini di susun sebagai salah satu pertanggung jawaban

Dalam melaksanakan praktik Kerja Lapang (PKL) 1
Program Studi Teknik Budidaya Perikanan
Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang

Oleh:

Jeany Lopes Bui Belak

NIT.21.3.06.120

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

BADAN RISET DAN SUMBER DAYA MANUSIA
KELAUTAN DAN PERIKANAN
POLITEKNIK KELAUTAN DAN PERIKANAN KUPANG
2023

i
 HALAMAN PENGESAHAN

Judul :Teknik Pembenihan Ikan Kerapu Cantang (Epinephelus sp.)di

CV. Musi Jaya, Buleleng, Bali

Nama : Jeany Lopes Bui Belak

NIT :21.3.06.120

Laporan ini di susun sebagai salah satu pertanggung jawaban

Dalam melaksanakan praktik kerja lapang (PKL) 1
Program Studi Teknik Budidaya Perikanan
Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang

Menyetujui,

Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping

Pieter Amalo,S.TP.,M.M Sartika Tangguda,S.Pi.,M.P

NIP.19601008 198503 1 026 NIP .19900406 201902 2 005

Mengetahui
Ketua Program Studi
Teknik Buidaya Perikanan

Sartika Tangguda,S.Pi.,M.P
NIP. 19900406 201902 2 005

i
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penlis panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa,
akhinya Laporan Praktik Kerja Lapang (PKL) 1 yang berjudul “Teknik
Pembenihan Ikan Kerapu Cantang (Epinephelus sp.) di CV Musi, Jaya, Buleleng,
Bali“ini dapat diselesaikan sesuai dengan target mutu dengan waktu yang di
rencanakan.proses persiapan, pelaksanaan dan penusunan laporan ini telah di
libatkan kontribusi pemikiran dan saran konstruktif banyak pihak. Atas dedikasi
tersebut, pada ksempatan ini penulis menyampaikan terimakasih sebesar-
besarnya kepada:

1. Bapak Dr. Aris Widagdo, A.Pi.,M.Si selaku Direktur Politeknik Kelautan

dan Perikanan Kupang atas izin pelaksanaan PKL1 di CV. Musi Jaya,
Buleleng, Bali.
2. Ibu Sartika Tangguda, S.Pi.,M.P selaku Ketua Program Studi Teknik
Budidaya Perikanan (TBP) Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang
yang telah memprogramkan PKL 1.
3. Bapak Pieter Amalo, S.TP.,M.M selaku Pembimbing Utama yang telah
memberikan arahan penyempurnaan serta ulasan kritis terhadap analisis
laporan.
4. Ibu SartikaTangguda,S.Pi.,M.P selaku Pembimbing Pendamping yang telah
membimbing dalam penulisan laporan;
5. Ayah, ibu, keluarga, serta teman-teman dan seluruh civitas akademika
Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang atas dukungan dan do’anya.
6. Semua pihak yang telah membantu hingga terselesainya laporan ini.
Dalam penyusunan laporan ini masi banyak kekurangan, sehingga penulis
mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi penyempurnaan
penyusunan Laporan Praktik Kerja Lapang (PKL) 1

Kupang, Juni 2023

Jeany Lopes Bui Belak

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL..........................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN...........................................................ii
KATA PENGANTAR.....................................................................iii
DAFTAR ISI....................................................................................iv
DAFTAR GAMBAR........................................................................v
DAFTAR TABEL............................................................................vi
1. PENDAHULUAN................................................................................1
1.1 Latar Belakang ....................................................................................1
1.2 Tujuan..................................................................................................3
II TINJAUAN PUSTAKA......................................................................4
2.1 Biologi ikan kerapu cantang (Epinephelus sp.)..................................4
2.1.1 Klasifikasi........................................................................................4
2.1.2 Morfologi ........................................................................................6
2.1.3 Habitat dan penyeebaran..................................................................9
2.1.4 Siklus hidup......................................................................................9
2.1.5 Tingkah laku..................................................................................10
2.1.6 Sistem reproduksi ..........................................................................10
2.1.7 Pertumbuhan dan kelangsungan hidup..........................................11
2.1.8 Pakan dan kebiasaan makan...........................................................11
2.2 Teknik pembenihan ikan kerap cantang (Epinephelus sp)................12
2.2.1 Persyaratan lokasi dan syarat pembenihan....................................12
2.2.2 Persiapan wadah pemeliharaan induk...........................................13
2.2.3 Pemeliharaan induk........................................................................13
2.2.4 Kriteria induk.................................................................................15
2.2.5 Seleksi induk..................................................................................16
2.2.6 Pemijahan.......................................................................................16
2.2.7 Pembuahan......................................................................................17
2.2.8 Penetesan telur................................................................................17
2.2.9 Pekembangan larva........................................................................18
2.2.10 Manajemen pakan.......................................................................19
2.2.11 Manajemen kualitas air................................................................20
2.2.12 Monitoring pertumuhan..............................................................22
2.2.13 Pengendalian hama dan penyakit..................................................22
2.2.14 Panen dan pasca panen.................................................................23
III METODE PRAKTIK...............................................................................26
3.1 Waktu dan tempat pelaksanaan..........................................................26
3.2 Alat dan bahan...................................................................................26
3.2.1 Alat..................................................................................................26
3.2.2 Bahan..............................................................................................27
3.3 Prosedur kerja...................................................................................28
3.3.1 Persiapan wadah..............................................................................28
3.3.2 Pengadaan induk............................................................................28
3.3.3 Pmeliharaan induk...........................................................................29

iii
 3.3.4 Seleksi induk ..................................................................................29
3.3.5 Pemijahan .......................................................................................29
3.3.6 Pembuahan................................................................................... 30
3.3.7 Penetesan telur.............................................................................30
3.3.8 Pemeliharaan larva........................................................................30
3.3.9 Manajemen pakan........................................................................ 31
3.3.10 Manajemen kualitas air..............................................................31
3.3.11 Pengendalian hama dan penyakit...............................................32
3.3.12 Panen dan pasca panen..............................................................33
3.4 Analisa data....................................................................................34
3.4.1 Fekunditas....................................................................................34
3.4.2 Fertilization rate (FR)...................................................................35
3.4.3 Hatcing rate (HR).........................................................................35
3.4.4 Survival rate (SR).........................................................................35
3.5 Analisa usaha...................................................................................35
3.5.1 Pendapatan....................................................................................35
3.5.2Laba/rugi........................................................................................36
5.3 Payback period (PP)........................................................................36
3.5.4 revenue costratio ratio (R/C)........................................................36
IV HASIL PEMBAHASAN .........................................................................37
4.1 Kegiatan pembenihan......................................................................37
4.1.1 Persiapan wadah...........................................................................37
4.1.2 pemeliharaan induk......................................................................38
4.1.3 Seleksi induk................................................................................38
4.1.4 Penebaran dan penetasan telur.....................................................39
4.1.5 Pemeliharaan larva........................................................................40
4.1.6 Manajemen Pakan........................................................................42
4.1.7 Manajemen kualitas air.................................................................46
4.1.8 Pergantian air................................................................................46
4.1.9 Penyiponan...................................................................................47
4.1.10 Monitoring pertumbuhan...........................................................50
4.1.11 Pengendalian hama dan penyakit...............................................51
4.1.12 Panen dan pasca panen...............................................................51
4.2 Analisa data...................................................................................52
4.2.2 Hatcing Rate (HR)........................................................................52
4.2.3 Survival Rate (SR)........................................................................53
4.3 Analisa usaha..................................................................................53
4.3.1 biaya..............................................................................................54
4.3.2 biaya tetap.....................................................................................54
4.3.3 biaya varabel.................................................................................54
4.4 Laba/rugi..........................................................................................55
4.4.1 Break Efen Point (BEP)................................................................55
4.4.2 Revenue Cost Ratio ......................................................................55
4.4.3 Payback Period (PP).....................................................................55
V KESIMPULAN DAN SARAN...................................................................57
5.1 Kesimpulan..............................................................................................57
5.2 Saran .........................................................................................................57
DAFTAR PUSTAKA

iv
LAMPIRAN

v
 DAFTAR GAMBAR

1. Kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus)...........................................4

2. Kerapu kertang(Epinephelus lanceolatus)..............................................5
3. Kerapu cantang(Epinephelus fuscogutatus x Epinephelus lanceolatus) 6
4. Morfologi ikan kerapu............................................................................7
5. Siklus produksi kerapu.........................................................................10
6. Perkembangan larva kerapu..................................................................19
7. Bak pemeliharaan induk.......................................................................37
8. Bak penetasan telur...............................................................................38
..................................................................................................................
9. Aklimatisasi..........................................................................................40
10. Perkembangan larva kerapu cantang...................................................41
11. Pakan induk kerapu/ikan rucah.............................................................44
12. Pemberian pakan..................................................................................44
13. Sirkulasi air...........................................................................................47
14. Penyiponan..........................................................................................48
15. Pengukuran suhu..................................................................................49
16. Pengukuran Ph.....................................................................................50
17. Grading dan panen larva kerapu cantang..............................................52

i
 DAFTAR TABEL

1. Perbandingan morfologi kerapu macan, (hibrida) cantang dan kertang.............7

2. Manajemen pakan larva kerapu cantang..............................................................20
3. Parameter kualitas air pemeliharaan larva kerapu cantang..................................20
4. Alat yang digunakan dalam pembenihan kerapu cantang..................................26
5. Bahan yang digunakan dalam pembenihan kerapu cantang................................27
6. Tahapan perkembangan larva kerapu cantang....................................................41
7. Kandungan nilai gizi pada prenagen ...................................................................43
8. Manajemen pakan larva kerapu cantang..............................................................44
9. Jenis –jenis pakan larva kerapu cantang..............................................................46
10. Manajemen kualitas air.....................................................................................47
11. Data pertumbuhan larva kerapu cantang...........................................................50
12. Rincian biaya investasi dan penyusutan...........................................................53
13. Rincian biaya tetap............................................................................................54
14. Rincian biaya variabel ......................................................................................54

ii
 I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia merupakan Negara kepulauan yang mempunyai kekayaan alam
yang luar biasa banyaknya. Luas laut Indonesia dua pertiga dari daratannya. Total
luas laut Indonesia adalah 3,544 juta km2. Indonesia memiliki garis pantai
terpanjang kedua di dunia setelah Kanada dengan panjang 104 ribu km. Selain
garis pantai yang panjang, Indonesia memiliki jumlah pulau terbanyak yaitu
17.504 pulau yang tersebar dari sabang sampai merauke, maka dengan gambaran
sumberdaya alam yang melimpah di laut dan pesisir sudah selayaknya
pembangunan Indonesia berorientasi pada maritime salah satunya adalah di sektor
perikanan (Pursetyo et al., 2015).
Perikanan di Indonesia terbagi dalam tiga kategori perairan yaitu air asin,
air tawar, dan air payau. Dari ketiga kategori tersebut yang memiliki keunggulan
karena proses produksi yang bisa dikontrol dan kemudahan dalam proses
memanen adalah budidaya air payau (tambak) (Jamaluddin et al. 2013). Potensi
budidaya tambak dapat dilihat dari luas lahan tambak Indonesia yang terus
mengalami peningkatan. Luas tambak di Indonesia tahun 2010 mencapai 2,9 juta
hektar dan baru dimanfaatan sekitar 0,7 juta ha. Artinya masih terdapat peluang
sekitar 2,2 juta ha untuk mengembangkan pesisir pantai Indonesia (Kementerian
Kelautan dan Perikanan, 2012)
Ikan kerapu adalah salah satu komoditas unggulan perikanan Indonesia
yang mempunyai nilai ekonomis tinggi. Beberapa jenis ikan kerapu yang sudah
merambat pasar domestik hingga ekspor, antara lain kerapu bebek seharga
Rp.350.000/Kg, kerapu macan Rp.125.000/Kg, dan salah satu kerapu yang
banyak diminati adalah kerapu batik Rp.140.000/Kg. Budidaya ikan kerapu
banyak diminati karena cukup menguntungkan, namun dalam kegiatan usaha
budidaya masih terdapat kendala. Salah satunya adalah pertumbuhan yang lambat
sehingga mempengaruhi ketersediaan benih (Ismi et al. 2014). Harga jual benih
ikan kerapu di pasar online pada situs Tokopedia tergolong mahal yaitu berkisar
Rp.4.000-Rp.5.000/ekor. Permintaan pasar yang tinggi menuntut agar

1
pembudidaya dapat meningkatkan produksi benih secara kontinyu sehingga dapat
mencukupi kebutuhan benih dalam usaha pembenihan kerapu (Ismi et al. 2013).
Data BPS (2020), mencatat nilai ekspor ikan kerapu hidup Indonesia
periode Januari 2019 sampai dengan Januari 2020 banyak mengalami fluktuatif.
Bulan Januari 2019 volume ekspor kerapu hidup di Indonesia mencapai 277.006
ton. Volume ekspor kerapu hidup tertinggi terjadi pada bulan Maret 2019 yang
mencapai 317.874 ton dan volume ekspor terendah terjadi pada bulan Agustus
2019 dengan total 99.316 ton. Volume ekspor kerapu semenjak bulan Agustus
hingga Desember 2019 mengalami kenaikan tiap bulannya hingga mencapai
205.572 ton di akhir tahun. Data BPS (2020) menunjukkan bahwa pada Januari
2020 volume ekspor kerapu hidup di Indonesia mencapai 165.87 ton atau turun
19.32% dibandingkan bulan Desember 2019 sebanyak USD 2.20 juta.
Teknologi hibridisasi dapat menghasilkan benih ikan kerapu dengan
kualitas yang baik. Prospek budidaya dengan menggunakan benih hibrid dapat
menambah diverfikasi spesies.Selain itu, berpeluang untuk meningkatkan
produksi perikanan (Surnama et al., 2007). Oleh karena itu, perlu adanya
peningkatan produksi dan kualitas benih melalui hibridisasi. Jenis-jenis ikan
kerapu yaitu kerapu batik (Epinephelus polyphekadion), kerapu tikus atau kerapu
bebek (Chromileptes altivelis), kerapu kertang (Epinephelus lanceolatus), kerapu
lumpur (Epinephelus bleekeri), kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus), kerapu
muara/kerapu balong (Epinephelus coioides), kerapu sunu/merah (Plectropomus
leopardus), dankerapu cantang (Epinephelus fuscoguttatus Epinephelus
lanceolatus). Salah satu kerapu hasil hibridisasi adalah kerapu cantang yaitu hasil
persilangan antara kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) dengan kerapu
kertang (Epinephelus lanceolatus).
Kerapu cantang merupakan kerapu hibrid yang mempunyai laju
pertumbuhan yang cepat, FCR rendah, dan tahan terhadap serangan penyakit. Ikan
kerapu hibrida cantang merupakan komoditas perikanan yang memiliki peluang
pasar tinggi, baik di pasar domestik maupun ekspor, karena nilai gizi yang
ekonomisnya yang tinggi. Ikan kerapu hibrida cantang (Epinephelus fuscoguttatus
Epinephelus lanceolatus) adalah ikan hibrida hasil perkawinan silang antara ikan
kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) betina dan ikan kerapu kertang (E.

2
lanceolatus) jantan yang telah dikembangkan dengan tujuan untuk memproduksi
jenis ikan kerapu baru yang memiliki keunggulan dan dapat dibudidayakan di
Keramba Jaring Apung (KJA). Keunggulan ikan kerapu hibrida cantang adalah
pertumbuhan yang cepat, kecepatannya tumbuhnya dua kali lipat dari ikan kerapu
macan yang biasa dibudidayakan masyarakat (Chaniago, 2020).
Praktik Kerja Lapang (PKL) dilaksanakan sebagai salah satu sarana
praktik langsung dalam kegiatan usaha budidaya di lapangan. Kegiatan PKL I
dengan judul Pembenihan kerapu cantang (Epinephelus sp.) di CV. Musi Jaya,
Buleleng, Bali, ini dilaksanakan untuk menambah wawasan kemampuan teknis
taruna/i dalam proses usaha budidaya.

1.2 Tujuan
Tujuan dari Praktik Kerja Lapang (PKL) 1 di CV.Musi Jaya, Buleleng, Bali
ini adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui dan memahami teknik pembenihan ikan kerapu cantang
(Epinephelus sp.).
2. Mengetahui dan dapat menghitung Fekunditas, FR (Fertilization Rate), HR
(Hatching Rate), dan SR (Survival Rate) pada kegiatan pembenihan ikan
kerapu cantang (Epinephelus sp.).
3. Mengetahui dan dapat menghitung analisa usaha kegiatan pembenihan
ikan kerapu cantang (Epinephelus sp.).

3
 II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Biologi Ikan Kerapu Cantang (Epinephelus sp.)

2.1.1 Klasifikasi
Menurut Chaniago (2020), Kerapu cantang (Epinepheus fuscoguttatus X
E. lanceolatus) merupakan benih hibridisasi rekayasa perkawinan silang antara
induk betina ikan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) dengan induk jantan
ikan kerapu kertang (Epinephelus lanceolatus).
Menurut Sudrajat (2008), klasifikasi ikan kerapu macan sebagai berikut:
Phylum : Chordat
Subphylum : Vertebrata
Class : Osteichyes
Subcelass : Actinopterigi
Ordo : Percomorphi
Subordo : Percoidea
Family : Serranidae
Subfamily : Epinephelinae
Genus : Epinephelus
Specie : Epinephelus fuscoguttatus

Gambar 1. Kerapu macan ( Epinephelus fuscogutatus)

Sumber: Binohlan (2010)

4
Klasifiksi ikan kerapu kertang (Bloch, 1790) dalam Febrianti (2018), sebagai
berikut:
Kingdom : Animalia
Filum : Chordata
Ordo : Actinopterygii
Famili : Perciformes
Genus : Epinephelus
Spesies : Epinephelus lanceolatus

Gambar 2. Kerapu kertang (Epinephelus lanceolatus)

Sumber: Bloch (1790)
Menurut Nelson (2006), klasifikasi ikan kerapu cantang adalah sebagai berikut:
Kingdom : Animalia
Phylum : Chordate
Subphylum : Craniata
Class : Actinopterygii
Subclass : Neopterygii
Division : Teleostei
Subdivision : Euteleostei
Superorder : Acanthopterygii
Series : Percomorpha
Order : Perciformes
Family : Serranidae
Genus : Epinephelus
Species : Epinephelus fuscoguttatus x Epinephelus lanceolat

5
 Gambar 3. Kerapu cantang (Epinephelus sp.)
Sumber: Mathew (2009)

2.1.2 Morfologi

Ikan kerapu hibrida cantang memiliki bentuk tubuh compress dan relatif
membulat dengan ukuran lebar kepala sedikit atau hampir sama dengan lebar
badannya, kulit berwarna coklat kehitaman dengan lima garis hitam melintang di
bagian tubuhnya, semua sirip bercorak seperti ikan kerapu kertang dengan dasar
berwarna kuning yang dilengkapi bintik-bintik hitam yang juga banyak tersebar di
kepala dan di dekat sirip pectoral dengan jumlah yang berbeda pada setiap
individu, sirip punggung melebar ke arah belakang menyatu dan terdiri atas 11
jari-jari keras dan 15 jari-jari lunak, sirip pectoral terdiri atas 17 jari-jari lunak,
sirip ventral terdiri dari 1 jari-jari keras dan 5 jarijari lunak, sirip anal terdiri dari 2
jari-jari keras dan 8 jari-jari lunak, sedangkan sirip caudal terdiri atas 13 jari-jari
lunak, bentuk ekor rounded, bentuk mulut lebar superior (bibir bawah lebih
panjang dari bibir atas), tipe sisik etenoid (bergerigi), dan bentuk gigi runcing
(canine). Ikan kerapu hibrida cantang memiliki ciri khas yang membedakan
dengan induknya yaitu warna kulit coklat kehitaman dengan lima garis hitam dan
memiliki bintik hitam yang tersebar di bagian kepala dan dekat sirip pectoral
(Rizkya, 2012).

6
 Gambar 4. Morfologi ikan kerapu cantang
Sumber: Sudirman dan Karim, 2008 dalam Rifai et al. 2013)

Terdapat perbandingan morfologi pada ikan kerapu macan, hibrida

(cantang) dan kertang. Masing-masing perbandingan tersebut dapat dilihat pada
Tabel 1. Perbandingan morfologi kerapu macan, hibrida (cantang) dan kertang
NO Kerapu macan Kerapu hibrida (cantang ) Kerapu ketang

1. Bentuk tubuh compress. Bentuk tubuh compress Bentuk tubuh

dan relativ memembulat compress dansedikit
dengan ukuran lebar membulat badannya.
kepala sedikit atau hampir
sama dengan lebar.

2. warna kulit kecoklatan Warna kulit coklat Warna tubuh abu-

dengan 5 garis melintang kehitaman dengan 5 garis abu kehitaman
di bagian tubuhnya. hitam melintang di bagian dengan 4 garis
tubuhnya. melintang yang
kurang begitu jelas
(samar-samar).

3. Semua sirip (pectoral, Semua sirip (pectoral, Semua sirip

anal, ventral, dorsal, dan anal, ventral, dorsal, dan (pectoral, anal,
caudal) dengan dasar caudal) bercorak seperti ventral, dorsal, dan
berwarna coklat kertang dengan dasar caudal) dengan dasar
dilengkapi dengan bintik- berwarna kuning berwarna kuning
bintik hitam. dilengkapi dengan bintik- dilengkapi dengan
bintik hitam. bintik-bintik hitam.
4. Bintik hitam melebar Bintik hitam juga banyak Bintik hitam juga
dihampir semua bagian tersebar di kepala dan banyak tersebar di
tubuh. didekat sirip pectoral kepala dan di dekat
dengan jumlah yang sirip pectoral dengan
berlainan pada setiap jumlah yang
individu. berlainan pada setiap
individu.

7
5. Sirip pungung semakin
melebar ke arah
belakang.
6. Sirip pungung menyatu
yang terdiri atas 11 jari-
jari keras dan 14 jari-jari
lunak sirip pectoral
terdiri aas 16 jari-jari
lunak sirip ventral terdiri
dari 1 jri-jari keras dan 5
jari-jari lunak sirip anal
terdiri dari 2 jari-jari
keras dan 9 jari-jari
sedangkan sirip caaudal
terdiri atas 18 jari-jari
lunak.
7. Bentuk ekor rounded
8. Bentuk mulut lebar,
superior (bibir bawah
lebih panjang dari bibir
Atas
9. Tipe sisik stenoid
(bergerigi)
10. Bentuk gigi runcing
(canine)
11. Panjang ikan 25 cm
12. Panjang usus 34 cm
Sirip pungung semakin Sirip pungung
melebar ke arah belakaang semakin melebar ke
. arah belakang.
Sirip punggung menyatu
yang terdiri atas 11 jari-
jari keras dan 15 jari-jari
lunak, sirip pectoral terdiri
atas 17 jari-jari lunak,
sirip ventral terdiri dari 1
jari-jari keras dan jari-jari
lunak, sirip anal terdiri
dari 2 jari-jari keras dan 8
jari-jari lunak, sedangkan
sirip caudal terdiri atas 13
jari-jari lunak.
Bentuk ekor rounded
Bentuk mulut lebar,
superior (bibir bawah
lebih panjang dari bibir
Atas
Tipe sisik stenoid
(bergerigi)
Bentuk gigi runcing
(canine)
Panjang ikan 48 cm
Panjang usus 63 cm
8
Sirip punggung
menyatu yang terdiri
atas 11 jari-jari keras
dan 15 jari-jari
lunak, sirip pectoral
terdiri atas 17 jari-
jari lunak, sirip
ventral terdiri dari 1
jari-jari keras dan 5
jari-jari lunak, sirip
anal terdiri 2 jari-jari
keras dan 8 jari-jari
lunak, sedangkan
sirip caudal terdiri
atas 13 jari-jari
lunak.
Bentuk ekor rounded
Bentuk mulut lebar,
superior (bibir
bawah lebih panjang
dari bibir Atas
Tipe sisik stenoid
(bergerigi)
Bentuk gigi runcing
(canine)
Panjang ikan 32 cm
Panjang usus 5 cm
2.1.3 Habitat dan Penyebaran

Ikan kerapu macan hidup di kawasan terumbu karang yang terdapat di

perairanperairan dangkal hingga 100 m di bawah permukaan air laut. Selain
perairan yang berkarang, tempat tenggelamnya kapal menjadi rumpon yang
nyaman bagi ikan kerapu. Ikan tersebut akan berdiam dalam lubang-lubang
karang atau rumpon dengan aktivitas yang relatif rendah. Sebagian spesies kerapu
tinggal di daerah estuaria yang berbatu, berpasir, dan berlumpur, meskipun juvenil
ikan kerapu ditemukan di lamun. Beberapa spesies kerapu ditemukan pada
kedalaman 100-200 m, kadang sampai kedalaman 500 m. Habitat ikan kerapu
pada stadia larva hidup di perairan karang pantai dengan kedalaman 0,5-3 m. Saat
beranjak dewasa (burayak), ikan kerapu akan berpindah pada perairan yang lebih
dalam yaitu berkisar antara 7-40 m (Syaifudin et al. 2007).

Daerah penyebaran kerapu cantang meliputi Afrika Timur sampai dengan

Pasifik Barat Daya. Di Indonesia kerapu cantang banyak ditemukan di perairan
pulau Sumatra, Jawa, Sulawesi, Bali, Papua, Ambon, Bueu, Bacan dan Kayoa
(Gusrina, 2008). Salah satu indikator adanya kerapu ini adalah wilayah karang
yang bentangannya cukup luas. Jumlah spesies di seluruh dunia adalah 159, di
kawasan Asia Tenggara adalah 46 dan dapat ditemukan 39 spesies di Indonesia
(WWF Indonesia, 2011). Umumnya kerapu memiliki habitat di dasar perairan laut
tropis dan subtropis.

2.1.4 Siklus Hidup

Siklus hidup ikan kerapu cantang hampir sama seperti jenis ikan kerapu
lainnya, yakni bersifat protogini dimana pada tahap perkembangan mencapai
dewasa dari yang mulanya berkelamin betina akan berubah menjadi jantan.
Fenomena perubahan jenis kelamin ini sangat erat hubungannya dengan aktivitas
pemijahan, umur dan indeks 10 kelamin. Perubahan ini berlangsung setelah ikan
betina berukuran di atas 3 kg sedangkan pada ikan jantan berukuran di atas 5 kg
(Ramadhani, 2010).

9
 Sumber : Tarwiyah (Gambar 5. Siklus produksi kerapu 2001)
2.1.5 Tingkah Laku

Kebiasaan mencari makan Saat ikan kerapu cantang mengamati umpan yang
ada di depannya kemudian meleset secara tiba-tiba menyergap umpan/makanan
yang ada di depannya dan menariknya ke tempat persembunyian, merupakan fase
mengidentifikasi dan memakan umpan (uptake and finding balt), (Mulyono dan
Effendy, 2005 dalam Dian, et al., 2007) Pada fase tersebut, organ yang digunakan
adalah mata karena kemampuan mata untuk mengidentifikasi suatu benda yang
masuk ke area pandangnya akibat intensitas sinar yang mengenai benda tersebut
(Liang et al., 1998 dalam Dian, et al., 2005).

Kebiasaan berkelompok Ikan kerapu macan adalah ikan karang yang

habitatnya di batu karang dan merupakan ikan yang bergerombol dan selalu aktif
mencari pakan, jika pemberian pakan kurang terutama pada ukuran panjang di
bawah 4 cm ikan ini akan memakan temannya (kanibal), (Alit, 2010).

2.1.6 Sistem Reproduksi

Ikan kerapu (grouper) bersifat "protogynous hermaprodit" dimana betina

dewasa akan mengalami perubahan kelamin (sex change) menjadi jantan,
sehingga secara umum berat tubuh (BW) induk jantan lebih besar dari betina.
Perubahan kelamin pada kerapu betina tergantung ukuran, umur dan spesies. Pada
ikan kerapu cantang (Epinephelus sp.), berat minimum betina matang gonad
adalah 2,5 kg dan induk jantan 5,4 kg (Rayes et al., 2013). Kematangan gonad dan
musim pemijahan ikan kerapu tergantung pada jenis dan kondisi atau lokasi

10
perairannya. Pada sebagian besar ikan kerapu di perairan Jamaika, terjadi
pemijahan antara bulan desember hingga April (puncaknya pada bulan Januari
dan Februari), sedangkan pada perairan Bermuda terjadi pemijahan antara Mei
hingga Juni (puncaknya pada bulan Juni). Musim pemijahan ikan kerapu di
Indonesia terjadi pada bulan Juni hingga November (Guiguen, 1994)

2.1.7 Pertumbuhan dan Kelangsungan Hidup

Pertumbuhan merupakan suatu perubahan bentuk akibat pertambahan

panjang, berat dan volume dalam periode tertentu secara individual. Pertumbuhan
bagi suatu populasi adalah pertambahan jumlah individu, dimana faktor yang
mempengaruhinya dapat berupa faktor internal dan eksternal. Faktor internal
meliputi umur, keturunan dan jenis kelamin, sedangkan faktor eksternal meliputi
suhu, makanan, penyakit, media budidaya dan sebagainya (Haryono et al. 2001).

Sintasan (survival rate) adalah persentase ikan yang hidup dari jumlah ikan
yang dipelihara selama masa pemeliharaan tertentu dalam suatu wadah
pemeliharaan. Kelangsungan hidup ikan dipengaruhi oleh beberapa faktor
diantaranya kualitas air, ketersediaan pakan yang sesuai dengan kebutuhan ikan,
kemampuan untuk beradaptasi dan padat penebaran. Tingkat kelangsungan hidup
dapat digunakan dalam mengetahui toleransi dan kemampuan ikan untuk hidup
(Effendi, 1997). Menurut Akbar dan Sudaryanto (2001), laju pertumbuhan ikan
kerapu sebesar 2,30 gram/hari.

2.1.8 Pakan dan Kebiasaan Makan

Pakan dan Kebiasaan Makan Menurut Perius (2011) dalam Yanuar (2017),
pakan merupakan sumber materi dan energi untuk menopang kelangsungan hidup
dan pertumbuhan ikan namun di sisi lain pakan merupakan komponen terbesar
(50-70%) dari biaya produksi. Menurut Kordi (2010), kerapu dikenal sebagai ikan
pemangsa (Predator) yang memangsa berbagai jenis ikan kecil, plankton hewani,
udang-udangan, cumi-cumi, dan hewan hewan kecil lainnya. Ikan kerapu dikenal
sebagai pemakan hewan/daging atau karnivor (carnivorous) yang rakus atau
piskivor (piscivorous). Ikan Kerapu cantang merupakan hewan karnivora,
sebagaimana jenis-jenis ikan kerapu lainnya yaitu pemakan ikan-ikan kecil,

11
kepiting, dan udang-udangan, sedangkan larvanya pemangsa larva moluska
(trokofor), rotifer, mikro krustasea, kopepoda, dan zooplankton, dalam produksi
benih kerapu cantang. Ada 8 jenis pakan yang digunakan yaitu pakan cair,
rotifera, naupli Artemia, pakan buatan (pellet), dan udang rebon (Widyanto,
2014).

2.2 Teknik Pembenihan ikan kerapu cantang ( Epinephelus sp.)

Pembenihan merupakan suatu tahap dalam kegiatan budidaya yang sangat

menentukan tahap kegiatan selanjutnya yaitu tahap pembesaran. Pembenihan juga
dapat diartikan sebagai suatu kegiatan pemeliharaan yang bertujuan untuk
menghasilkan benih dan selanjutnya menjadi komponen input kegiatan
pembesaran. Kegiatan pembenihan kerapu cantang meliputi pemijahan induk dan
pemeliharaan larva. Hal utama dalam pembenihan ikan kerapu cantang adalah
memproduksi benih yang berkualitas, yang dapat mengatasi permasalahan dalam
penyediaan benih untuk kegiatan budidaya ikan kerapu cantang di keramba
(Aryanto, 2006).

2.2.1 Persyaratan Lokasi dan Sarana Pembenihan

Menurut Akbar dan Sudaryanto (2002), lokasi merupakan salah satu faktor
penentu keberhasilan usaha pembenihan yang mengandung faktor pendukung
faktor pembatas. Beberapa faktor pendukung (non teknis) antara lain kemudahan
mendapatkan sumber energi listrik (PLN), kedekatan dengan lokasi budidaya dan
pasar benih serta kemudahan memperoleh kebutuhan sehari-hari. Sementara
faktor pembatasnya antara lain kualitas air laut, ketersediaan air tawar, status
lahan, dan keamanan. Letak unit pembenihan di tepi pantai untuk memudahkan
perolehan sumber air laut. Pantai tidak terlalu landai dengan kondisi dasar laut
yang tidak berlumpur dan mudah dijangkau 13 untuk memperlancar transportasi.
Sumber air laut harus bersih, tidak tercemar dengan salinitas 28-35 ppt, air dapat
dipompa minimal 20 jam per hari. Sumber air tawar tersedia air tawar dengan
salinitas maksimal 5 ppt. Peruntukan lokasi harus sesuai dengan Rencana Umum
Tata Ruang Daerah/ Wilayah (RUTRD/RUTRW), SNI 01-6488.3 – 2000

12
2.2.2 Persiapan Wadah Pemeliharaan Induk

Wadah budidaya merupakan ruang tempat berinteraksinya antara ikan

sebagai biota budidaya dengan air sebagai media budidaya untuk hidup dan
berkembang. Jenis wadah budidaya sangat menentukan hasil dari interaksi antara
ikan dan air. Indikator yang mudah terlihat dari hasil interaksi antara ikan dengan
air adalah pertumbuhan ikan dan kualitas air selama kegiatan budidaya (Ahlina et
al. 2019). Wadah budidaya berfungsi untuk menjaga kondisi fisik lingkungan
yang merupakan ekosistem buatan bagi organisme yang dipelihara, sehingga
hasilnya dapat ditingkatkan (Rejeki et al. 2019). Menurut Anindiastuti et al.
(2004), bak untuk pemeliharaan induk atau pematangan gonad dapat terbuat dari
fiberglass. Bak sebaiknya berbentuk bulat agar memudahkan dalam pengumpulan
telur dan sirkulasi air media akan lebih sempurna. Kapasitas bak minimal adalah
50 m3 dengan kedalaman 2,5 – 3,0 m. Induk dipelihara dalam bak beton dengan
kapasitas 230 m3 , bak pemeliharaan induk juga sekaligus merupakan bak
pematangan gonad. Bak pemeliharaan induk harus dilengkapi dengan pipa
pembuangan yang ada di dasar bagian tengah bak yang berfungsi untuk
mengeluarkan kotoran dan saluran utama pembuangan ketika pengeringan.

2.2.3 Pemeliharaan Induk

Kegiatan utama dalam pemeliharaan induk dan pematangan gonad adalah

pemberian pakan induk dan manipulasi lingkungan dalam rangka memacu
pematangan gonad. Pakan induk yang diberikan selama pemeliharaan berupa ikan
rucah jenis selar, ekor kuning, belanak, sarden dan cumi-cumi sebanyak 5–7%
dari total berat badan induk ikan. Pakan diberikan pada pagi hari antara jam 07.00
– 08.00 WIB, di samping itu juga diberikan multivitamin untuk menjaga
kesehatan dan stamina induk. Manipulasi lingkungan dilakukan untuk memacu
pematangan gonad melalui pengaturan ketinggian air pada bak induk, yaitu setiap
hari setelah selesai pemberian pakan, ketinggian air diturunkan, perlakuan ini
diturunkan setiap hari selama 8 jam (BBAP Situbondo, 2013). Menurut Syaifudin
et al. (2007), produksi telur ikan sangat dipengaruhi oleh sumber induk, teknik
pemeliharaan, pematangan gonad serta pemijahannya.

13
 Indukan kerapu dapat diperoleh dengan cara membeli hasil tangkapan dari
alam. Induk jantan dan betina dewasa sukar untuk dibedakan dari penampakan
luarnya. Oleh karena itu, diperlukan ikan dalam berbagai ukuran. Ikan kerapu
termasuk ikan hermaprodit protogini yaitu tumbuh dewasa sebagai betina pada
awalnya dan kemudian berganti kelamin menjadi jantan pada usia yang lebih
lanjut (Pir et al. 2007). Ukuran terkecil kerapu macan dewasa yang ditangkap di
Filipina tercatat dari kerapu macan dewasa yang tumbuh di penangkaran dan
diberi makan pellet kering adalah 2,2 kg (betina) dan 3, 5 kg (jantan).

Induk yang diperoleh adalah induk dari alam yang sudah beradaptasi
terhadap lingkungan budidaya, dengan teknik pemeliharaan terkontrol dalam bak-
bak beton dan sistem air mengalir selama 24 jam. Pematangan gonad dilakukan
dengan pemberian pakan berupa ikan segar yang mempunyai kandungan protein
diatas 70% serta pemberian multivitamin. Moretti et al. (1999), mencatat sifat-
sifat yang dapat dijadikan indikator untuk memilih induk ikan yang pada seabass
Eropa (Dicentrarchus labrax) dan ikan gilthead seabream (Sparus aurata).
Indikator tersebut dapat diterapkan pada ikan kerapu, diantaranya:

1. Bentuk tubuh dan warna yang normal.

2. Tidak adanya kelainan bentuk tulang.
3. Status yang sehat secara keseluruhan, yaitu tidak adanya luka yang besar
pendarahan, infeksi dan parasit.
4. Perilaku yang normal, seperti reaksi yang baik terhadap pemberian
makanan, daya apung yang terkendali agar dapat mempertahankan posisi
di kolom air.
5. Pertumbuhan dan tingkat konversi pakan yang terbaik dalam kelompok
umurnya.

14
2.2.4 Kriteria Induk

1. Induk kerapu macan

Berdasarkan umur, berat dan panjang induk kerapu macan betina
yang siap untuk dilakukan pemijahan minimal berumur 3 tahun dan
maksimalnya 5 tahun, dikarenakan pada umur 3 tahun ikan kerapu macan
sudah mulai siap untuk dipijahkan untuk pertama kalinya. Untuk bobot
induk kerapu macan betina yang siap dipijahkan sekitar 4-7 kg dan
panjang sekitar 60-70 cm. Pengamatan secara visual induk kerapu macan
betina ditandai dengan membesarnya bagian perut ikan (Sugama et al.
2001).
2. Induk kerapu kertang
Ikan kerapu kertang sama seperti spesies-spesies kerapu lainnya,
dimana kerapu mengalami perubahan jenis kelamin dalam hidupnya (sex
reverse) dari kelamin betina menjadi kelamin jantan atau biasa disebut
hermaprodit protigini (Protogynous hermaphrodite). Pengaruh perubahan
kelamin ini disebabkan oleh faktor ukuran, umur aktivitas pemijahan dan
sejenisnya. Pada spesies monogamy, jumlah jantan dan betinannya sama
sehingga setiap jantan hanya dapat membuahi telur dari satu ekor betina.
Sedangkan pada spesies poligini, untuk ukuran induk jantan lebih besar
dari betinanya sehingga jantan dapat membuahi telur lebih dari satu betina.
Pada spesies poliandri berbeda lagi, karena ukuran betina lebih besar
daripada ukuran jantan sehingga dibutuhkan lebih dari satu ekor jantan
untuk membuahi telur. Sunyoto dan Mustahal (2000) dalam Ningrum
(2013), menambahkan fase produksi pada induk betina dicapai pada
panjang tubuh antara 45-50 cm dengan berat 3-10 kg dan umur kurang
lebih 5 tahun, selanjutnya menjadi jantan yang matang gonad pada ukuran
minimal 74 cm dengan berat kurang lebih 11 kg. Karena perubahan
kelamin dipengaruhi oleh faktor umur, aktivitas pemijahan, ukuran dan
sejenisnya maka setiap jenis kerapu mengalami kematangan gonad pada
ukuran dan umur yang berbeda pula. Transformasi dari betina ke jantan ini
memerlukan waktu yang cukup lama dan dalam kondisi alami, tetapi
peralihan kelamin ini dapat dimanipulasi dengan menggunakan hormon

15
 methyltestosteron secara oral (Ghufran, 2007). Anindiastuti (2004),
menambahkan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus), betina mulai
matang pada ukuran panjang total 51 cm atau bobot 3 kg sedangkan jantan
mulai matang pada ukuran panjang total 60 cm atau bobot 7 kg

2.2.5 Seleksi Induk

Syarat utama ikan kerapu adalah calon induk kerapu sudah matang kelamin
dan matang tubuh. Matang kelamin artinya induk jantan sudah menghasilkan
sperma dan induk betina sudah menghasilkan telur matang atau siap dibuahi.
Matang tubuh artinya secara fisik indukan sudah siap menjadi induk produktif.
Syarat lain yaitu sehat, tidak cacat, gerakan lincah dan sangat responsif terhadap
pakan yang diberikan, bentuk idealnya dengan berat 1-3 kg dan sudah matang
gonad (Mustamin, 1995).

Langkah agar seleksi induk lebih mudah, terlebih dahulu dapat dilakukan
pembiusan sebelum pemeriksaan kematangan gonad. Obat bius yang sering
digunakan antara lain ethyleneglycol monophenylether dengan dosis 100 ppm
atau minyak cengkeh dengan dosis 50 ppm (Mustamin, 1995)

2.2.6 Pemijahan

Pemijahan kerapu dibagi menjadi dua yaitu pemijahan alami (natural

spawning), dan pemijahan buatan (stripping atau artificial fertilization).
Terjadinya pemijahan ikan kerapu yaitu ikan betina yang telah dewasa bila akan
memijah akan mendekati ikan jantan. Bila waktu memijah tiba, ikan jantan dan
ikan betina akan berenang bersamasama dipermukaan air. Pemijahan terjadi pada
malam hari antara pukul 18.00-22.00 WITA (Sigit, 1993).

Induk ikan kerapu yang telah matang kelamin dapat dipijahkan secara alami
tanpa rangsangan hormon. Induk ikan yang telah matang telur dimasukkan ke
dalam bak berukuran 3-5 m2 dengan perbandingan jantan dan betina 3 : 1. Bak ini
dilengkapi dengan sistem aerasi yang cukup dan pada siang hari diberi aliran air
laut. Pemijahan biasanya terjadi beberapa hari sesudah dan sebelum bulan
purnama atau disekitar bulan gelap dan pemijahan terjadi malam hari (Sunyoto

16
dan Mustahal, 2002). Keberhasilan dalam pemijahan buatan sangat ditentukan
oleh tingkat kematangan gonad. Induk betina pengambilan telur dilakukan dengan
cara memasukkan selang kanulla yang berdiameter 1 mm ke dalam lubang genital
sedalam 5-10 cm, kemudian telur diisap dan selang kanulla dicabut perlahan-
lahan. Pengambilan sperma pada induk jantan dilakukan dengan cara mengurut
bagian perut ikan kearah lubang genital untuk menghindari keluarnya sperma
yang berlebihan. Keluarnya sperma yang berlebihan dapat merusak organ bagian
dalam (Akbar dan Sudaryanto, 2002).

2.2.7 Pembuahan

Hibridisasi dilakukan dengan metode pembuahan buatan yaitu dengan

mencampurkan telur ikan kerapu macan dengan sperma ikan kerapu kertang yang
merupakan hasil dari pemijahan buatan. Telur ikan kerapu macan yang
dikeluarkan dengan cara distriping, ditampung dalam baskom plastik. Selanjutnya
sperma yang telah disiapkan dicampur dengan telur menggunakan kuas yang
halus atau bulu ayam. Setiap 1.000.000 butir telur ikan kerapu macan dicampur
dengan 10 ml sperma dari ikan kerapu kertang jantan. Kemudian sperma dan telur
diaduk merata dan dicampur air sedikit demi sedikit selanjutnya dibiarkan selama
3 menit agar proses fertilisasi telur sempurna. Baru kemudian telur siap untuk
ditebar (BBAP Situbondo, 2013).

2.2.8 Penetasan Telur

Menurut Sugama (2013), telur ikan kerapu yang telah dibuahi akan
mengapung dibagian permukaan air. Oleh karena itu, bak pemijahan induk
dirancang dengan sistem pembuangan air permukaan sekaligus berfungsi untuk
membuang kotoran dan sisa pakan. Bagian luar saluran pembuangan air pada
bagian atas dibuat bak penampungan telur (egg collector) berukuran 500-600
mikron. Kolektor telur harus selalu terendam air sehingga telur yang terbawah
oleh air permukaan akan berkumpul dalam egg collector. Telur yang sudah
terkumpul akan mudah dipindahkan dalam bak penetasan telur. Telur yang sudah
terkumpul di egg collector selanjutnya dipindahkan ke bak penetasan telur.
Kepadatan telur sekitar 10 butir telur/liter. Salinitas air dalam bak penetasan telur

17
dan pembesaran larva berkisar antara 31-34 ppt dan suhu air berkisar antara 27-
29℃. Dengan kondisi air begini telur akan menetas setelah 16-18 jam setelah
terjadi pembuahan. Karena larva sangat rentan terhadap sentuhan benda asing,
maka disarankan untuk pemeliharaan larva dilakukan pada bak penetasan telur
sekaligus untuk menghindari stress pada larva. Menurut Subyakto dan
Cahyaningsih (2009), sebelum telur ditebar pada bak penetasan telur harus
diaklimatisasi selama 10-20 menit dengan cara memasukan kantong plastik
kedalam bak penetasan telur. Selanjutnya telur direndam dalam larutan iodin
dengan dosis 20 ppm selama 15-20 menit sebagai desinfektan. Setelah proses
perendaman telur dicuci dengan air laut selama ± 5 menit dan telur siap di tebar

2.2.9 Perkembangan larva

Menurut Akbar dan Sudaryanto (2002), padat penebaran larva yaitu 50-100
larva/liter dengan ukuran panjang 1,69-1,79 mm. Penebaran dilakukan pada saat
larva baru menetas dengan cara menyeroknya menggunakan gayung plastik secara
perlahan dan ditempatkan pada bak larva.

Larva ikan kerapu yang baru menetas mempunyai panjang total tubuh
sekitar 2,0- 2,5 mm, membawa kantong kuning telur dengan diameter 1,0-1,2 mm
Perkembangan berikutnya tubuh semakin panjang, sedangkan kantong telur dan
gelembung minyak semakin mengecil. Pembentukan sirip punggung mulai terjadi
pada hari pertama. Pada hari kedua sirip dada mulai terbentuk dan jaringan usus
telah berkembang sampai ke anus. Berikutnya pada hari ketiga mulai terjadi
pigmentasi saluran pencernaan bagian atas dan bukaan mulut berukuran 125 μ.
Hari keempat kuning telur telah habis terabsorbsi (Ditjken, 2004). Menurut Kordi
(2010), setelah larva berumur 1 minggu (D7), duri punggung mulai berkembang
dan pigmentasi di seluruh badan mulai tampak. Semua organ pada larva terbentuk
dengan sempurna pada umur 1 bulan (D30).

18
 (a) Larva umur 1 hari (b) Larva umur 8 hari
Gambar 6. Perkembangan larva kerapu
Sumber :Tarwiyah (2001)
2.2.10 Manajemen Pakan
Manajemen pakan ikan merupakan salah satu faktor menentukan
keberhasilan usaha budidaya ikan. Dalam pemberian pakan harus tepat waktu,
artinya pemberian pakan tidak dapat ditunda. Akibat pemberian pakan yang tidak
tepat waktu pakan menjadi tidak efektif. Menurut Subyakto dan Cahyaningsih
(2009), secara alami larva kerapu yang baru menetas dibekali cadangan makanan
berupa egg yolk. Beberapa jenis pakan yang digunakan dalam pemeliharaan larva
yaitu rotifera, naupli artemia dan udang rebon. Larva ikan kerapu yang baru
menetas mempunyai cadangan makanan berupa kuning telur. Pakan ini
dimanfaatkan hingga hari ke 2 (D2) setelah menetas dan selama kurun waktu
tersebut larva tidak memerlukan pakan dari luar. Umur 3 hari (D3) kuning telur
mulai terserap habis sehingga perlu diberi pakan luar berupa Rotifera branchionus
plicatis dengan kepadatan 1-3 ekor/ml. Selain itu, ditambahkan pula
Phytoplankton Chlorella sp. dengan kepadatan 5,10-10 sel/ml. Pemberian pakan
ini sampai larva berumur 16 hari (D16) dengan penambahan secara bertahap
hingga kepadatan Rotifera branchionusplicatis mencapai kepadatan 5-10 ekor/ml
dan phytoplankton 10-21 sel/ml media. Umur D9, larva mulai diberi nauplius
artemia dengan kepadatan 0,25-0,75 ekor/ml media. Pemberian pakan artemia
sampai larva berumur D25 dengan peningkatan kepadatan hingga mencapai
kepadatan 2-5 ekor/ml media (Slamet, 1993). Manajemen pemberian pakan dapat
dilihat pada Tabel 2. Tabel 2. Manajemen pakan larva kerapu cantang.

19
Tabel 2. Manajemen pakan larva kerapu cantang

NO Umur larva Jenis pakan Dosis Frekuensi/hari

1. DO - - -
2. D1 Egg yolk - -
3. D2 Egg yolk - -
4. D3-D7 Rotifera 3-5 ind/ml 3x
5 D8-D16 Rotifera 3-5 ind/ml 3x
6 D17 Rotemia 8 gr 2x
Rotemia 3-5 ind/m 3x
Rotemia 8 gr 2x
7 D18-D20 Artemia 1-3 nd/ml 2x
Rotifera 3-5 ind/ml 3x
Rotemia 1-3 nd/ml 3x
Artemia 8 gr 2x
Sumber: BBAP Situbondo (2011)

2.2.11 Manajemen Kualitas Air

Manajemen kualitas air dilakukan untuk menjaga kualitas air agar media
pemeliharaan tidak terjadi goncangan dan jika terjadi gonjangan dapat diatasi
sejak dini sehingga larva ikan kerapu tidak mengalami stress. Pengelolaan air
dilakukan dengan sistem pergantian air dan sirkulasi air setiap hari (Murdjani,
1997).
Menurut Subyakto dan Cahyaningsih (2009), pergantian air dilakukan
dengan melihat kondisi larva. Pergantian air dapat dilakukan mulai umur 8-20 hari
sebanyak 10-20%. Pada umur 21-30 hari pergantian air dapat ditingkatkan
sebanyak 20-50%, mulai umur 31-45 hari pergantian air ditingkatkan sebanyak
50-75%, mulai umur 46-50 hari pergantian air dapat ditingkatkan sebanyak 75-
100%, umur 51 sampai panen pergantian air dapat dilakukan secara flowtrough
sebanyak ± 100%. Persyaratan kualitas air pemeliharaan larva kerapu cantang
disajikan pada Tabel 3:
Tabel 3. Parameter kualitas air pemeliharaan larva kerapu cantang
NO Parameter Sumber Nilai Alat ukur
Kualitas air

20
 1. Suhu Anindiastuti et al. 24-31oC thermometer
(2004)
2. Salinitas Anindiastuti et al. 30-33 Refraktometer
(2004) ppt
3. pH Anindiastuti et al. 7,8-8,0 pH meter
(2004)
4. Do Anindiastuti et al. <3,5 DO meter
(2004) ppm
Sumber: SNI 8036.2:2014

1. Suhu
Suhu merupakan salah satu faktor penting dalam kegiatan budidaya
perikanan. Semakin tinggi suhu air semakin aktif pula metabolisme ikan,
begitu pula sebaliknya. Kondisi suhu sangat berpengaruh terhadap
kehidupan ikan. Pada suhu rendah, ikan akan kehilangan nafsu makan dan
menjadi lebih lebih rentan terhadap penyakit. Sebaliknya jika suhu terlalu
tinggi maka ikan akan mengalami stress pernapasan dan bahkan dapat
menyebabkan kerusakan insang permanen (Suriansyah 2014). Suhu 28-
32℃ dan salinitas 30-32 ppt merupakan standar baku mutu air untuk
pembenihan ikan kerapu. Kondisi lingkungan yang dijelaskan di atas
merupakan kondisi lingkungan terumbu karang (Yulianti, 2012).Menurut
Anindiastuti et al. (2004), suhu yang baik untuk pertumbuhan ikan kerapu
cantang berkisar dari 24 - 31℃.
2. Salinitas
Pada musim kemarau salinitas sangat tinggi, tetapi pada musim penghujan
pengaruh air tawar dari sungai akan menurunkan salinitas secara drastis.
Salinitas air yang tidak sesuai dengan kebutuhan ikan kerapu macan dapat
menggangu kesehatannya. Karena secara fisiologis salinitas akan
mempengaruhi fungsi organ osmoregulator ikan. Perbedaan salinitas air
media dengan tubuh ikan akan menimbulkan gangguan keseimbangan
(Rakhas, 2010). Nilai salinitas yang optimal untuk ikan kerapu berkisar
dari 30-33 ppt (Anindiastuti et al. 2004).
3. pH
Menurut Sugiarto (1988), nilai pH merupakan indikator tingkat keasaman
perairan. Beberapa faktor yang mempengaruhi pH perairan diantaranya

21
 aktivitas fotosintesis dan suhu. Menurut Anindiastuti et al. (2004), pH yang
baik untuk pertumbuhan ikan kerapu cantang berkisar dari 7,8 hingga 8,0.

2.2.12 Monitoring Pertumbuhan

Pertumbuhan merupakan pertambahan ukuran, panjang maupun berat

dalam satu waktu (Riani, 2012). Menurut Anindiastuti et al. (2004), telur kerapu
akan menetas dan berubah menjadi larva setelah 20-25 jam dari pemijahan. Larva
yang berumur D1-D2 berwarna putih transparan, bersifat planktonis, bergerak
mengikuti arus, sistem penglihatan belum berfungsi, serta masih mempunyai egg
yolk (kuning telur) sebagai cadangan makanan sehingga larva belum
membutuhkan pakan tambahan dari luar tubuh. Pada saat larva kerapu berumur
D3 cadangan makanan atau kuning telur sudah terserap habis. Mulut dan sistem
penglihatan sudah mulai berfungi sehingga larva membutuhkan pakan dari luar
tubuhnya.

Karakteristik fisik lainnya yaitu adanya bintik hitam (pigmen) pada bagian
dorsal. Bintak hitam tersebut dapat dijadikan indikasi pertumbuhan, bila bintik
makin membesar dapat dipastikan larva dapat memangsa pakan yang tersedia
secara optimal sehingga mampu melewati fase kritis awal dan sebaliknya bila
bintik hitam makin kecil dan warna tubuh tampak memucat dari warna asli berarti
larva tidak dapat memangsa pakan yang tersedia, biasanya larva hanya mampu
bertahan sampai D4-D6 (Anindiastuti et al. 2004).

Menurut Anindiastuti et al. (2004), saat larva D6 bakal sirip punggung

(spina dorsalis) dan sirip perut (spina ventralis) mulai tampak berupa tonjolan dan
larva D9 spina sudah terlihat jelas. Pertumbuhan panjang spina berlangsung
sampai larva berumur D20-D25 dan selanjutnya akan mereduksi menjadi duri
keras pertama pada sirip dorsal dan sirip perut. Mereduksinya spina sampai umur
D30-D35 diikuti dengan bertambah panjangnya tubuh larva menjadi ikan muda
yang berwarna putih transparan sampai umur D35-D40. Selanjutnya ikan muda
mengalami perubahan warna (pigmentasi) yang sama seperti ikan dewasa.

22
2.2.13 Pengendalian Hama dan Penyakit

a. Hama
Hama adalah segala hewan (organisme) yang ada di dalam tambak selain
yang dibudidayakan dan dianggap merugikan. Pecegahan yang dapat dilakukan
adalah dengan cara pemasangan biosecurity pada saluran inlet berupa waring,
melakukan pembersihan pada wadah yang digunakan secara rutin dan penggunaan
Bahan kimia (Kordi, 2007). Hama dalam budidaya digolongkan menjadi empat
yaitu:
a. Predator : Ikan, ular air, burung, kepiting
b. Kompetitor : Cacing , siput, serangga, udang-udangan
c. Perusak sarang : Kepiting
d. Pencuri : Manusia
b. Penyakit
Penyakit didefenisikan sebagai segala sesuatu yang dapat menimbulkan
gangguan suatu fungsi atau struktur dari suatu alat-alat tubuh, baik secara
langsung maupun tidak langsung (Suyanto dan Mudjiman, 2001). Tidak semua
penyakit atau kematian pada kerapu disebabkan oleh organisme patogen.
Penyebab umum kematian pada benih ikan kerapu cantang digolongkan menjadi
dua yaitu patogenik dan non patogenik. Menurut Anindiastuti (2004), penyakit
patogenik yang terjadi pada ikan disebabkan oleh beberapa faktor antaralain
kualitas air, makanan yang kurang memadai. Sedangkan benih yang sakit karena
faktor patogenik sering terjadi karena ikan terinfeksi oleh bakteri dan virus atau
parasit. Penanganan penyakit secara umum melalui tindakan diagnosa dan
pengobatan (Kurniastuty, 2004).
Selama masa pemeliharaan, penyakit yang sering dijumpai adalah serangan
yang disebabkan oleh cacing dan protozoa, sedangkan penyakit yang belum dapat
terdeteksi adalah penyakit yang menyebabkan kematian massal pada larva kerapu
cantang (Murdjani, 1997).

23
2.2.14 Panen dan Pasca Panen
a. Panen
Panen merupakan proses akhir dari rangkaian kegiatan budidaya. Cara
penanganan hasil yang baik berpengaruh pada kualitas ikan yang dihasilkan.
Panen dapat dilakukan setelah masa pemeliharaannya cukup atau ukuran ikan
24 sudah memenuhi standar (Wedjatmiko dan Achmad, 2010).
Kegiatan panen menjadi faktor penentu mutu benih dilokasi pembesaran.
Beberapa faktor yang perlu diperhatikan guna mendukung keberhasilan panen,
antara lain persiapan, ukuran benih, umur benih, waktu panen dan cara panen
(Dhoe, 2004). Pemanenan kerapu cantang dilakukan saat larva berumur 40-45
hari. Sebelum dilakukan pemanenan sebaiknya benih dipuasakan atau tidak
diberi pakan selama 1 hari (Soemerjati, 2007). Benih yang dipanen biasanya
mencapai ukuran 2,5-3 cm. Proses pemanenan dilakukan dengan cara
mengurangi air media pemeliharaan terlebih dahulu sebanyak 70-80%. Setelah
itu benih diseser dengan menggunakan keranjang dan diletakkan dalam
baskom yang telah diisi air. Baskom yang telah berisi benih diletakkan
dibawah air yang mengalir dengan tujuan untuk memberi oksigen pada larva
dan untuk mengurangi stress. Setelah itu larva dipilih sesuai dengan ukuran
permintaan konsumen dan dilakukan penghitungan secara manual. Untuk
menampung ikan sebelum dilakukan packing maka ikan diletakkan dalam
keranjang palstik dan dimasukkan kedalam bak pemeliharaan larva lalu di beri
aerasi hal ini sesuai dengan pendapat (Prayogo dan Isfanji, 2014).

b. Pasca panen

Pasca panen bertujuan untuk mempertahankan dan menjamin mutu ikan tetap
terjaga dengan pertimbangan beberapa faktor seperti ikan tidak membahayakan
konsumen karena ikan termasuk produk makanan yang cepat sekali rusak.
Penanganan pasca panen yang baik dan benar meliputi pembersihan dan
pemberokan, sortasi dan grading, pengolahan ikan, pengangkutan dan pemasaran
(Cahyono, 2007). Transportasi benih yang biasanya digunakan ada dua cara yaitu,
transportasi sistem tertutup dan transportasi sistem terbuka. Pengangkutan secara
tertutup merupakan cara yang paling umum digunakan untuk pengangkutan benih

24
baik jarak dekat maupun jauh. Pengangkutan sistem tertutup dapat dilakukan
dengan jalur darat, laut maupun udara. Pengangkutan yang lamanya lebih dari 20
jam sebaiknya dilakukan pengemasan ulang terutama penggantian oksigen.
Sedangkan pengangkutan terbuka dilakukan dengan jarak pengiriman yang sangat
dekat melalui transportasi darat, tetapi pengangkutan sistem terbuka jarang
dilakukan (Dhoe, 2004).

Packing benih kerapu cantang dilakukan secara tertutup baik pengangkutan

jarak dekat atau jarak jauh. Peralatan dan bahan yang digunakan dalan packing
meliputi box styrofoam, plastik packing, karet gelang, tabung oksigen, es batu,
kertas koran, dan karbon aktif. Untuk menjaga perubahan suhu selama proses
pengangkutan agar supaya tidak berubah maka didalam styrofoam diberi es batu
yang sudah dibungkus dengan plastik dan dilapisi koran (Prayogo dan Isfanji,
2014).

Packing atau pengepakan dimulai dari penurunan suhu air menggunakan es

batu yang masih dibungkus plastik, agar tidak terjadi penurunan salinitas. Media
berupa air laut yang diturunkan suhunya menjadi 26-27℃. Menurut Mukti et al,
(2012), penurunan suhu berfungsi untuk mengurangi stress, meminimalkan
tingkat kematian, menurunkan laju metabolisme tubuh yang akan berdampak
menurunnya penggunaan oksigen.

25
 III METODE PRAKTIK

3.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Kegiatan Praktik Kerja Lapang (PKL) I Program Studi Teknik Budidaya
Perikanan Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang, Tahun Akademik
2022/2023 telah dilaksanakan pada tanggal 02 Mei -31 Mei 2023, bertempat di
CV. Musi Jaya, Buleleng, Bali.
3.2 Alat dan Bahan
Adapun alat dan bahan yang digunakan untuk menunjang kegiatan
pembenihan ikan kerapu cantang adalah sebagai berikut:
3.2.1 Alat
Alat yang digunakan dalam melakukan Praktik Kerja Lapang (PKL) I
antara lain:
Tabel 4. Alat yang digunakan dalam pembenihan kerapu cantang
No Alat Fungsi

1. Bak pemeliharaan Wadah pemeliharaan induk dan benih

2. Pompa air Untuk memompa air dari sumber

3. Thermometer Mengukur suhu air

4. pH meter Mengukur pH air

5. DO meter Mengukur oksigen terlarut

6. Refraktometer Mengukur salinitas

7. Perangkat aerasi Penyalur oksigen

8. Penggaris/mistar Mengukur panjang ikan

9. Timbangan Mengukur bobot ikan

10. Gayung Untuk mengambil pakan dari karung

11. Ember Wadah untuk pakan yang akan diberikan pada Ikan

12. Serok Untuk menganmbil induk ikan

26
 13. Seser Untuk mengambil benih ikan

14. Sikat Menyikat wadah pemliharaan

15. Baskom Wadah penampungan benih yang akan dipanen

16. Bulu ayam Sebagai pengaduk untuk mencampur sperma dan

telur

17. Egg collector Penampungan telur

18 Pelastik Membungkus benih yang siap di panen

pembungkus

19. Tabung oksigen Mengisi oksigen pada plastik packing

20. Filter bag Menyaring kotoran

21. Karet Mengikat pelasik packing

22. ATM Untuk mencatat hasil pengukuran kualitas air

23. Kamera (HP) Untuk dokumentasi kegiatan

3.2.2 Bahan

Bahan yang digunakan dalam melakukan Praktik Kerja Lapang (PKL) I

antara lain:

Tabel 5. Bahan yang digunakan dalam pembenihan kerapu cantang

NO Bahan Fungsi

1. Induk kerapu Biota yang di budidaya

macan dan Kertang

2. Pakan pellet Pakan induk ikan kerapu macan dan kertang

3. Benih cantang Biota yang di amati

27
 4. Rotifera Pakan benih

5. Kaporit Bahan campuran dalam pembersihan bak

6. Obat-obatan Untuk pencegahan dan pengobatan pada ikan yang

terserang penyakit

3.3 Prosedur Kerja

3.3.1 Persiapan Wadah

1. Menyiapkan bak indukan dengan ukuran 6 × 6 m dengan tinggi 2 m,

sedangkan bak pemeliharaan larva dengan ukuran 5 × 5 m dengan tinggi
1m3.
2. Membersihkan atau mengeluarkan kotoran pada dasar bak dan dinding bak
melalui pipa pembuangan (outlet).
3. Melakukan pencucian dan pembilasan dengan air bersih sampai kotoran
dan lumut yang menempel pada dinding dan dasar bak bersih.
4. Mengeringkan kolam selama 1-2 hari atau hingga bak benar-benar kering,
kemudian diisi air, ketinggian air untuk pemeliharaan induk berkisar 1,5-
1,7 m, sedangkan ketinggian air untuk pemeliharaan larva berkisar 0,7-0,8
m.
5. Mengoperasikan aerasi hingga dasar bak.

3.3.2 Pengadaan Induk

1. Memilih induk yang memiliki bobot dan umur yang sesuai untuk memijah.
2. Memperhatikan perbandingan induk jantan dan betina3 : 1.
3. Memperhatikan ciri fisik dari induk kerapu yaitu sehat, tidak ada luka
pada tubuh, sisik tidak terkelupas, gerak aktif (gesit), dan responsif.

3.3.3 Pemeliharaan Induk

28
 1. Memberikan pakan induk dan melakukan manipuasi lingkungan dalam
rangka memacu pematangan gonad.hal ini penting di lakukan sebgai
bentuk pemeliharaan induk dan pemtangan gonad.

2. Setelah selesai pemberian pakan pada induk, selanjutnya ketinggian air

diturunkan sekitar 2/3 dari total tinggi bak induk perlakuan ini dilakukan
setiap hari selama 8 jam.
3. Melakukan pemberian pakan berupa ikan rucah jenis selar, ekor kuning,
belanak, sarden dan cumi-cumi sebanyak 5–7% dari total berat badan induk,
serta pemberian pakan dilakukan dua kali sehariyaitu pada pagi dan sore
hari.

4. Melakukan pengecekan kualitas air ( suhu, salinitas, DO dan pH) setiap

pada pukul 07.00, 12.00 dan 17.00.

3.3.4 Seleksi Induk

1. Umur induk hasil pemeliharaan untuk jantan >5 tahun dan betina yaitu >4
tahun.
2. Ciri-ciri fisik : Bentuk tubuh normal, tidak ada kelainan dan dalam kondisi
sehat.
3. Pada induk jantan dilakukan pengurutan (stripping) dan pada induk betina
dilakukan pengecekan telur menggunakan selang plastik berdiameter 2
mm dengan cara disedot (kanulasi).
4. Panjang total untuk untuk jantan berkisar >38 cm dan betina 60-75 cm.
5. Bobot pada ikan kerapu jantan >1,5 kg dan betina 3-7 k.
6. Pengamatan warna dilakukan secara visual.

3.3.5 Pemijahan
1. Pemijahan induk kerapu kertang jantan dan kerapu macan betina dapat
dilakukan secara bersamaan dengan merangsang proses pemijahan melalui
penyuntikan hormon HCG dengan dosis 1.000 IU/kg induk.
2. Waktu yang dibutuhkan dari penyuntikan sampai pemijahan buatan adalah
20– 24jam.

29
 3. Kemudian dilakukan pengecekan tingkat kematangan gonad induk dengan
cara kanulasi untuk memastikan bahwa sperma dan telur sudah cukup
matang.
4. Sperma kerapu kertang jantan dan telur kerapu macan betina dikeluarkan
dengan cara mengurut bagian perut ke arah urogenital.
5. Kemudian sperma ikan kerapu kertang yang keluar karena proses
pengurutan ditampung dalam testube dan disimpan dalam freezer untuk
digunakan pada saat proses hibridisasi (pembuahan buatan).
3.3.6 Pembuahan
1. Hibridisasi dilakukan dengan metode pembuahan buatan, yaitu dengan
mencampurkan telur ikan kerapu macan dengan sperma ikan kerapu
kertang.
2. Telur ikan kerapu macan yang dikeluarkan dengan cara distriping,
ditampung dalam baskom plastik.
3. Selanjutnya sperma yang telah disiapkan dicampur dengan telur
menggunakan kuas yang halus atau bulu ayam.
4. Kemudian sperma dan telur diaduk merata dan dicampur air sedikit demi
sedikit.
5. Selanjutnya dibiarkan selama 3 menit agar proses fertilisasi telur
sempurna.
6. Kemudian setelah selesai, telur siap untuk ditebar di bak inkubasi.
3.3.7 Penetasan Telur
Prosedur dalam penetasan telur dilakukan dengan cara telur diketahui
kepadatannya, penetasan dapat dilakukan dengan cara telur ditetaskan dalam bak
penetasan dengan kepadatan sekitar 100.000 butir/bak.

3.3.8 Pemeliharaan Larva

Memperhatikan jenis pakan larva sesuai umur larva.

1. Memperhatikan parameter kualitas air.

2. Memperhatikan pertumbuhan larva.
3. Mengecek hama dan penyakit.

30
 4. Rutin melakukan pembersihan di sekitaran kolam serta mengangkat kotoran
pada permukaan media budidaya.

3.3.9 Manajemen Pakan

1. Ada beberapa jenis pakan yang digunakan dalam pemeliharaan larva yaitu
pakan cair, rotifera, naupli artemia, pakan buatan (pellet), udang rebon.
2. Pakan pertama yang diberikan berupa pakan hidup yaitu rotifera dengan
kepadatan 3-5 ind/ml/hari.
3. Sebelum rotifera diberikan, dilakukan pengkayaan dengan beberapa jenis
pakan pengkaya misalnya scout emultion dan selco atau dapat
ditambahkan vitamin C dan B kompleks powder selam 2 jam.
4. Pakan alami artemia mulai diberikan setelah larva berumur D17 dengan
kepadatan sekitar 1-3 ind/ml/hari.
5. Pakan buatan (berbentuk powder) mulai diberikan setelah larva berumur
D25.
6. Selanjutnya pakan buatan terus diberikan hingga panen.

3.3.10 Manajemen Kualitas Air

1. Pergantian air dilakukan dengan melihat kondisi larva.

2. Pergantian air dapat dilakukan sejak umur 8 – 20 hari sebanyak 10 – 20%;
31.
3. Pada umur D21 – D30 pergantian air dapat ditingkatkan sebanyak 30 –
50%.
4. Pada umur D31 – D45 pergantian air dilakukan sebanyak 100%.
5. Untuk menjaga kualitas air perlu dilakukan penyiponan pada dasar ba.
6. Penyiponan dilakukan secara hati-hati agar tidak terjadi pengadukan
kotoran pada dasar bak.
7. Penyiponan dasar bak dilakukan dengan melihat kondisi larva dalam bak
pemeliharaan.
8. Penambahan air laut dinaikkan secara bertahap 5 cm setiap 4 hari sekali.
9. Melakukan pengecekan kualitas air setiap hari pada pukul 07.00, 12.00 dan
17.00, dengan menilai parameter kualitas air yaitu berupa.

31
 1. Suhu
1. Melakukan pengukuran suhu dengan menggunakan alat thermometer.
2. Mencelupkan alat ke dalam air kolam selama ± 2 menit.
3. Memperhatikan nilai yang tertera pada alat.
4. Mencatat dan melakukan pengukuran pada beberapa lokasi atau titik.

2. Salinitas

1. Melakukan pengukuran salinitas dengan menggunakan alat refraktometer.

2. Mengkalibrasi refraktometer dengan aquades.
3. menuangkan media budidaya dgn menggunakan pipet
4. Menutup pelat refraktometer, dan melihat skala yg terdapat dalam
refraktometer
5. Mencatat hasil pengukuran.
3. pH
1. Melakukan pengukuran pH dengan menggunakan pH meter.
2. Mengkalibrasi pH meter dengan aquades.
3. Mencelupkan alat ke dalam media budidaya selama 2 menit.
4. Memeperhatikan nilai yang tertera pada alat.
5. Mencatat dan memperhatikan pengukuran pada beberapa lokasi atau titik.

3.3.11 Pengendalian Hama dan Penyakit

Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mencegah hama dan penyakit
yang dapat menyerang benih ikan kerapu cantang, yakni sebagai berikut:

1. Hama

1. Pengontrolan setiap hari.

2. Rutin membersihkan lingkungan kolam
3. Mengoperasikan sand filter pada sistem pemasukan air lau
4. Melakukan secara rutin pemberantasan hama secara mekanis (diambil atau
dibunuh) dan pemberantasan hama secara biologis (mempertahankan
predator alami hama). Apabila hama tetap membandel bisa
dipertimbangkan menggunakan obat-obatan kimia.

32
2. Penyakit

1. Melakukan penerapan Biosecurity, seperti pagar, footbath, dan handwash.

2. Menghindari induk kerapu dari luka pada permukaan kulit yang
menyebabkan induk stress.
3. Memperhatikan kesehatan induk dengan pemberian pakan yang cukup.
4. Menghindari sisa artemia dalam bak pemeliharaan.
5. Mempertahankan warna air pada bak pemeliharaan.
6. Melakukan penanganan ikan secara hati-hati saat penebaran atau
pemindahan antar kolam, agar ikan tidak terluka yang memicu infeksi
penyakit.

3.3.12 Panen dan Pasca Panen

a. Panen

Prosedur kerja yang dilakukan yakni:

1. Menyiapkan alat dan bahan.

2. Sebelumnya benih telah dipuaskan selama 12 jam atau lebih.
3. Volume air dikurangi dengan cara outlet dibuka agar benih dapat keluar
secara perlahan.
4. Memasang saringan di ujung saluran pembuangan agar benih yang keluar
melalui saluran pengeluaran dapat tertampung pada saringan.
5. Memindahkan benih ke dalam baskom yang dialiri air mengalir
6. Penyeragaman ukuran (grading) dilakukan
7. Jumlah keseluruhan benih kerapu cantang dihitung.
b. Pasca panen
Prosedur kerja yang dilakukan yakni:
1. Menyiapkan alat dan bahan.
2. Air laut bersih ditampung pada bak penampungan dan diaerasi selama 20-
30 menit dan diturunkan suhunya kurang lebih menjadi 26-27℃
menggunakan es batu.
3. Kantong plastik rangkap dua isi dengan karbon sebanyak kurang lebih 5
gram/kantong plastik dan diisi air laut mencapai 1/3 volume.

33
 4. Benih kerapu cantang dimasukkan ke dalam kantong plastik, dengan
kepadatan 200-300 ekor benih, semakin besar ukuran benih maka semakin
kecil kepadatannya.
5. Kantong plastik diisi gas oksigen sampai 2/3 volume, pemberian oksigen
dilakukan dengan cara mengeluarkan terlebih dahulu udara yang ada di
dalam kantong plastik tersebut.
6. Kantong plastik diikat menggunakan karet gelang.
7. Tahap akhir kantong plastik dimasukkan ke dalam sterefoam dan diberi es
batu yang telah dilapisi dengan koran.
8. Sterefoam ditutup dengan rapat menggunakan lakban (plester perekat).
9. Sterefoam kemudian ditaruh pada pick up, disusun rapi dan ditutupi terpal
agar terhindar dari pengaruh suhu luar.
3.4 Analisis Data
Data yang dianalisa meliputi Fekunditas, Fertilization rate (FR), Hatching
rate (HR), kelulushidupan atau Survival rate (SR).

3.4.1 Fekunditas

Menurut Murtidjo (2001), fekunditas dapat dihitung dengan rumus berikut:

berat total gonad

fekunditas x 100 %
jumlah telur sampel

Keterangan:

F = Fekunditas
Wo = Bobot rata-rata ikan pada awal penelitian (g)
Wt = Bobor rata-rata ikan pada akhir penelitian (g)
W = Berat rata-rata telur/butir

3.4.2 Fertilization rate (FR)

Derajat pembuahan telur atau Fertilization Rate (FR) merupakan presentase
telur yang terbuahi dari jumlah telur yang dikeluarkan pada proses pemijahan
(Fariedah et al. 2018). Perhitungan yang dilakukan untuk mengetahui besarnya

34
daya fertilitas seperti yang dikemukakan oleh Yustina dan Darmawati (2003),
yaitu:
𝑭𝑹 = 𝑱𝒖𝒎𝒍𝒂𝒉 𝑻𝒆𝒍𝒖𝒓 𝑻𝒆𝒓𝒃𝒖𝒂𝒉𝒊 x𝟏𝟎𝟎%
𝑱𝒖𝒎𝒍𝒂𝒉 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 𝑻𝒆𝒍𝒖𝒓
3.4.3 Hatching rate (HR)
Hatching rate atau daya tetas telur adalah kemampuan telur untuk
berkembang selama proses embriologis sampai telur menetas (Bastiar et al. 2009).
HR dihitung dengan menggunakan rumus Effendie (2002):
𝑯𝑹 (%) = 𝑱𝒖𝒎𝒍𝒂𝒉 𝑻𝒆𝒍𝒖𝒓 𝑀𝑒𝑛𝑒𝑡𝑎𝑠 𝑿
𝑱𝒖𝒎𝒍𝒂𝒉 𝑇𝑒𝑟𝑏𝑢𝑎ℎ𝑖
3.4.4 Survival rate (SR)
Kelulusan hidupan ikan uji adalah membandingkan jumlah ikan uji yang
hidup pada akhir penelitian dengan jumlah ikan uji yang ditebar pada awal
penelitian (Zonneveld et al. 1991). Menggunakan rumus:
𝑺𝑹 = 𝑁𝑡 𝑿 𝟏𝟎𝟎%
𝑁𝑜
Keterangan:
SR = Tingkat kelulushidupan (%)
Nt = Jumlah ikan pada akhir pemeliharaan
No = Jumlah ikan pada awal pemeliharaan
3.5 Analisa Usaha
3.5.1 Pendapatan
Pendapatan merupakan selisih antara penerimaan dengan biaya produksi
(Hall & Rahmawati,2019). Perhitungan pendapatan menggunakan rumus sebagai
berikut :
Pendapatan = hasil panen (Rp) x harga jual per ekor

3.5.2 Laba /Rugi

Analisis Laba Rugi adalah laporan yang berisi tentang
penerimaan,pengeluaran dan kondisi keuntungan yang di peroleh suatu

35
perusahaan dalam suatu tahun produksi (Athirah et ai. 2018). Perhitungan laba
rugi dapat menggunakan rumus sebagai berikut:
Laba/ Rugin =total pendapatan ( Rp) – Biaya investasi (Rp)
3.5.3 Payback Period (PP)
Payback period bertujuan untuk mengetahui seberapa jauh biaya yang di
gunakan dalam kegiatan usaha yang di lakukan dapat memberikan nilai
penerimaan sebagai manfaatnya (Tristanni,2015). Perhitungan payback period
dapat menggunakan rumus sebagai berikut:
Payback period = Nilai investasi /kas masuk bersih
3.5.4 Revenue Cost Ratio (R/C) Ratio
Revenue Cost Ratio ( R/C ratio ) atau rasio penerimaan terhadap biaya
total (Athirah et al. 2018). Perhitungan R/C ratio dapat menggunakan rumus
sebagai berikut:
R/C Ratio =TR/TC
Keterangan:
TR = Total revenue (total penerimaan )
TC = Total cost (total pengeluaran )
Jika :
R/C = > 1, usaha budidaya telah layak
R/C = 1, Usaha impas
R/C = < 1, Usaha tidak layak

IV. HASIL PEMBAHASAN

4.1 Kegiatan Pembenihan

36
4.1.1 Persiapan wadah
Wadah/bak yang di gunakan di CV. Musi jaya terdiri dari bak
pemeliharaan induk dan penetasan telur kedua jenis bak tersebut menggunakan
metode intensif berbentuk persegi. Proses persipan bak di awali dengan pencucian
bak dan pemberian beberapa perlakuan tergantung kebutuhan dari masing-masing
bak.
1. Bak pemeliharaan induk
Menurut data wawancara bak pemeliharaan induk di CV. Musi Jaya
terdapat 2 buah yakni berkuran 6×6×2m3. Persiapan wadah pemeliharaan
induk diawali dengan pencucian bak menggunakan sikat kemudian dibilas
dengan air tawar. Selanjutnya, bak dibilas dengan larutan chlorine sebanyak 3
liter yang dicampur 10 liter air tawar bertujuan untuk mengangkat lumut dan
kotoran yang masih menempel serta mencegah hama dan penyakit, lalu
biarkan selama 30 menit dan dibilas dengan air tawar. Selanjutnya bak
dikeringkan selama 24 jam dan diisi air hingga ketinggian berkisar 1,5-1,7 m.
Terakhir bak yang telah diisi air, diberi bahan penetral yaitu Sodium
Thiosulfhat dengan dosis 20 gr. Bak pemeliharaan induk dapat dilihat pada
gambar 7.

Gambar 7. bak pemeliharaan induk

2. Bak penetesan telur
Bak penetasan telur di CV. Musi jaya terdapat 3 buah yakni berukuran 5x5
dengan tinggi 1m3. Persiapan bak penetasan telur diawali dengan pencucian bak
menggunakan sabun kemudian dibilas dengan air tawar. Selanjutnya, bak dibilas
dengan larutan chlorine sebanyak 200 ml yang dicampur dengan 5 liter air tawar
bertujuan untuk mencegah hama dan penyakit lalu dilakukan pembilasan dengan air
tawar. Terakhir bak penetasan telur diisi air hingga ketinggian 70-80 cm. Bak
penetasan telur dapat dilihat pada gambar berikut.

37
 Gambar 8. Bak penetesan telur

4.1.2 Pemeliharaan Induk

Selama kegiatan praktikum penulis tidak melakukan proses pemeliharaan
induk, dikarenakan di lokasi tersebut tidak adanya penyediaan induk.kegiatan
yang di lakukan di lokasi praktik yaitu hanya membeli telur dari PT. Gritama,
Buleleng-Bali) lalu di lakukan penebaran telur dan pemeliharaan larva. namun
Berdasarkan hasil wawancara yang penulis peroleh pada pemeliharaan induk
kerapu biasanya di lakukan Pemeliharaan induk kerapu dilakukan di bak beton
berbentuk persegi dengan sudut-sudut bak yang melengkung dengan ukuran
6×6×2m3.bak dilengkapi dengan sistem aerasi yang dipasang menggantung
pada bagian tengah bak hingga mencapai dasar bak.
4.1.3 Seleksi Induk
Pada kegiatan seleksi induk biasanya di lakukan pada pukul 10:00 WITA
Syarat utama ikan kerapu adalah calon induk kerapu sudah matang kelamin
dan matang tubuh. Matang kelamin artinya induk jantan sudah menghasilkan
sperma dan induk betina sudah menghasilkan telur matang atau siap dibuahi.
Syarat lain yaitu sehat, tidak cacat, tidak lemas, gerakan lincah dan responsif
terhadap pakan yang diberikan.

Seleksi induk kerapu macan yang telah matang tubuh dilakukan dengan
mengecek kualitas telur pada egg collector yang di pasang pada bak penampung
dimana telur akan mengikut arus air dan masuk pada egg collector, jika terlihat
bening, berbentuk bulat, dan telur terpisah dari yang lainnya. Seleksi induk
betina secara visual, ukuran tubuhnya lebih besar dari pada jantan, warna
tubuhnya cerah dan pergerakannya lambat.

38
4.1.4 Penebaran dan Penetasan Telur

Penebaran telur dilakukan pada pagi hari pukul 09.00 WITA.Telur

sebanyak 80.000 butir ditebar pada 3 bak penetasan telur, setiap bak ditebar
telur sebanyak 27.000 butir. sebelum telur di tebar ke dalam bak telur harus di
aklimatisasi terlebih dahulu selama 15 menit ke dalam bak pemeliharaan untuk
menyesuaikan suhu antara lingkungan dan kantong pelastik dengan suhu di
wadah pemeliharaan. Proses aklimatisasi tersebut dapat berpengaruh terhadap
derajat penetasan telur (hatcing rate) dan tingkat kelangsungan hidup larva.
setelah di lakukan aklimatisasi,telur di tebar di bak pemeliharaan larva dengan
hati–hati bak penetasan telur di tutup dengan cover plastik.Melianawati et al.
(2010) menyatakan bahwa suhu air dapat mempengaruhu tingkat penetasan
telur.di mana semakin tinggi suhu air maka semakin cepat pula terjadi penetasan
telur.selain menjaga suhu air tetap stabil,penutupan dengan terpal juga berfungsi
agar terhindar dari debu serta dapat mengurangi intensitas cahaya. Telur yang
ditebar merupakan telur kerapu macan yang telah dibuahi oleh sperma kerapu
kertang dan akan menetas setelah 18-20 jam pada suhu 29-31 dan salinitas 30-
32 ppt, hal ini didukung oleh pendapat Anindiastuti (2004) yang mengatakan
bahwa telur yang akan menetas dan berubah menjadi larva setelah 20-25 jam
dari pemijahan.
Telur yang terbuahi yaitu berwarna putih transparan dan melayang.
Sedangkan, telur yang tidak terbuahi berwarna putih keruh dan tenggelam di
dasar bak..telur yang di tebar merupakan telur kerapu macan yang telah di buahi
oleh sperma kerapu kertang dan akan menetas setelah 18-20 jam dengan suhu
29-310C dan salinitas 32-34 ppt.berdasarkan SNI padat tebar telur ikan kerapu
cantang pada setiap bak pemeliharaan.Shapiro (1987), menyatakan bahwa
jumlah telur yang dihasilkan oleh satu induk kerapu betina tergantung pada berat
dan jenisnya. Menurut Mintardjo dan Leksono (1991), menyatakan bahwa
mendapatkan jumlah telur kerapu 1.400.000-1.500.000 butir yang dihasilkan 4
ekor induk ukuran 6-8 kg dari hasil pemijahan dengan metode manipulasi
lingkungan, sedangkan 1 ekor induk kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus)
dengan ukuran 3-6 kg dapat menghasilkan telur 2.000.000-6.000.000 butir
(Mayunar et al. 1991).Langkah awal sebelum penebaran telur ke dalam bak

39
penetasan yaitu telur harus diaklimatisasi terlebih dahulu selama ±15 menit
untuk menyesuaikan suhu antara lingkungan dalam kantong plastik dengan suhu
dalam bak penetasan.

Gambar 9 . Aklimatisasi

4.1.5 Pemeliharaan Larva

Pemeliharaan larva di CV. Musi Jaya dilakukan pada bak yang sama yaitu
menggunakan bak penetasan telur. Bak ini tetap digunakan hingga larva dipanen
yaitu berukuran 3-4 cm atau pemeliharaan hingga 40-45 hari. Setelah telur
menetas menjadi larva, larva tidak boleh dipindahkan ke dalam wadah lain. Hal
ini dikarenakan larva sangat sensitif untuk dipindahkan. Larva kerapu cantang
yang baru menetas berukuran 0,8-.11 mm berwarna putih transparan, bersifat
planktonik dan bergerak mengikuti arus. Setelah telur menetas, pada permukaan
air bak pemeliharaan larva diberi minyak ikan untuk mencegah adanya floating
death dengan dosis 5 butir/ bak sebanyak 3 kali sehari yaitu pada pukul 08.00
WITA, 12.00 WITA dan 16.00 WITA.

Pemberian minyak ikan bertujuan untuk membentuk lapisan tipis pada

permukaan air. Selain, berfungsi mencegah kematian pada tahap awal larva
kerapu, minyak ikan juga mengandung Omega 3, yaitu asam lemak essensial
berupa docosahexaenoic (DHA) dan eicosapentaenoic (EPA) yang berfungsi
dalam pengayaan (enrichment) rotifera dalam meningkatkan kandungan Omega
3. Kandungan tersebut dapat mempengaruhi kesehatan dan perkembangan larva.
Sehingga diharapkan dapat memacu tingginya tingkat pertumbuhan pada larva
dengan melakukan pengayaan pada Rotifera. Pemberian minyak ikan pada larva
dilakukan ketika larva berumur D1-D7. Hal ini sesuai dengan pendapat Sunyoto

40
dan Mustahal (2000), menyatakan penggunaan minyak ikan pada permukaan air
yang dipicu oleh sifat fototaksis positif larva terhadap cahaya.

Pemeliharaan larva kerapu cantang di CV. Musi Jaya diberikan dua jenis
pakan yaitu pakan alami (Chlorella sp., rotifera dan artemia) dan pakan buatan
(Love larva dan Otohime).

Tabel 6. Tahapan perkembangan larva kerapu cantang

Hari ke - Tahapan perkembangan

D1 Larva baru menetas, trasparan,melayang dan tidak aktif.

D3 Timbul bintik hitam di kepala dan pangkal perut

D7-D8 Timbul calon sirip punggung yang keras dan panjang

D9-D11 Timbul calon sirip punggung yang keras dan panjang

D15-D17 Duri memutih,bagian ujung agak kehitaman

D23-D26 Sebagian duri mengalami reformasi dan patah, pada bagian

ujung tumbuh sirip awal lunak

D29-D31 Sebagian larva yang pertumbuhannya cepat telah berubah

menjadi burayak (juvenil)

41
a.) Larva D1 b.) Larva D4 c.) Larva D12

Gambar 10. Gambar perkembangan larva kerapu cantang

Berdasarkan gambar di atas bahwa larva yang berumur D1 (hari ke-1)

atau larva baru menetas, transparan, melayang dan tidak aktif, larva yang
berumur D4 (hari ke-4) timbul bintik-bintik hitam di kepala dan timbul calon
sirip punggung dan larva yang berumur D12 (hari ke-12) timbul calon sirip
punggung yang keras dan panjang, hal ini sesuai dengan pendapat Subyakto dan
Cahyaningsih (2005), menyatakan bahwa larva kerapu yang berumur D1 atau
baru menetas berwarna transparan dan bersifat planktonik, larva yang berumur
D4 timbul bintik-bintik hitam di kepala dan muncul sirip punggung dan larva
yang berumur D12 sirip punggung yang keras dan sudah bergerak.

4.1.6 Manajemen pakan

Manajemen pakan merupakan faktor penting dalam kegiatan pembenihan,

karena pakan merupakan sumber energi untuk pertumbuhan dan kelangsungan
hidup larva.

1. Pakan Induk Kerapu

Pakan yang diberikan untuk induk kerapu yakni ikan rucah yaitu ikan
tembang, dan ikan tongkol. Pemberian pakan induk sebanyak 5-7 kg,
pakan diberikan sekali sehari yakni pukul 15.00 WITA. Dalam pemberian
pakan kerapu macan, diberi susu prenagen sebulan tiga kali untuk
mempercepat kematangan gonad.

Tabel 7.kandungan nilai gizi pada prenagen

42
 Komposisi Gizi Total
Lemak total 3 gram
Protein 9 gram
Karbohidrat total 28 gram
Natrium /sodium 180
Vitamin A 25%
Vitamin C 35%
Vitamin D3 15%
Vitamin E 40%
Vitamin B1 35%
Vitamin B2 30%
Vitamin B3/pantothenic Acid 45%
Vitamin B6 40%
Vitamin B9/Asam folat 40%
Vitamin B12 40%
Biotin 40%
Kalium 8%
Kalsium 30%
Besi 30%
Fosfor 35%
Magnesium 15%
Zink 35%
Lodium 35%
Selenium 30%
Kromium 25%
Sumber: PT. Kalbe Farma Tbk.- Kalbe All Rights Reserved

Pemberian pakan yang diberikan untuk induk kerapu macan

diberi penambahan susu prenagen serbuk yang dikemas dalam bentuk
kapsul. Hal ini bertujuan untuk mempercepat proses pematangan gonad
pada induk, perlakuan ini diberikan tiga kali dalam satu bulan. Penambahan
susu prenagen tersebut diduga karena banyaknya beberapa kandungan gizi
yang terdapat pada kemasan susu tersebut yang berfungsi untuk
peningkatan gonad induk sehingga ditambahkan pada ikan rucah sebagai
pakan (Gambar 14).
Beberapa kandungan gizi yang ada pada susu prenagen seperti
protein 9 gram, karbohidrat 28 gram, vitamin A 25%, vitamin C 35%,
vitamin D3 15%, vitamin E 40%, vitamin B1 35%, vitamin B2 30%,

43
 vitamin B3/Pantothenic Acid 45%, vitamin B6 40%, vitamin B9/Asam folat
40%, dan vitamin B12 40%, Hal ini didukung oleh pendapat Poernomo
(1985) yang mengatakan bahwa pakan yang baik harus mengandung
protein, karbohidrat, vitamin dan mineral yang sangat dibutuhkan oleh
organisme air di perairan pantai, pakan dengan kandungan lemak hewani
dan nabati sebagai sumber Ω-3 dan Ω-6 sangat penting dalam proses
pematangan gonad. Selain itu juga hasil penelitian yang dilakukan oleh
Hengky Sinjal (2014), mengatakan bahwa vitamin C berfungsi sebagai
salah satu cara untuk meningkatkan pematangan gonad induk ikan.

Gambar 11. Pakan induk kerapu/ikan rucah

2. Pakan Larva Kerapu Cantang
Pada kegiatan pemeliharaan larva ikan kerapu cantang Di CV. Musi Jaya
pakan yang diberikan berupa pakan alami dan pellet. Pakan alami yang
diberikan yakni Chlorella sp., rotifera, artemia sedangkan pellet yang
diberikan yakni pellet Love larva dan Otohime. Pemberian pakan bagi larva
dapat dilihat pada gambar berikut:

Gambar 12.pemberian pakan

44
 Tabel 8. Manajemen Pakan Larva Kerapu Cantang
NO Umur Jenis pakan Dosis Frekuensi
keterangan L=Liter
larva
1. D2-D9 Rotifera 6L 2x
Chlorela sp 9L 3x
Rotifera 6L 2x
Pellet L1 ( Love larva NO.1) 30 Gram 2x
2. D10-D16 Chlorella sp. 9L 3x
Rotifera 6L 1x
Artemia 6L 2x
Pellet L2 (love larva NO.2) 60 gram 3x

3. D17-D25 Rotifer 6L 2x
Artemia 9L 1x

Chlorella sp 114 4x
gram
Pellet (otohime NO. S1)
4. D26 –D35 Pellet (otohime NO.S1) 250 4x
gram

Berikut adalah tabel beserta gambar pakan larva ikan kerapu cantang:
Tabel 9. Jenis-jenis pakan larva kerapu cantang
Jenis pakan Ukuran Umur Gambar
pakan larva
Rotifera - D3-D25

Chlorella sp. - D2-D25

45
Artemia - D17-D40

Love larva No. 1 150-198 µ D7-D10

Love larva No. 2 198-308 µ D11-D20

Otohime B-1 350-650 µ D25-D35

Otohime B-2 350-650 µ D25-D35

Otohime C-1 580-910 µ D30-D39

Otohime S-1 1,0 mm D40-D45

46
 Otohime EP-1 1,5 mm >D45

Sumber :dokumentasi PKL 1 (2023)

4.2 manajemen kualitas air

4.2.1 Pergantian air
Pergantian air yang dilakukan di CV. Musi Jaya pada bak pemeliharaan
larva dilakukan pada pagi hari dan siang hari saat larva sudah D4-D36 atau
hingga larva digrading saat larva berukuran rata-rata 2,3 cm. Pergantian air
dilakukan secara bertahap yaitu pada D4-D10 pergantian air yang dilakukan
adalah pengurangan 5-10 cm dari permukaan. Penambahan air berikutnya yaitu
D11-D20 pengurangan air sebanyak 10-20 cm dari permukaan, D12-D35
pergantian air sebanyak 30-50 cm. Pergantian air mengunakan air laut bersih.
Manajemen kualitas air
Hari
Pergantian air Siphon
D0 - -
D1 - -
D2 - -
D3 – D7 - -
D8 – D20 10-20% Siphon
D21 – D30 20-50% Siphon
D31 – D45 50-75% Siphon
D46 - D50 75-100% Siphon
D51 – panen 100% Siphon
Keterangan: D = Hari

Selama praktek dilakukan parameter kualitas air yang diamati yaitu suhu,
salinitas dan pH. Alat yang digunakan untuk mengukur suhu berupa
termometer, pengukuran salinitas menggunakan refraktometer, serta alat
untuk mengetahui nilai pH menggunakan kertas lakmus.

47
 Gambar 13.sirkulasi air
4.2.2 Penyiponan
Penyiponan yang dilakukan di CV. Musi Jaya dilakukan saat larva
berumur D20 disaat dasar bak pemeliharaan larva sudah terlihat kotor.
Penyiponan dilakukan dengan pipa paralon dengan diameter 1 inchi sepanjang 1,5
m, dimana salah satu ujungnya dipasang selang diameter 1,5 inchi sepanjang 2 m.
Penyiponan ini bertujuan untuk membuang hasil metabolisme dari pakan yang
tidak termakan yang mengendap di dasar bak pemeliharaan, hal ini sesuai dengan
pendapat Sutrisno et al, (2004) yang meyatakan penyiponan dapat dilakukan
setelah larva D20 atau dengan melihat kondisi dasar bak pemeliharaan larva,
apabila sudah kotor maka dilakukan penyiponan.

Gambar 14.Penyiponan
Sumber:Dokumentasi pribadi
1. Suhu
Pengukuran suhu yang dilakukan di lokasi praktik menggunakan alat
thermometer dalam dua kali pengukuran yaitu pagi dan sore. Selama
melaksanakan praktik, nilai suhu yang didapati berkisar dari 29-31℃, hal
ini sesuai dengan pernyataan Murtidjo (2002) kisaran optimum suhu yang

48
 baik bagi kehidupan ikan kerapu cantang adalah 25-32℃. Jadi dapat
disimpulkan suhu air di lokasi praktik normal dan sangat bagus untuk
budidaya ikan kerapu cantang.

Gambar 15. Pengukuran suhu

2. Salinitas
Pengukuran salinitas yang dilakukan di CV. Musi Jaya
menggunakan alat refraktometer. Pengukuran salinitas dilakukan disemua
bak pemeliharaan larva ikan kerapu cantang pada pagi hari dan sore hari,
hasil yang didapatkan yaitu berkisar 31-33 ppt,. Umumnya ikan laut
memijah pada perairan dengan salinitas tinggi antara 30-35 ppt, ikan
kerapu umumnya menyukai salinitas 30-35 ppt (Ghufran, 2001) dan
menurut Ahmad (2009), kualitas perairan yang optimal untuk
pertumbuhan ikan kerapu cantang salinitas antara 30-33 ppt. Hasil yang
diperoleh dari pengukuran salinitas menunjukkan masih berada dalam
kisaran optimal untuk pertumbuhan larva kerapu cantang.
3. Ph
Pengukuran pH yang dilakukan di CV. Musi Jaya menggunakan alat ukur
pH indikator kertas lakmus. Pengukuran dilakukan pada waktu pagi dan
sore hari dengan hasil pengukuran yaitu 7. Menurut Kordi (2001), usaha
budidaya ikan laut akan berhasil dengan baik dengan pH 6,5-9 sedangkan
menurut pendapat Gufran (2010) ikan kerapu cantang sangat baik
pertumbuhannya pada pH normal air laut yaitu antara 6.,0-8,2. Hasil yang

49
 diperoleh masih dalam kisaran optimal untuk pertumbuhan dari larva
kerapu cantang.

Gambar 16. Pengukuran ph

4.2.3 Monitoring Pertumbuhan
Monitoring pertumbuhan bertujuan untuk memantau laju pertumbuhan larva
ikan kerapu cantang. Hasil pengamatan pertumbuhan pada larva kerapu cantang
dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 11. Data pertumbuhan larva kerapu cantang

Sampling ke- Umur Ukuran

(cm)
1 D7 0,5
2 D14 0,8
3 D21 1,2
4 D28 1,6

Pengukuran panjang larva kerapu cantang

1,6
1,5

1,2
1
0,8

0,5 0,5

0
1 2 3 4
sampling ke-

50
 Gambar 15. Grafik pertumbuhan larva kerapu cantang

Monitoring pertumbuhan larva kerapu cantang di CV. Musi Jaya dilakukan

setiap minggu yaitu D7 saat larva berumur 7 hari pertumbuhannya mencapai 0,5
cm, D14 saat larva berumur 14 hari pertumbuhannya mencapai 0,8 cm, D21 saat
larva berumur 21 hari pertumbuhannya mencapai 1,2 cm dan D28 saat larva
berumur 28 hari pertumbuhannya mencapai 1,6 cm, hal ini didukung oleh
pendapat Glamuzina et al. (1998), yang mengatakan bahwa peningkatan panjang
larva ikan kerapu sebesar 1 mm. Pada ikan kerapu jenis E. marginatus, ukuran
larva yang baru menetas dengan panjang 1,52 mm dan pertumbuhan panjang
dari hari pertama (D1) sampai hari ketigapuluh (D30) berkisar 1,49-15,1 mm
(Glamuzina et al. 1998). Dari hasil pengukuran panjang yang diperoleh dapat
disimpulkan bahwa larva ikan kerapu cantang mengalami pertumbuhan panjang
mutlak seiring dengan bertambahnya umur (hari), hal ini sesuai dengan pendapat
Effendie (1997), yang mengatakan pertumbuhan ini dipengaruhi oleh faktor
dalam seperti umur ukuran ikan dan faktor luar seperti jumlah, ukuran makanan,
dan kualitas air.

4.2.4 pengendalian Hama dan Penyakit

Serangan hama dan penyakit merupakan salah satu faktor yang sering
terjadi pada kasus kematian organisme budidaya. Selama penulis melaksanakan
praktik kerja lapang di CV. Musi Jaya, tidak ditemukan hama atau penyakit yang
menyerang induk Kerapu selama masa pemeliharaan.

4.2.5 panen dan Pasca Panen

Pemanenan yang dilakukan di CV. Musi Jaya dilakukan pada saat larva
berumur 3-4 cm atau dengan lama pemeliharaan hingga 45 hari hal ini sesuai
dengan SNI (2011) bahwa kerapu cantang dapat dipanen ukuran 3-4 cm dengan
lama pemeliharaan 40-45 hari.Dalam melakukan pemanenan larva, hal yang
perlu dipersiapkan berupa alat dan bahan. Proses pemanenan dimulai dari air
dalam bak pemeliharaan diturunkan hingga 20-30 cm dari dasar bak, larva
ditangkap menggunakan tudung saji dan dimasukkan dalam baskom, kemudian
larva dimasukkan dalam baskom grading yang telah disusun dengan terdapat

51
pipa dan aliran air yang berada di atas baskom, kemudian larva dimasukkan
dalam baskom grading , kemudian larva dihitung oleh tukang grading
berdasarkan ukuran masing-masing . Larva yang sudah di grading dimasukkan
kedalam bak karantina selama ±6-7 jam sebelum dipacking dengan tujuan untuk
mengetahui larva kerapu cantang tidak stress maupun terserang penyakit dan
sudah siap untuk diekspor. Kemudian larva kerapu cantang dimasukkan ke
dalam plastik polyethylene (PE) dengan ukuran 100 × 50 cm dengan jumlah
larva maksimal 500 ekor untuk ukuran 3 cm. Perbandingan air dan oksigen yaitu
1:3 yakni air sebanyak ¼ dari ukuran plastik. Pemasaran larva kerapu di CV.
Musi Jaya yaitu ekspor (Taiwan, Malaysia, dan Singapura) maupun domestik
(Nusa Tenggara Timur, Lampung, Lombok, Jawa Tengah, Jawa Timur, Kota
Denpasar dan pengepul).

Gambar 17. Grading larva kerapu cantang

4.3 Analisa Data

4.3.1 Hatcing rate (HR)

jumlah telur menetas

HR (%) = x100%
jumlah telur terbuahi

49.000
HR = X 100 %
65.000

HR =75,38%

4.3.2 Survival rate (SR)

Pemanenan yang dilakukan dengan jumlah larva 40.180 ekor dari jumlah
awal penebaran telur 80.000 butir telur selama 45 hari pemeliharaan. SR yang
dihasilkan sebagai berikut:

52
 NT
SR= x 100 %
NO

40.180
= x100%
49.000

=82%

4.4 Analisa Usaha

4.4.1 Biaya

Tabel 9 Rincian biaya investasi dan penyusutan

NO Uraian Satuan Harga satuan Harga Ekonomi Biaya penyusutan

Total /tahun /siklus (Rp)

1. Bak induk 1 unit 20.000.000 20.000.000 10 2.000.000

2. Bak benih 3 unit 10.000.000 30.000.000 10 3.000.000

3. Gudang pakan 1 unit 8.000.000 8.000.000 10 800.000

4. Mesin pompa 1 unit 15.000.000 15.000.000 2 7.500.000

10 HP

5. Bak rotifer 2 unit 8.000.000 16.000.000 10 1.600.000

6. Bak chlorella 2 unit 4.000.000 8.000.000 10 800.000

7. Tandon 2 unit 5.000.000 10.000.000 10 1.000.000

artemia

8. Ph pen 1buah 30.000.000 30.000 1 30.000

9. Refraktometer 1buah 2.500.000 2.500.000 2 1.200.000

10. Termometer 1buah 25.000 25.000 1 25.000

Jumlah biaya investasi 109.555.000 17.955.000

4.4.2 Biaya Tetap

No Uraian Satuan Harga (RP) Total (RP)
1 PBB 1 tahun 100.000 1.200.000
2 Listrik 1bulan 4.000.000 48.000.000
3 Gaji pegawai 1 bulan 2.500.000 30.000.000
4 Penyusutan 1 tahun 17.955.000 17.955.000
Total 24.555.000 97.155.000

53
4.4.3 Biaya Variabel

Tabel 11. Rincian Biaya Variabel

NO Uraian Jumlah Harga Total (RP)

satuan

1. Pakan pelet 500 gram 2.50.000 250.000

2. Probiotik 1 botol 250.000 250.000

3. Minyak ikan 500 gram 30.000 30.000

4. Karet gelang 1 bungkus 10.000 10.000

5. Pakan artemia 3 kaleng 750.000 2.250.000

6. Oksigen 1 tabung 800.000 800.000

7. Klorin 1 ember 60.000 60.000

8. Baskom 20 buah 5.000 10.000

9. Sikat 4 buah 5.000 20.000

10 Ember grading 3 buah 15.000 45.000

11. Selang siphon 2 buah 115.000 230.000

12 Telur 80.000 butir 1000 80.000.000

Jumlah biaya variabel 83.955.000

4.5 Laba/rugi

1. Hasil panen
Panen benih =40.180 ekor

Harga pasar/ekor =Rp3.000

Pendapatan penjualan kotor =120.540.000

2. Biaya total
TVC+TFC =Rp83.955.000+Rp17.955.000

54
 Total cost =Rp101.910.000

3. Keuntungan bersih
Pendapatan penjualan kotor –total cost

=120.540.000-101.910.000

Keuntungan bersih/siklus /2bulan=18.630.000

4.5.1 Break Efen Point (BEP)

biaya produksi 17.955.000

1. BEP unit = = =5,985
harga jual per unit 3.000

total biaya 17.955 .000

2. BEP harga = = =¿446,8
total produksi 40.1802

4.5.2 Revenue Cost Ratio

Revenue Cost Ratio (R/C) =total pendapatan/total biaya

=Rp18.630.000/Rp17.955.000

=Rp1,0

Keterangan R/C>1,usaha budidaya yang layak

R/C =1, impas

R/C<1,tidak layak

Berdasarkan keterangan R/C yang ada maka dapat di pastikan bahwa kegiatan

pembenihan ikan kerapu cantang di CV Musi Jaya Buleleng Bali layak untuk
dibudidaya.

4.5.3 Payback Period

Payback period (PP)=biaya investasi/keuntungan per siklus

=109.555.000/18.630.000

=5,8

55
 V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

1. Pembenihan ikan kerapu cantang di CV. Musi Jaya meliputi : persiapan

wadah (kolam induk : ukuran 6× 6 × 2m3, kolam larva : ukuran 3× 3 × 1
m3), pemeliharaan induk, penetasan telur, pemeliharaan larva, manajemen
pakan (jenis pakan yang induk kerapu yaitu ikan rucah : ikan tongkol dan
ikan tembang, jenis pakan larva kerapu cantang yaitu pakan alami :
Chlorella sp., artemia dan rotifera, dan pellet (Love larva dan Otohime),
manajemen kuaitas air (parameter kualitas air masih dalam kisaran
optimal), monitoring pertumbuhan (pertumbuhan panjang larva kerapu
cantang tiap minggu mengalami peningkatan), pengendalian hama dan
penyakit, panen dan pasca panen (panjang larva mencapai 3-4 cm dengan
waktu pemeliharaan ±40 − 50 hari dan pemasaran larva kerapu cantang
di CV. Musi Jaya yaitu penjualannya lokal dan analisis data Hatching rate
= 75,38% dan Survival rate = 81%.

2. Kendala selama melaksanakan Praktik Kerja Lapang (PKL) II di CV. Musi

Jaya yaitu tidak adanya penyediaan indukan sehingga tidak dilakukan
pemijahan dan tidak tersedianya alat ukur DO meter.

3. Dari hasil analisa Usaha di CV. Musi Jaya Bali antara lain Biaya tetap
=Rp109.555.000, biaya variabel=Rp4.355.000,total biaya
operasional=Rp101.910.000,total panen=40.180 ekor,harga jual=Rp
3000/ekor,total pendapatan,Rp=18.630.000/siklus R/C Retio=1,0,
payback period = 5,8 sehingga secara ekonomis usaha tersebut layak untuk
di lanjutkan.
6.2 Saran

56
Saran yang dapat penulis berikan dari hasil Praktik Kerja Lapang (PKL) 1
yaitu:
1. Menambahkan teknisi pada defisi pembenihan, agar dapat mengatur dan
mengontrol semua kegiatan pembenihan di CV. Musi Jaya.
2. Menyediakan alat ukur kualitas air DO meter agar dapat mengetahui
kualitas air pada kegiatan budidaya kerapu

57
 DAFTAR PUSTAKA

Anindiastuti. 2004. Pembenihan Ikan Kerapu (Epinephelus fuscoguttatus) DKP

Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya. Balai Budidaya Laut Lampung
Aryanto, D dan R. Utami. 2006. Evaluasi Laju Pertumbuhan, Keragaman Genetik
dan. Jurnal Perikanan, 8 (1) : 81-86. Badan Pusat Statistik. 2020. Nilai
Ekspor Kerapu Hidup Indonesia. www.bps.go.id Diakses tanggal 26 April
2020.
Chaniago, A.A. 2020. Hibridisasi Ikan Kerapu macan (Epinephelus
fuscoguttatus), dan
Ikan Kerapu Kertang (Epinephelus lanceolatus). Makalah Ilmiah. Fakultas
Ilmu Kelautan dan Perikanan. Universitas Maritim Raja Ali Haji. Riau. Hal
.3
Dhoe, S.B., Aditya T. W., dan Supriya. 2004. Teknik Panen dan Transportasi
dalam
Pembenihan Ikan Kerapu. Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya. Balai
Budidaya Laut Lampung. Bandar Lampung
Febrianti, A.I. 2018. Pembenihan Ikan Kerapu Kertang (Epinephelus lanceolatus)
Di Kolam. Paper. Program Studi Teknologi Akuakultur Jurusan Teknologi
Pengelolaan Sumberdaya Perairan Sekolah Tinggi Perikanan Jakarta_15
Halaman
Ghufran, I.P. 2007. Pembesaran Kerapu dengan Keramba Jaring Apung. Penebar
Swadaya. Jakarta. hal 41-45
Gusrina. 2008. Budidaya Ikan Jilid 3 untuk Sekolah Menengah Kejuruan.
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Departemen
Pendidikan Nasional. Jakarta.
Ismi S, Asih YN dan Kusumawati D. 2013. Peningkatan Produksi dan Kualitas
Benih Ikan Kerapu Melalui Program Hibridisasi. Hal

58
Ismi S, Asih YN dan Kusmawati D. 2014. Peningkatan Produksi dan Kualitas
Benih Ikan Kerapu Melalui Program Hibridisasi. Hal 1 Kementerian
Kelautan dan Perikanan.2012.PedomanPenuyusunan
Peraturan/Keputusan
Direktur Jendral Pengawasan Sumber Daya Kelautan dan Perikanan
Murdjani, M. 1997. Pembenihan Ikan Kerapu Tikus dalam Bak Terkendali di
Loka Budidaya Air Payau Situbondo. Ditjen Perikanan. Departemen
Pertanian. 9 p.
Murtidjo, B.A. 2001. Pedoman Meramu Pakan Ikan. Kanisius. Jakarta
Nelson, J.S. 2006. Fish of The World, Fourth edition. John Wiley & Sons, Ne
Jersey.
Perius Y. 2011. Nutrisi Ikan. http://yulfiperius.files.wordpress.com/2011/07/1
pendahuluan.pdf.[Diakses 14 Oktober 2021].
Prayogo, L dan W. Isfanji. 2014. Teknik Pemeliharaan Larva Kerapu Cantang
Ramadhani, Bebbi V. 2010. Manajemen Pemeliharaan Benih Ikan Kerapu Macan
(Epinephelus sexfasciatus) di Balai Budidaya Air Payau Situbondo Provinsi
Jawa Timur. Skripsi.
Fakultas Perikanan dan Kelatan Universitas Airlangga Surabaya
.Rizkya, M. 2012. Pembenihan Ikan Kerapu Cantang (Epinephelus Sp.) di Balai
Perikanan Budidaya Air Payau (BPBAP) Situbondo-Jawa Timur. Sekolah
Tinggi Perikanan. Bogor. 42 Hal.
Slamet B. 1993. Pengaruh Penurunan Suhu Media Terhadap Penundaan Penetasan
dan Peningkatan Optimasi Kepadatan pada Transportasi Telur Ikan Kerapu
Macan (Epinephelus fuscoguttatus) J. Pen. Budidaya Pantai. Terbitan
Khusus. 9 (5). 30-36
SNI01-6488.3-2000. Produksi benih ikan kerapu Macan (Epinephelus
fuscoguttatus). SNI
8036.2:2014. Ikan kerapu cantang , Forsskal 1775 ×Epinephelus
lanceolatus, Bloch 1790) Bagian 2: Produksi benih hibrida.
Soemarjati, W.2007.Penerapan Penerapan Cara Pembenihan Ikan Kerapu yang
Baik (CPIB). Balai Budidaya Air Payau. Situbondo Spesifikasi. BSN.
Jakarta.

59
Subyakto S. dan Sri Cahyaningsih. 2009. Pembenihan Kerapu Skala Rumah
Tangga.Agromedia Pustaka. Jakarta.
Sugama K. 2013. Pengelolaan Pembenihan Kerapu Macan (Epinephelus
fuscoguttatus). Suatu Panduan Praktik Terbaik. Monograf ACIAR No. 149a.

Sunyoto, S. dan S. Mustahal. 2000. Pembenihan Kerapu Skala Rumah Tangga.

PT. Agromedia Pustaka. Jakarta. Hal 54-57.
Syaifudin M, Muslim, Aliah RS, dan Sumantadinata, K. 2007. Keterkaitan
Jumlah Induk Terhadap Frekuensi Pemijahan Dan Produksi Telur Ikan
Kerapu Tikus (Cromileptes Altivelis)
WWF-Indonesia. 2011. Budidaya Ikan Kerapu Sistem Keramba Jaring Apung dan
Tancap. Jakarta. Hal 12.

60
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Dokumentasi kegiatan

pemberian pakan pada larva kerapu cantang

Grading larva kerapu cantang pengamatan perkembangan larva

kerapu cantang

Pengukuran suhu penyiponan

61
62